湯嗎，誰還沒有喝過，大部分的華人那可是無湯不歡，可是這麼久的湯喝下來，都是要熱的喝才爽，還真是沒有喝過冷湯不是。

今天，咱就來換換口味，來一款小資情調的牛油果希臘酸奶冷湯，從一道湯開始，慢慢把西餐廳搬回家！即便是沒有什麼烹飪技巧，也能輕鬆完成哦！

很多人不愛吃牛油果，覺得口感奇怪，味道也沒那麼好，但是，牛油果真的是料理界最神奇的存在之一，大部分加入了牛油果的料理，都能夠碰撞出不一樣的火花。

吃過牛油果的 沙拉、吃過牛油果的壽司，那麼今天就來換換口味，試一試牛油果的冷湯吧！

食材

牛油果 1個

希臘酸奶 半量杯

（1cup=236ml）

純淨水 半量杯

海鹽 一小撮

橄欖油 少許

現磨黑胡椒粉 少許

做法

1、牛油果切開，挖出中間的果肉

2、料理機中加入牛油果肉、希臘酸奶、

飲用水、海鹽攪打均勻

（水量可根據牛油果的大小調整，狀態不要太粘稠）

3、準備一個高格逼寫的容器，

將打好的汁裝入，

表面滴上適量橄欖油，

撒上些許黑胡椒碎即可

4、冷燙可以搭配烤海鮮食用哦，超讚的

是不是特別的簡單，天氣這麼熱，快點來試試！要的就是這麼簡單快手還高格逼！

這麼顛覆，還可以幫大家省錢的理念，閱讀量當然也是蹭蹭蹭高漲起來。

一些小夥伴看完之後，有點焦慮了，開始找我，牛油果到底能不能吃呢？

我的回答是：

當然可以吃，我相信，認真閱讀過我的文章的人，會有自己的判斷能力。

湊巧，最近我在讀一本叫《飲食的悖論》的書，作者Steven R. Gundry，是享譽國際的心臟病專家，他是加州國際心肺研究中心的醫學主任，

他有40多年的從醫經歷。

也是美國暢銷書作家，發表了300多篇關於心臟疾病的文章，從2001年開始，致力於研究食物對人體健康的影響。

Steven R. Gundry和他的書《飲食的悖論》

這樣一位有著豐富臨床經驗的醫者，唯一且強烈推薦的水果就是『牛油果』，沒錯，它就是最健康的水果。

其實，我看完那篇Diss（反對）牛油果的文章，diss的理由真的很搞笑：

有點小貴，口感不好，卡路里太高，脂肪含量高，營養並不豐富，……

首先，用價格去衡量一個物品是否對人體有益，未免太無腦了。

舉個栗子，一個極具營養價值的食物，在產地就有可能很便宜，但是轉運到其他地方，路費加上各種人工費用，一般多多少少都會比產地要要貴一些，你能說這東西漲價了，就不好了麼？

再一個，口感不好也能成為diss牛油果的理由？！苦瓜口感也很感人，你就能證明他不好？

更何況，喜歡牛油果味道的人大有人在，你不喜歡，不代表它不好吃。

關於其他點，今天這篇文章，我一一給大家分析，當然，文章最後，我也會告訴大家，牛油果真正可能存在的風險。

牛油果熱量高，不利於減肥？

100克牛油果的卡路里大約160，什麼概念？對比一下就知道了，同樣重量的豬肉大約242 kcal，西蘭花33.7 kcal，蘋果52.1 kcal……

是不是很詫異？按照這個來看，牛油果的熱量，確實有種直逼肉類的趨勢？於是很多人揪著這個點大撕特撕，想說這玩意兒絕對增肥致胖。

這種認知，明顯是把無知當自信，計算卡路里減肥，本身就是一個很扯的說法。

營養師賴宇凡，在《燃脂力》中說過：這是把人體消耗，當做簡單計算題的滑稽邏輯。

首先，卡路里減肥理論，忽略了食物對身體激素的影響。

舉個栗子，一個人每天吃麵，另一個人每天吃肉和蔬菜，同樣的熱量對身體激素（比如胰島素）的刺激完全不一樣，這就導致吃麵者妥妥變胖，而吃肉和蔬菜的人，就可能瘦下來。

其次，卡路里減肥理論，忽略了食物對食慾的影響。

甜食、加工食品、含糖飲料等會不斷刺激你的食慾，讓你越吃越多，而有些食物（比如雞蛋、牛肉等），卻會抑制你的食慾，讓你稍微吃一點就飽了，並且很長時間都不會感覺到餓。

那堅持卡路里平衡理論的人，一般都會採取節食的減肥法，很容易陷進一個飲食怪圈：節食—飢餓—暴食—節食—飢餓—暴食—節食……

如果還覺得理解不了的話，再給大家舉個例子，你和我基礎代謝都一樣，身體條件也都差不多，但是你吃2000kcal的白糖，我吃2000kcal的蔬菜，堅持一個月，誰更容易發胖呢？答案不言而喻。

也就是說，高卡路里的牛油果（富含健康脂肪、纖維和微量營養素），反而可能會讓你很有飽腹感，少些飢餓感，更利於減肥。

是的，有研究證明了這一點，2013年一項研究發現：在午餐中新增大約一半的牛油果，可以增強超重成人隨後3小時到5小時的飽腹感，抑制飢餓感。

糖的卡路里不高，面的卡路里不高，你覺得多吃它可以減肥嗎？

所以，如果想有效減肥，真正你應該關注的並不是卡路里，而恰恰是食物本身的質量高低。

牛油果脂肪高，不利於健康？

100克牛油果的脂肪含量約15克左右，而同樣重量的豬肉脂肪含量約為14克，西蘭花為0.4克，蘋果0.2克……

什麼意思？就是牛油果的脂肪含量甚至超過豬肉，這可炸了鍋了，奉行傳統低脂論的人如臨大敵，當場就斷定牛油果是鬼一般的存在。

來，咱冷靜一下，跟我瞭解下牛油果中的脂肪都包含哪些：一般一顆中型號的牛油果，含有大約63%的單不飽和脂肪，20%多的多不飽和脂肪，17%的飽和脂肪。

誰都知道，為了身體健康，人每天都要消耗一定量的脂肪，因為脂肪的作用非常大，神經系統，心臟健康，大腦發育、脂溶性維生素吸收等，都需要脂肪。

長期低脂飲食，帶來的健康危害非常大，相關閱讀→長期不吃油，後果有多嚴重…..

圖片來自Giphy

但是，吃健康的脂肪和非健康的脂肪，帶來的效果可完全不同。

就比如，人類最該害怕的脂肪—反式脂肪酸，當攝入過多的時候，肥胖、心臟病、慢性炎症、胰島素抵抗會更可能長期跟你糾纏不清。

關於反式脂肪的槽點▷

▪如果你從食物配料表中，看到如下字眼，就要注意了，很有可能含有反式脂肪：精煉植物油，氫化植物油，植物黃油，人造黃油，人造奶油，大部分餅乾，零食等加工食品都會含有反式脂肪。

▪反式脂肪屢禁不止的主要原因是，相比其他脂肪，反式脂肪的物理特性優勢明顯：使用起來非常方便；穩定，隨意高溫油炸；口感不錯，口感絲滑；價格真的很便宜；延長食物的保質期

2007年的一項相關研究顯示，雄性大鼠在飲食中加入牛油果5周之後，心臟疾病的很多指標得以改善，比如甘油三酯的降低。

在一項針對55-85歲成年人的佇列研究中發現，單不飽和脂肪酸的抗炎特性和抑鬱症風險較低有關。

還有一點diss牛油果的是：這玩意兒營養也沒有那麼豐富呀！呵呵……

牛油果營養不夠豐富？

那一顆牛油果到底有多少營養元素呢？以100克為例子，對比號稱『果中之王』的橙子，來看看結果如何：

除此之外，牛油果還有很多抗氧化植物化學物質（如β-谷甾醇，谷胱甘肽和葉黃素）和植物營養素（多酚和類黃酮），它的營養是不是豐富，可以說是一目瞭然，這其中有2點需要專門來給大家細說。

圖片來自Dribbble

關於鉀，公認的富鉀食物是香蕉，但是它的糖含量（每100克12.2克，而牛油果僅為0.7克）也讓很多人不敢恭維，而100克牛油果的鉀含量是485毫克，香蕉是358毫克。

另一個值得一提出的是牛油果的碳水化合物以及果糖含量（僅對比橙子就能看出），可以說都是極低的了，這對於低碳飲食的人來說，是非常好的選擇，而且把果糖可能對人造成的傷害降到了最低。

關於果糖可能對人造成傷害的知識點▷

→極其傷肝

→促使你越吃越多

→引起瘦素抵抗

→誘發痛風

→是引發心臟病和高血脂的兇手之一

而且想消耗攝入的果糖，就得先消耗完體內的葡萄糖，所以，就要做大量的運動，比如說跑馬拉松，高強度力量訓練，練虛脫了，肝臟才可能開始代謝果糖。

當你攝入米麵太多的話（大部分會轉換為葡萄糖），再喝果汁，吃水果，吃甜食，還沒有高強度的運動，可能妥妥的長胖，因為這個時候，果糖將無法消耗掉。

前面說過，牛油果增強飽腹感，可以抑制飢餓，而且富含優質脂肪，對心臟和血糖都有非常好的積極作用。

還有人竟然拿豆類和牛油果相比，長期吃大量豆類的危害，又有幾個人心裡清楚。

並且含糖量，尤其含果糖量極低，富含膳食纖維和各種微量營養素，說牛油果不健康，還有誰健康啊？

當然，牛油果也不是十全十美 ▼

牛油果的益處，其實還有很多很多，這裡給大家單獨列一下：

→改善心臟健康，降低心臟病風險，牛油果中的單不飽和脂肪可以減少炎症，降低甘油三酯

→可以預防某些形式的癌症，比如牛油果中的類胡蘿蔔素，具有高抗氧化活性，可以刺激乳腺癌細胞死亡

→能夠幫助管理糖尿病，牛油果的碳水化合物含量極低，意味著它對血糖波動沒有太大影響，而且它含有很好的膳食纖維和健康脂肪，有助於改善胰島素敏感性，比如在2016年的一項研究中發現，牛油果油可以使實驗大鼠的胰島素敏感性提高96%⑤

→降低患上代謝綜合徵的風險，在一項針對17000多名成年人的橫斷面流行病學研究中發現，每天食用半個牛油果可使代謝綜合徵的風險降低50%⑥

→穩定血壓，牛油果中的鉀元素非常豐富，可以放鬆血管壁，有助於血壓維穩

→降低抑鬱症風險，牛油果中的單不飽和脂肪具有抗炎作用，可降低患有抑鬱症的風險

→減緩衰老過程，牛油果含有非常高的脂溶性抗氧化劑，可以減少氧化損傷，而且有研究還發現它能預防帕金森症和阿爾茲海默症⑦

→支援健康體重，富含膳食纖維和健康脂肪的牛油果，能很好的增強飽腹感，有助於減肥

→改善面板健康，牛油果中的高脂肪含量和抗氧化特性，在維持健康面板方面能發揮重要作用

→支援孕期健康，牛油果中的葉酸對胎兒健康至關重要，可預防神經和心臟缺陷，因為B6 維生素含量高，它還可以幫孕婦克服噁心

→預防牙齦疾病，根據一項對骨骼細胞和牙周組織的研究，牛油果可能會阻斷一種叫做IL1B的蛋白質，而這種蛋白質能促進炎症，是牙齦疾病中，導致組織破壞和骨質流失的主要驅動因素⑨

是的，牛油果確實有百般好，但是我也並沒有說，它是白蓮花一般的存在，對於一些人來說，它確有一定副作用：

▪牛油果過敏，容易對乳膠或者樺樹花粉過敏的人，更可能會對牛油果有過敏反應，一般症狀為嘴唇、口腔和喉嚨發癢，有的會出現腹部疼痛或者嘔吐等狀況

▪與偏頭痛有關，牛油果中含有少量的酪胺，這是一種氨基酸-酪氨酸的分解產物，與偏頭痛有關

▪和某些藥物會有相互作用，牛油果中含有豐富的維生素K1，這是一種強效的凝血營養素，那血液稀釋藥物，比如華法林，則會阻斷維生素K1的活性，因此華法林的劑量，需要根據飲食中維生素K1的含量而顯著波動。

對，這才是牛油果可能存在的風險，如果你可能有這些問題，就少吃點，一般沒有問題。

說到這裡，我很想說句實話，有些人diss完牛油果，說牛油果是騙局，然後會補充一句：我不是說牛油果不能吃，別多吃就好。（顯得很公正）

我想說，還多吃呢？吃得起嗎？誰每天沒事光吃牛油果啊，一天吃一個就夠了呀。

好了，就說這麼多，要不要吃牛油果？就由你來定啦，如果你正在進行低碳生酮飲食，或者你在減肥，且非要選擇吃水果的話，那麼最安全，我最推薦就是牛油果了，沒有之一。