秋分時節，燥金當令，津液不足則皮腠乾枯，肌肉萎軟。秋行燥令，天氣乾爽，草木黃落，寒氣及體，易燥咳不止，大便乾燥。

此時，不可以吃降火藥，一味地降火容易傷胃氣，冬天會病痛連連。

調理方法：

①代茶飲

天冬10g 炙甘草10g

以上兩種可以泡水喝，有潤肺、恢復津液之效。平時容易嗓子幹、口乾的朋友不妨一試。

②大米湯

最直接最簡單恢復津液的方法，別忘了

大米湯

！

大米湯每天可以當水喝。每次“稍稍與之”，小口小口的頻服~

3

時食：桂花、銀耳、柚子、螃蟹、梨、芋頭。

1/桂花

桂花是一種天然藥材。桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食慾不振、經閉腹痛。由桂花蒸餾而得的“桂花露”，具有舒肝理氣、醒脾開胃的功效，能治口臭、咽乾等病，是上等的飲料。桂枝、桂籽、桂根皆可入藥，由桂枝、芍藥、生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯，專治外感風邪、腎虛等症。桂根則可治療筋骨疼痛、風溼麻木等病症。

桂花怎麼吃：

1）桂花曬乾後，可以沖茶。 桂花茶有清香提神功效。

2）桂花經沸水稍燙後撈起晾乾，用白糖潰起來，密封於瓶裡，以保持顏色和香氣，可作為食品香料。

3）將桂花、純藕粉加白糖衝調，就成了桂花藕粉，味美且開胃。

4）取上等小棗，加糖煮，湯將盡時，加入桂花，即成健脾開胃的桂花蜜棗。2/螃蟹

中醫認為，螃蟹有清熱解毒、養筋活血、通經絡、補骨添髓、續絕傷、滋肝陰的功效。對於損傷、黃疸、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，對身體有很好的滋補作用。

螃蟹怎麼吃：

1）姜蔥炒螃蟹：把螃蟹宰殺後，腹部朝上放墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，洗淨，再將蟹切成每塊一爪。把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，即下幹蔥頭，翻炒後，把蔥頭撈出，將油過濾。在炒鍋內略留底油，再燒熱，爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略煮，至鍋內水分將干時，下豬油、香油、胡椒粉炒勻，用溼澱粉勾芡，便可出鍋。

2）水煮螃蟹：用鍋將水燒開，放入螃蟹，生薑塊、食鹽，生薑主要去除螃蟹的腥味。煮上半小時，螃蟹殼變黃後，再小火燉上10分鐘基本可以食用了。

3）蟹肉蒸蛋：雞蛋打勻，加入鹽、醬油，溫水適量，用小勺去除泡沫，然後用保鮮膜包好上蒸鍋蒸25分鐘。然後把蟹肉放在蛋上再蒸2分鐘，淋上麻油就好了 。

3/銀耳銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。銀耳怎麼吃：1）冰糖銀耳湯：銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右，浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大即可；將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時；加入洗淨的枸杞，繼續熬煮20分鐘，出鍋前加入冰糖攪化即可。2）百合銀耳肉排湯：百合洗淨，銀耳用水泡發後去根撕成塊；排骨洗淨，用開水焯後瀝乾；在砂鍋內放入3大湯碗水和所有材料，燒開後轉小火煲2小時，用鹽和蔥花調味即可。4/柚子中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。柚子怎麼吃：1）蜂蜜柚子茶：用溫鹽水把柚子泡五分鐘，反覆揉洗，把柚子皮刮下來，裡面的白色物質很苦，不太喜歡太苦的儘量颳得薄一些。再把刮下的柚子皮泡在溫鹽水中可以再揉洗幾遍，能去一些苦味。柚子果肉分離出來，可以用料理機攪碎，也可以用手擠碎弄散，這樣做出來會有果肉的口感。接著將柚子皮切小細絲，越細越好。把柚子肉和柚子皮細絲放到無油的煮鍋裡，加入冰糖和一碗清水先大火把糖煮化，再小火煮一小時左右。直到粘稠。最後煮好晾涼，五六十度時把蜂蜜加入拌勻，涼後裝瓶放入冰箱冷藏。吃的時候用溫水衝著喝就可以。味道清香，並沒有那麼苦。5/梨

梨是最常見的水果之一，秋天吃梨不僅有潤肺除燥的功效，還能讓人在秋冬季節很好的收藏能量，等待春天到來之時再生髮。吃梨子時必須細嚼慢嚥才能更好的被消化道吸收和利用，起到應有的效果。梨在潤肺的同時還有消痰祛火的功效，對於慢性咽喉炎患者來說是非常不錯的水果。但是梨作為藥膳食用時，最好削皮切塊用水煮熟，效果最佳。

梨怎麼吃：

1）冰糖雪梨：雪梨去皮，沿上部三分之一處削開 形成頂蓋；挖空中間梨仔，中間填上冰糖，蓋蓋用牙籤封口；上火，隔水蒸1個小時左右即可。

6/芋頭芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有增強免疫力、解毒通便】潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭怎麼吃：

1）芋頭糕：1、將芋頭切成小丁。鍋裡下油，將芋頭下鍋炒一下，然後加一點鹽、水燜熟。2、備好粘米粉，水。 先用清水把粉調開，成糊狀。另外將一半水燒開，把開水衝到糊裡面，拌勻，成為生熟漿。3、把芋頭倒進漿裡，喜歡吃肉的朋友，還可以加了點炒香的肉沫。4、然後將水燒開，將調好的芋頭和粉漿一塊倒進容器裡，上鍋蒸30分鐘左右即可！ 待涼後再切塊食用。

2）芋頭燒排骨：1、排骨沸水中焯一下，撈出備用； 2、取一隻砂鍋，放清水燒開（水不用太多），再放入焯好的排骨，放點薑片、花椒大料什麼的，先不要放鹽，小火煮40分鐘左右； 3、放入切成塊狀的胡蘿蔔，這時候可以加適量鹽以便食材入味，煮5分鐘左右，再放入芋頭塊； 4、十分鐘後，胡蘿蔔和芋頭熟透，剩少許湯汁； 5、取剩餘湯汁，加醬油、雞精等個人喜歡的調味料，調生粉水做成芡汁淋上，小火滾至湯汁濃稠即可。

今天進入秋分。秋分秋分，晝夜平分，這一天太陽直射赤道，全球各地白天和夜晚一樣長。

從秋分開始，北半球白天漸漸變短，夜晚漸漸變長。與此同時，晝夜溫差加大，氣溫逐日下降。有民諺道：一場秋雨一場寒，十場秋雨穿棉襖。

秋分時節，應注意保暖，及時新增秋衣，小心著涼。在飲食上，以溫和清淡為佳，少食肥甘厚味，預防腸胃疾病的發生。

適合秋分的時令食材主要是各種汁多液濃的果蔬，以及富含油脂的新鮮堅果，有益於健脾養胃、溫潤涼燥。柑橘、橙子、柚子、白蘿蔔、胡蘿蔔、油菜、小白菜、麥菜、花生、核桃仁、扁桃仁、腰果、開心果等都是比較好的選擇，銀耳、秋梨也可以繼續吃，肉類推薦牛肉和豬蹄。下面來聊一聊花生。

白露谷，寒露豆，花生收在秋分時，又到了花生大量收穫的季節。

新鮮花生有多種吃法，可以生吃，也可以鹽水煮，或者做成滷花生。

乾花生就更加常見了，比如油炸花生、五香花生、鹽酥花生、怪味花生等。

在深秋季節，用花生煲湯，也是一種不錯的選擇。常見的有四種搭配：木瓜花生瘦肉湯、花生豬蹄湯、花生眉豆雞腳（或豬踭）湯、花生蓮藕章魚（或排骨）湯。

因為這幾天我們這兒鬧“秋老虎”，又悶又熱，所以我選擇了花生眉豆豬踭湯，加了點節瓜。如果各位看官的寶地已經涼颼颼的了，請參考其他三種搭配。【食材】

豬踭（就是豬的小腿肉）、豬脊骨、節瓜（就是毛瓜，也稱小冬瓜）、花生、眉豆、蜜棗【調味料】

姜、鹽

【做法】

秋分時節，天氣乾燥，在飲食方面多以滋養潤肺，生津的食物為主，下面介紹幾個當季的瓜果蔬菜

1.石榴

有一種叫軟籽石榴不僅美味，營養也非常豐富。富含的水溶性膳食纖維既可以防止便秘，又能緩解腹瀉。吃石榴不吐子可雙向調節胃腸功能、助消化。石榴籽富含大量維生素C、多酚類物質，這些物質有延緩衰老的作用。

2.板栗

中秋時節的佳果，補腎養胃的效果非常好。現代營養學分析，板栗中含有大量的澱粉和糖，同時還含有一些蛋白質、脂肪和各種維生素，有“千果之王”的美譽。

3.柚子

柚子有紅肉白肉之分，還有沙田柚，主要在廣東梅州這邊種植比較多，那邊的柚子比較有名，柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，現在去親戚朋友家，都是帶些柚子過去

4.柿子

秋季是柿子成熟的季節，作為應季水果，柿子非常適合在秋季食用。而且在柿子中還含有極為豐富的維生素A、c和鞣酸，能夠起到降壓止血、清熱滑腸、潤肺生津等功效。

5.蓮藕

蓮藕，可以清熱去火，潤肺止咳，而且蓮藕的營養價值高，富含鐵，鈣等微量元素，植物蛋白，維生素及植物澱粉，具有補氣血，增強人體免疫力等功效，廣東人一般用來煲湯，清炒為主。

6白蘿蔔

蘿蔔有小人參之稱，白蘿蔔具有益氣，消食，的功效，白蘿蔔，常與排骨，牛肉，羊肉，豬蹄等一起煲湯，可解油膩，補氣養血，白蘿蔔還富含維C，多吃白蘿蔔可以使面板白淨細膩。

7.大閘蟹

秋季很多大閘蟹都開始捕撈，蟹黃肥厚，蟹肉甜美，主要清蒸，或煮海鮮粥為多。

秋季飲食，應儘量少吃辛辣的食物，多吃些辛酸甘味的新鮮水果，當季水果蔬菜。

秋分時節，天氣乾燥，我們需多吃防便秘、防腹瀉、潤肺生津的食物。下面介紹了八種適合秋分時節吃的食物。

秋分時節，天氣較乾燥，我們要及時補充水分。推薦幾種適合秋分吃的食物。

1.石榴

石榴不僅美味，營養也非常豐富。石榴富含的水溶性膳食纖維在人體消化道中不會被酶分解，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉。吃石榴不吐子可雙向調節胃腸功能、助消化。石榴籽富含大量維生素C、多酚類物質，這些物質有延緩衰老的作用。

2.板栗

中醫認為，板栗是“腎之果”，補腎養胃的效果非常好。現代營養學分析，板栗中含有大量的澱粉和糖，同時還含有一些蛋白質、脂肪和各種維生素，有“千果之王”的美譽。

3.柚子

柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。此外，由於柚子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

4.柿子

秋季是柿子成熟的季節，作為應季水果，柿子非常適合在秋季食用。而且在柿子中還含有極為豐富的維生素A、c和鞣酸，能夠起到降壓止血、清熱滑腸、潤肺生津等功效。

5.甘蔗

甘蔗性有清熱潤燥，生津止渴，解毒透疹的功效，秋季陰虛肺燥導致咳嗽，吃點甘蔗最適合不過。甘蔗漿汁甜美，為果中佳品，據分析，甘蔗的果汁約佔70%，其中糖含量可達17%，因而有“糖水倉庫”之譽，其所含的糖大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖。

6.梨

雪梨是寒性水果，有潤燥降火之功效。秋燥之時，吃梨是上佳之選。梨素有“百果之宗”的美譽。秋季氣候乾燥，人們常感口鼻乾燥、面板瘙癢，容易產生乾咳少痰等不適，此時每天吃一兩個梨則可以有效緩解秋燥，有益身體健康。

7.紅薯

中國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查，發現此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。

8.枸杞

枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮後飲用，能夠降血壓。至於枸杞茶則具有治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉髮、口腔炎、護膚等作用。但是，由於枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。相反，若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。

秋意漸濃，涼風習習，今早去經常買豆腐店內，老闆娘新到的家鄉腐竹，現分享腐竹美食：

材料：腐竹，肥豬五花肉，姜蒜，蒜苗一小段，喜辣可加小米椒

做法：

1、腐竹泡軟切成小段

2、五花肉切薄片

3、姜蒜切碎，蒜苗切段，小米椒切粒

4、鍋內倒入少許油，五花肉爆香，倒入小米椒，姜蒜，蒜苗段爆香，加入腐竹翻炒均勻。

5、倒入生抽，拌勻蓋鍋燜1分鐘，更好入味

6、開始享受美食

健康飲食秋季膳食要以滋陰潤肺為基本原則。老人和小孩胃弱者，可採用晨起食粥法以益胃生津，

秋分以後，氣侯漸涼，是胃病的多發與復發季節。患有慢性胃炎的人，此時要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部著涼而引起胃痛或加重舊病。

推薦幾種適合秋分這個節氣的食材：

⒈南瓜，又叫番瓜。①促進生長髮育：南瓜中含有鋅元素，鋅能參與人體核心酸、蛋的質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，人體生長髮育的重要物質。②消除致癌物質：南瓜中還含有大量胡蘿蔔素，能適當降低吸菸者的肺癌發病率。

⒉梨，又叫快果。①保護心臟，降低血壓：梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟、減輕疲勞、增強心肌活力、降低血壓。②促進消化，排毒瘦身：梨中的膳食纖維含量很高，有助於消化，還可排毒瘦身，是減肥的首選食品。③保肝：梨有保肝和幫助消化的作用，可作為肝炎、肝硬化病人的輔助治療食品。

⒊ 胖大海，以叫胡大海。功效主治：胖大海中含有胖大海素，能改善黏膜炎症、減輕痙攣性疼痛，還能清涼消炎、鎮咳化痰。胖大海還具有促進腸道蠕動及導瀉的功能，對燥熱便秘的患者有潤腸通便的作用。因胖大海性寒，肺陰虛患者不宜用。

⒋白茅根，又叫茅根。功效主治：白茅根具有清熱涼血、清肺胃熱、止血、利尿消腫有作用。

秋分時節吃什麼好？

秋分時節，天氣溫度逐漸下降，要及時增添衣物，防止著涼感冒。飲食要選擇清淡點的，以防秋燥。要多參加戶外活動，保持好的心情。

那麼秋分時節吃什麼好呢？

水果我們可以吃秋梨，蔬菜我們可以做個肉末茄子，我們再來做一個南瓜玉米紅棗粥。下面我就來給大家做個南瓜玉米紅棗粥。

食材:南瓜洗淨，掏出裡面的籽兒，把皮用刀削掉，切成小塊兒裝到盤兒裡備用，玉米我們選擇磨好的小號玉米碴子一小碗兒，抓一把紅棗洗淨放小盤兒裡備用。

我們起鍋燒水，熬粥時鍋裡的水一定要一次性加足，而且玉米碴子要涼水下鍋。我們先把玉米碴子和紅棗一起放入鍋中煮，鍋裡的水燒開後，開始大火熬，十分鐘後變小火，邊熬邊攪動以防玉米碴子粘鍋底。我們可以適量的放點面鹼（也可不放)這樣吃起來比較香。玉米碴子快要熬熟的時候放入南瓜塊兒再繼續煮，直到南瓜塊兒煮熟、粥粘稠為止。

南瓜玉米紅棗粥熬好了，盛一碗嚐嚐，（亦可加入白糖食用)好香啊！