一、大型鵝品種：獅頭鵝，原產於廣東省饒平縣溪樓村，主要產區在澄海縣及汕頭市郊區。是一個生長速度快、產肥肝效能較好（經3~4周填飼，平均肥肝重達600~750克）的鵝種。成年體重：公鵝8.5~9.5公斤，母鵝7.5~8.5公斤；80日齡公鵝4.6~5.5公斤，母鵝4.2~5.2公斤。肉鵝屠宰率：全淨膛71~73%，半淨膛81~84%。
二、中型鵝種：①皖西白鵝，中心產區在安徽省霍丘、壽縣、六安等縣市和河南省固始縣一帶，在河南省境內稱固始白鵝，具有早期生長快、耐粗飼、耗料多、肉質好、羽絨品質好、絨朵大、含絨量高等特點。鵝體軀呈長方形，頸細長呈弓形，胸肌豐滿，背寬平。肉瘤橘黃色，大而突出，圓而光滑。喙端色較淺，虹彩灰藍色，脛、蹼橘色。全身羽毛白色，少數鵝頜下有咽袋。成年公鵝體重6.12公斤，母鵝5.56公斤，60日齡仔鵝體重可達3~3.5公斤。適宜上市日齡一般為75日齡，體重為4~4.5公斤。母鵝開產期為6~9月齡，平均年產蛋25枚左右，平均蛋重142克，蛋殼白色，母鵝的就巢性較強。公母配比為1:4~5，種鵝使用年限一般長達4~5年。②漵浦鵝，是中國著名的中型鵝品種，也是優良的肉用品種。原產於湖南省沅水支流的漵水兩岸，中心產區在漵浦縣近郊，分佈擴及懷化地區。
三、小型鵝品種：太湖鵝，原產長江三角洲的太湖地區，分佈於江蘇省、上海郊縣以及浙江省杭嘉湖地區。太湖鵝體態高昂，體質細緻緊湊，全身羽毛潔白，具有生長快、成熟早、飼料報酬高、產蛋量高、就巢性弱、肉質細嫩等特點。
一、大型鵝品種：獅頭鵝，原產於廣東省饒平縣溪樓村，主要產區在澄海縣及汕頭市郊區。是一個生長速度快、產肥肝效能較好（經3~4周填飼，平均肥肝重達600~750克）的鵝種。成年體重：公鵝8.5~9.5公斤，母鵝7.5~8.5公斤；80日齡公鵝4.6~5.5公斤，母鵝4.2~5.2公斤。肉鵝屠宰率：全淨膛71~73%，半淨膛81~84%。
二、中型鵝種：①皖西白鵝，中心產區在安徽省霍丘、壽縣、六安等縣市和河南省固始縣一帶，在河南省境內稱固始白鵝，具有早期生長快、耐粗飼、耗料多、肉質好、羽絨品質好、絨朵大、含絨量高等特點。鵝體軀呈長方形，頸細長呈弓形，胸肌豐滿，背寬平。肉瘤橘黃色，大而突出，圓而光滑。喙端色較淺，虹彩灰藍色，脛、蹼橘色。全身羽毛白色，少數鵝頜下有咽袋。成年公鵝體重6.12公斤，母鵝5.56公斤，60日齡仔鵝體重可達3~3.5公斤。適宜上市日齡一般為75日齡，體重為4~4.5公斤。母鵝開產期為6~9月齡，平均年產蛋25枚左右，平均蛋重142克，蛋殼白色，母鵝的就巢性較強。公母配比為1:4~5，種鵝使用年限一般長達4~5年。②漵浦鵝，是中國著名的中型鵝品種，也是優良的肉用品種。原產於湖南省沅水支流的漵水兩岸，中心產區在漵浦縣近郊，分佈擴及懷化地區。
三、小型鵝品種：太湖鵝，原產長江三角洲的太湖地區，分佈於江蘇省、上海郊縣以及浙江省杭嘉湖地區。太湖鵝體態高昂，體質細緻緊湊，全身羽毛潔白，具有生長快、成熟早、飼料報酬高、產蛋量高、就巢性弱、肉質細嫩等特點。