鮮蠔燒豆腐的做法步驟

步驟 1

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大蠔8-10個都行，南豆腐或嫩豆腐1盒約500G，北豆腐都行，看自己喜歡，我個人喜歡南方豆腐，嫩滑一些。蠔先去殼洗淨，用鹽稍捉下用水衝乾淨濾幹備用，豆腐切成寬約4CM，厚約1CM的塊就行，

步驟 2

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1，鍋燒熱後放比炒菜多點的油，將豆腐放入中小火煸至兩面微黃。

步驟 3

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2、煸的過程中，可以一邊灑五香粉，蒜末進鍋，還有少許鹽，這樣豆腐能更入味些。

步驟 4

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3、等豆腐燒得比較透以後，將豆腐往鍋邊推，空出鍋中心的位置，將鮮蠔 倒入，並開始轉成大火，快速用鍋鏟將豆腐覆蓋在鮮蠔的面止，此時倒入一勺蠔油，糖、少許胡椒粉，輕輕的將所有材料拌勻。

步驟 5

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4、蠔很容易熟透，一邊輕推翻炒，一邊試下味道，看情況要不要再加鹽，調好味後，將蔥花倒入，關火，裝盤即可

鮮蠔豆腐

滋味鮮美豐厚的鮮蠔，搭配軟嫩味美的豆腐，吃在嘴裡，滑順的口感非常舒服，與豆豉拌炒後，滋味更是甘甜，十分下飯。

鮮蠔豆腐

原料

鮮蠔200克、豆腐1盒、紅辣椒、蔥各1支、香菜2棵、蒜頭2粒、豆豉1大匙

輔料

A料：醬油2大匙，糖1小匙

B料：香油1小匙

做法

1、鮮蠔洗淨待汆湯備用；紅辣椒切片；蔥切末；豆腐切小塊；蒜頭拍扁；香菜切段。

2、鍋中倒入2大匙燒熱，先爆香蒜頭，加入燙好的鮮蠔拌炒，再加入豆腐、紅辣椒、豆豉、A料稍煮，最後撒上蔥末及香菜，並淋上B料即可。

主料 生新鮮蠔 ：500 炸豆腐 ：400 五花肉 ：250 輔料 薑片 ：適量 鹽 ：少許 醬油 ：適量 蒜片 ：適量 白糖 ：少許 蔥白 ：適量 具體步驟 第一步 薑片、蒜片炒出香味，五花肉煎成金黃色 第二步 下入炸豆腐，刮炒法，豆腐不易碎 第三步 加入適量鹽，白勺糖，適量醬油，翻炒後倒入瀝乾水分的新鮮生蠔。 第四步 均勻翻炒，加入熱水，沒過食材八成為宜，大火煮十分鐘。。 第五步 加入蔥白，繼續煮至湯汁濃稠即可出鍋 烹飪技巧 1、豆腐切為小方塊，便於入味。2、加入豆腐後用“刮炒”的方式防止豆腐碎爛。