常言道：民以食為天。食物是支撐一個人生命必不可少的東西。就這簡單的學校伙食來說，作為供應給學生的餐食，更應當考慮到孩子成長的各種所需營養。而日本的”給食“真的把學生的伙食掌控到了極致，從這一方面來說，日本的確是一個榜樣......

近日，蕪湖某幼兒園被爆出使用過期食品。25日，家長到該幼兒園檢視衛生狀況時，竟在廚房發現生蟲的紅棗，過期的紫菜，還有一包速凍荷包蛋。

2018年9月25日，戈江區市場監督管理局接到反饋後，執法人員立刻趕往涉事幼兒園，對涉嫌質量問題的食品進行抽樣送檢，並查封幼兒園食堂。

無獨有偶，河南某小學被爆出給孩子們準備的所謂的“營養餐”只是一碗連一點葷都沒有，一點綠都沒有的乾麵。不少孩子只能選擇將面泡軟之後才能吃下去。

事件曝光後，網友紛紛譴責校方這種黑心行為。

經過相關部分的初步審查，當天該學校供餐點所供食物應包含蒸麵條、米粥、雞架、豆角豆芽等，但是別說雞架，連蔬菜都基本看不到，與教育局的要求食譜嚴重不符。

這到底是人性的喪失，還是道德的淪喪？

還有多起類似營養餐事件沒被曝光？

假如這種“掛羊頭賣狗肉”的事情繼續發生，孩子的健康該怎麼辦？

在孩子的健康問題上，恪守底線到底有多難？

壹

日本的食物教育

吃飽不再是重點

說到營養餐，就不得不提日本的學校給孩子們提供的營養膳食。下方的一個影片，記錄了日本一所叫針谷小學的普通小學的一頓日常午餐。

（紀錄片《School Lunch in Japan》）

針谷小學這頓令人震撼的午餐，其實就是一個寫照，是日本100多年“給食”制度的縮影。而發生在針谷小學的這一幕，在日本各個小學每天都在上映。日本的教育部甚至都規定了孩子伙食的規格。

而早在1899年，日本山形縣鶴崗町（現鶴崗市）私立忠愛小學校的僧人們，為了能讓學校裡家庭困難的學生吃上一碗熱乎乎的午飯，便開始為他們供應免費的鹽煎鮭魚、及漬菜等食物。

（私立忠愛小學校的午餐：飯糰、鹽煎鮭魚、漬菜）

後來人們意識到：孩子，是國家的棟樑，是國家的未來。讓孩子能每天吃上營養的午餐是多麼重要的一件事。所以，這種做法也被慢慢流傳開來，日本政府也決定在全國推廣“給食”制度。

人們為了紀念先賢們這個偉大的創舉，還在忠愛小學校外建立起紀念碑，

明治維新時期，日本的國力慢慢強大起來，而學校的免費午餐也變得更加豐盛。“給食”由最初只是面向窮人家的孩子，到後來範圍逐漸擴大，不少孩子都享受到這個制度帶給他們的幸福。

五色飯（放了烤肉、芋頭、蔬菜等的炒飯），營養味增湯（湯裡有海鮮和蔬菜，平衡營養）。

即便在二戰之後，日本國力衰弱，不少地方淪為戰後的廢墟，即便物資貧乏，日本都盡最大的努力，保證能為全國學生提供午餐。當時，美國的援助也優先供應各地中小學。

而在二戰之後，日本也努力改善學生的伙食，特別在牛奶的使用上更是講究。不斷改善牛奶品質：

▷1947年，全國大約300萬兒童開始享用學校供餐，同時還開始使用美國無償提供的脫脂奶粉。▷1949年，接受了聯合國兒童基金會捐贈的脫脂奶粉。▷1950年，使用美國的小麥粉，8大城市的小學生都享受到了供餐。▷1951年，全國掀起了要求國庫補貼、繼續學校供餐的運動

（1947年食譜：牛奶、燉西紅柿）

1952年，日本政府決定用國庫補貼小麥價格的50%。當年4月，實現全國所有小學供應午餐。

可以說，日本這個決定，讓二戰後那些本會捱餓的孩子，有了溫飽，讓下一代長大成人。

（1952年食譜：麵包、牛奶、炸魚、色拉、果醬）

到了1954年，學校供餐法開始實施。與此同時，學校供應的餐食可以說在質量上慢慢有了提升。

（1969年食譜：意麵、牛奶、沙拉、布丁）

隨後，日本文部科學省、厚生勞動省、農林水產省，先後出臺了一系列政策並且積極推動制度的落實。給食促進會應勢而生。

1971年，體育局局長就“學校供餐的飲食內容”發出通知，規定了食品構成的標準。讓學校的供餐嚴格化，餐食的營養也搭配的更加均衡。

（1977年食譜：咖哩米飯、牛奶、水果、速醃小鹹菜、湯）

日本政府還提出要透過午餐培養孩子對餐飲的正確理解、好的習慣，在豐富校園生活的同時，幫助孩子養成開朗的人際交往性格。

（同心協力搬運營養午餐）

供飯值日生要親自把午餐搬運到教室併為同學們配餐。

另外，政府鼓勵學校建立農場，讓學生利用課餘時間來種植、養殖。

這片蔬菜地就是學生負責打理的：

自己動手、辛勤耕作，讓學生真切地認識大自然、珍惜食物。

貳

給孩子“野蠻的體魄”

早在1954年，單純的吃飽已經再不能滿足社會的要求，“食育”，被提出來。

要吃得健康。日本有法律規定，學生人數在600人以上的，就要配備專職營養師。

營養師能夠享受跟國家公務員同等的待遇，他們需要負責向孩子傳授衛生知識和營養知識。

（營養教師協同講授食育課）

孩子們學習根據三種營養色源均衡搭配食物。

除了營養值，每日選用的食材產地，每個月的食譜，學校都會張貼在教室顯眼的位置。

與此同時，學校還會在午餐食譜上詳細的說明每頓午餐的營養成分，然後把食譜給予家長，家長就能更加好地為孩子準備早晚營養餐，確保孩子能夠汲取到各種營養。

日本教育部部門還規定了學校午餐應提供的食物所應給孩子供給的成分，這個成分詳細到了百分比：

提供35％孩子每日所需能量

提供30％孩子每日所需脂肪

提供40％孩子每日所需蛋白質

提供33-35％孩子每日所需鐵

提供55％孩子每日所需鈣

提供50-55％孩子每日所需維生素

還要提供孩子足夠量的鈉

除了均衡各種營養之外，，孩子們還要“”吃的講究“，日本的學校十分推崇一個叫“Triangular Eating”（三角食法）的吃法。簡單來說是把要吃的食物分類，擺放成一個三角形（以此類推，不斷迴圈）

比如：米飯、肉/菜、牛奶

那麼這三個食物就可以連成一個三角形，食用的順序就是：米飯→肉/菜→牛奶→米飯→肉/菜→牛奶.....（一次吃一口）

當孩子想要是其中某一個食物的時候，不能跳過其中某個食物，必須按照這個三角順序去吃，這樣做對控制孩子的進食速度有一定的幫助。同時，也能讓孩子知道自己的食量，也防止孩子偏食挑食問題的出現，提升孩子的膳食均衡。

（三角食法型別圖）

衛生也是關鍵。日本人愛整潔已經不是秘密，對學校午餐更是重視。要求廚房必須要足夠乾淨敞亮，對食材的挑選也更加嚴肅，堅決不能出現有過敏原。

日本對於學校食物的烹調更是實施嚴格的衛生管理基準。

每頓午餐都要留取樣本，在零下20℃保留2周備查，第三方機構會每年進行2~3次徹底檢查，還有不定期抽查。

（中心廚房一角）

為了能向學生提供安全又安心的營養午餐，上至廚師，下至洗菜的工人，都必須在無菌環境中處理食材並進行料理。

（使用除溼方式準備蔬菜）

（嚴格控制食品溫度）

廚師要使用專業探針溫度計測量烤好的魚的中心溫度，防止不熟或者過熟導致營養流失。

（廚師的衛生管理）

對於廚師的衛生管理，更是嚴格。

廚師不但要定期體檢，還要進行多次消毒，“全副武裝”才能上崗。

雖然對廚師的要求很嚴格，但是廚師待遇還是不錯的。就比如下面這則招聘資訊：神奈川縣一所學校招廚師，月薪在19~28萬日元（約1.1~1.7萬人民幣）。

雖然從食材到裝置到廚師都要求很高，費用卻還是便宜。

學校午餐人事費用由各地方政府負擔，家長只管食材的費用就可以了，而每月大概只需要負擔3000~4000日元（約200人民幣）。特別地，貧困家庭學生的費用全部由政府承擔。

時至今日，給食機制的日益完善，不僅是國民的福利，還深深地塑造真國民人格。

對比起某些學校的”素面“，日本學校給學生供應的午餐可謂是豪華大餐了。這不是對日本盲目的讚揚，只是他們在這一方面做的令人佩服。

孩子，是國家的未來。底線不能失，良心不可無。

關於日本，我們專業，赴日工作留學，加weixin：monsterxinzi

20世紀30年代“痛痛病”事件

20世紀初，日本人發現富山縣的水稻突然都變成了“侏儒”，長不高。1931年，這種怪病終於傳染到了人的身上，許多當地婦女出現腰疼、關節痛的症狀。幾年後，這些患者全身骨痛，呼吸困難，到了晚期，骨骼軟化、萎縮，就連咳嗽都能引起骨折，患者常常大叫“痛死了”！於是這種疾病就被稱為“痛痛病”。

直到二戰結束之後，日本的醫學界才發現，“痛痛病”是因為富山縣的神通川上游礦山廢水排放引起的鎘中毒。高濃度的廢水汙染了水源，用這些水澆灌的稻田種出來的就是“鎘米”。此後，患者開始了漫長的索賠之路，並在1972年勝訴。

20世紀50年代“水俁病”事件

相對於“痛痛病”，“水俁病”這個名字更為人所熟知。水俁病是指人或其他動物食用了含有機水銀汙染的魚貝類，使有機水銀侵入腦神經細胞而引起的一種綜合性疾病，是世界上最典型的公害病之一。

“水俁病”於1953年首先在日本九州熊本縣水俁鎮發生，當時由於病因不明，故稱之為水俁病。水俁鎮一家醋酸合成廠使用含汞的物質作為催化劑，然後隨廢水排入大海，而且那個時期正好日本農業大量使用含汞的殺蟎農藥，這些農藥也隨著河流匯入水俁鎮附近的大海中，汙染了整個海灣的海洋生物，當地人食用魚類後，便中毒。

1955年森永奶粉事件

1955年，日本森永奶粉公司在加工奶粉時使用的新增劑是幾經倒手的非食品用原料，其中砷含量較高，結果造成12000餘名兒童發熱、腹瀉、肝腫大、皮膚髮黑，最終130名兒童死亡。為此森永公司負擔6億多日元的賠償費用。

事情並未到此結束，14年後的調查表明，多數受害者有不同程度的後遺症，在事發20年後，原森永奶粉公司的負責人再次被判3年徒刑，森永公司也再次承擔了約3億日元的責任賠償。

20世紀60年代日本“地溝油”危機

近年，有關中國的地溝油流入市場的新聞不時出現，上世紀60年代，日本也出現過一次“地溝油”危機。當時，臺灣商人和日本商人勾結，將日本的“地溝油”蒐集提煉後，製成食品出口到臺灣。

那時日本已經有了《食品衛生法》，並很快阻止地溝油外流。旅日學者薩蘇曾經在部落格中介紹，日本的地溝油現在都由專業的回收公司進行回收，並以較高價格賣給日本政府。日本政府將這些地溝油提煉後，加入蓖麻油，用作垃圾車的燃料——這種油一旦下肚就會引起腹瀉，完全無法食用。

2007年日本食品安全事件合集

繼2007年年初日本西點業百年老鋪不二家曝出使用過期牛奶醜聞之後，北海道肉類加工企業Meathope的嚴重作假事件、北海道代表性特產“白色戀人”巧克力點心出售過期食品事件、九州地區以進口廉價鰻魚偽造“國貨”事件等又相繼發生，一系列的食品問題已經動搖了日本消費者對食品安全的信心。

2007年夏季，北海道苫小牧一家肉品加工企業以豬肉冒充牛肉被曝光後，農林水產省設定“食品舉報電話”，至9月底平均每月的舉報電話有300多次。一系列食品醜聞浮出水面，札幌市名糕點企業“石屋”、三重縣伊勢市的老鋪“赤福”、大阪高階料亭“吉兆”篡改布丁和果冰保質期陸續被揭露出來。

10月發生在日本宗教聖地的“赤福”事件無疑是對消費者信心的又一沉重打擊。大家前往日本最著名的伊勢神宮參觀、在當地買回的著名土特產——300年和式點心老鋪“赤福”的產品竟可能是偽造生產日期的食品！

2007年10月12日，日本農林水產省宣佈，赤福公司存在偽造生產日期和保質期等問題。該公司被發現把未能及時售出的產品直接送回冷庫冷凍，需要時再重新調出，換上新包裝、標註上新的生產日期出售。

2008年日本食品安全事件合集

據東京大學方面稱，在1997年至1999年的3年時間裡，所屬農場的一位男技術員將醋酸苯汞農藥用於“實習稻田”種植。

事件暴露後，該技術員向調查委員會表示，他也知道醋酸苯汞農藥被禁用，但稻病不斷蔓延，於是就用了。

在上述3年時間裡，該“實習稻田”共生產出3.6噸大米，並陸續銷售給教職員工及普通消費者，包括向東京大學食堂提供了該大米。

2日午後，東京大學大學院農學生命研究科科長生源寺真一向周圍居民召開說明會，也表示了道歉。有70位居民聞訊趕來，他們對該學院的行為非常憤怒：“（對外面賣的大米，也許心存不安）但對東京大學農學生命研究科生產的大米，我們沒有任何理由懷疑啊！沒想到我們還是被坑害了！”

東京大學方面稱，他們已經於9月22日停止出售該農場生產的大米，24日設立了專門的調查委員會，將對相關人員進行調查，並對食用者健康方面的影響、生產物的農藥殘留程度進行調查。到目前為止，還沒有接到食用該大米後危害健康方面的報告。

在“水銀大米”曝光的同時，“問題大米事件”仍在延燒。“問題大米事件”指大阪市三笠食品公司將限用於工業用途的發黴或殘留農藥超標的“問題大米”，偽裝成食用大米進行轉賣贏利的醜聞。

自日本前農林水產省大臣太田誠一承認對“汙染大米倒賣事件”處理不力，引咎辭職後，該事件雪球般越滾越大。

9月22日，當時的福田內閣府副大臣增原義剛公佈了“問題大米”流透過程的最新調查結果：流入的單位已從之前公佈的375家擴大到390家。為補償救濟那些在不知其為“問題米”情況下購入的單位，日本政府除了將負擔部分商品回收和廢棄費用之外，還決定將對因營業額下降而影響經營的受害單位實施支援。

大阪府、山梨縣等20個都府縣的教育委員會發布訊息稱，學校和醫院伙食中使用了超過150萬份可能含有自“問題米”澱粉的煎蛋卷和蛋包飯。

另外據查，有3名農林水產省所屬國家公務員，曾接受過三笠食品總經理冬木三男等人提供的酒飯招待等好處。該事件還在進一步處理中。

同年，日本生產的一種原料為魔芋的果凍因多次致死消費者，面臨下架壓力。日本政府宣佈，自1995年以來，這種果凍已致17人窒息死亡，死者多為兒童和老人。日本消費者事務機構說，一名1歲男孩9月底食用這種果凍後死亡。不過，目前商家尚未決定召回果凍。

現在這種22克重的袋裝果凍已經標明有“兒童和老人不宜食用”的字樣。這種果凍在歐盟和南韓已被禁售。

日本政府對食品安全的整治

日本對食品造假行為嚴懲不貸，一旦被發現，相關企業生產的食品全部在商場下架。如果該食品企業是上市企業，則股票暴跌，最終結局一般是傾家蕩產。企業Quattroporte通常先辭職，進而接受法律懲罰。日本媒體更是窮追不捨，一定要查個水落石出。

日本政府整治決心也很大，首相福田康夫1日要求國民生活擔當大臣岸田文雄對直接關係國民生活的制度和法律進行總檢查，重點是食品，要求年內提出報告，找出漏洞，來年國會提出修正案，透過完善法律讓日本成為“希望和安心的國家”。看來，日本是要下大力氣整頓食品安全了。

今天，日本政府偷偷把核廢水倒入大海，居然有日精分子還說日本食品安全。南韓政府揭發日本政府無恥行為，此次奧運會，自帶水和食物。為所有有國家做了榜樣!