牛油果泡菜涼拌絹豆腐的主料：
牛油果2個 絹豆腐1盒 韓式泡菜100g
牛油果泡菜涼拌絹豆腐的輔料：
日式昆布醬油30ml 蔥花少許 熟芝麻少許
牛油果泡菜涼拌絹豆腐的家常做法，牛油果泡菜涼拌絹豆腐怎麼做好吃
1. 食材大合照。
2. 用水果刀將熟透的牛油果對半切開，去核，去皮。切的時候，可將刀腹橫向從牛油果中間切入，碰到核後，繞著核，將刀轉動一圈，隨後用手一掰，就開了。關於如何挑選熟透的牛油果，猴叔在小貼士中會做介紹。只要挑得好，牛油果實際很容易切開，也不會有澀澀的味道。
3. 將步驟2中處理好的牛油果切片。
4. 將韓式泡菜切碎。
5. 撕去絹豆腐的塑膠盒蓋，將其倒置於碟子中，用勺或小叉敲擊其底部四個角，可以敲得稍微重一些，放心，絹豆腐不會碎。
6. 雙手將塑膠盒微微抬起，用拇指輕推其底部，絹豆腐就能完整取出，沒有缺損。
7. 將絹豆腐切片。
8. 接下來，你可以將切片好的牛油果與絹豆腐間隔排列。
9. 最後放上韓式泡菜，淋上昆布醬油，撒上蔥花和熟芝麻。就是一道B格很高的混搭料理。
10. 你也可以像猴叔一樣，找一個大碗，把牛油果，絹豆腐和其它食材一股腦放進去，拿個大勺痛快的吃起來。
11. 無論哪種裝盤方式，猴叔保證都是一樣的好味道！如果愛喝上兩杯的，猴叔推薦啤酒。
小貼士
1、牛油果的挑選：選擇牛油果，依據牛油果的不同種類會有不同的標準，一般國內比較常見的是HASS類，表皮顏色為深棕色，表面凹凸不平的，果皮相對堅硬。牛油果的成熟度是決定其是否好味的重要標準。對HASS類而言，如果是當天買回家就食用的，可用手輕按牛油果的表面，感覺有彈性，果肉結實，則證明已經成熟了。如果聞起來有果味溢位，用手按上去已經感覺很軟，沒有彈性，則說明熟過頭兒了。猴叔喜歡一次多買一些，這樣就最好買略生的，拿回家放在室溫條件下，2~3天即可自然成熟。或者，和蘋果、香蕉放在一起，加速成熟。而另一種FUERTE類，則為稍微偏深的綠色，表面相對平滑，果皮有彈性。這一類牛油果挑選時除了應遵循HASS的挑選標準外，還應注意其表面深棕色的斑點，斑點越多，說明越成熟，如果果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭甚至變質了。另外，一般牛油果都會貼有標籤，標籤上都會標註是HASS還是FUERTE。
2、牛油果的處理：只要挑選了品質好的成熟的牛油果，切開亦或是去核去皮，都不會很難。按照猴叔步驟2的要點操作即可。如果對剖後一時無法分開，可將兩半牛油果反向一擰，就行了。牛油果開啟後遇空氣極易氧化發黑。可以撒上一點檸檬水來防止其快速氧化。猴叔建議如果不是一次吃完，先吃沒有核的一半。有核的另一半撒上檸檬水後，用保鮮袋裝好，放在冰箱蔬菜盒內，可儲存3~4天。
3、對於初次嘗試牛油果的豆油，猴叔強烈推薦這個偏中式的料理方式。這是一位日本廚師的奇思妙想。猴叔覺得他有可能是從中餐的皮蛋涼拌豆腐裡得到的靈感。成熟的牛油果相當於皮蛋的蛋黃，口感接近而味道有點像摻了榛果醬的黃油，韓式泡菜相當於榨菜沫。
牛油果泡菜涼拌絹豆腐的主料：
牛油果2個 絹豆腐1盒 韓式泡菜100g
牛油果泡菜涼拌絹豆腐的輔料：
日式昆布醬油30ml 蔥花少許 熟芝麻少許
牛油果泡菜涼拌絹豆腐的家常做法，牛油果泡菜涼拌絹豆腐怎麼做好吃
1. 食材大合照。
2. 用水果刀將熟透的牛油果對半切開，去核，去皮。切的時候，可將刀腹橫向從牛油果中間切入，碰到核後，繞著核，將刀轉動一圈，隨後用手一掰，就開了。關於如何挑選熟透的牛油果，猴叔在小貼士中會做介紹。只要挑得好，牛油果實際很容易切開，也不會有澀澀的味道。
3. 將步驟2中處理好的牛油果切片。
4. 將韓式泡菜切碎。
5. 撕去絹豆腐的塑膠盒蓋，將其倒置於碟子中，用勺或小叉敲擊其底部四個角，可以敲得稍微重一些，放心，絹豆腐不會碎。
6. 雙手將塑膠盒微微抬起，用拇指輕推其底部，絹豆腐就能完整取出，沒有缺損。
7. 將絹豆腐切片。
8. 接下來，你可以將切片好的牛油果與絹豆腐間隔排列。
9. 最後放上韓式泡菜，淋上昆布醬油，撒上蔥花和熟芝麻。就是一道B格很高的混搭料理。
10. 你也可以像猴叔一樣，找一個大碗，把牛油果，絹豆腐和其它食材一股腦放進去，拿個大勺痛快的吃起來。
11. 無論哪種裝盤方式，猴叔保證都是一樣的好味道！如果愛喝上兩杯的，猴叔推薦啤酒。
小貼士
1、牛油果的挑選：選擇牛油果，依據牛油果的不同種類會有不同的標準，一般國內比較常見的是HASS類，表皮顏色為深棕色，表面凹凸不平的，果皮相對堅硬。牛油果的成熟度是決定其是否好味的重要標準。對HASS類而言，如果是當天買回家就食用的，可用手輕按牛油果的表面，感覺有彈性，果肉結實，則證明已經成熟了。如果聞起來有果味溢位，用手按上去已經感覺很軟，沒有彈性，則說明熟過頭兒了。猴叔喜歡一次多買一些，這樣就最好買略生的，拿回家放在室溫條件下，2~3天即可自然成熟。或者，和蘋果、香蕉放在一起，加速成熟。而另一種FUERTE類，則為稍微偏深的綠色，表面相對平滑，果皮有彈性。這一類牛油果挑選時除了應遵循HASS的挑選標準外，還應注意其表面深棕色的斑點，斑點越多，說明越成熟，如果果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭甚至變質了。另外，一般牛油果都會貼有標籤，標籤上都會標註是HASS還是FUERTE。
2、牛油果的處理：只要挑選了品質好的成熟的牛油果，切開亦或是去核去皮，都不會很難。按照猴叔步驟2的要點操作即可。如果對剖後一時無法分開，可將兩半牛油果反向一擰，就行了。牛油果開啟後遇空氣極易氧化發黑。可以撒上一點檸檬水來防止其快速氧化。猴叔建議如果不是一次吃完，先吃沒有核的一半。有核的另一半撒上檸檬水後，用保鮮袋裝好，放在冰箱蔬菜盒內，可儲存3~4天。
3、對於初次嘗試牛油果的豆油，猴叔強烈推薦這個偏中式的料理方式。這是一位日本廚師的奇思妙想。猴叔覺得他有可能是從中餐的皮蛋涼拌豆腐裡得到的靈感。成熟的牛油果相當於皮蛋的蛋黃，口感接近而味道有點像摻了榛果醬的黃油，韓式泡菜相當於榨菜沫。