1.叫化雞

看過射鵰英雄傳的朋友，都還記得這麼一幕吧。丐幫幫主洪七公接過“俏黃蓉”給做的叫花雞，風捲殘雲的吃得乾乾淨淨，一面吃，一面大加讚美 ，好吃。就是為了這個能吃到這個叫花雞，才肯教 “傻郭靖”武功的情節。雖然美食的誘惑只是一個方面，但這用泥巴裹住的雞肉到底是怎樣的滋味兒，竟然讓食盡天下美食的洪七公如此讚歎不已，都很讓人好奇。

其實 “叫花雞”原出於江蘇常熟，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了。

古時杭州一個乞丐弄到一隻雞，可又缺鍋少灶，飢餓難忍之際，他便效仿烤紅薯的方法，用黃泥將雞包起來，放在石塊壘成的“灶”上用乾柴燻烤，待泥幹雞熟，剝開後時香氣四溢。後來，此技法被廚師不斷改進，除了在泥巴中加入黃酒之外，還使用荷葉包雞，使荷葉的清香和雞肉的鮮香融為一體，“叫化童子雞”更是聲名遠播。

說起來我們自己在家做也很簡單，可以用白酒和成的麵糰替代了在都市很難尋覓的黃泥，僅需三步：一醃二裹三烤，最後敲開這白酒面團，撥去荷葉用兩隻筷子輕輕一挑，那酥香嫩滑的雞肉，光是看著就讓人心馳神往。

2.汽鍋雞

韋小寶心目中的幸福生活是“有飯吃，有錢賭”；康熙希望的太平盛世是大家“有飯吃，有錢使”。花錢的方式或有不同，吃飯第一的位置是毋庸置疑的。《鹿鼎記》的“鼎”就是大飯鍋。搶天下首先要關心人家的飯碗(問鼎),治天下要學會使... ”

其中汽鍋雞是雲南特有的的風味名菜。汽鍋雞的製作工藝特殊，製法精細，別具一格，歷來深受食客喜愛。據說在清代乾隆年間，乾隆到現在的建水縣巡視，知府令當地廚師為皇上獻上一道佳餚，即汽鍋雞，乾隆品嚐後讚不絕口。後來人們又在汽鍋雞中配加雲南特產的名貴藥材三七，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營養和食療價值，又別具風味，充分發揮了汽鍋菜營養豐富、滋補強身的優點。此後，三七汽鍋雞逐漸成為雲南獨特的高階滋補名菜。

原料：鮮嫩雞1 只，口蘑5 朵，水發竹蓀50 克，大蔥3 段，生薑4 片 調料：鹽2 小勺，三七粉1 小勺，胡椒粉1 小勺

製作方法： 1. 將淨嫩雞剁成3 釐米見方的塊， ①放入清水中浸泡10 分鐘， ②再放入涼水鍋內上火，煮沸後續煮2 分鐘，撈出瀝乾水分。

2. 口蘑洗淨，切成厚片。

4. 揀去蔥段和薑片，蓋上鍋蓋上桌即成。

身為一個金庸迷，從小到大都是看著金庸他老人家作品長大的娃，對於金庸作品裡各種任務記憶猶新，而要說到金庸小說裡有哪些讓人忘不掉的美食，讓我好好想想，金庸的經典之作很多。

金庸的武俠小說有：《天龍八部》、《射鵰英雄傳》、《神鵰俠侶》、《笑傲江湖》、《俠客行》、《倚天屠龍記》、《越女劍》、《鹿鼎記》等諸多的著名作品。俠客嘛！自然是大口吃肉大口喝酒，顯得俠氣豪氣。

這麼多作品裡，我覺得最讓人望不到的美食，《射鵰英雄傳》裡洪七公他老人家吃的最多啦。我的黃蓉可給洪七公做了好多吃的。

第一個讓我想起的就是《叫花雞》，叫花子吃的《叫花雞》。我還想到洪七公的那副經典的吃相，看得我都流口水了。洪七公還邊吃邊說：“妙極，妙極。”我是恨不得搶過來我啃上兩口啊！

第二個讓我想到的就是《二十四橋明月夜》，這個極為有詩意的菜。有詩意有食慾，讓人難以忘懷。其實吃飯很簡單的一道，是由一隻金華火腿，幾塊豆腐烹飪而成。

第三個讓我想到的就是《玉笛誰家聽落梅》，這個優雅的名字。東西也用了不少，有羊羔臀肉、豬耳尖、牛腰肉、兔肉、山麂肉。通透黃蓉的巧手烹飪而成，各種想想都讓我留口水。

《天龍八部》中的姑蘇美食：“龍井茶葉雞丁、茭白蝦仁”。

《鹿鼎記》裡面咱們的韋爵爺為了討好郡主老婆，做的美食：“紅花油炒木耳，過橋米線、氣鍋雞”。

《笑傲江湖》中的美食唯獨只有一樣讓人印象非常的深刻，那邊是令狐沖喝的美酒，他那個酒罐子裡總是有酒。身為一個酒鬼，真想一把搶過來喝上兩口。

《俠客行》中最讓人恐懼，有最讓人喜愛的莫過於“臘八粥”。一開始一群武林豪傑懼怕，喝到了之後不想走。

《神鵰俠侶》裡面我最香吃的就是小龍那個蜂蜜瓶裡面的蜂蜜了。功效槓槓的，不僅可以果腹還可以增加功力。成就一代豪俠就靠它了。

收到這個問題說實話我很糾結啊，因為我對金大俠小說裡的蕩氣迴腸的CP還能說得上印象深刻，說美食我只能努力回憶了。

首選丐幫的叫花雞吧，每次出場都十里飄香，化解各種尷尬場景，結交朋友的最佳紐帶。

其次就是小龍女那個神奇的蜂蜜啊，又好吃又治百病(這個應該算湊數，原諒我)

然後就沒有然後了了

得知金庸先生去世的訊息很是震驚和悲痛，這是文壇的一大損失。我們從小就是看金庸先生作品長大的。從射鵰英雄傳到天龍八部再到神鵰俠侶、倚天屠龍記、天龍八部、笑傲江湖、鹿鼎記、書劍恩仇錄 等等。

相信金庸先生不僅是文學大師，也是美食家，因為在他的作品裡我們知道了好多美食，特別是江南美食和雲南美食。

在金庸先生的小說裡有太多的美食，好多美食在美食界都是非常有名的：

1：射鵰英雄傳：叫花雞 、玉笛誰家聽落梅、好逑湯、燻田雞腿、八寶肥鴨、銀絲捲 、鴛鴦五珍燴、 荷花瓣兒蒸雞、鮮菱荷葉羹、 二十四橋明月夜 、 歲寒三友、 花炊鵪子、炒鴨掌、雞舌羹、鹿肚釀江瑤、鴛鴦煎牛筋、菊花兔絲、爆獐腿、姜醋金銀蹄子。

2：天龍八部 ：茭白蝦仁、龍井茶葉雞丁、玫瑰松子糖、茯苓軟糕、翡翠甜餅、藕粉火腿餃翡翠魚圓、荷葉冬筍湯、櫻桃火腿、梅花糟鴨、 酒糟鯉魚、白切羊羔、醬豬肉、紅燒牛肉。

3：鹿鼎記：湖州粽子、 宣威火腿、氣鍋雞、紅花油炒木耳、弓魚乾、過橋米線、大頭菜。

4：書劍恩仇錄：桂花白木耳百合湯 、 四片糯米嵌糖藕 、清炒蝦仁、椒鹽排骨、醋溜魚、蔥椒羊肉、蟹粉燒賣。

5：神鵰俠侶：炸蜈蚣。

以上美食都是在金庸先生的作品中出現的，其中比較有名的，而且還能在飯館裡吃的美食有 叫花雞 、八寶肥鴨、銀絲捲 、白切羊羔、紅燒牛肉、糯米嵌糖藕 、清炒蝦仁、椒鹽排骨、蔥椒羊肉、蟹粉燒賣、湖州粽子、 過橋米線、氣鍋雞。

本人最喜歡吃椒鹽排骨 過橋米線和清炒蝦仁了。不知道大家喜歡吃哪道美食？

小學的時候，夢想自己成為張無忌，後來感覺自己是令狐沖。

初中覺得自己很像喬峰。

高中的時候，覺得自己很像楊過。

剛上大學那會兒，覺得自己就是韋小寶了。

直到現在進入社會，還是會覺得自己在某個江湖之中，雖然現在的江湖不再是英雄式的打打殺殺，而是平淡的人情世故！

飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧鴛。

感謝金庸先生給予我的成長記憶

要說金庸先說作品裡給我印象最深的一道美食當屬《射鵰英雄傳》裡，丐幫幫主洪七公經常吃的叫花雞了。因為正宗的叫花雞需要在野外製作，對於白天上班的我們來說非常的不方便，所以我今天要給大家分享一道叫花雞的家常做法，非常的簡單.

1：首先把雞開小肚，去處內臟洗淨，抹上一層鹽醃製15分鐘；

2：蔥薑蒜香菇洋蔥土豆等自己喜歡的菜混合在一起，倒入適量生抽蠔油白糖攪拌均勻；

3：將食材撒入雞肚子裡，醬汁抹在雞身上醃製片刻；

4：蔥段薑片放入電飯鍋底，再放入醃好的雞，按下煮飯鍵開始製作；

5：電飯鍋煮好後開啟翻個面繼續按下煮飯鍵開始製作；

6：等電飯鍋再次跳開後燜個15分鐘，開啟鍋蓋就可以開撕了，香氣撲鼻，軟糯可口，十分美味。

不過這種做法也只是沒時間的時候做一下，要想真正體會金庸老師作品裡洪七公那種原汁原味的吃法還是得去野外按照土方子來，才能體會到那種俠骨柔情。

謹以此文恭送金庸金老爺子。

我看金庸的小說不算多，最早是買不到，盜版的又不願要，後來就沒時間。只是蹭書看過洪七公和黃蓉的橋段，緣起於老要飯花子吃叫化雞，忘不了他初次見面就生生吃掉黃蓉一整隻雞的神形快意。

說的是黃蓉與郭靖一起的某天，早起肚餓，小黃蓉出外踅摸一圈回來，腋下夾了一隻大公雞，要自己做來當早餐。原來這姑娘的刁鑽鬼怪不僅體現在武學上，更是廚藝絕壁，比米其林三星大廚還要厲害。或許是打小在桃花島跟爹學的手藝，或許是自己琢磨，無師自通，反正是初次見面就這隻雞，徹底征服了老乞丐。

這個該是叫花雞的經典註解了。小姑娘拿出金剛刺殺了雞，掏出腸肚，一邊清水和了黃泥巴，就這樣任何的調味料沒有，毛也不拔，黃泥巴包裹起來，生堆火，扔到火裡不管了。待到明火燃盡，炭火漸息，灰燼裡扒出泥球，吹去浮灰，敲開泥團，霎那間香味撲面而來，把個木訥的郭靖都勾引的饞涎長流。

兩人正要對半撕開大塊朵熙，後面響起一個更饞的聲音：“把雞屁股留給我！”兩人往後一看，一個穿得乾淨齊整的老乞丐，兩眼直勾勾盯著黃蓉手中的燒雞。喉頭頻繁上下的嚥著唾沫。此人就是洪七公，當時還互不認識。

小丫頭眼裡有水，一眼看出來人不是一般要飯的。看他大刺刺的坐下，青竹打狗棍一頭解下酒葫蘆，開蓋先掫了一大口。黃蓉見過世面，聞到酒香就更是確認不是常人。遂就湯下麵的送去半隻，連同雞屁股。這下老要飯的喜出望外，得到比想到的多，不顧不管了，三下五除二一口酒一口肉的風掃而光。黃蓉看著興起，索性把另半隻也給了他。老東西八輩子餓死鬼託生似的，這嘴角還想謙讓，那嘴角已經吃的剩下骨頭。

洪七公吃完，酒足雞飽，拍拍肚子：“老叫花子一生吃了無數只雞，這隻雞才合叫花子口味！”黃蓉順口接下來：“叫花子吃叫花雞，能讓叫花子祖宗滿意，小女子也是榮幸之至呢！”二人一遞一句，忘年的戰鬥友誼就此開始，傻郭靖自始自終旁邊看呆，一句話沒有。

金庸先生於三十日永遠離開了我們，享年94歲，雖然全是高壽但是我們仍然很是不捨，今天為了懷念金庸先生，麵點師給大家講講金庸先生武俠劇中那些讓人垂涎欲滴的美食，

二十四橋明月夜

這道菜品是射鵰英雄傳裡黃蓉為了讓洪七公教授郭靖武功而製作的菜品，當初記得這道菜，不是因為七公表現的多麼好吃。純粹是因為他的名字很好聽而記住的。

書中的做法就是取一支火腿，把火腿從中間刨開然後挖二十四個窟窿，再把豆腐放到窟窿裡然後把火腿扣上蒸熟，火腿的味道滲透到豆腐裡，味道如何咱們不知，不過想來應該是個我的口味，畢竟我是個愛吃肉和豆腐的麵點師

叫花雞

說到射鵰英雄傳不得不提的就是這道叫花雞了，也是這叫花雞開啟了洪七公和郭靖黃蓉的師徒之緣，叫花雞如何做法麵點師不太清楚，從小的印象就是把一個帶毛的雞用黃泥糊住然後放到火底部去烤熟（不瞞大家本人小時候曾經召集過一群小夥伴把自家還未長大的雞用黃泥糊住然後烤著吃，味道如何不記得了，只是記得我爸揍我挺疼）

寫到這裡才發現寫的好像都是射鵰裡的美食，沒辦法小時候看的最多的就是射鵰了，而個人感覺金庸先生美食刻畫最讓人記憶猶新的也是射鵰，誰讓有一個可愛貪嘴的洪七公呢，當然也有別的美食，比如神鵰俠侶的蜈蚣還有蛇血（好像有點恐怖不算美食）再比如鹿鼎記中的過橋米線，還有書劍恩仇錄中的江南小吃等等，很多人都說金庸先生的武俠世界不僅有大英雄，大豪傑讓人難忘，難忘的還有美食，

驚聞各媒體傳來訊息，金庸大師駕鶴西去，心中唏噓不已，金庸大俠的小說可以說伴隨著我們成長，承載了太多的記憶，願先生一路走好！

金庸先生不僅瞭解武俠招式、兒女情長，對於美食的追求也是毫不含糊的呢！先生筆下的名廚，首推黃蓉黃幫主，擅長各色菜式，口味交融，做工精緻。

我印象最深的是叫花雞：黃蓉用峨嵋鋼刺剖了公雞肚子，將內臟洗剝乾淨，卻不拔住毛，用水和團泥裹住雞外，生火烤一會兒，不多時，泥中透出甜香，待得溼泥乾透，剝去幹泥，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。這美食看起來都讓人饞得流口水。

還有充滿了詩情畫意的“玉笛誰家聽落梅”，此乃是肉菜，洪七公閉眼識別滋味，道：“一條是羊羔坐臀，一條是小豬耳朵，一條是小牛腰子、還有一條......還有一條 ......"黃蓉抿嘴笑道：“猜的出算你厲害......”剛說完，紅七公叫道：“獐腿肉加兔肉揉在一起。”這五種肉次序變化不計，卻有二十五變，合五五梅花之數，又因肉條形如笛子，故因此得名。

在桃花島，黃蓉給郭靖做了燻甜雞腿，八寶肥鴨，銀絲捲，荷花瓣兒蒸雞，鮮菱荷葉羹，還有平時的烤兔子，烤魚，蚌肉，烤羊腿，冬菇燉雞...... 話說，郭靖這些年咋就沒有吃胖呢？

昨晚忽聞金庸老師闔然離世，實在惋惜文學界、小說界這位泰斗人物就此離開我們。

讀金庸老師的小說並不多，但金庸小說拍攝而成的電視劇幾乎是沒有誰說沒看過，幾乎是耳熟能詳，家喻戶曉！除了演員精湛的演繹最重要是金庸老師的原著的精妙絕倫。

作為一枚愛美食的吃貨，除了關注金庸老師著作中江湖兒女刀光劍影、兒女情長的故事情節，對於其中的美食自然特別的關注。

印象深刻裡有這些美食：

《射鵰英雄傳》中的洪七公被稱為“北丐”，除了一位有點玩世不恭的“洪七公”要活到當代，絕對是一位美食家，最愛吃的就是叫花雞，是把加工好的雞用泥土與荷葉包好，隨後架火燒泥巴，泥巴燒熱了雞也就熟了。

《鹿鼎記》裡的主人公，其實原來是一個沒有背景的小人物，他喜歡的美食也是非常的接地氣。其中汽鍋雞是雲南特有的的風味名菜，工藝特殊，製法精細，別具一格，深受吃貨們喜歡！

《天龍八部》裡的“松鶴樓" 的美食，這裡是喬峰、段譽相識、斗酒結義的地方，其烤肉最為誘人，書中是這樣描繪的“段譽信步而行，突然間聞到一股香氣，乃是焦糖、醬油混著熟肉的氣味。”

金庸老師本身是浙江人，從書中對美食的細節描寫都是非常的詳細，也是一位懂美食、愛美食的生活家，因為沒有生活中的積累，是寫不出這麼好的作品來的。

最後再次致敬金庸老師給我們帶來這麼多精彩的作品，這麼多美好，金庸老師一路走好！

金庸老爺子（查良鏞）的逝世，引起了轟炸式的刷屏。對於70、80、90這些年代的人，大部分有看過他的武俠小說，或者看過改編的電視劇，還有金庸迷來說，無疑是感觸頗大的……

“飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧鴛”。 這副膾炙人口的對聯，就是從從題目中精選第一個字組合成的。金庸書籍除了有俠客江湖，兒女情長，恩怨情仇，對於美食的描述也讓人耳目一新。大家可否記得《神鵰俠侶》中的“炸蜈蚣”，那會可讓人驚歎了，這也能變成美食？描寫得可香可色，令人垂涎三尺……

七八寸的大蜈蚣，黑紅相間，色彩斑斕。一鍋雪煮滾熱，蜈蚣燙死。臨死之際，毒液毒尿盡數吐盡，斬去蜈蚣頭尾，輕捏去外殼，肉雪白似大蝦，洗塗乾淨，起油炸香酥，配以調料。再來兩壺上好的酒，……

極品蜈蚣乃是真正的山珍，極美，香脆，清甜甘濃。現在看來，蠻重口味的，不過嚐起來，應該像“椒鹽蝦”那樣吧。

印象深刻的是“叫花雞”，兒時受其影響，偷鄰居雞模仿著做，雖那時手藝不佳，可未嘗不是美味至極。還好燒好，已口水直咽。熟後掰下雞腿，哪管著燙手，撕吞著，到最後吮吸著手指，直呼過癮！

書中描述洪七公，“大喜，夾手奪過，風捲殘雲般吃得乾乾淨淨，一面吃，一面不住讚美：妙極，妙極，連叫我花主宗，也整不出這般了不起的叫花雞。

黃蓉用峨眉鋼刺剖去公雞肚子，將內臟清淨，卻不拔毛。用水和泥糊住雞外，生火烤了起來。烤得一會，泥中透出清香，待得泥乾透，敲去幹泥，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，色澤誘人，濃香撲鼻。

每每看到這些描述美食的段落，在物質缺乏的時期，肚子不由得嘀咕叫……

還有許多描繪得可出神的美食了，時至今日已記不住了。記住得是金庸帶給了那個時期精彩的讀物，帶給了人們的俠客夢。再見，金庸；

再見，江湖！

再見，我們的青春；

再見，偉人的逝世。

致敬：金庸，一路走好。

佘小廚（完）