脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。

　　中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標誌產品。由於獨特的養殖環境和技術，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，並遠銷港澳地區和南美部分國家，還有一種東昇脆肉鯇，他的做法：麵筋炆脆肉鯇

一、脆魚是什麼魚

脆魚，全名脆肉鯇魚，起源於廣東中山的長江水庫，直接將魚投放在水庫裡面放養，投餵的飼料主要是浸泡以後的蠶豆，養殖時需保持水的流動性，越急越好，刺激草魚遊動不斷減少體內脂肪積累，增加魚的韌性，這樣養出來的魚不僅沒有草魚的泥土味，而且口感脆，魚咀嚼性強，適合切成薄片的生炸，蒸，燉，煮火鍋等，中山市的中山脆肉鯇養殖歷史最長，中山脆肉鯇是廣東省中山市地理標誌產品。

二、脆魚的營養價值

1.食用脆魚可以養顏抗衰老

研究發現，在25歲以後，人體組織中的膠原蛋白逐年減少，人體富含膠原蛋白的組織開始老化，從而導致骨質疏鬆，面板下垂，皺紋，斑點和其他現象。脆魚的膠原蛋白含量是普通草魚的幾十倍。 經常食用脆魚可以補充膠原蛋白，從而增加面板彈性並延緩面板衰老，使其成為理想的抗衰老食品。

2.食用脆魚可以強健骨骼

有研究發現說脆魚裡面含有的膠原蛋白、鈣質和骨細胞一旦結合，是能夠避免骨頭裡的鈣質流失的。而且脆魚裡面的鈣含量高於普通草魚，適量的食用可以及時補充人體所需的鈣。

3.食用脆魚可以增強免疫力

脆魚肉裡面含有的氨基酸含量與鮭魚相當，是可以幫助人體將有毒物質排出體外，從而減少輻射和汙染造成的傷害並改善人體功能。另外，氨基酸裡面所含的穀氨酸對失眠，情緒緊張等也是具有良好的緩解作用的。

4.食用脆魚可以軟化血管

脆魚富含不飽和脂肪酸，可以使膽固醇酯化，降低腸道里面的膽固醇和甘油三酸酯含量，這樣就能夠降低血液粘度並且改善血液迴圈，從而避免血管的硬化。

5.好吃

脆魚肉吃起來鮮味十足，裡面含有的氨基酸含量也很高，所以吃起來肉質鮮美，有彈性，脆而不膩，非常適合食慾不佳的人食用。

相信透過上面的介紹大家都知道脆魚是什麼魚了，脆魚裡面含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，並且易消化，長期堅持食用對於身體來說是有很好的增益效用的;身體體質比較虛弱的人可以適量進食，堅持食用能夠增強身體的抵抗力