食材

主料

白螺

150g

瘦肉

150g

鹹面

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥段

適量

澱粉

適量

生抽

適量

步驟

1.帶筋邊的瘦肉洗淨切薄片；

2.浸泡半小時，清洗乾淨血水，擠乾淨水份；

3.加油鹽生抽澱粉醃片刻待用；

4.白螺用淡鹽水浸泡1小時；

5.洗淨待用；

6.蔥段切花刀待用；

7.準備好鹹面；

8.用水清洗一下鹹面上隔離的麵粉；

9.濾淨水份待用；

10.鍋內加水煮沸；

11.倒入鹹面，用筷子攪攪散；

12.蓋上鍋蓋煮沸，煮熟透；

13.撈起過冷河；

14.濾幹水份；

15.倒進碗中；

16.鍋入再裝水，煮沸；

17.倒入瘦肉煮沸，加蓋慢火煮透筋邊；

18.倒入白螺一塊煮沸，煮至白螺熟透，把湯麵上的雜質去除掉，最後加入鹽調味即可上桌，把東加入煮熟的鹹面上，灑上蔥段即可開吃。