葡萄的品種太多了，紫葡萄都分好多品種。一些品種的葡萄發亮就己經成熟了，現在的良種葡萄甚至看上去是未成熟的綠色果子，但巳經成熟，而且口感很甜，很脆。果子較硬利於運輸。

葡萄成紫色有很多原因。第一，品種問題。葡萄的品種有很多種類，我們要確定自己種植的是什麼品種。第二，生長週期，種類不同葡萄的生長週期也有所不同，著色時間也有不同。就巨峰葡萄而言一般在結果後一個月時間開始著色。第三，種植技術，葡萄的種植技術非常嚴格，生長週期也可透過人為控制。就巨峰葡萄舉例：巨峰葡萄分為一優和巨峰兩種，一優為人為控制的產品，生長週期較短。巨峰也是自然成熟，生長週期較長。前者成紫色的時間要早過後者一個月的生長週期。

葡萄屬於葡萄科木質藤本植物，其枝幹為不規則圓形，表面富有稀少絨毛，枝幹分支能力強，葡萄的果實為圓形或者橢圓形，8-9月果實成熟。

葡萄是世界著名水果之一，同時也是世界上最古老的果樹，世界上種植葡萄的國家90%都在北半球。

葡萄原產地在亞洲西部地區，世界上各國家都有栽培。

葡萄的果實可以生吃，可以釀葡萄酒以及葡萄乾，其枝幹和根部可以入藥能安胎，止咳化痰。

葡萄的生長環境所需溫度最低為10-18度左右，開花期適宜溫度為25度左右，果實期為30度左右比較好，葡萄對水分的要求比較高，控制好土壤的水分是葡萄生長的關鍵。

葡萄在前期生長期間需要的水分比較多，在葡萄生長後期其根部體系較弱，所需水分較少。切記葡萄禁忌露水和雨水，如果雨水多的情況下容易造成葡萄的光照不足，溼度變大會引發葡萄各種疾病的產生。

葡萄素有‘果中寶石’的美譽，不僅味道好，美容養顏，滋陰補肝的還具有很好的養生功效，常吃葡萄可以不但可以開胃還可以預防心血管等疾病的發生。

葡萄的營養價值也很大，葡萄含糖量較高，其所含糖分都是人體需要吸收的糖分，而且葡萄具有一定的抗癌作用，有沒有發現生活在盛產葡萄的地方，人們患癌的機率明顯降低 。

題主所說的葡萄沒有變成紫色我認為有以下幾點

1-品種的原因

不是所有的葡萄都要長成紫色，葡萄的品種有很多種，有青，紅，白，黑，褐色等幾十個品種，並不是只有紫色的葡萄才是最好的。所以我建議題主確認一下葡萄的品種。

2-生長的環境及天氣原因

有些葡萄品種在前期結果期間，其果實為青色後期逐漸由青變紫，如果其生長的地方晝夜溫差較大，葡萄難以適應其果實生長速度就會變慢。葡萄本身含有非常多的花青素，這些花青素是葡萄變紫的關鍵，在光合作用下這些花青素會慢慢擴散葡萄全身，葡萄就會慢慢變紫。

總述:葡萄作為一種大眾水果，深受人們喜愛。在特點的環境下葡萄不變紫的因素有很多，葡萄的品種和生長氣候條件是葡萄變紫的關鍵。

首先，請確定您種植的葡萄是什麼品種，該品種成熟後是紫色嗎？

其次，您購買的葡萄品種是什麼時間成熟的？如果該沒有到成熟時間，是不會變色的；但是確定該品成熟後是紫色，那麼在沒成熟前，果子是慢慢上色。

最後，如果葡萄口感都很甜了，那麼可以確定您所購買的苗，不是你所需要的品種，也就是供貨桑騙了你。

下面分享幾個品種，成熟後果子的顏色，如下：

夏黑果實成熟顏色

克倫生成熟後顏色

Sunny玫瑰成熟後顏色

首先，請確定您種植的葡萄是什麼品種，該品種成熟後是紫色嗎？

其次，您購買的葡萄品種是什麼時間成熟的？如果該沒有到成熟時間，是不會變色的；但是確定該品成熟後是紫色，那麼在沒成熟前，果子是慢慢上色。

最後，如果葡萄口感都很甜了，那麼可以確定您所購買的苗，不是你所需要的品種，也就是供貨桑騙了你。

下面分享幾個品種，成熟後果子的顏色，如下：

夏黑果實成熟顏色

克倫生成熟後顏色

Sunny玫瑰成熟後顏色

謝邀，葡萄 【科屬】 為葡萄科植物葡萄的成熟果實。落葉木質藤本，長12-20米；樹皮長片狀剝落，幼枝光滑。葉互生，近圓形，長7-15釐米，寬6-14釐米，3-5裂，基部心形，兩側靠攏，邊緣粗齒。 圓錐花序，花小，黃綠色。花後結漿果，果橢球形，圓球形。著名水果，亦為釀酒制乾果的原料。 【別名】 草龍珠、蒲桃、山葫蘆。 【特點】 清徐葡萄粒大、色豔、肉厚、味甜。清徐葡萄有龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶、西營葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種，引入的品種有粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇后、玫瑰香、無核黑、巨峰、零丹等。 【成熟期】 7月——10月 【選購方法】 【性味歸經】 性平，味甘酸；入肺、脾、腎經。熱量為每100克47卡 【功效主治】 補氣益血，滋陰生津，強筋健骨，通利小便。 主治氣血虛弱，肺虛久咳，肝腎陰虛，心悸盜汗，腰腿痠痛，筋骨無力，風溼痺痛，面肢浮腫，小便不利等病症。 【營養成分】 每100克果實中含蛋白質0．2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0．6毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．04毫克，核黃素0．o1毫克，尼克酸0．1毫克，維生素C4毫克，維生素 A 0．4毫克，鉀 252毫克，鈉 2．0毫克，鎂6．6毫克，氯2．2毫克。 另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養成分。 【食療作用】 1．抗病毒殺細菌: 葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。 2．防癌抗癌: 葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。 3．抗貧血: 葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發酵製成的紅葡萄酒，每升中約含維生素B12。 12～15毫克。因此，常飲紅葡萄酒，有益於治療惡性貧血。 4．降低胃酸 利膽: 現代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。 5．抗動脈粥樣硬化: 研究發現，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。 因此常食葡萄（葡萄酒），可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節心搏次數。 6．補益和興奮大腦神經: 葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對治療神經衰弱和消除過度疲勞有一定效果。 7．利尿消腫 安胎: 據李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病症。 【保健食譜】 1．酒釀葡萄羹葡萄: 江米酒、白糖各500克，櫻桃、桂花、芝麻各少許，溼澱粉適量，江米酒100毫升。 將葡萄洗淨，順長切開，剔籽去皮，與白糖、桂花、芝麻一起放入碗中，灑少許清水，搓勻，在案板上拍實，切成小方丁為元宵餡，風乾待用；鍋放火上加清水煮沸，加入白糖，用勺攪勻，待燒開後撇去浮沫，投入葡萄,用溼澱粉勾成流芡，再加入江米酒稍煮；另取鍋放火上，放適量清水煮沸，下元宵煮熟，然後撈出元宵，放入盛有流芡的鍋內，撒上櫻桃，待元宵、葡萄、櫻桃均浮在面上時，出鍋裝入湯碗即成。 此羹具有補益肺脾，養血安胎的功效，適用於脾虛久瀉，飲食減少，脾虛自汗，妊娠胎動不安等病症。無病者食之能強身健體。 2．鮮葡萄汁: 新鮮葡萄100克，白糖適量。將葡萄洗淨去梗，用清潔紗布包紮後擠汁；取汁，加白糖調勻即成。 一日分3次服完。此汁具有和中健胃，增進食慾的功效。適用於嬰兒食慾不振，厭食諸症。常飲此汁，能延年減肥。 3．葡萄藕地蜜汁: 鮮葡萄、鮮藕、鮮生地各適量，白沙蜜500毫升。“三鮮”分別搗爛取汁，各取汁100O毫升，加入白沙蜜調勻即成。 每服200毫升，一日服3次。該汁具有利尿消腫通淋的作用，可治療淋證，尤宜於熱淋伴尿路澀痛者飲用。 4．拔絲葡萄: 葡萄250克，雞蛋3枚，幹澱粉、麵粉、白糖各適量，花生油500毫升。葡萄洗淨，放入開水略燙後取出，剝皮剔籽，沾上面粉；把雞蛋清打入碗內，攪打成蛋白糊，再加入幹澱粉拌勻；鍋放火上，倒入花生油燒至五成熱，改用小火維持油溫，將葡萄掛蛋白糊後，放人油鍋慢炸，至淺黃色時倒入漏勺瀝油；取淨鍋放火上，放入適量清水，加入白糖，炒至糖變色能拉出絲時，倒入炸好的葡萄，掛勻糖漿，起鍋裝入抹上一層芝麻油的盤內，配涼開水食。 此方具有補氣血，強筋骨之功效。適用於氣血虛弱，神疲心悸，風溼痺痛，腰膝無力，神經衰弱等患者食用。無病者食之則有滋補強壯身體之功。 【注意事頂】 葡萄含糖量高，便秘者不宜多食；外感有表證者慎食。 【文獻選錄】 《神農本草經》：“益氣倍力強志，令人肥健，耐飢忍風寒，久食輕身不老延年。’” 《名醫別錄》：“逐水，利小便。” 《滇南本草》：“大補氣血，舒筋活絡，泡酒服之，能治陰陽脫症，又治盜汗虛症。 ” 《百草鏡》：“治筋骨溼痛，利水甚捷，除遍身浮腫。” 《隨息居飲食譜》：“補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎。” 【文化欣賞】 唐·王翰。《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。 醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”唐·唐彥謙。《葡萄》：“金谷風露涼，綠珠醉初醒。珠帳夜不收，月明墮清影。” 元·鄭允端。《葡萄》：“滿筐圓實驪珠滑，入口甘香冰玉寒。若使文園知此味，露華應不乞金盤。 ” 清·吳偉業。《葡萄》：“百斛明珠富，清陰翠幕張。曉懸愁欲墜，露摘愛先嚐。色映金盤果，香流玉碗漿。不勞蔥嶺使，常得進君王。” 清·陳維崧。《青玉案·夏日懷燕市葡萄》：“風窗冰碗誰消暑？記百顆，堆盤處。 掬罷盈盈嬌欲語。輕明晶透，芳鮮圓綻，小摘西山雨。” 清，蕭雄。《葡萄》：“蒼藤蔓，架覆前簷，滿綴明珠絡索園。賽過荔枝三百顆，大宛風味漢家煙。” 　　葡萄古稱蒲陶，品種繁多，全國各地均有分佈，如聞名中外的新疆無核葡萄、河北白牛奶葡萄、山東的龍眼、薄弱的玫瑰香及四川的綠葡萄等。 葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有補益。 把葡萄製成葡萄乾後，糖和鐵的含量會相對嗇，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。 中國曆代醫藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫認為，葡萄味甘微酸、性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。 《神農本草經》載文說：葡萄主“筋骨溼痺，益氣，倍力強志，令人肥健，耐飢，忍風寒。久食，輕身不老延年。”葡萄不但具有廣泛的藥用價值，還可用於食療：頭暈、心悸、腦貧血時，每日飲適量的葡萄酒2-3次，有一定的治療作用；幹葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。 《居家必用》上還曾記載葡萄汁有除煩止渴的功能。現代醫學研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌的作用。葡萄具有極高的觀賞性，人們將其製作成各種盆景放置室內，清香幽雅美觀別緻；或在居室前後栽植，藤蔓纏繞，玲瓏剔透，芳香四溢，是美化環境的佼佼者。 然而，葡萄的巨大經濟價值主要在於釀酒，全世界80%的葡萄都用於釀酒。但是，隨著人們保健意識的增強，消費觀念的轉變，越來越多的葡萄被釀成果汁，成為味美多效的營養保健果品。其不但能治療多種疾病，直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。 營養成分：糖類、維生素A、B1、B2、C、蛋白質、礦物質鉀、磷、鐵等。 　　多吃葡萄可補氣、養血、強心。《神農本草經》記載：“主筋骨溼痺，益氣倍力強志，令人肥健，耐飢忍風寒，久食輕身不老延年，可作酒。 ”《名醫別錄》說：逐水，利小便。從中醫的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效，其含　鐵量豐富，所以補血。在炎炎夏日食慾不佳者，時常食用有助開胃。 　　禁忌：因含糖量高，多吃易引起內熱、導致腹瀉、煩悶等副作用。 也容易引起蛀牙及肥胖，還有腸胃虛弱者不宜多食。 葡萄籽：其95%的成份為原青花素其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍，因此，葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法，因此，葡萄籽能讓您永葆青春。 提子跟葡萄我想大家還不是太熟悉以為提子就是葡萄，葡萄就是提子其實不然 雖然我也不是很熟悉可是要分別提子跟葡萄的話 就是葡萄是圓掠帶微橢，提子呢就是橢圓形狀的 葡萄與提子實質上都是葡萄的果實。 只是在商品流透過程中，港、滬等地的市場通常將粒大、皮厚、汁少、優質、皮肉難分離、耐貯運的歐亞種葡萄稱為提子，又根據色澤不同，稱鮮紅色的為紅提，紫黑色的為黑提，黃綠色的為青提。而將粒大、質軟、汁多、易剝皮的果實稱為葡萄，因而形成了兩種名稱。 一般進口的葡萄均為提子類。 近年，一切進口的硬肉型葡萄都被叫成“提子”，一些果農不講地域差異，不辨品質優劣，搶著發展；他們還偏愛外國品種，輕視國內良種。 “提子”是香港、海南、上海等地對葡萄的別稱。 紅色葡萄叫“紅提”；黑色葡萄叫“黑提”；綠色葡萄叫“青提”。 葡萄的皮要吐出來,很不好吃,而提子的皮就不用吐了,因為是連在肉上的,葡萄比提子軟一些,葡萄可以曬乾。 提子還有大小兩種,都很好吃。 (起碼我是這麼認為的) 提子比葡萄貴!!! 葡萄屬落葉藤本植物為葡萄科Vita-ceae植物葡萄Vitis Vinifera LINN。的果實，是地球上最古老得植物之一，也是人類最早栽培得果樹之一李時珍在《本草綱目》上說：「葡萄，漢書作蒲桃，可以造酒入酺，飲人則陶然而醉，故有是名。 其圓者名草龍珠，長者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。漢書言張騫使西域還，始得此種。而《神農本草經》已有葡萄，則漢前隴西舊有，但未入關耳。」由此得知中國栽培葡萄甚古，品種也多。據近代文獻指出葡萄多分佈於溫帶至亞熱帶地區，葡萄屬植物全世界約六十種，中國約二十五種。 世界栽培品系有歐洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)兩大系統，兩系雜交,育種後品種愈多，品質愈優良，其中有分食用品系和釀酒品系。葡萄在全世界水果類生產量幾佔四分之一。 葡萄是當今世界上人們喜食的第二大果品，在全世界的果品生產中，葡萄的產量及栽培面積一直居於首位。其果實除作為鮮食用外，主要用於釀酒，還可製成葡萄汁、葡萄乾和罐頭等食品。

葡萄是很多人喜愛的一種傳統水果，隨著大家的生活水平提高，葡萄的需求量也隨之增加，在這種大環境的前提下，種植葡萄的面積也隨之擴大。如今，您發現自己種植的葡萄出現轉色慢，至今還沒有變成紫色的現象，那麼我個人認為與如下幾個原因有關：

1、葡萄的品種較多，不同品種的葡萄，其外表顏色也不同，若您種植的葡萄不是紫葡萄品種，那麼，葡萄成熟過後也不可能變成紫色。

2、我到過幾個葡萄園，也曾看到掛果的葡萄樹上不地有很多很長的枝條存在，葡萄葉相對也不會很多，所以，葡萄轉色慢應該還與根、葉、果的比例有一定的關係。若您的葡萄樹的根、葉、果不處在一個和諧的比例中，葡萄轉色的時間就會有一點差別。

3、不知道您提前瞭解過沒有，老樹果的轉色時間與新樹果的轉色時間有一點小差別，越是老樹果，葡萄果轉色會差一點。

4、氮長葉，氮肥過多也會讓果實出現返青現象，當您的葡萄果出現轉色慢現象的時候，

就要想一下是否與近期的施肥量、元素搭配有關係。

特別還要注意一點，從葡萄著色開始就應該停止施肥，一定要補肥的就用葉面肥來補充為好。

5、葡萄到了可採摘成熟度的時候，要想提前一點讓葡萄著色，可以在著色初期噴催紅藥。對於這一點，個人的看法：不到萬不得已的情況儘可能不要用這種方法。

總之，葡萄著色慢的因素很多，今年比較異常的天氣因素也是一種不可抗拒的因素，所以，發現葡萄轉色慢的時候，最好就近問技術員，以便快速的解決問題才是上上之策。

個人觀點，僅供您參考。

首先你需要確定種植的葡萄是什麼品種，這種品種成熟後是不是紫色的？

然後確定你買的葡萄品種是什麼時間成熟的？如果該沒有到成熟時間，是不會變色的；但是確定該品成熟後是紫色，那麼在沒成熟前，果子是慢慢上色。