萵筍葉也可以拿來食用的，蔬菜只吃梗不吃葉，這是一種浪費！要知道，在眾多的蔬菜種類中，有很大一部分的蔬菜葉子營養價值都遠遠高於根莖部位，比如白菜、芹菜、菠菜，還有萵筍。萵筍葉營養價值非常高，不但孕婦能吃，寶寶也能吃。萵筍的嫩葉也可拿來出售，老葉則把它埋在地裡進行漚肥。

萵筍豐收了，萵筍葉子太多了，咱們可以用它來醃製成酸菜，然後再利用太陽天把它們曬乾了蒸熟，曬乾成梅乾菜

萵筍味甘，性涼，含有豐富的維生素與蛋白質，通腸胃，利尿，是一道很不錯的蔬菜了，咱們農村人都非常喜歡種植它。

可是萵筍頭好吃，脆脆的，而萵筍葉由於有點苦味兒，大家都不喜歡吃它，說白了把它們扔到地上連雞都不喜歡吃了，過去把它們剁碎了拿去餵豬，你也不能多放，只能夠少摻一點兒，否則豬會連豬食盆都拱翻的。

所以，萵筍看上去生長茂盛，其實你把的葉子與外皮扒掉了以後，剩不到一半的重量了，也就是說你一個萵筍吃不到一半的東西，丟棄了一半的皮葉，著實可惜的了，那麼我們如何將廢物變成寶物呢？

我老家每年都會種植一些萵筍，除了自己吃，大部分會拉到集市上去賣掉，萵筍在農村集市上賣1元至1.5元一斤，在城市裡賣2.5元或者3元一斤，看樣子萵筍還是蠻有市場的。

萵筍可生吃，也可以熟吃，是一道非常可口的綠色美食，小時候農村窮，經常去田裡砍萵筍生吃，長大後就只吃熟食了，現在去菜市場買菜，萵筍可以說是我最常買的一道菜之一，一年四季都能買到。

至於萵筍葉的處理，除了扔掉其實還有很多用處，日常生活中萵筍葉可以充當青菜，比油麥菜都好吃，在過去農村家家戶戶都養豬，萵筍葉用來餵豬最合適不過，當然也可以把萵筍葉收集起來餵雞和鴨子都可以，如果家裡有魚塘的，把萵筍葉丟進魚塘餵魚再適合不過。

當然如果萵筍葉數量太大，自家消費不掉，那也採用特殊的處理方法，把萵筍葉曬乾製作成乾菜或者酸菜其實非常不錯，前提是自己喜歡吃。

當然為了不浪費萵筍葉，像我家鄉賣萵筍都是去掉下面的一些老葉子，然後保留上面的一些青葉子，萵筍莖葉嫩葉子一起賣，這樣就不會造成浪費了。

萵筍大家吃過沒有？農村地裡種植的一種，和春筍差不多如果和黃瓜在一起拌著吃的話，口感是相當不錯的，不過有些人吃萵筍是隻吃筍不吃筍葉，好好的筍葉都給扔掉了，其實這樣不好筍葉是有很多種吃法的，我最見不得就是萵筍豐收的時候，把筍葉全部的剪掉扔到地裡這就是赤裸裸的“糟蹋糧食”，下面我就跟大家介紹一下筍葉還有哪幾種吃法，以後大家不要再這麼浪費了。

第一種吃法就是涼拌了，把筍葉切成絲涼拌其實是一個相當不錯的選擇，沒有吃過的人絕對會因此後悔的，而且筍葉老年人吃了以後還起到降血壓的功效，還可以對腸胃進行排毒，其實在涼拌筍葉的時候多拍點大蒜沫，然後把油燒熱，放上幹辣椒，花椒這麼一過油，潑到筍葉上面，加老醋一拌那是相當的美味了！

第二種吃法就是加上面然後，蒸著吃蒸出來的是類似於窩頭的存在，不過吃起來特別的香，有筍的獨特氣息，再配上一些尖椒醬，別提有多美味了，所以筍葉絕對是一個好東西不要隨便的扔掉！

相信大家都是買過萵筍的，市場賣的萵筍一般都是上面還留著一些嫩葉，而下面的葉子全都是剝走了的。農民採摘萵筍也都是這樣，葉子全都是剝掉留在地裡在，那麼這些葉子是不是隻能夠扔掉呢。

其實這些萵筍葉自然是還有其它的用處的，只要是青菜那都是可以拿來餵豬的，這可是餵豬的好飼料，營養是很豐富的，豬也是喜歡吃的。當然現在很多的農民都是不養豬了，那拿來餵雞也是可以的，現在很多的農民都是會養一些土雞的。

至於說拿萵筍葉拿來曬乾醃製成酸菜或者梅菜的，其實農民還真的不願意那麼做，因為剝下來的葉子都是有泥土的，而且很多都是老葉子，味道並不好的。清洗就是很費人工了，而做的酸菜其實也不好吃的，人家都是用大白菜或者菜花做酸菜的，用老萵筍拿來做就有點奇怪了，真的就是白浪費人工而已，所以很少有農民拿來做酸菜的。

至於有些人說可以拿回來食用，現在又不是以前困難的時代了，那都是沒有當過農民的想法，如今的農民地裡都是大把的蔬菜，採摘都是摘最嫩的。所以看到剝下來的萵筍葉子有點可惜，就覺得應該拿來煮菜吃，這是不現實的，現在再苦的農民都不會這麼幹的。

所以現在農民對於這些剝下來的老葉子，除了拿來餵豬餵雞之外，也沒有太多的利用之處了，畢竟本身就是不值錢的東西，非要充足利用那麼點價值，那還是挺難的。

一般農民還是直接扔掉的，其實扔掉也沒有大家想象中在浪費，農民扔掉也是接就當做肥料填回土裡，那樣腐爛的菜葉慢慢就會變成營養物質的，未來可以少放一些肥料的，這種用途其實也是非常好的。

總之，那些農民剝掉不能夠拿來賣的萵筍葉子，其實扔掉填回土裡就是最好的歸宿的，要是能夠拿來喂家禽就是更加好了。

先把嫩葉子洗乾淨切好，然後焯一水。鍋裡放上油加熱，依次放λ姜，辣椒，祘末，再把菜放入鍋中大火爆炒，很好吃。

看了這個問題我怎麼越來越覺得萵筍葉子根本不是萵筍葉子，萵筍葉子而是一個鳥籠。

我又看到鳥籠效應負極的一面。 配角“萵筍葉子”在喧賓奪主搶主角“萵筍”的戲。

在鳥籠這個效應的背後我還看到一個成語。

這個成語叫做買櫝還珠。

透過現象看本質我還搜尋到一個寓言也躲在鳥籠效應的背後推波助瀾。

這個寓言叫做“我要的是葫蘆”。

“鳥籠效應”邀約著成語“買櫝還珠”以及寓言“我要的是葫蘆”它們三個圍成一個三角陣把“萵筍豐收了，但是葉子太多了，該怎麼處理”這個問題圍困在裡面動彈不得。

“萵筍豐收了，但是葉子太多了，該怎麼處理”這個問題到底應該怎樣找到突破口從圍城裡面破城而出呢？

現在應該怎樣破這個圍成鐵桶的三角陣呢？

實際上我已經找到了破陣的方法。

我選擇的是各個擊破，首先柿子專門撿軟的捏，我發現“鳥籠效應”、成語“買櫝還珠”、寓言“我要的是葫蘆”實力最弱的是成語——買櫝還珠。

好！就先把大炮口徑對準“買櫝還珠”這個成語開炮。

“萵筍豐收了，但是葉子太多了，該怎麼處理”這個問題透過現象看本質實際和成語買櫝還珠相似度極高。

買櫝還珠和萵筍葉子太多怎麼處理都是屬於本末倒置、主次不分的問題。

先把買櫝還珠這個成語的形象用最快的速度寥寥勾勒幾筆速寫一下它的形象。

買櫝還珠這個典故發源地是一本叫《韓非子.外儲說左上》，書上記載楚國有一個人在鄭國賣珠寶，楚華人制造了一個十分精美的珠寶盒，有一個鄭華人把珠寶盒——櫝買了去，但是他把櫝裡面的珠寶拿出來還給了楚國珠寶商。

實際上把“買櫝還珠”這個成語和“萵筍葉子太多該怎麼處理”這個問題合併一下同類項，就會發現難道萵筍葉子不像是珠寶盒一樣屬於次要嗎？難道萵筍不像是珠寶一樣才是主要嗎？

現在糾結萵筍葉子太多怎麼辦難道不是買櫝還珠這個成語的重生嗎？

現在已經解決了買櫝還珠主次不分的問題，現在應該來解決“我要的是葫蘆”這個問題。

也應該速寫勾勒幾筆這個寓言的形象。

以前有一個人種了幾株葫蘆，他經常去看葫蘆，他看著葫蘆破土、發芽、葫蘆藤蔓攀爬上架、然後開花，花謝後幾個小小的葫蘆就掛在了瓜架上面，有一天早晨他看到幾隻蚜蟲爬到了葫蘆的葉子上啃食葉子，他心想我要的是葫蘆，幾隻蚜蟲怕個錘子，他繼續盯著小葫蘆看呀看。

有一個鄰居看到就勸導他趕緊把葉子上的蚜蟲抓走。

他說我要的是葫蘆又不是葉子，幾隻蚜蟲怕什麼呀！

沒幾天瓜架上的葫蘆葉子就全部黃了，當然葫蘆也就凋落在了地上。

寓言“我要的是葫蘆”恰好和成語“買櫝還珠”相反，買櫝還珠是主次不分，“我要的是葫蘆”的寓意是告訴人得注意配角“葫蘆葉子”和主角“葫蘆”是有關聯唇齒相依的，寓言裡的人物因為要的是葫蘆而不管葫蘆葉子上面有沒有蚜蟲，導致主角“葫蘆”被配角“被蚜蟲啃食的葫蘆葉子”拉下水陪葬。

現在“萵筍葉子太多該怎麼處理”這個提問題也陷進了“我要的是葫蘆”這個泥潭裡面成為了糾結，成為了一種負擔和心結。

實際上萵筍葉子太多根本就影響不了萵筍。

可以毫不猶豫地說我要的是萵筍，萵筍葉子賣得掉賣不掉關我何事。

“我要的是萵筍”和“我要的是葫蘆”根本就是不搭界的兩碼事，我要的是葫蘆不管葫蘆葉子肯定對葫蘆有影響，因為葫蘆葉子和葫蘆唇齒相依，葫蘆葉子唇亡了葫蘆就會齒寒凋落。

而我要的是萵筍不管萵筍葉子多不多根本就不會對萵筍構成影響，萵筍都還處理不掉的情況下去管萵筍葉子就會對萵筍的輸出構成影響。

鳥籠這個效應是最強大最難纏的，因為太多的萵筍葉子像一個空鳥籠一樣掛在心中揮之不去，不知道拿“萵筍葉子太多”這個空鳥籠怎麼辦？

解決鳥籠效應其實有一個最好的辦法，把包袱鳥籠丟掉，那個空鳥籠本身就不屬於你，幹嘛讓一個不屬於你和你不相干的東西成為累贅，成為負擔。

你要的是萵筍，又不是萵筍葉子，當萵筍葉子成為了一種麻煩和負累毫不猶豫把它當成垃圾處理掉，萵筍葉子可能在養羊和養牛人的那裡是一種青飼料，在製作乾菜的那裡可能是一種放錯位置的寶貝，但是在你那裡不僅沒有用，反而是一種負擔。

是負擔就應該丟掉、捨棄。

我舉一個我家裡的例子，我家開了一家小小的豆腐作坊，有個時候也會遇到滯銷的情況，這個時候就會剩下很多賣不完的水豆腐，這個時候這些水豆腐在我爸爸的眼裡就成為了一個空鳥籠。

我爸爸想了一個方案為剩下的水豆腐善後處理。

他想把剩下的水豆腐製成幹豆腐，製造幹豆腐需要一個烘烤房，於是他買水泥，買火磚，自己和沙漿抄起磚刀砌烘烤房。

下圖那個堆磚的地方就是原來我爸爸建立烘烤房的地方，我媽媽覺得烘烤房佔地就被她拆掉了。

烘烤房建好了但是那些剩下的水豆腐根本就不能烤製成幹豆腐，因為用來製作幹豆腐的毛胚豆腐根本就是另外一種加工方法。

水豆腐就是水豆腐，水豆腐根本就制不出幹豆腐，水豆腐烘烤成幹豆腐會裂開口子，根本就沒有賣相。

假如我爸爸一開始就把賣不完的水豆腐當成空鳥籠丟到我家背後的水潭裡，壓根就不用花那麼多的人力、財力、物力去為賣不掉的水豆腐修建一個根本就沒有用的烘烤房。

這個影片就是我家屋背後的水潭。

術有專攻，搞種植就要花心思聚焦在種植上面，你要的是萵筍，而不是萵筍葉子。

需要萵筍葉子的人他（她）自然會像蜜蜂蝴蝶被花吸引一樣主動會去尋找萵筍葉子的。

假如沒有人來主動尋找萵筍葉子，那說明萵筍葉子這朵花並不值得去採摘，因為萵筍葉子這朵花目前還沒有太大的價值醞釀不出叫利益的蜜。

假如有一天萵筍葉子有利益可圖，你看那些蜜蜂、蝴蝶會不會爭風吃醋一窩蜂像餓虎撲羊一樣撲到萵筍葉子這塊巨大的利益上搶佔市場。

種了十幾棵，因為從育苗到收穫都是自己的勞作結果，所以連葉子也不捨得扔，能吃的的都吃了，小的時候間苗沾醬吃，莖部膨大後開始吃葉子，涮火鍋吃，牛肉湯煮一下更好吃嘻嘻，在過五六天就可以吃萵筍了。

萵筍豐收了，但是萵筍葉子太多了，該怎樣處理？是不是隻能扔掉？很多人愛吃萵筍，平時一般是隻吃莖部的，萵筍葉不怎麼吃，平時在集市上看到人家賣的萵筍也是一整棵的頸部帶一點點嫩葉子而已，好多葉子都在收割的時候摘掉了；其實摘掉的那些萵筍葉子是可以吃的，還很營養呢，下面來說說怎麼處理更好：

一、萵筍葉子吃或者賣掉

萵筍收割了，葉子太多，人吃不完，天氣熱，容易流失水分變幹邊黃，不好吃的，要是家裡養豬或者雞鴨、牛的可以留著喂，要是有魚塘養魚的話也是可以拿去餵魚的；要是當地有養雞場的話也可以把那些萵筍葉子賣給養殖場拿來餵雞等禽畜，這樣也是一筆收入呢，像我們這邊我送小孩去上學的路上附近，就有2個養殖場，一個是養雞鴨的，一個是專門養豬的，他們平時也是要買些蔬菜來切小塊拌食喂的。

當然了，賣萵筍葉子也是得不了多少錢的，葉子又不像莖部那麼重，而且價格也低，一般幾毛錢一斤賣給人家拿來餵豬餵雞鴨，而萵筍莖部就比較貴了，像我們這邊集市上都賣到4塊錢一斤了；其實萵筍葉子價格那麼低，要是喜歡吃乾菜/酸菜的話可以把萵筍葉子拿來做乾菜/酸菜的，那麼，怎麼做呢？

二、萵筍葉子做乾菜或者酸菜

1、萵筍葉子做乾菜

萵筍葉子薄，水分不多，容易曬，可以先洗乾淨萵筍葉子然後曬半天這樣，葉子有些焉了，放熱水裡翻一下就撈出來放在通風處稍瀝乾水分，之後成3cm這樣切成截然後加些鹽攪拌再拿去曬，曬好了存罐子裡，平時要吃的話，拿出來先泡水洗兩次這樣去掉鹹味，再拿來煮菜，跟甘藍菜乾差不多，不過感覺甘藍菜乾口感更好。

2、萵筍葉子做酸菜

其實萵筍葉子也是可以做酸菜的，方法跟用芥菜做酸菜是一樣的，只不過萵筍葉子薄，比芥菜容易曬焉，入味更快：洗乾淨的萵筍葉子滴水曬焉，之後放到開水裡燙青；燒過的開水裡加適量的鹽溶解放涼；把燙過的萵筍葉子裝到乾淨的瓷罐裡，用乾淨的石頭塊壓著，最後倒入涼的鹽水，水沒過萵筍葉子，蓋緊蓋子密封好放在陰涼處兩天這樣就可以了。

一、萵筍的葉子為什麼要扔掉？

在很早以前，勞動人民就想把植物只生產出能夠食用的部分，例如西紅柿和土豆，地上部分生長西紅柿，地下部分長土豆，有些科學家也將這種願望付諸到了實踐當中，但是往往是事與願違，直到現在也沒有生產出這樣的植物。

萵筍的葉子與生菜的葉子相似，生菜葉子味道脆生生的，且有一絲絲的甜味，但是萵筍經過長時間的生長，葉子已經呈現出老化的狀態，除了纖維較多，口感不好之外，還有苦味，所以萵筍的葉子如果要給人食用，確實是無法入口。

就好比蘿蔔這種蔬菜，如果是在蘿蔔小苗的時候，採摘蘿蔔秧子，是一道美味的蔬菜，但是等到蘿蔔長大，蘿蔔秧子就再也無法作為蔬菜食用了。萵筍的葉子也是同樣的道理，所以萵筍葉子沒有繼續食用的價值。

剛才我們提到萵筍葉子食用價值不高，但是許多地方也存在食用萵筍嫩葉的現象。每一株萵筍除去能食用的莖，還有下面不能食用的老葉，只剩下幾片新葉，種植萵筍的農戶如果單獨採收這部分萵筍葉子，價格不高，產量低，除去人工費用，加工費用，運輸費用等，也就不存在盈利的情況了，所以大部分萵筍葉子是沒有采收價值的。

如果自己家種植了一些萵筍，萵筍收穫之後，萵筍中間的嫩葉倒是可以進行收穫，之後回家加工成可口的飯菜，也是對萵筍蔬菜的充分利用。

萵筍葉子能夠加工成飼料。萵筍葉子含有蛋白質、維生素等營養物質，採收剩下的萵筍葉子收集起來作為家禽或者是牛、羊等動物的飼料，一方面也可以補貼青貯飼料。另一方面也可以解決萵筍葉子多的問題。

萵筍葉子可以直接翻耕到田地做肥料。目前許多地方養地的方式都是採用大麥或者是油菜，開花之前翻耕到地裡，這種方式叫做綠肥掩青，萵筍不要的葉子可以在田間收穫的過程中直接放在地裡，收穫完畢之後可以直接進行掩青處理，能夠增加土地有機質的含量，疏鬆土壤，增加土壤酶的活性，對於下茬作物能起到很好的作用。