韭菜一般在陰曆3月初下種，到中秋節前移栽。移栽的時候要稀一點，五六棵一塘。韭菜田裡的基肥要足，土要松，垡要細，畦寬五尺左右，墒寬一尺，墒深七八寸，田要爽水。

播種前要用水柳葉子漚水，少摻點煤油，澆韭菜一般在陰曆3月初下種，到中秋節前移栽。移栽的時候要稀一點，五六棵一塘。韭菜田裡的基肥要足，土要松，垡要細，畦寬五尺左右，墒寬一尺，墒深七八寸，田要爽水。

播種前要用水柳葉子漚水，少摻點煤油，澆灌一次，把螻蛄嗆出來拾乾淨;如果有地老虎，還要用氧化樂果對水澆灌。韭菜最喜歡的肥料是雞鴨糞、人畜糞、家雜灰或者餅肥。用餅肥時要先把菜籽餅漚熟，對水稀釋再潑澆，施肥的時間最好在傍晚。

韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右。割韭菜要在早晨或者傍晚時進行，要用快刀平泥割。割時，要按先後順序排著割，割後用釘耙鬆土，把旁邊的細上扒一點蓋到韭菜樁子上，過一、兩天後施一次肥。韭菜比較耐旱，如果天氣過於乾旱時要在早晨澆水。

要儘量爭取韭菜早發芽，早上市。前一年冬天收刀要早，讓尾刀韭菜葉子自然枯死，用糞渣、雜灰和碎草把韭菜蓋一層，第二年開春後，把碎草和大垡塊劃掉，再追一交糞肥，就能使頭刀韭菜出芽快。韭菜分岔力強，新栽的韭菜二三年時間每塘就能發展到三四十棵。發現密度過高要及時分棵移栽。

韭菜對溫度適應範圍廣，長江以南四季均可露地栽培;長江以北韭菜冬季休眠，於冬季利用根莖中貯藏的營養進行溫室囤韭、陽畦蓋韭方法生產韭黃或利用韭菜抗寒、耐弱光的特性採用日光溫室、塑膠拱棚以及陽畦等保護設施生產青韭。冬季也是廣東、廣西韭菜軟化栽培的適宜季節。種植韭菜可以直播和育苗。東北各省多用直播，其他地區以育苗為主。苗床選擇中性沙壤土，精細整地，春秋均可播種。

中國南方用高畦栽植，華北用平畦，東北多采用壟栽。株高18-20cm為適宜定植的生理苗齡。定植期應避開高溫雨季。平畦栽培，行距20-25cm，穴距12-15cm，每穴8-10株;壟栽行距25-35cm，穴距18-20cm，每穴20-30株。栽植深度以不埋沒葉鞘為度。

定植後當年的管理：定植後澆水，新葉長出時適當追肥並澆水，促其髮根長葉。夏季注意排水防澇，清除田間雜草。入秋後，進入旺盛生長時期，應分期追肥、澆水，促植株生長。韭菜的追肥應以氮肥為主，配合適量磷、鉀肥。水分是影響韭菜產量和品質的重要因素，水分不足，纖維含量增加，喪失柔嫩特點。但田間積水易引起根莖腐爛。高溫高溼易誘發病害。秋末，生長速度減緩，應控制澆水，防止戀青。冬季土壤失墒是韭菜越冬死亡的主要原因，高寒進區冬前澆水防寒越冬。

定植後二年以上的管理：正確處理收割與養根，當年產量與來年產量的關係才能獲得連年高產。長江以北，早春返青後將根莖部位的土壤剔開，數天後再復原，以提高地溫，消滅種蠅，促進根系生長，淘汰細弱分櫱。結合剔根，每年春季可以蓋客土2-3cm，有利葉鞘伸長和軟化。春季收割2-3次，每次收割後結合澆水追施速效氮肥，以恢復長勢。炎夏，不適於韭菜生長，應加強肥水管理，防治種蠅危害，不留種的地塊應及時採摘花薹。在當地韭菜凋萎前50-60天停止收割，使營養物質向根莖轉移，增強越冬抗寒能務，為翌春返青生長奠定物質基礎。北方計劃冬季保護地栽培韭菜時，秋季不應收割，並於植株生長期間用竹杆將韭株圍護起來，防止倒伏，使營養積累於根莖中。一般全年可收割4-5次，每次相隔25-30天，但夏季不宜收割。

採種：韭菜從第二年開始抽薹、開花、結子，一般選擇3-4年生韭菜採種。採種田與生長田應定期輪換，連年採種長勢難恢復。原種田應選擇具有本品種特徵，葉片數目多，分櫱力強，生長茁壯的做種株。良種田應片選，淘汰劣株。韭菜異花授粉，不同型別和品種的隔離距離為1000-2000米。花薹變黃時清晨採收花球，晾乾、脫粒。

一、田間管理

韭菜返青後應及早清除地上部枯葉雜草，耬平畦面，整理畦埂，使植株基部能較好地接受Sunny，提高地溫，促進萌芽。當土壤解凍發出新芽時，可追一次糞稀水，促嫩芽新生。3～4天后中耕鬆土1次，將越冬覆蓋的糞土等翻入土中。中耕鬆土可以提高土溫，促苗生長，防除雜草。苗高15釐米左右再澆1次水，可提高春韭品質，隨後收穫。

澆水時間和澆水量的大小要根據當時天氣和土壤墒情而定。土壤墒情好時，可在收第一刀後再澆水。每次收割後，都要中耕鬆土，耬平畦面，並隨植株的生長逐步培土。韭菜除施用底肥外，還需“刀刀追肥”，即每次收割後都要追肥1～2次。追肥應在收割後3～4天進行，待收割的傷口癒合、新葉長出時施入，收割後立即追肥易造成肥害。追肥應以速效氮肥和人糞尿為主，可隨水施入或開溝施入，糞稀水必須充分腐爛，以防蛆害。

3年以上的植株，還需進行剔根、培土等特殊管理：剔根，在早春韭菜萌發前進行。當驚蟄前後土壤已解凍時，用鐵桿將根部土壤挖掘，深寬各6釐米左右，將每叢中株間土壤剔出，深達根部為止，露出根莖，剔除枯死的根櫱和細弱的分櫱，並將挖出的土壤攤於行間晾曬，然後再捏攏根莖，填入細土埋好。培土：培土應在早春土壤解凍、新芽萌發前進行;培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土3～4釐米。細土要求土質肥沃物理性好，並過篩後堆在向陽處曬暖後使用。

二、韭菜的蟲害

韭蛆：春灌時可加農藥毒殺，4月下旬即成蟲羽化期可噴滅殺斃600倍液;5月上旬可用40%的氧化樂果800倍液灌根防治。螻蛄和蠐螬屬地下害蟲：在3、4、5月份為害盛期，可在韭菜畦間用90%敵百蟲150克30倍液，拌入炒香的麥麩或豆餅5千克，製成毒餌撒入畦間或在田間每隔3～4米刨一碗大的坑，放入毒餌後覆土，每隔2米左右刨1行，進行誘殺。

三、韭菜地化學除草

新根韭菜於芽前除草。用33%除草通乳油，每畝100～150毫升對水噴霧，有效期45～50天，用48%地樂胺乳油每畝200毫升，施藥後淺中耕使藥劑與土壤混合，有效期30天。當萌芽後韭菜地發生草荒的可用50%利谷隆可溼性粉劑，或25%除草醚乳油每畝750～1000毫升。老根韭菜抗藥性強，韭菜每次割後傷口癒合，可用48%氟樂靈乳油每畝100～150毫升，或50%撲草淨可溼性粉劑100～150克，33%除草通乳油每畝100～200毫升，25%除草醚乳油500毫升，48%地樂胺乳油每畝200毫升，50%除草劑1號可溼性粉劑每畝150克。上述藥劑，任選1種，進行土壤噴霧，或用20%除草醚微粒劑1.25～1.5千克拌細土20～30千克撒施，也有較好的防治效果。

韭菜的生長習性

溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。

光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰;光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。

水分：適宜的空氣相對溼度60-70%，土壤溼度為田間最大持水量的80-90%

土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜ph為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強。

韭菜是喜肥作物，耐肥力強，其需肥量因年齡不同而不同。當年播種的韭菜，特別是發芽期和幼苗期需肥量少。2～4年生韭菜，生長量大，需肥較多，幼苗期雖然需肥量小，根系吸收肥料的能力較弱，但如果不施入大量充分腐熟的有機肥，很難滿足其生長髮育的需要。所以隨著植株的生長，要及時觀察葉片色澤和長勢，結合澆水，進行追肥。韭菜進入收割期以後，應收割次數較多，必須及時進行追肥，補充肥料，滿足韭菜正常生長的需要。 在養根期間，為了增加地下部養分的積累，也需要增施肥料韭菜對肥料的要求，以氮肥為主，配合適量的磷鉀肥料。只有氮素肥料充足，葉片才能肥厚、鮮嫩。增施磷鉀肥料，可以促進細胞分裂和膨大，加速糖分的合成和運轉，但施鉀過多，會使纖維變粗，降低品質。施入足量的磷肥，可促進植株的生長和植株對氮的吸收，提高產品品質。 增施有機肥可以改良土壤，提高土壤的通透性，促進根系生長，改善品質。一般每生產5000千克韭菜，需從土壤中吸收氮25～30千克、磷9～12千克、鉀31～39千克。這個數量可作為施肥量的參考。在生產上，施肥量往往要超過實際需要量。魷魚韭菜有耐肥力強的特點，在施肥過量的情況下，基本看不到韭菜有遭受肥害的現象。但在韭菜生產上也不可盲目施肥，以免浪費肥料，增加生產成本。特別是氮肥施用量過大，還容易導致抗性下降，引起病害發生，還會造成倒伏。 韭菜不同生育期對肥料的吸收能力不同。發芽期胚根和子葉的生長由種子的胚乳供給養分。此時幼苗發育尚不完全，一般還不能吸收利用土壤中的營養。幼苗期由於生長量小，根系吸收肥料的能力弱，所以吸肥量也少。但是，施足有機肥，創造一個良好的土壤條件，有利於根系的發育和吸收能力的提高生長旺季以後，生長速度加快，生長量增大，吸肥增加，應加強肥水管理。 韭菜育苗宜選擇排水良好、土壤肥沃、質地疏鬆、Ph值5.6～6.5的田塊，避免與蔥蒜類蔬菜連作。再上凍前和來年春天化凍達20釐米時整地。每畝施腐熟優質有機肥500～700千克，過磷酸鈣50千克，深耕細耙，土肥混勻，起壟或作畦，播種並覆蓋地膜。立秋後天氣漸涼，是韭菜生長的最佳季節。為促使葉片旺盛生長，給鱗莖膨大和根系生長奠定物質基礎，需加強肥水管理。 夏秋之際，有時生長過分繁茂時，容易倒伏，引起病害，可在葉梢上8～10釐米處進行高割，結合送土培龍控制澆水。日光溫室前茬收穫後，整地施肥，每畝施腐熟農家E5009克，深翻細耙，按40釐米行距作壟，將與好的壯苗定植於淺溝中，並澆足緩苗水。當心葉長出變綠，結束緩苗時，應澆水追肥促發新根長葉，隨水每應施尿素20千克，及時中耕培土，地面見幹見溼，以後他管理同直播養根。韭菜移栽育苗時苗期如何施肥？為使韭菜植株生長整齊一致，提高產量和質量，有條件最好進行育苗移栽。可分當年播種移栽養根和兩年生移栽養根。可春播也可秋播。去苗地選擇肥沃、疏鬆地塊，每畝溫室約需33平方米育苗地。春天地表化凍20釐米時，做1米寬、6～10米長育苗畦，每畦施腐熟農家肥50～70千克時結合澆水追糞稀和複合肥，每畝施糞稀300～500千克或三元複合肥10～15千克。 韭菜坑扣棚後怎樣進行追肥？韭菜生長前期氣溫低，溫室密閉，水蒸發量少。一般澆足封凍水和追過肥的地塊，在第一道收割前不追施澆水。從第一刀收割後開始，每次收割後馬上鬆土。待長新葉後澆水，隨水每667平方米追施硫酸氨20～30千克，或尿素10千克。追肥和澆水應結合中耕培土進行。一般足高10釐米以上時進行培壟。株高20釐米左右時進行第2次培壟，把化肥撒在壟溝中，培完土順溝澆水，在收割前1～2天再澆1次水。 單一生產韭菜的溫室，第三道和第四刀韭菜生長期間需要大放風，延長放風時間，在韭菜15釐米左右追肥澆水。每次每畝追施硫酸銨20～25千克和尿素15千克，第五刀韭菜於露地韭菜同時生長。為防止高溫危害出現黃化、幹尖、根腐等病症，應澆水放水，控溫。由於保護地韭菜生長期長，收割次數多，施肥養根特別重要。保護地栽培施肥量一般比陸地增加10%～20%，尤其秋末春初，應增施有機肥。

韭菜我們全家都愛吃，媽媽栽了好幾蘺，韭菜只要栽活一般不會死，只要下霜以後不要割它來吃。

1.媽媽在春秋都會撒一些草木灰蓋在上面

2.韭菜喜大肥水，媽媽會喂一些發酵好的羊糞之類的農家肥。

韭菜是喜肥作物，耐肥力強，其需肥量因年齡不同而不同。當年播種的韭菜，特別是發芽期和幼苗期需肥量少。2～4年生韭菜，生長量大，需肥較多，幼苗期雖然需肥量小，根系吸收肥料的能力較弱，但如果不施入大量充分腐熟的有機肥，很難滿足其生長髮育的需要。所以隨著植株的生長，要及時觀察葉片色澤和長勢，結合澆水，進行追肥。韭菜進入收割期以後，應收割次數較多，必須及時進行追肥，補充肥料，滿足韭菜正常生長的需要。 在養根期間，為了增加地下部養分的積累，也需要增施肥料韭菜對肥料的要求，以氮肥為主，配合適量的磷鉀肥料。只有氮素肥料充足，葉片才能肥厚、鮮嫩。增施磷鉀肥料，可以促進細胞分裂和膨大，加速糖分的合成和運轉，但施鉀過多，會使纖維變粗，降低品質。施入足量的磷肥，可促進植株的生長和植株對氮的吸收，提高產品品質。 增施有機肥可以改良土壤，提高土壤的通透性，促進根系生長，改善品質。一般每生產5000千克韭菜，需從土壤中吸收氮25～30千克、磷9～12千克、鉀31～39千克。這個數量可作為施肥量的參考。在生產上，施肥量往往要超過實際需要量。魷魚韭菜有耐肥力強的特點，在施肥過量的情況下，基本看不到韭菜有遭受肥害的現象。但在韭菜生產上也不可盲目施肥，以免浪費肥料，增加生產成本。特別是氮肥施用量過大，還容易導致抗性下降，引起病害發生，還會造成倒伏。 韭菜不同生育期對肥料的吸收能力不同。發芽期胚根和子葉的生長由種子的胚乳供給養分。此時幼苗發育尚不完全，一般還不能吸收利用土壤中的營養。幼苗期由於生長量小，根系吸收肥料的能力弱，所以吸肥量也少。但是，施足有機肥，創造一個良好的土壤條件，有利於根系的發育和吸收能力的提高生長旺季以後，生長速度加快，生長量增大，吸肥增加，應加強肥水管理。 韭菜育苗宜選擇排水良好、土壤肥沃、質地疏鬆、Ph值5.6～6.5的田塊，避免與蔥蒜類蔬菜連作。再上凍前和來年春天化凍達20釐米時整地。每畝施腐熟優質有機肥500～700千克，過磷酸鈣50千克，深耕細耙，土肥混勻，起壟或作畦，播種並覆蓋地膜。立秋後天氣漸涼，是韭菜生長的最佳季節。為促使葉片旺盛生長，給鱗莖膨大和根系生長奠定物質基礎，需加強肥水管理。 夏秋之際，有時生長過分繁茂時，容易倒伏，引起病害，可在葉梢上8～10釐米處進行高割，結合送土培龍控制澆水。日光溫室前茬收穫後，整地施肥，每畝施腐熟農家E5009克，深翻細耙，按40釐米行距作壟，將與好的壯苗定植於淺溝中，並澆足緩苗水。當心葉長出變綠，結束緩苗時，應澆水追肥促發新根長葉，隨水每應施尿素20千克，及時中耕培土，地面見幹見溼，以後他管理同直播養根。韭菜移栽育苗時苗期如何施肥？為使韭菜植株生長整齊一致，提高產量和質量，有條件最好進行育苗移栽。可分當年播種移栽養根和兩年生移栽養根。可春播也可秋播。去苗地選擇肥沃、疏鬆地塊，每畝溫室約需33平方米育苗地。春天地表化凍20釐米時，做1米寬、6～10米長育苗畦，每畦施腐熟農家肥50～70千克時結合澆水追糞稀和複合肥，每畝施糞稀300～500千克或三元複合肥10～15千克。 韭菜坑扣棚後怎樣進行追肥？韭菜生長前期氣溫低，溫室密閉，水蒸發量少。一般澆足封凍水和追過肥的地塊，在第一道收割前不追施澆水。從第一刀收割後開始，每次收割後馬上鬆土。待長新葉後澆水，隨水每667平方米追施硫酸氨20～30千克，或尿素10千克。追肥和澆水應結合中耕培土進行。一般足高10釐米以上時進行培壟。株高20釐米左右時進行第2次培壟，把化肥撒在壟溝中，培完土順溝澆水，在收割前1～2天再澆1次水。 單一生產韭菜的溫室，第三道和第四刀韭菜生長期間需要大放風，延長放風時間，在韭菜15釐米左右追肥澆水。每次每畝追施硫酸銨20～25千克和尿素15千克，第五刀韭菜於露地韭菜同時生長。為防止高溫危害出現黃化、幹尖、根腐等病症，應澆水放水，控溫。由於保護地韭菜生長期長，收割次數多，施肥養根特別重要。保護地栽培施肥量一般比陸地增加10%～20%，尤其秋末春初，

韭菜我們全家都愛吃，韭菜只要栽活一般不會死，我們東北韭菜分兩茬，春韭菜和秋韭菜。夏天的韭菜不好吃。

1.韭菜在春秋都會撒一些草木灰蓋在上面

2.韭菜肥料會放一些發酵好的羊、牛、豬糞之類的農家肥。