步驟1:熬製雞湯:母雞的雞油提前處理並刮下來單獨放一邊，雞肉切塊洗淨，燉湯鍋裡放兩片姜，水要加多一些，這是作為湯底的量。雞肉冷水下鍋，大火燒開，等水開後打血泡，然後轉中小火，一直煨燉1-2小時。另起鍋開中小火。將雞油倒進去炒制，待熬出金黃色的雞油後關火。等雞湯燉了一小時後將雞油和油渣倒入湯裡繼續燉。

步驟2:海參提前幾天泡發大，魚肚也叫花膠，需提前一晚泡發好。鮑魚在當天買新鮮的，清洗去掉腸子那段。午餐肉切塊。等雞湯燉有兩小時左右，放3-4片花膠和乾貝，和一小勺鹽。再燉30分鐘到1個小時，湯底就熬好了。

步驟3:雞肉＋一半底湯到湯鍋的鍋裡，中途燙菜時湯水會減少，再逐漸加湯。其實在家打邊爐，準備菜品環節是比較簡單的，除了需要的燙菜豐富一點，並沒有什麼難度。

步驟4:燙菜前可以先盛一碗湯，然後開始燙菜。湯里根據自己喜好可以加香菜，蔥花，或胡椒粉。雞肉或燙菜可以打一個調料蘸著吃，生抽＋小米辣。

步驟 1

1.爆姜，蒜，豆豉，放雞塊翻炒至幹水，加入混合好的調料水，煮開後勺出一半的汁，給後續燙配菜用。 2.鍋裡再加一勺耗油，放香菇，土豆，紅蘿蔔等(需要煮久一點的食材)，加蓋燜十五分鐘，煮至剩少量汁，加蔥段，香菜。倒入火鍋中開吃。

步驟 2

3.火鍋裡的雞塊吃得差不多後，倒入之前舀出的雞汁，加適量開水，開始燙配菜，泡麵。