1.

準備的食材.

2.

活泥鰍放塑膠袋裡灑兩湯匙鹽,讓它在裡面充分活動把表面的粘液刮掉,再用清水沖洗乾淨。紅菇洗淨。(紅菇不要泡,否則把顏色都泡掉湯色就...

3.

加入適量的水,包上保鮮膜,隔水燉30分鐘。

4.

打入蛋液,再燉5分鐘。

平菇的香味很清淡，不要香菇那麼濃郁。但是營養和藥用效果要比共他菌類強得多。泥鰍也是魚類裡保健功能最好的淡水魚之一，所以二者的強強結合，做出來的平菇泥鰍湯，真的很不錯喲。

工具/原料

泥鰍 (350克)

平菇 (50克)

油 適量

鹽 適量

料酒 適量

胡椒粉 適量

薑絲 適量

方法/步驟

1/8分步閱讀

平菇泡發一刻鐘左右，切片備用。

2/8

泥鰍去內臟，洗淨備用。

3/8

熱鍋熱油，加入大蒜子爆香，

再倒入備好的泥鰍大火爆炒去腥。

4/8

加入湯水，

由於是做湯，可用湯盆盛水，保證分量適中。

5/8

燒開去沫，

當燒開後，用鏟子去除湯麵上的泡沫。

6/8

加入切好的平菇，

蓋上，改文火煲二十分鐘左右。

7/8

當湯汁變白後開蓋嘗味，

適當加鹽，料酒，胡椒粉等入味。

8/8

出鍋後加入薑絲，蔥花，即可上桌。