因為老白茶既好喝，又具有收藏價值高，而且年份越長價Grand SantaFe貴，再就是它藥理效果好。

春白茶出來後，不少茶友都將心思放置在品茶、囤茶上，似乎將我們的老白茶拋諸腦後了。

作為白茶界長老般的存在，每年在春季大量囤積新白茶的茶友們，幾乎都是為了在長年之後，能夠品嚐到老白茶那悠長的香氣，醇厚的滋味，就像品茶歲月帶來的韻味，回味無常，意味深遠。

老白茶的魅力，足夠讓人拜倒在它的香、味之下，但老白茶如此迷人。

讓人心甘情願的花多年的心血和精力去儲存，難道就僅僅因為它好喝嗎？

當然，老白茶好喝是其原因所在，更為重要的，是老白茶具有4大養生功效，能有效調節人的身體功能，健康養生。今天，我們就來重溫一下，這4大功能分別是哪些。

白茶能消脂解膩，這個大家都知道，在聚會聚餐時，吃多了大魚大肉腸胃壓力重，泡上一杯白茶，不僅解渴，還能解膩，兩全其美。

《1》

老白茶“三降三抗”

老白茶的“三降三抗”，是它最廣為人知的功效之一。

具體分開來說，就是降血壓、降血脂、降血糖。

老白茶，經過時間的沉澱，內部物質不斷陳化，變得非常豐富。

它含有豐富的茶多酚、黃酮類物質，對我們人體健康有很大幫助。

比如它的黃酮類物質，就是降血壓的有效成分。

這類物質，有個好處，那就是隨著陳化的時間越長，含量也逐漸增多，對於患有高血壓、高血糖、高血脂的中老年朋友們來說，喝老白茶，是個不錯的選擇。

《2》

老白茶治麻疹

在中國華北及福建產地被廣泛視為治療養護麻疹患者的良藥。

故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

《3》

老白茶清熱降火

老白茶中的物質十分豐富，其中的茶多酚，最主要的功效就是清熱解毒了。

所以在夏天，多喝點老白茶，不僅能防暑降溫，有效清除身體內多餘的熱氣，還具有清新解煩、安神定智，幫助睡眠的效果。

在睡午覺，或者晚上休息前，來一杯老白茶，消去一天的火氣，更能安心入睡呢。

《4》

老白茶提高免疫力

老白茶中，除了含有豐富的茶多酚、黃酮類物質，還含有大量的茶氨酸，這類物質，其養生功效也非常突出。

茶氨酸，能夠促進人體血液對營養物質的吸收與代謝，有利於人體生理機能的正常運作，同時，它還能抑制人體內的咖啡鹼，不讓人過度興奮而導致大腦消耗過大，從而讓我們能夠平靜的思考，投入工作。

以上就是老白茶的4大功效。

平時喝點老白茶，健康養生不在話下。

所以，對於白茶界經常流傳的“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，大家知道是怎麼來的了嗎？

尤其是現在，盛夏來臨，桌上備點老白茶，偶爾喝兩杯，也不失為防暑降溫的一種方法哦。

（圖片：網路）

近年來，白茶市場火爆，價格一路上漲。在茶友中流傳著老白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。

雖然白茶可以多年儲存，成為“老白茶”，但是，老白茶與新白茶相比，茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黃酮類等主要物質都發生了變化。

“多年”是指在一個合理的儲存期限內，比如10-20年。一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。

要理性看待白茶的“陳”，細細品味白茶的“醇”哦！

下面看幾組資料，對比一下，老白茶到底值不值得如此巨大的吹捧。

▲2011年的銀針

茶多酚是茶葉可溶性物質中含量最多的一種，是茶葉中最主要的保健作用功能性成分。白茶具有比其他茶葉更高的保健功能，就是茶多酚起到了作用。

表中的資料顯示，4年之內茶多酚含量變化較小，20 年老白茶茶多酚含量明顯減少，與新茶相比，最高可降低總量的63.88%。

▲ 2013年的白牡丹

雖然含量減少了，但茶多酚並沒有“消失”，而是在貯藏過程中轉化成了褐色物質，使茶湯色澤加深。

兒茶素是茶多酚的，同樣具有醫療、保健作用的生理活性。

湖南農業大學茶學博士生導師劉仲華教授發現，1年之內兒茶素總量變化非常小，兒茶素含量在茶葉儲存1年後，下降的速度十分顯著，之後幾年變化不大，陳20年的白茶兒茶素含量極少，大部分降解或轉化為其它物質。

兒茶素的種類非常多，在儲藏過程中，其中一種具有澀味的兒茶素生成了茶黃素和茶紅素。

茶黃素可以增強滋味的強度和鮮度，具有甜酸味道的茶紅素可以影響茶湯的濃度，所以陳年白茶的口感更加濃重。

咖啡鹼是茶葉重要的滋味物質，因此，茶葉咖啡鹼含量也常被看作是影響茶葉質量的一個重要因素。

在1～4 年內，白茶咖啡鹼含量變化很小，幅度在 3.49% ～3.93% ，陳2年白茶咖啡鹼含量較高，達到最高水平，之後變化幾乎靜止。

咖啡鹼變化不明顯與化學性質有關，咖啡鹼的化學性質比較穩定，在六大茶類的成分比較中，相對於其他成分，咖啡鹼的立場最堅定，最有個性。

作為白茶的“味精”，氨基酸構成了白茶鮮爽味的重要成分，不同的氨基酸會散發出不同的味道，例如甜鮮滋味和焦糖香，玫瑰香味，花香味，鮮爽味。

研究結果表明，儲存年份較短時，白茶中氨基酸總量的含量差異不顯著，年份較久遠時，氨基酸含量極顯著下降，新茶的氨基酸含量是20年老白茶的12倍！

在茶葉存放過程中，氨基酸在複雜的化學反應中生成了色素類物質，所以新白茶茶湯顏色較淺，呈黃白色，陳年白茶茶湯顏色較深，呈深黃色。

▲2013年的白牡丹

可溶性糖是組成茶湯甘甜滋味的最主要物質之一，成分比較穩定，不易發生轉化。

不同年份白茶中可溶性糖的含量在 1.96% ～2.76% 之間徘徊。新茶與儲藏1年後的白茶相比，含量差異不顯著，20 年老白茶可溶性糖含量呈下降趨勢，但幅度比較小。

正是因為可溶性糖堅守立場，保持本分，所以白茶的甘甜沒有丟失分毫，無論是3 年、4 年，還是20 年，陳年白茶一直保持香氣濃郁，滋味醇厚的本色。

黃酮是茶葉發揮保健作用的重要功能成分。湖南省農科院茶葉研究所鍾興剛教授證明了黃酮具有較強的抗氧化作用和清除自由基的能力，此外黃酮還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性。

陳年白茶黃酮含量都比當年白茶黃酮含量高，20 年白茶黃酮含量顯著高於其它年份，達到 13.26mg/g，是當年新白茶的 2.34倍！這為民間俗語“一年茶，三年藥，七年寶”的說法提供了科學依據與理論支撐。

20 年老白茶中茶多酚、兒茶素、咖啡鹼、氨基酸等生化成分含量均很低，它們在滄海桑田中物質結構發生了轉化，促進了黃酮類物質的形成，導致黃酮類總量的提高。

自由基是衰老的一大元兇，愛美的小仙女們，一定要多喝白茶哦！

由於白茶內部成分緩慢發生的化學變化，白茶的湯色逐漸變紅，滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，所以白茶與生普洱一樣儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，“越陳越香”也成為了白茶的魅力所在。

▲從左至右白茶年份依次增加

雖然白茶可以多年儲存，成為“老白茶”，但是，“多年”是指在一個合理的儲存期限內，比如10-20年。一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。

所以童靴們要理性看待白茶的“陳”，細細品味白茶的“醇”哦！

老白茶即貯存三年以上的白茶。

首先來看看白茶在不同年份裡，其內含物質成分的變化，以下資料出自福建農林大學出版的《不同年份白茶主要生化成分分析》中的內容節選：

結果表明：白茶在儲存過程中，其主要成分茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、可溶性糖、黃酮等物質會隨著儲存時間的遞增發生不同程度的轉化,尤其是茶中黃酮含量的變化尤為突出，從表格中我們可以清晰的知道陳年白茶中黃酮類含量較新茶更高，這也為白茶“年份越老越寶貝”的說法提供了科學依據與支撐。

那麼白茶中的“黃酮”究竟對身體有什麼好處呢？

黃酮是很強的抗氧劑

黃酮是很強的抗氧劑，可幫助清除體內的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢位，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，可有效阻止細胞的退化、衰老及癌症的發生。

黃酮可以改善血液迴圈

黃酮可以有效改善血液迴圈，降低膽固醇及與改善心腦血管疾病的症狀。被稱為花色苷酸的黃酮化合物在動物實驗中被證明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，這種降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它對穩定膠原質的作用，因此它對糖尿病引起的視網膜病及毛細血管脆化有很好的作用。

黃酮可增進傷口癒合和止痛

黃酮可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進傷口癒合和止痛，櫟素由於具有強抗組織胺性，可以用於各類敏感症。

白茶因其製作工藝簡單自然，只採用萎凋、乾燥兩道工序製成。人工參與環節少、無新增，最大化的保留了茶葉本身的營養價值。被譽為“最純淨自然的茶” ~

隨著貯存時間的遞增，茶葉內含物質逐漸轉化，香氣成分慢慢揮發，從起初的清香轉化為荷葉香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃轉為杏黃、琥珀紅，口感也從最初的清冽轉向醇厚。這種時間賦予的不可控，也正是白茶最為迷人的地方。

白茶純淨、樸實、滿滿“皮實”感的氣質，極為符合現代人追求健康、追求自然、追求高品質生活的需求。不論生活，工作，出差或是旅行，隨身總要帶上一罐老白茶，這幾乎已成為許多人一個自然而然的習慣。好似這一路的風塵與疲憊都能被一杯熱熱的茶湯洗滌殆盡。

常喝老白茶的朋友，已經能夠清晰的知道一些白茶基本的保健藥理功能。除了清飲解渴，也常常飲茶為“藥”，用來抵禦上火、感冒、消炎、腸胃不適等症狀。

十幾，二十年的老白茶在市面上幾乎九牛一毛，很難尋到，一般茶客不容易識別真正意義上的老白茶，所以在購買的時候一定要謹慎。

竹爐湯沸鴻漸家，談股論今日漸斜。

不是茶中愛白茶， 此茶喝過再無茶。

前兩日，收到一茶友反饋：白茶不能喝。

疑惑間，不知如何回覆是好。

茶友發來第二條訊息：喝白茶一年多之後，現在其他茶都不能喝了。

一顆懸著的心，總算安全著陸。

其實這類反饋並不是第一次，這類反饋通常有兩種情況，一種是新茶友，剛開始接觸喝茶，便選擇了白茶，當習慣了白茶的清雅、自然，再喝其他茶就不太習慣，覺得其他茶不如白茶好喝。這類屬於看山是山，喝茶是茶的狀態。

還有一類是一些骨灰級茶友，喝過了各類好茶，也曾深愛過某些好茶，最後在白茶的糾纏中，敗下陣，非白茶不喝，對白茶的至真之味不能自拔。這類屬於看山還是山，喝茶還是茶。

當然，還有一類屬於看山不是山，喝茶喝工藝、喝茶喝山場、喝茶喝名家的。這類朋友一來不是看茶品質，而是看是否大師做，是否高山茶，是否採摘自荒山野嶺等等，不乏少數。

對於六大茶類來說，白茶體量微小，白茶茶友相較於廣大茶友就更是微乎其微就了，但是深愛白茶的朋友大多數是真心愛茶、真懂茶的。

白茶以其工藝自然、成分天然、功效卓然，被廣泛認識，越來越多茶友認識並愛上白茶。品味白茶就像品味生活，正所謂：至味無味，平平淡淡才是真。就像一款頂級食材，最高階的料理方式是用最簡單的烹飪方式，還原食材天然的味道。白茶也一樣，用最簡單的工藝，還原茶葉本真之味。

所以喝懂、喝透之後，許多茶友便不再追尋工藝香、名師味，只求最本真、最自然的茶葉本身的味道。正所謂：不是茶中偏愛他，白茶喝過再無茶。

為什麼要喝老白茶呢，個人認為在“一基礎，兩變化”。

一基礎

老白茶的基礎就是其可儲存性，在合理的儲存條件下可以長期儲存。

兩變化

茶葉阻止發酵的方法有兩種，一種破壞氧化酶，一種是乾燥，白茶是後者，白茶的水分要求在8%以下，雖然很低，但是後期還是會慢慢轉化，這時候白茶的內質就會發生變化，一個表現在口感上，一個表現在養生上。

1、口感變化

不同年份的白茶，其在口感上有很大的差別，這樣極大豐富了白茶的滋味，可以體會到和新茶完全不一樣的滋味。

2、養生方面

由於後期轉化，內質的變化，經一些科學資料，老白茶在養生效果上會更加顯著（養生信之則有，不信聽聽就好）。

最後講一點老白茶為什麼貴呢，有以下幾點原因。

1、存貨少，這是市場經濟的自然規律。

2、成本上升，主要資金成本和倉儲成本。

3、概念的炒作，長期儲存增值，養生等概念。

老白茶因為茶鹼和茶多酚在氧化作用下分解成多糖。

多糖作為藥物的最大優點是無毒，無副作用，人體的酶不能分解。

符合世界衛生組織（WHO)提出的理想免疫增強劑的要求，是防病治病的健康保護神。

生物體中維持生命活動的高分子物質主要有三種：即核酸、蛋白質和多糖，其中核酸和蛋白質的化學結構和生物功能都已經研究得很清楚，但多糖體迄今瞭解和重視還很不夠。

多糖體“結構最複雜、功能最多樣、功效最神奇”，它是由許多單糖分子連線而成，所組成的多糖的品種，連線方式以及分子構型比核酸或蛋白質更多樣化，

在體內它又常與蛋白質或脂類結合，以糖蛋白或糖脂的形式存在，它將是二十一世紀生化的發展方向。

老白茶的功效有抗癌、治牙痛、減肥、維持血糖平衡、退熱祛暑，是一種功效多又好喝的茶。 　　

白茶屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。

基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。 　　

　1、抗癌、治牙痛 　　

老白茶有防癌抗癌的功效，能治療牙痛。陳年的老白茶還可用作患麻疹的幼兒的退燒藥。

　2、減肥 　　

老白茶能促進脂肪分解，有利於減肥。 　

　3、維持血糖平衡 　　

老白茶能有效控制胰島素分泌量，分解血液多餘糖分，維持血糖平衡，挺適合糖尿病患者飲用。 　

　4、退熱祛暑 　

老白茶有退熱祛暑功效，因此能防暑。患麻疹的幼兒發燒了，可以飲用老白茶，有退燒之效。

因此多喝老白茶對身體的好處是多多的呦