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1 # 聰慧的阿蒙
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2 # 蘇瓷11
茄汁牛尾
茄汁牛尾是一道由番茄、新鮮牛尾等食材製成的美食。
中文名
茄汁牛尾
主配料
八角,薑片,大蔥,辣椒,桔皮
是否含防腐劑
否
主要原料
新鮮牛尾、番茄
材料
新鮮牛尾1根,番茄3只,八角,薑片,大蔥,辣椒,桔皮,胡椒粉,鹽,料酒,白糖,番茄醬,水澱粉
做法
1、牛尾請店家代斬段,用清水泡半個小時。
2、把煲牛尾骨的材料清洗乾淨,切片切段準備好。
3、水燒開,把浸泡後的牛尾放進開水中焯水,去掉血沫。
4、番茄在底部切一個十字,也放進水中焯一焯。好去皮。
5、將牛尾與配料一起放在高壓鍋內,壓15分鐘。
6、十五分鐘後,將煲好的牛尾單獨取出,試試軟硬。
7、番茄去皮,切丁,與白糖、番茄醬一起放進鍋裡煮芡汁。
8、最後將牛尾倒入番茄芡汁中,小火燜十分鐘即可
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3 # Ccccccccc758
牛尾洗淨切段,入冷水鍋加料酒焯水
2/6
焯水後溫水洗淨,入高壓鍋加生薑和蔥段,上氣後轉小火燜30分鐘,自然解壓後盛出
3/6
番茄去皮切塊,炒鍋倒植物油煸至番茄出紅油,倒入軟爛的牛尾
4/6
加入醬油膏、生抽、白糖和鹽,醬油膏和生抽都有鹹味,鹽一定要適量加入
5/6
衝入燉牛尾的原湯,大火煮沸
6/6
轉中火燉煮15分鐘,鍋中湯汁濃稠即可出鍋食用
步驟 1
牛尾飛水洗淨;(放入冷水鍋內,加足量水,開蓋大火煮開後,繼續煮五分鐘,撈出洗淨。)
步驟 2
起油鍋,炒香蔥姜及幹蔥頭;
步驟 3
加入西紅杮,炒三分鐘左右(出醬汁即可);
步驟 4
加入蕃茄醬,炒勻;
步驟 5
加入牛尾,翻炒2分鐘;
步驟 6
加入適量葡萄酒,炒勻;(我大概加了半碗)
步驟 7
加入幹香草料,適量糖、鹽、少量生抽(可不加)炒勻
步驟 8
8、加水滿過牛尾表面,大火燒開後轉小火燉1.5~2小時;
步驟 9
9、大火收汁,撒少許黑胡椒碎,出鍋裝盤!
步驟 10
吃剩下的醬汁一定不要浪費,刮刮盤底,煮點麵條,拌一拌,香死了!