海帶綠豆糖水

材料:綠豆 200g、海帶 25g、香草(也叫臭草)2g/陳皮(曬乾的桔子皮)1小塊、

冰糖 適量、水 適量

做法:

1、綠豆:懶的話洗乾淨浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。

2、香草/陳皮:如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，颳去瓢，再洗乾淨，香草的話洗幹

淨就可以了。喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點，不過不要不放，

不放就沒有風味了。

3、海帶:浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細

一點。

4、在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋裡，中火煲2個

小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。

4、當綠豆都煲爛了，就跟據自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。

這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。

吃法:

1、直接熱吃(一年四季皆適宜!);

2、放入冰箱，冰了再吃(夏日消暑好味道!);

3、加湯圓熱吃(一次滿足兩個願望!)

注意:

1、綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益於腸胃。

因為綠豆性屬寒涼，脾胃

虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。

2、海帶功能和紫菜差不多。但海帶不要浸洗太久，因為浸洗太久，它的碘甘露醇(有

消腫利尿功能)會被溶去。

功能:

清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少面板病毒(例如青春豆)。

番薯糖水

材料:番薯500g、冰糖150g、生薑一大片拍松。

做法:

1。番薯去皮，洗淨切厚塊(角狀的好看一點)，用清水浸半小時，浸時要時常換水。

2。

把大水3杯及生薑放入鍋內燒開，然後放番薯，用慢火煮酥，約需20分鐘(要視番薯

厚薄而定)，再放冰糖煮溶並燒開，就可以吃了。

PS:複雜一點點的做法:

淮山雪耳番薯糖水

材料:雪耳(好像另外叫白木耳吧，反正我家那邊是這樣叫的) 5g、淮山 5g、番薯

500g、生薑 5g、冰糖 適量、水 適量

做法:

1、淮山洗乾淨，放一邊備用;

2、雪耳用水浸透、去蒂、洗乾淨、撕開小片，備用;

3、番薯去皮，洗淨切厚塊(角狀的好看一點)，備用;

4、參照上面的做法煮，不過時間就要長一點，煲90分鐘，最後加入冰糖調味。

注意:

1、番薯，原名甘薯 ，分紫紅肉的和黃肉兩種(我個人覺得紫紅肉比黃肉好吃)原產美

洲，明朝時經南洋呂宋引入，故名番薯，番薯能補虛益氣、健脾胃、強腎陰。番薯浸清

水後才煮，就不會變黑。

2、淮山能益脾胃、助消化、補肺止咳。

吃法:

1、心急想盡快品嚐的就熱吃;

2、想冰涼透心的，就放進冰箱冰了再吃。

功能:

潤腸健胃，強肌健體。

食慾不佳的人，常飲此糖水能使食慾大振

雞蛋腐竹糖水

材料:幹腐竹10克，雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片

做法:

1、雞蛋煮熟去殼;

2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝乾;

3、開水五杯和生薑一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分

鍾。

進階做法:

腐竹白果薏米糖水

材料:幹腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2只、冰糖150克、水8杯或適量

做法:

1、薏米洗乾淨，隔幹水，放在一邊備用;

2、腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心;

3、雞蛋煮熟去殼;

4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟

雞蛋去殼並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。

功效:白果和薏米都有清熱去溼的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水

吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

注意:用鵪鶉蛋代替雞蛋，會更好吃!

初階:

芝麻糊1

材料:黑芝麻500克，粘米100克、冰糖500克

做法:

1、將黑芝麻去除雜質，洗淨，炒熟;

2、粘米洗乾淨，除淨水分，炒熟;

3、將芝麻與粘米一起磨細，加入冰糖均勻，盛於容器中，蓋緊備用;

4、食用時，根據所需量取出，加水用小火煮，邊煮邊攪，煮成糊狀即可食用。

中階:

芝麻糊2

材料:黑芝麻10克，白芝麻1茶匙，粘米1/2茶匙，糖4湯匙，水1公升

做法:

1、粘米洗乾淨，用水浸1小時，隔幹水，備用;

2、黑芝麻、白芝麻洗乾淨，隔幹水，備用;

3、熱鍋炒黑芝麻、白芝麻和粘米，炒幹水並有香味發出，就可以加水，放入攪拌機攪

碎，攪碎後的漿用篩隔去渣;

4、用小火煮，邊煮邊攪，煮成糊狀即可食用。

高階:

淮山芝麻糊

材料:淮山15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鮮牛奶200克、冰糖120克、粘米60克

做法:

1、粘米洗乾淨，用水浸1小時，隔幹水，備用;

2、淮山洗乾淨，切成小顆粒;

3、黑芝麻洗乾淨，隔幹水，熱鍋炒，炒幹水並有香味發出，熄火，備用;

4、將粘米、淮山和黑芝麻，加水和鮮牛奶，放入攪拌機攪碎，攪碎後的漿用篩隔去

渣;

5、鍋中放入冰糖和清水，溶化過濾後炒開，將篩隔好的漿慢慢倒入鍋內，加玫瑰糖，

不斷攪拌成糊，即可食用。

進階:

芝麻糊湯圓

就是將煮好的湯圓放入芝麻糊裡。

功能:

黑芝麻是一種良好的滋養強壯食品，具有補肝腎、黑鬚發、潤五臟、生津液、潤腸道

、通乳汁、生精血等功能，與白糧煮為粥，則補益之功增強，且服食方便，除為產後良

好補益佳品外，還可治療產後虛弱，腰部無力、眩暈耳鳴、大便燥結、乳汁缺少等病

症。

花生糊

材料:去皮花生225 克、粘米100克、冰糖適量、牛奶1/2杯

做法:

1、粘米洗乾淨、隔幹水，放入乾鍋中，以小火炒至金黃色，備用;

2、在空鍋中加入油 3 杯，燒至五分熱，放入花生，炸至金黃色、撈起並隔幹油，備

用;

3、將粘米和花生加水4杯，放入攪拌機攪碎，攪碎後的漿用篩隔去渣;

4。

在鍋中加水4杯煮開，倒入花生米漿和冰糖，邊煮邊攪拌，沸騰後再煮3分鐘，熄火、

淋上牛奶。

P。S。 芝麻糊和花生糊可以冷食或熱飲。

蓮子百合紅豆沙

材料: 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G

做法:

1、先洗乾淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時;

2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;

3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時;

4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。

注意:

1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。

2、陳皮不要用太多，但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，

紅豆湯就可以稀一點。

4、冰糖要在最後才下，不然紅豆就會煮不爛了。

5、最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

功效:

1、蓮子乃著名滋養藥食物，養神安寧，降血壓。

2、百合能補中益氣，溫肺止咳;鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血。

3、紅豆生南國，春來發幾枝?願君多采擷，此物最相思。

蓮子百合雪耳雞蛋糖水

材料:白蓮子30G、百合10G、雪耳25G、雞蛋2只、冰糖適量、水適量

做法:

1、洗乾淨白蓮子(要去蓮心)和百合，稍微浸一浸，隔幹水，備用;

2、雪耳用水浸軟，隔幹水，將雪耳剪成小片，備用;

3、雞蛋用水煲熟，去殼，備用;

4、煲開一鍋水，將蓮子百合雪耳放入鍋內，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰

糖，冰糖溶了就可以熄火。

可熱吃，也可冰吃。

功效:

1、百合鱗莖可供食用，製成澱粉或藥材。味甘，功能清心安神，補腦健脾，抗衰老，

止咳潤肺。

2、雪耳又名銀耳，它含有較多膠質，故幹而能吸收大量水分而脹大，雪耳具潤肺滋

陰，養胃生津，清熱活血，補腦強心的功效。

3、蓮子功能清心，安神。

PS:如果說功效的話，紅蓮比白蓮要高，但是出於樣子好看，就選用白蓮，用紅蓮煮的

話方法跟用白蓮的一樣。

配料 瓜子仁20克，凍粉40克。

調料 白糖300克

製作工藝:

粉切成寸段，用清水浸泡。

2。將勺刷洗乾淨，放入清水，加入白糖50克，燒開後撇去浮沫，將糖水倒入小盆內。冷

涼後放入冰箱中冰鎮備用。

3。將勺內重新放入清水250克，加入泡好的凍粉，用小火將凍粉熬化，然後再放入白

糖。

放入冰箱裡冷藏十五分鐘。

風味特點:色澤粉紅，清甜爽口，清涼化渣。

宇治金時(4人份)

材料:

A:綠茶粉(抹茶粉)2大匙、溫水4碗

B:糯米粉半碗、水1/4碗

C:紅豆半碗(大約50克)、紅糖和水適量

D:煉奶4大匙

做法:

1、A料調勻成綠茶，放入冰箱，使其結成大冰塊，以刨冰機刨成綠茶刨冰，備用;

2、B料揉成湯圓，再分揉成小湯圓，入沸水中煮至浮起，備用;

3、C料煮成蜜紅豆，備用;

4、將小湯圓、蜜紅豆和煉奶加在綠茶刨冰上面，就做好了。

注意:

1、在綠茶粉方面，最好買裡面已加了奶精和砂糖的即溶茶粉，沖泡起來會十分容易，

濃度不妨稠一些，能讓冰沒那麼快速融化

2、想要吃甜一些，就依自己喜好再加入糖漿即可。

“宇治金時”是低卡甜品，各位儘可以放心大吃特吃了。以下是關於“宇治金時”的營養分

析(一人份量):

熱量143。2kcal，蛋白質4。5g，脂肪1。3g，糖28。5g，纖維1。6g，鈉15。

3mg，鈣

56。2mg。

冰花馬蹄露(冷熱食皆可)

材料:馬蹄肉180克，冰糖180克，馬蹄粉2湯匙，雞蛋1只，水6杯

做法:

1、馬蹄肉洗乾淨，磨成粗茸狀;

2、馬蹄粉用適量的水攪勻成馬蹄漿，備用;

3、冰糖放入冷水中煮溶，放入馬蹄肉，等水開後，慢慢倒入馬蹄漿，不停攪動，等水

再開後，加入打散的雞蛋，略略攪勻， 即可食用。

功效:馬蹄又叫荸薺，上海人叫地梨。含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱

去溼解毒的功效。

芒果布甸

材料:芒果2個(如果是澳洲產的，1個就夠了)，牛奶2杯，開水1杯，涼水1杯，芒果

味啫喱粉165G

做法:

1、 將啫喱粉放進一個大碗中，加入開水，攪溶，再放涼水，備用;

2、芒果颳去皮，一半弄成茸，另一半切碎，備用;

3、將牛奶和果肉放入啫喱水中，拌勻放入布甸模中，即可放入冰箱，大約4小時，便會

凝固即可食用。

炸牛奶

材料:粟粉40g 、鮮奶375ml、蛋白2只、油1湯匙、鹽少許、砂糖1/2茶匙、水1/2杯

做法:

1、將粟粉和鮮奶拌勻加油及鹽和糖調味，慢火煮成糊狀，煮的時候要不停地攪拌;

2、鮮奶糊快開的時候就熄火，分3次將蛋白倒入鮮奶糊裡，並且加的時候要迅速攪入拌

勻;

3、將糊倒入已塗油的方形糕盤內，待冷，放入冰箱凍1-2小時，讓糊結成糕狀;

4、將炸漿料拌勻，待用;

5、倒出鮮奶糕，切件，沾上炸漿，放入八成熟油內炸至香脆及金黃，隔幹油分，沾上

砂糖即可食用。

注意:弄鮮奶糊是最重要的環節，尤其是在加蛋白的時候。

芒果冰沙(2人份)

材料:芒果1個(果肉約250g)、低脂鮮奶2杯、冰開水半杯

做法:

1、芒果去皮取果肉，加上鮮奶和冰開水，放入果汁機打成芒果汁牛奶(如果加蜂蜜，

可以立即吃了)，倒入製冰盒，放入冰箱凍成芒果冰塊。

2、取出芒果冰塊，再放入果汁機，打成雪泥狀即可。

營養分析(一人份):

熱量189。2kcal，蛋白質9。0g，脂肪4。6g，糖28。0g，纖維1。4g，鈉143。6mg，鈣

263。

1mg

PS:除了芒果冰沙，我還喜歡士多啤梨冰沙、藍莓冰沙、黑加侖子冰沙、提子冰沙，做

法也是一樣的，而且還可以用兩種以上的鮮果做冰沙的，例如:士多啤梨 奇異果(味

道甜甜酸酸得很特別)

芋泥西米露(特別香濃滑嫩)

材料:芋頭、糖水(水500G 糖10G)、鮮奶、奶油、芋泥醬、西米、冰塊

做法:

1、將芋頭去皮洗淨，切片、蒸熟;

2、用果汁機加糖水將芋頭攪碎;

3、把鮮奶、奶油和芋泥醬倒入芋泥中，再加冰塊，拌均勻即可;

4、把西米煮熟待涼，再加入芋泥露中。

注意:

芋頭最好挑選有澱粉質的山芋，以檳榔芋尤佳，因其濃稠度高，比較有芋頭的原味，最

好不要用水芋。

天太熱,注意給家人防暑,介紹兩種常見的糖水製作方法

蓮子百合銀耳湯

原料:蓮子、百合各60克，銀耳28克，冰糖240克。

製法:蓮子、百合、銀耳均加工洗淨，加冷水泡軟，再加清水640克，放冰糖，入籠蒸熟即可食用。分2次服用，每日1~2劑。

效用:補益脾胃，養心生津，養心安神，抗癌防癌。

說明:凡腫瘤病人食慾欠佳，營養不良，食後脘脹，心悸不安，夜眠多夢，健忘，疲倦無力，口舌乾燥等均可食用。

夏季制綠豆湯的技巧

制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。

方法一:將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。

方法二:將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

方法三:將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

方法四:將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。

方法五:將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。