建議蔬菜洗過後不要放冰箱儲存，若是一定要洗，就等水分完全瀝乾後再密封放入冰箱。

溼潤的環境是細菌滋生的“溫床”，蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的溼度增加，為細菌繁殖創造有利條件。

此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質，令細菌更容易進入果蔬內部，引起變質，所以，果蔬買回後若是準備存放到冰箱，最好不要洗。

絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低於0℃。蔬菜適宜存放的溼度為85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑膠袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。

擴充套件資料：

吃蔬菜的好處

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素，還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病，VA可保持視力，防止乾眼病及夜盲症。

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。

蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便秘。

蔬菜可以幫助防治一些疾病。

有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用，並可防治某些疾病。

對於已經用水清洗過的菜是不容易儲存的，容易壞掉。但是短期儲存還是可以，我自己弄的話，是把水先瀝一下，然後放盤子用保鮮膜封號放冰箱保險。但是這樣儲存不宜過長時間。

建議蔬菜洗過後不要放冰箱儲存，若是一定要洗，就等水分完全瀝乾後再密封放入冰箱溼潤的環境是細菌滋生的溫床”，蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的溼度增加，為細菌繁殖創造有利條件。

此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質，令細菌更容易進入果蔬內部，引起變質，所以，果蔬買回後若是準備存放到冰箱，最好不要洗。絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0°C至5C環境中，但不能低於0°C。蔬菜適宜存放的溼度為85％左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑膠袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。

不少人都有這樣的習慣，提前先把蔬菜洗好，下次要煮的話就方便的多，不用忙著洗蔬菜。大家也應該都有發現這樣的情況，就是蔬菜洗好放冰箱容易爛掉。那麼，洗好的蔬菜能放多久?要如何存放蔬菜能放更久?

洗好的蔬菜能夠放多久?

洗好的蔬菜可以放置一晚，但最好是現洗現煮的好，如果實在要洗，那最好等蔬菜瀝乾水分再密封放入冰箱。

溼潤的環境是細菌滋生的“溫床”，蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的溼度增加，為細菌繁殖創造有利條件。

此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質，令細菌更容易進入果蔬內部，引起變質，所以，果蔬買回後若是準備存放到冰箱，最好不要洗。

如果覺得菜根實在太髒，可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。若是一定要洗，就等水分完全瀝乾後再密封放入冰箱，洗過的水果，在從冰箱取出後，也要再次清洗，因為在儲存過程中，其表面可能會產生亞硝酸鹽，而清洗恰恰可以去掉它。

在密封時，可考慮保鮮盒或保鮮袋，也可以試試牛皮紙，因為它的吸水性強，可以將果蔬蒸發出來的水分吸收並返還給它們。

蔬菜洗好要如何儲存更久點?

將洗過的蔬菜浸泡在水裡，放少許鹽，再加上一些冰。這樣，泡上一兩分鐘。之後，倒掉水，用一膠子蓋在菜上，最後再在膠子上放些冰，再放入冰箱就可以了。

經過這樣一處理，保證第二天蔬菜都是相當新鮮的，跟剛買回來的一樣。而且口感也很好，很脆的哦!

蔬菜應該如何洗?你洗對了嗎?

有人洗菜時習慣浸泡，認為這樣才能將農藥等毒素清洗乾淨，其實不然。浸泡時如果菜沒洗乾淨，還有農藥殘留，會越泡越髒。如果浸泡超過30分鐘，還會造成維生素流失。買回來的菜先置室溫半天讓農藥揮發，再用清水多衝洗幾次就可以。

包葉菜類：

捲心菜等包葉蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

小葉菜類：

如清江白菜、小白菜等，應先將近根處切除，把葉片分開，在水龍頭下仔細沖洗(特別注意接近根蒂的部份的清洗)。

花果菜類：

如苦瓜、花胡瓜(小黃瓜)等，如需連皮食用，可用軟毛刷、以流水輕輕刷洗，另如甜椒(青椒)有凹陷之果蒂，易沉積農藥，應先切除再行沖洗。有必要的話，再用熱水燙一下。

根莖菜類：

如蘿蔔、馬鈴薯或菜心類，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗後，再行去皮。

連續採收的蔬菜類：

如菜豆、碗豆、敏豆(四季豆)、韭菜花、胡瓜、花胡 不少人都有這樣的習慣，提前先把蔬菜洗好，下次要煮的話就方便的多，不用忙著洗蔬菜。大家也應該都有發現這樣的情況，就是蔬菜洗好放冰箱容易爛掉。那麼，洗好的蔬菜能放多久?要如何存放蔬菜能放更久?

哪些蔬菜能放冰箱?哪些不能放冰箱?

菠菜、小白菜等綠葉蔬菜，亞硝酸鹽產生量特別大，所以冰箱儲藏的效果比較好。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔等，則不需要放冰箱，這些植物含有的酵素會慢慢將殘留農藥分解。

吃蔬菜的誤區你中了嗎?

1、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱，因此炒菜避免用小火燜，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素儲存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

2、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃，這樣也會損失大量的營養物質。試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

3、吃菜不喝湯

炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了，不喝多可惜。

4、先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到水中。

5、偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。

我們買回來的蔬菜由於表面和根莖都有很多泥土和一些枯菜葉，因此經常清洗完放冰箱。

　　不過用水清洗過的蔬菜一般都會不能長時間記憶體放，需要在最快的時間內食用完，否則很容易就會發生腐爛變質。那麼蔬菜用水清洗過還能存放多久?如何正確的存放蔬菜?

蔬菜用水清洗以後，會將蔬菜表面的自我保護層破壞掉，進而就會縮短蔬菜的存放時間，因此，用清水清洗過以後的蔬菜最好在3-4天之內食用完，以免蔬菜中營養物質發生流失，也會發生腐爛變質，進而會影響食用功效，也不利於身體吸收其中所含有的營養物質。蔬菜在存放時，最好用保鮮膜包裹，減少蔬菜和空氣的接觸時間以及面積，就可減慢蔬菜變質的時間。

洗好的蔬菜我一般會水先把分控幹，然後再把它放進保鮮和盒或者保鮮膜纏起來放進冰箱，還有就是把它放到通風的地方。

一般我買菜回去都是洗了包上保鮮膜放進冰箱，有的菜沒法放冰箱哈，只能平攤在通風文人。放了冰箱會壞的。表皮硬的蔬菜一般放外面，葉子菜也用保鮮膜或報紙放冰箱會儲存的長些。

一、先選擇新鮮、完整的蔬菜購買

如果一開始就買回鮮度不佳的蔬菜，營養與原味已不是100%，再厲害的儲存也是回天乏術。最簡單的鮮度辨別即是水份飽和度，枯黃與乾癟都是不新鮮的代表；此外，瓜果類外皮顏色鮮豔有光澤的、萵苣類拿起來較沉的，都是新鮮度比較高的。另外，買蔬菜最好是一整顆購買才能保住鮮度，因為切過的蔬菜切口容易因接觸空氣導致氧化變質，所以高麗菜葉緣才會變得黑黑爛爛的。

二、根據溫度儲存蔬菜

不同蔬菜的生長環境是不同的，那麼儲存的時候也需要根據不同溫度來儲存蔬菜的，所以先要將不同蔬菜不同的儲存溫度弄清楚，才能妥善的儲放蔬菜。比如：

1、除夏天外常溫(22℃)：香蕉、鳳梨等熱帶水果。

2、陰涼處(16℃)、冬季室溫：甘薯類如馬鈴薯、地瓜，帶泥的蔬菜如紅蘿蔔，以及南瓜、洋蔥等。

3、冰箱冷藏室(6℃)：分切過的蔬菜。

4、冰箱蔬果保鮮室(4℃)：除可置於陰涼處以外的蔬菜如小黃瓜、四季豆等。

三、醃漬剩餘的蔬菜

早在三千年前，華人就利用「醃菜」這種古老的蔬菜加工方法來儲存吃不完的蔬菜，延長蔬菜的食用期。經過醃漬的發酵過程，不僅可避免浪費，還能創造出蔬菜的另一種滋味。

簡易的泡菜製作法為：將用剩的蔬菜如紅蘿蔔、花椰菜洗淨汆燙瀝乾，浸入泡菜汁(醋：水：糖：鹽＝5：5：1：0.1)中，放入容器密封后冷藏1天即可食用，必須在7～10天內吃完。也可以在泡菜汁中新增月桂葉、紅辣椒等香料增添風味。泡菜汁可重複使用，若味道變淡，可再依上述比例新增至原泡菜汁中，煮沸後放涼冷藏即可再次使用。

四、以蔬菜生長的姿勢儲存

蔬菜即使已從田裡摘下，仍是有生命的。如果將蔬菜橫放或倒放，都會加速老化荷爾蒙增加，流失美味。因此，為延長蔬菜的儲存期限，必須以蔬菜原本在田裡的生長姿勢存放，越接近自然的方式儲存越能延長儲存時間。像胡蘿蔔、芋頭類的蔬菜，以沾著泥土的狀態儲存最佳；蘆筍，蒜薹，這些都要讓它們站著，因為他們體內的細胞還在生長，平放後會自然反應，向地球引力相反的方向延伸，這樣你放一段時間後會發現中間變彎曲了，在生長的過程種會消耗大量的養分，因為已經沒有地方可以吸收，所以只能消耗自己的，菜就慢慢變的不好吃，營養流失的也比較嚴重。你可以將喝完的鮮奶紙盒洗乾淨，裁成適當的高度存放，或是利用蔬菜收納盒擺放。若冰箱空間不夠，建議寧可少買一點。

五、冷東保鮮

冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回後的新鮮蔬菜洗過立即冷凍，約可儲存1個月的時間。冷凍最主要的秘訣就是「真空儲存」，冷凍庫容易使食物乾燥，而且若沒有密封好，使食物接觸空氣變容易氧化，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。但是並不是所有蔬菜都適合冷凍，含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。蔬菜冷凍前都需要經過一些處理，葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10～15秒，有一點熟就可以了。將燙過的蔬菜浸過冷水後切成所需大小，用紙巾擦乾後平鋪在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫中。等冰凍好之後，將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋，用吸管將空氣抽出成真空狀態，再放入冷凍庫中儲存即可。

六、幾種蔬菜的儲存方法

1、防止蘿蔔糠心

蘿蔔萌芽、抽苔會消耗養分，導致蘿蔔糠心。可削去蘿蔔頂端的菜盤，防止萌芽，保持營養，保護水分；若家庭需要存放少量蘿蔔，除按前法處理後，還需將蘿蔔裝入密封性好的無毒塑膠袋中，紮緊袋口，置於陰涼潮溼處，溫度在0-5攝氏度。

菜洗過了沒煮，怎麼儲存比較好？

大家好，我是【吃客】，我的回答是:關於菜的儲存真的是一個相當重要的問題，因為很多時候會出現菜洗多了吃不了的情況，多洗好的菜沒有辦法放回原處，而且菜經過採摘去根以後就很容易腐爛，這個時候儲存這個步驟就顯得尤為重要了。

關於儲存的方法要看儲存的時間是多久，根據不同的時間儲存的方法也不盡相同。比如儲存的時間相對來說比較短，中午做的菜洗好沒有吃完到晚上接著吃的話，大概也就三四個小時的時間，這時我們可以採用用水來浸泡的方法。而時間比較長的話，就需要放入冰箱冷藏，下面我就詳細說一下幾種儲存的方法。

這個方法特別適合清洗好的青菜，因為是清洗好了以後如果不進行烹飪的話很容易流失水分，就是失去菜的新鮮，這時我們可以把它放入盆中，加入乾淨的清水，清水的用量一定要超過青菜去浸泡處理，浸泡的時間最多也就三四個小時，時間再長的話青菜就會變蔫，所以如果是相間隔的兩頓同時吃菜的話，就選用這種浸泡的方法是非常好的，中午吃的菜放入清水中浸泡，晚上拿出來切好直接烹飪，這樣菜裡面的水分非常足，也很清脆。

這種方法就適用於一些時間相對來說較長的儲存，比如需要過夜儲存的話，你一定要選用牛皮紙來包裹。牛皮紙有著吸附水分的作用，在包裹之前要把青菜晾乾，表面沒有生水，然後放入牛皮紙中包裹起來，這樣再放入冰箱去冷藏。眾所周知，如果直接把菜放入冰箱的話，會有很多水分去打溼青菜，這樣就很容易腐爛。如果使用牛皮紙來包裹的話，就能夠起到平衡水分的作用，放入冰箱的目的是為了保持溫度不能過高，溫度過高也容易腐爛。

報紙包裹法和牛皮紙包裹法起到異曲同工的作用，如果家裡沒有牛皮紙的話，可以選用報紙來代替。因為牛皮紙比較厚，它的吸水性更強，更能夠平衡冰箱和菜之間的水分平衡，如果選用報紙的話建議多包上幾層，然後在報紙的外面再用塑膠袋包裹紮緊口，防止水分進入，這樣就非常完美了，一般這樣包裹好放三到四天左右是不會腐爛的。

①青菜選用以上三種方法去包裹，如果是小蔥、香菜之類的，可以用上述方法嗎？

答:……上面說的三種儲存洗過菜的方法也同樣適用於香菜，小蔥等，只要是綠葉蔬菜，比較容易腐爛的，都可以用以上的方法去存放。

②如果有個別菜葉已經腐爛了，還可以用上述方法去存放嗎？

答:……如果不小心菜葉已經開始腐爛，建議把腐爛的部分全部去除，剩下好的洗乾淨，然後晾曬乾，表面沒有任何水分，再用報紙或牛皮紙包裹放入冰箱冷藏就可以啦，千萬不要把壞了的葉子和好葉子放在一起，這樣更能夠加速好葉的變質。

答:……雖然菜之前已經清洗過，放入冰箱冷藏以後也需要拿出來再重新清洗，因為報紙或者牛皮紙上有一些紙屑之類的灰塵雜質，另外冰箱裡也有一些細菌，也可能由於儲存時間過長，有邊緣的葉子開始慢慢變質，所以這時需要再檢查一下，有個別變質的葉子，把它去掉再衝洗乾淨才能夠進一步烹飪。

④這樣儲存菜的營養會不會流失？

答:……這樣儲存以後的青菜營養是不會流失的，但是不要儲存的時間過長，一般兩到三天就可以了，如果時間再長的話也容易發生腐爛變質的情況，菜就不新鮮了，這樣也會造成營養的流失。

洗過的菜進行儲存，不管是清水浸泡法還是冰箱冷藏法都是起到暫時儲存的作用，儲存的時間不易過長，時間過長也會導致營養流失，腐爛變質，所以最好是青菜現做現吃，不要提前把它清洗好。有根的青菜儘量的不要去根儲存，比如說小蔥，香菜之類的，如果帶根可以直接埋到花盆裡去儲存，這樣也是一個很好的方法。菜在新鮮的時候營養是最足的，吃起來口感也是最好的，所以儘量不要清洗過多的青菜。

大家好：蔬菜是不建議儲存儲藏，不管您在什麼情況下進行合理的儲存，蔬菜成分是一個90度垂直線，如果您買回家後沒有食用，請儘快烹飪處理，不宜儲存過久，（水質浸泡，冰箱儲存，等方式只是表面上起到保鮮作用，本質上沒有區別），（夥伴們可以將洗過後的蔬菜嘗試做一下-測試，常溫，冰箱，浸泡後的蔬菜沒有區別），建議當天買來的蔬菜儘可能使用完，為什麼？接下來我和大家一起分享一下為什麼蔬菜不建議進行儲藏儲存時間過長：首先很多蔬菜中都含有大量硝酸鹽，硝酸鹽本來是沒有任何問題，但是進過光線，加工，運輸的過程中，慢慢的還原轉化成代謝出亞硝酸鹽，大家應該都知道亞硝酸鹽（就不多說了），加快蔬菜腐爛，變質.，對人體會造成相當大的損害，再次建議蔬菜不管是生，熟請在買回來10小時內食用完，為了對您或者對家人的身體健康著想【切記】燒熟的隔夜蔬菜儘可能不要再食用，更不可以復熱後食用（產品更多亞硝酸鹽）好了今天就到這，感謝和大家的分享，有任何疑問和建議，問題漏洞，都可以在評論中互動，謝謝大家