味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。日式味噌湯(做法一)【材料】鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙【製作過程】1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨.2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚乾露(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)更為理想.味噌湯(做法二)[原料/調料]豆腐?塊海帶芽(乾)5公克蔥1支出汁300cc味噌1又1/2大匙味醂1小匙[製作流程]1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。市場上也有了方便味增湯！