茄汁肉醬義大利麵

【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、義大利麵、火腿、青椒

【做法】：

1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

香濃面

【材料】：義大利麵一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒乳酪粉。

【做法】：

1．先煮麵條：鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利麵不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鐘



義大利麵高畫質素材攝影圖

2．待麵條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水衝一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝乾水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用

我們可以利用煮麵的時間來做醬汁

3．鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末

4．炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開

直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可

幹拌麵

原料：番茄1～2個切塊、雞蛋1～2個打散、義大利麵、蔥花薑絲、黑胡椒粉適量、洋蔥1個切絲[3] 。

做法：

1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面;

2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;

3.鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、薑絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;

4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火;

5.把下好的面撈到炒鍋裡，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。

淡菜青豆斜管麵

【材料】：水管麵（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、鹽少許。



黑椒培根的義大利麵

【做法1】：

1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

2． 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。

3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。

【秘訣】：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。

番茄乳酪寬板面

【材料】：寬板面80g、小番茄6～7只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。

【做法】：

1． 莫札雷拉起司切小丁備用。

2． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4～5分鐘。

4． 續加入做法2的面於鍋中拌炒，等面收幹湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。

秘訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太乾了，要視情況倒入些許的水。

野菇燴麵

【材料】：義大利麵100g、義大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。



【做法2】：

1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

2．番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。

3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。

4． 續放入做法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。

秘訣：義大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。

鄉村肉醬千層麵

【材料】A：千層麵皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。



【材料】B：牛絞肉半公斤、紅蘿蔔半條、洋蔥半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。

【材料】C：鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。

【做法】：

1．番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成番茄醬汁備用。

2． 將紅蘿蔔去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。

3． 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。

4． 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。

5． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

6． 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重複前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。

秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層麵是否已烤熟了，可用一支竹籤插入千層麵中5秒後拉出，將竹籤放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。

番茄臘味通心麵

【材料】：

A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1匙。

B.通心麵100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。

C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。

【做法】：

1． 新鮮番茄洗淨，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。

2． 洋蔥洗淨，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將做法1的番茄泥倒入，煮約10分鐘即為醬汁。

3． 雞胸肉洗淨，用胡椒鹽、迷迭香稍微醃一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許做法2的醬汁，加少許披薩起司後，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。

4． 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。

5． 取一深鍋，將水先煮開後，放入通心麵煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鐘拌一次的方式拌勻，直至面涼後，再以熱水稍微氽燙一下。

6． 加入做法2的醬汁於做法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上做法3的雞胸肉，最後淋少許做法4的青醬及少許松子即可。

義大利麵又被稱為通心粉，它的種類特別多，它適用澱粉製作而成的，口感美味風味獨特的麵食。義大利麵也是西餐中常出現的，其實在家自己也能做義大利麵，今天小編就來給大家教你這幾種義大利麵的做法，口感正宗，保證不重樣。第一準備意麵一百克，聖女果二百五十克，洋蔥半個，魷魚、蝦、西蘭花、鹽、羅勒、黑胡椒、橄欖油各適量。西蘭花洗乾淨後切成小朵。放入開水鍋中焯熟盛入盤中等會用，蝦清洗乾淨處理一下，魷魚洗乾淨切成絲。

洋蔥切塊和聖女果一起放入料理中打成泥。鍋中燒水，加一些鹽放入意麵煮熟後撈出，控掉水分加一些橄欖油攪拌均勻。鍋中放油，放入蝦和魷魚炒熟後盛出，再放入剛剛打好的洋蔥泥放入鍋中，煮開後放入鹽、羅勒、胡椒粉翻炒一下再放入意麵海鮮，翻炒均勻後裝入盤中，海鮮意麵就做好了。第二準備雞腿一個，番茄適量，洋蔥半個，蔥一段，蒜一頭，意麵、橄欖油、鹽、黑胡椒各適量，羅勒少許，香葉一片。

雞腿清洗乾淨，擦掉表面的水分在雞腿的表面弄一些孔。將雞腿放入碗中，加入洋蔥絲和香葉、小番茄和蒜還有大蔥，放到雞腿上再加一點橄欖油，撒上黑胡椒鹽和羅勒，再放入的烤箱中層上下火一百七十五度烤五十分鐘左右，烤好後看一下雞腿有沒有熟。鍋中放水開了之後放入意麵煮一段時間撈出，控出水分加一些橄欖油攪拌均勻，放到碗中和雞腿混合在一起，番茄雞腿意麵就做好了。

第三先準備好義大利通心粉二百五十克，芝士、胡蘿蔔、肉末、口蘑、西蘭花、洋蔥、黑胡椒、羅勒、蠔油、橄欖油、鹽、番茄醬、雞精各適量。先將口蘑洗乾淨切成片，西蘭花切塊，其他的材料都切成末，把通心粉放入開水鍋中煮熟撈出控一下水分，加入橄欖油攪拌均勻，鍋中倒油放入洋蔥炒出香味，再放入肉末翻炒均勻。依次放入胡蘿蔔、口菇、西蘭花再次翻炒，加入番茄醬和蠔油再放一些水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘。

出鍋前加入黑胡椒羅勒鹽和雞精攪拌一下盛到碗中，撒上芝士和西蘭花、黑胡椒和羅勒，放到烤箱兩百度烤十到十五分鐘左右，芝士焗意麵就做好了。第四準備牛肉末二百五十克，義大利麵條一百五十克，胡蘿蔔碎五十克，芹菜碎五十克，洋蔥碎三十克，大蒜碎十五克，番茄醬五百克，黑胡椒適量，鹽十克，白糖五克，紅葡萄酒五十克，油三十克。將所有的蔬菜洗乾淨全部切成末，鍋中放油倒入所有的蔬菜炒出香味。

再倒入牛肉末繼續翻炒，炒到沒有水的時候，加入紅葡萄酒、白糖、胡椒粉調味，炒好後再加入番茄醬拌均勻燜煮一會兒關火盛出，鍋中燒水放一些鹽，加入義大利麵煮熟後撈出。鍋中放入炒好的肉醬加入，麵條翻炒幾下盛到盤中，肉醬意麵就做好了。第五準備義大利麵一百克，新鮮羅勒一百克，乾酪三十克，蒜香橄欖油一百毫升，大蒜兩瓣，松仁十克，檸檬一個，鹽和黑胡椒各適量。

先將羅勒切洗乾淨放入碗中，加入炒好的松仁，大蒜去皮切成片，加入檸檬皮、檸檬汁、橄欖油。全部放入料理機中打成泥，再加入乾酪粉攪拌均勻。鍋中水燒開後加入鹽和油，放入義大利麵煮熟後撈出，鍋中再放入橄欖油，放入煮好的義大利麵和青醬翻炒均勻，再加入鹽和胡椒攪拌一下，青醬意麵就做好了。第六準備義大利麵七十克，西紅柿兩個，土豆一個，胡蘿蔔半根，西芹三段，洋蔥五十克。

還有捲心菜三半，蒜三瓣，黃油二十克，黑胡椒粉少許，橄欖油和鹽各適量。將土豆和胡蘿蔔洗乾淨去掉外皮切成塊，番茄、芹菜和捲心菜切成塊。蒜去皮切成末，洋蔥切成片。鍋中放入黃油融化後倒入蒜和洋蔥炒香，再放入番茄塊，炒出湯後加入土豆和胡蘿蔔，再放入雞湯煮二十分鐘左右，將意麵放入鍋中煮熟撈出，鍋開後倒入意麵和捲心菜和芹菜一塊煮熟，出鍋前加入鹽和橄欖油，還有胡椒粉調味，蔬菜意麵濃湯就做好了。

第七準備義大利麵，牛柳、紅椒、青椒、洋蔥各適量，黑椒汁、鹽、料酒、生抽、白糖、生粉各適量。將牛柳切成長條，加入生抽、料酒、白糖、生粉、油醃製一下，青紅辣椒和洋蔥分別切成絲，鍋中燒水放入鹽，加入義大利麵煮熟後撈出過一下水。鍋中放油加入牛柳炒好後盛出，再放入洋蔥青紅辣椒翻炒一下，加入煮好的意麵，倒入牛柳和黑椒汁炒均勻，牛肉炒麵就做好了。今天小編就給大家說到這裡，喜歡的可以關注收藏轉發，明天見。

意麵有很多經典吃法，比如蒜味義大利麵、奶油菠菜青醬義大利麵、胡蘿蔔甜椒醬意麵 等等，今天做了一道魚香味道的義大利麵。

魚香肉絲，風靡多年的經典川菜，集“酸、甜、辣、鹹”於一體，搭配口感香醇勁道的義大利麵，香噴噴的炒上一鍋，想沒食慾不開胃不好吃都難。

1.原料：意麵130克，裡脊肉100克，筍160克，泡發的木耳4朵，薄皮青椒1個，姜2片，蔥1小段。配料：魚香川味醬2勺，秘製紅燒汁少許，橄欖油1小勺，鹽3克。 2.做法：清水中加入3克鹽，開後將面放入煮8分鐘，至麵條沒有硬芯即可。 3.熟後撈出待用。

4.煮麵的時間準備菜，將筍、木耳、青椒分別切細絲，蔥姜切末。 5.裡脊肉切絲後加秘製紅燒汁拌勻醃製5分鐘，然後再加入1小勺橄欖油拌勻。 6.鍋裡油熱後，放入醃製好的肉絲，用中火快速的劃炒，至肉絲全部變色後就立刻關火盛出。7.鍋中留有底油，蔥薑末熗出香味後加入春筍絲，翻炒數下後加入2勺魚香醬。 8.再加入一碗煮麵的水，拌勻後放木耳絲，煮開。 9.最後放入熟肉絲、青椒絲，快速的拌勻後即可關火。小貼士： 1.水中加點鹽煮麵，這樣會讓面的質地更緊實有彈性，吃起來口感也更好。 2.肉絲醃製好後一定要再加些油拌勻，油的包裹起鎖水作用，保持肉絲的軟嫩口感效果比放澱粉好。

用料主料歐麗薇蘭義大利麵150克大蝦10只秋葵4個圓蔥20克蒜3粒輔料色拉油適量黑胡椒粉1小勺海鮮沙拉汁適量秋葵蝦仁意麵的做法1.

食材。

2.

食材處理一下，圓蔥切絲，蒜切末，秋葵斜著切段。

3.

先來煮意麵，金龍魚家這款歐麗薇蘭意麵超好吃，試過一次就愛上了，我家常備。

4.

根據包裝提示的時間，煮至意麵沒有硬芯，然後撈出來過一下冷水，瀝乾水分待用。

5.

大蝦去頭剝殼取蝦仁，開背去蝦線，加入少許鹽和黑胡椒醃製一下。

6.

秋葵放入燒開的湯鍋裡，焯燙半分鐘，過一下涼水瀝乾水分放待用。

7.

平底鍋放入適量色拉油，放入蝦仁煎至兩面變色，出鍋待用。

8.

原鍋不用洗鍋，煎蝦仁的油繼續放入圓蔥絲和蒜末炒出香味。

9.

放入秋葵和煎好的蝦仁翻炒一下。

10.

再放入煮好的意麵，加黑胡椒、鹽和適量海鮮沙拉汁調味，翻拌均勻即可。超好吃的秋葵蝦仁意麵。

食之材☞所需材料

主料:意麵150克，豬裡脊肉60克，洋蔥1個

調料:耗油6克，老抽8克，生抽6克，花生醬12克，鹽3克，適量水。

味之法☞具體做法

1.食材初加工，洋蔥去皮，洗淨，切條，裡脊肉切絲，鍋中加水放入1克鹽，燒開後意麵煮至9成熟，放入涼水過涼，控幹水分，加入少許食用油攪拌均勻。

2.炒制配料，鍋燒熱放油，下入裡脊，中火炒至微微發白後，加入耗油，加入4克老抽，炒勻，然後放入洋蔥，炒至洋蔥邊緣上色，整體變軟後轉大火。

3.開始炒麵，加入煮好的麵條和3克老抽，繼續大火炒，用筷子不停調起，翻拌均勻，加入剩餘生抽，放入2克鹽攪拌均勻後，關火，之後加入花生醬，趁熱用筷子挑起，翻拌均勻即可。

4.口味調整，最後可根據個人愛好，加入孜然粉，或者是辣椒油，醋調味，味道是特別棒。

四之決☞秘訣叨叨叨

1.食材不必固定。按照自己喜歡的食材和麵條搭配在一起炒制即可。

2.注意麵條煮制的時間，時間太長麵條就塌了，這樣炒麵就不筋道了，也就沒有原來的口感了。

季之結☞意麵的炒制

義大利麵的製作方法多種多樣，可以與番茄肉醬搭配這是常見的吃法，我可以搭配茄汁金槍魚來炒制，這樣做出來的口感也是非常的不錯不知道你喜歡什麼樣的意麵呢？

義大利麵的做法有很多，經典做法離不開番茄、洋蔥、肉末做醬，下面來看看最最簡單的做法吧。

食材明細

意麵、肉餡、洋蔥、西紅柿、蒜、番茄醬、鹽、黑胡椒。

1、準備食材。

2、洋蔥、西紅柿、蒜切碎。

3、將意麵用輕奢鍋煮熟撈出，過冷水後控幹備用。

4、加熱黃油，煸炒肉餡。

5、放洋蔥炒香。

6、放番茄炒至湯汁出來。

7、加番茄醬。

8、加鹽，小火慢慢煮，加黑胡椒。

9、將意麵放入鍋內。

10、拌勻即可。