眾所周知，海帶的含碘量是比較高的，它不僅能補充人體所需的碘元素，常吃還能補充蛋白質，幹海帶是由海帶曬乾而成的，十分便於儲存，想吃的時候拿出來泡發，既可以做成涼拌菜也可以做湯，方便又美味。下面我們就來了解一下幹海帶的營養價值、做法和儲存方法！幹海帶的營養價值

海帶的營養價值毋庸置疑，它是眾所周知的含碘大戶，常吃海帶不僅能補充人體所需的碘元素，還能預防“大脖子”病。幹海帶是由新鮮海帶曬制而成的，那麼幹海帶的營養價值是否與新鮮海帶一樣呢？下面我們一起來了解下幹海帶的營養價值！

1、我們都知道，海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

2、幹海帶上面一般都會有一層白霜，這層白霜就是甘露醇，海帶含有的甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。

3、值得一提的是，幹海帶含有優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。經常食用海帶頭髮會烏黑髮亮。

幹海帶怎麼洗

幹海帶在曬制的時候，表面會沾上一些泥沙，因此在食用之前需要仔細地清洗，那麼幹海帶要怎麼清洗呢？有什麼清洗訣竅呢？下面我們一起來了解一下吧！

首先，我們在清洗幹海帶的時候，可以先把海帶放在鍋裡蒸大約10分鐘左右，等到海帶的質地由硬變軟為宜。

其次，等到海帶蒸完，放涼一會，先涼水浸泡，水為沒過海帶為宜，泡半個小時左右。就可以用涼水來清洗。

在此也為大家推薦一個清洗海帶的小竅門！

貼士：在清洗海帶的時候，可以將蒸好的海帶放入清水中，加入一小勺麵粉，輕輕攪勻浸泡10分鐘。10分鐘後，用手輕輕揉搓海帶，泥沙就會全部掉落下來。

幹海帶怎麼儲存

幹海帶是由新鮮的海帶曬制而成的，在食用之前要將其泡發，但有時候吃不完就會面臨如何儲存的問題，幹海帶要怎麼儲存呢？下面我們一起來了解！

一般來說，幹海帶買回來後應儘可能在短時間內食用。如果不能食用完，應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。

需要注意的是，無論是幹海帶還是處理過的海帶，夏季一定要放在冰箱內，否則影響品質和口感。

幹海帶要煮多久才熟

我們都知道，幹海帶是由新鮮的海帶直接曬乾或加鹽後曬乾處理加工而成的。因此在烹煮之前需要經過處理才能食用，那麼幹海帶要煮多久才熟呢？怎麼判斷幹海帶煮熟了呢？下面我們就一起來了解下。

第一、如果是還未泡發的幹海帶，放置放高壓鍋內加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可，海帶能咬動或適合口感就是熟了。

第二、如果是經水泡製的水發後的海帶，煮5分鐘即可食用。

下面為大家推薦煮海帶的一個小竅門！

鹼煮法：因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼，並且清洗乾淨，然後撈出後就可以食用了。

幹海帶絲的做法

幹海帶絲是由新鮮的海帶泡製而成，平時也會吃到，但作為一枚吃貨，涼拌海帶絲想必早已是吃膩了，那麼幹海帶絲還有什麼其他做法呢？下面我們一起來了解！

一、剁椒蒜蓉海帶絲

用料：蒜、生抽、植物油、白芝麻、剁椒、蔥、白糖

做法：

1、準備食材，海帶絲清洗乾淨瀝乾，蒜頭切成蒜蓉；

2、將切碎的蒜頭在植物油中煸炒出香；

3、倒入海帶絲，稍加翻炒，加生抽、白糖進行調味，繼續翻炒；

4、最後倒入剁椒翻炒片刻，撒入蔥花即可。

二、幹海帶絲湯

材料：海帶絲，蛤蜊，生薑，香蔥，鹽，香辣油

做法：

1、首先把海帶絲和蛤蜊分別用清水洗乾淨，然後用撒上鹽泡一會，中間要記得換幾次水。海帶絲用手來回搓洗幾次。而蛤蜊呢，泡的時候它會吐出一些砂和髒東西，而且還要用小刷把外殼刷乾淨。

2、鍋中放水燒熱，把生薑切片，香蔥切段，和海帶絲蛤蜊一起放進去開始小火煮。撒上鹽，不用太多，因為湯是要蛤蜊本身的鮮。

3、在鍋中倒上幾滴香辣油，當然芝麻油什麼的都是可以的啊，能更香一點呢。大約15分鐘左右就可以出鍋了。

三、海帶燉豬蹄

用料：黃豆、姜、花椒、老抽、料酒、水、八角、食鹽、豬蹄、海帶（幹）

做法：

1、豬蹄洗淨對半剖開，涼水入鍋緊一下；

2、緊好後取出切成幾塊，再放回鍋中，煮出血沫撈出；

3、豬蹄洗淨，鍋內重新加水，放入豬蹄後加入姜、八角、花椒、料酒和老抽，大火燒開後轉小火燉煮，約半小時後放鹽；

4、取袋裝海帶絲和黃豆清洗浸泡，放置一邊備用，待豬蹄燉至能用筷子戳進去的時候，放入黃豆和海帶絲，燉至軟爛即可。

幹海帶的做法

幹海帶是由新鮮的海帶透過Sunny曝曬後而成的乾製品，便於儲存，其營養價值與口感都絲毫不遜色於新鮮的海帶，很多人都喜歡吃海帶，涼拌海帶絲更是一道人氣美食，那麼幹海帶要怎麼做才好吃呢？下面為大家推薦幹海帶的做法！

做法一

蝦乾海帶飯

材料：白米2杯，海帶絲150公克，蝦米30公克，薑末10公克，水2杯，鹽1/4小匙，紅蔥油2大匙，白胡椒粉1/2小匙

做法：

1、海帶絲切小段;蝦米放入滾沸的水中汆燙，撈出洗淨瀝乾水份，備用。

2、白米洗淨瀝乾水份，放入電子鍋中加入水、鹽、紅蔥油，舖上作法1海帶絲段、蝦米以及薑末，按下煮飯鍵煮至熟。

3、待作法2煮熟後開啟電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。

做法二

海帶湯

材料：海帶絲，蛤蜊，生薑，香蔥，鹽，香辣油

做法：

1、首先把海帶絲和蛤蜊分別用清水洗乾淨，然後用撒上鹽泡一會，中間要記得換幾次水。海帶絲用手來回搓洗幾次。而蛤蜊呢，泡的時候它會吐出一些砂和髒東西，而且還要用小刷把外殼刷乾淨。

2、鍋中放水燒熱，把生薑切片，香蔥切段，和海帶絲蛤蜊一起放進去開始小火煮。撒上鹽，不用太多，因為湯是要蛤蜊本身的鮮。

3、在鍋中倒上幾滴香辣油，當然芝麻油什麼的都是可以的啊，能更香一點呢。大約15分鐘左右就可以出鍋了。

做法三

三色海帶卷

材料：海帶，番瓜，胡蘿蔔，山藥，醬油，米醋，紅糖，素蠔油

做法：

1、因為覺得海帶跟其他材料熟不到一起，就預先蒸了下海帶，再把其他材料切成條，然後把海帶切成寬條，包上蔬菜條，上鍋蒸熟；

2、炒鍋裡倒一點油，放薑末炒一下，再倒入醬油、米醋和紅糖，炒幾下後加一點素蠔油再倒入一些水煮開，最後勾芡淋在海帶卷上。

1、首先要挑選好的海帶，要選擇質地厚實，形狀寬長，身乾燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現象的海帶。把成團海帶開啟，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理後的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發海帶，會易漲易發，煮時易爛，而且味道鮮美。2、海帶不容易煮軟，煮海帶的時候可以加少許鹼和小蘇打，煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟後立即停火。要注意加鹼不可過多，煮制時不宜過長。在煮海帶的時候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利於人體對碘的吸收。3、幹海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了。4、幹海帶簡易處理：(1)、海帶放入高壓鍋，加少許水。(2)、壓3分鐘。(3)、從高壓鍋中取出來，放入水中，浸泡3個小時以上，中途換水。(4)、浸泡好的樣子，然後再清洗上面的雜質，切成絲或條。5、選擇幹海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養藥品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶，沒有任何白色粉末的海帶反而質量較差。

幹海帶的清洗儲存：

一、剛從市場上買回來的幹海帶，首先應該去泥沙和雜質，將海帶上面的鹽，沙子，和一些其他的雜質抖下來。切忌慢慢抖，避免把海帶弄碎。

二、在食用海帶時，應在清洗乾淨後，根據實際情況用水進行浸泡，然後不斷換水，一般會浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用。

三、將泡軟的幹海帶進行清洗，清洗的時候，使用溫水進行，將海帶上面有灰灰一層的東西慢慢刷去。

四、煮出來的幹海帶一次吃不完的時候，就需要將其儲存起來。先將海帶控幹水分，凍在冰箱冷凍室中，隨時吃，隨時取就可以了，非常的方便。

1、首先要挑選好的海帶，要選擇質地厚實，形狀寬長，身乾燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現象的海帶。把成團海帶開啟，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理後的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發海帶，會易漲易發，煮時易爛，而且味道鮮美。2、海帶不容易煮軟，煮海帶的時候可以加少許鹼和小蘇打，煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟後立即停火。要注意加鹼不可過多，煮制時不宜過長。在煮海帶的時候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利於人體對碘的吸收。3、幹海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了。4、幹海帶簡易處理：(1)、海帶放入高壓鍋，加少許水。(2)、壓3分鐘。(3)、從高壓鍋中取出來，放入水中，浸泡3個小時以上，中途換水。(4)、浸泡好的樣子，然後再清洗上面的雜質，切成絲或條。5、選擇幹海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養藥品――甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶，沒有任何白色粉末的海帶反而質量較差。

,國家質檢總局專家提醒大家,食用幹海帶時,需要先用水浸泡6小時,然後再烹調。

食用幹海帶除砷法

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　　海帶是人們日常餐桌上常見的食品，您知道在食用幹海帶時要注意什麼嗎？海帶在生長過程中，能富集海水中的砷，使之停留在海帶體內，由此進入"食物鏈"。

砷是一種有毒物質，如果攝入過多，就可引發急性中毒。根據國家食品衛生標準規定，每公斤食物中砷含量不得超過1毫克，而經北京市衛生防疫部門檢測北京地區所售幹海帶中砷含量高達每公斤35～50毫克之多，超過國家標準幾十倍。

　　海帶含如此高的砷，如不經過處理食入人體，會引起中毒，危害健康。

　　實驗證明，用水反覆浸泡能消除海帶中的砷。具體方法是，將幹海帶在清水中浸泡24～36小時，並在此期間更換3～5次水，每次浸泡海帶的水應是海帶的10倍為宜，如此反覆更換清水。將海帶浸泡達到24小時以上，其含砷量可低於食品衛生標準規定的限量。

因此，只要是在食用幹海帶前，用以上方法浸泡、處理，就可放心地食用海帶。

幹香酥脆炒幹海帶

材料：

　　幹海帶60克，炸油少許。

　　調料：

　　料酒、醬油、白糖、糖稀各2大匙，芝麻少許。

　　做法：

　　1 用幹棉布把幹海帶擦乾淨。

　　2 幹海帶剪下2釐米長。

　　3 幹海帶放入油鍋裡炸，炸至海帶浮上來為止。

　　4 把所準備的調料拌在一起做成調味醬。

　　5 用少許水把調味醬煮開，放入海帶拌勻。

　　6 涼切後撒上芝麻即可。

海帶結燉排骨

原料：排骨700克—800克，幹海帶20根左右，蘿蔔600克，鹽、醬油和生薑適量。

　做法：

1。將排骨用熱水淋洗一遍，然後放進鍋裡，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。

2。將湯水倒掉或將浮沫去掉。

3。海帶洗後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成6—8釐米寬、10釐米長的小段，打一個“海帶結”。

4。

蘿蔔切成小塊。

5。在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個半小時。

6。加入海帶，煮30—40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。

7。按照沖繩的習慣，準備一點薑末，吃時隨自己的口味新增，據說味道會更好。

燉排骨

　炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。

2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。

中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。

荔枝幹海帶湯

荔枝幹6枚，海帶20克，米酒少許

水煎服，每日1劑。

木魚海帶豆腐湯

做法:

木魚碎15克，幹海帶10克，水500毫升，鮮蝦1只，蒸煮豆腐1磚，適量冬菇，適量鹽。

1、豆腐及冬菇飛水，置碗中。鮮蝦洗淨，焯熟，去殼放在豆腐上。

2、幹海帶以清水浸軟，於表面切開數刀使之容易出味，置煲中，加入清水煲至剛滾即撈去海帶。

3、放入木魚碎煲3分鐘，以濾紙隔出清湯，放入碗中即成。

烹調心得:

海帶及木魚碎均不宜久煮，否則會影響湯底的鮮味。

零脂肪的清甜海帶湯配豆腐、冬菇及蝦，非常健康。製作時間：10分鐘

橘味海帶絲

主料：幹海帶150克，白菜150克。

配料：白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。

做法：

①幹海帶放鍋內蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。

②把海帶、白菜切成細絲，碼放在盤內，加醬油、白糖、味精和香油，撒人香菜段。

涼拌三絲

原料：幹海帶絲(袋裝：中國城有賣) ；粉絲(袋裝：中國城有賣) ；紅羅卜

配料：家常小菜之一(調料汁)

做法：

1。

幹海帶絲洗淨後用水煮熟(建議：每次可煮一袋，如果嫌量太多，可待水濾幹後，把多餘海帶速凍，下次解凍後即可涼拌)

2。 粉絲洗淨後用水煮熟

3。 紅蘿蔔切成絲

4。 把海帶絲，粉絲，紅蘿蔔絲混勻後加入調料汁和少許花椒油。

5。 最後用食鹽調鹹淡即可。

黃豆燒海帶

原料：幹海帶、黃豆、韓式大醬

做法：

1。 幹海帶泡一天，其間換幾次水，如果是大片的海帶泡軟後切成小塊。

2。 黃豆泡八小時。

3。 炒鍋燒熱放油，倒入海帶和黃豆略炒，加開水沒過菜。

4。 加一大勺韓式大醬，再加一勺醋（加點醋海帶容易燉爛），加點鹽，蓋上鍋蓋小火燉。

5。 大概半個小時左右，海帶和黃豆都燉爛了，開啟鍋蓋大火收湯，湯收幹了也行，留點湯也行，就著米飯吃，很香。

菜 名： 荔枝幹海帶湯

主 料： 荔枝幹6枚，海帶20克，米酒少許。

做 法： 水煎服，每日1劑。

藥用價值： 主要治療頸淋巴結結核初期：頸部淋巴結腫大如豆粒，一個或數個不等，皮色不變，按之堅實，推之能力，不熱不痛。

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