用料新鮮銀念 500克冰片糖 600克薑絲 若干辣椒絲可放可不放 若干

銀念醬的做法步驟 步驟 1

1.清洗銀念：清水洗乾淨銀念，放入鍋加入沒過面的清水，由凍水煮滾即可收火。不用滾太耐。

步驟 2

2.處理銀念：收火後倒出晾乾水，壓爛備用。

步驟 3

3.煮糖水：慢火，加入少許水，冰片糖（比例：500克銀念600克片糖）。

步驟 4

4.混合：糖水煮好後加入銀念，最後加入薑絲（提前需要用鹽淹過，抓幹水），辣椒絲（個人喜好），滾透後即可收火。

步驟 5

5.煮好後即時倒出比較大的容器放涼（如果一直放在煲內加蓋，醬的顔色會變得好深），徹底放涼後才能入樽。

食材 :

銀蓮500g

紫蘇250g

原油麵豉250g

沙糖250g

油50g

做法 步驟

1.把新鮮的銀蓮洗乾淨，切開十字花型這樣更容易入味。

2.放生油先炒一下銀棯，加入白沙糖一起炒均勻。

3.15分鐘後放紫蘇炒10分鐘，然後把原油麵豉醬放下去煮10分鐘收火，起鍋。

4.用陶瓷碗裝起來，冷卻後放冰箱儲存。隨吃隨用，可冷藏。

把新鮮的銀蓮洗乾淨，切開十字花型這樣更容易入味。放生油先炒一下銀棯，加入白沙糖一起炒均勻。十五分鐘後放紫蘇炒十分鐘，然後把原油麵豉醬放下去煮十分鐘收火，起鍋。用陶瓷碗裝起來，冷卻後放冰箱儲存。隨吃隨用，可冷藏。