1. 什麼是生酮飲食法？生酮飲食法出現於上世紀20年代，最初目的是幫助癲癇病患者控制癲癇發作。如今，仍然有一些醫生採用生酮飲食法治療癲癇等疾病，但是更多人將生酮飲食法做為一種減脂飲食法使用，生酮飲食法也因此而流行。 生酮飲食法是一種脂肪攝入比例高、蛋白質攝入比例中等、碳水化合物攝入比例極低的飲食方法。它的本質是促使人體產生酮體（ketone bodies）。當碳水化合物（主食）攝入量極低時，人體內的糖原（葡萄糖的集合體）含量會迅速降低。此時，人體的代謝機制會發生改變，進入生酮狀態：脂肪代謝產生酮體，人體利用酮體供能。而在正常情況下，人體主要利用葡萄糖（碳水化合物）進行供能。2. 生酮飲食法的優點除了可以快速減脂，降低BMI指數，生酮飲食法還具有以下優點：1. 降低癌症、心臟病、糖尿病和老年痴呆症等疾病的發病率。癌症細胞主要利用葡萄糖進行代謝。進行生酮飲食時，人體內的葡萄糖含量極低；2. 增強飽腹感。進行生酮飲食時，脂肪攝入量非常高，而脂肪又具有強大的增強飽腹感功能；3. 穩定血糖。正確使用生酮飲食法，可以增強胰島素敏感度，穩定血糖；3.生酮飲食中的油如何選擇？大多生酮飲食的朋友都會選擇椰子油，這是由椰子油裡面的成分決定的。椰子油當中的脂肪酸鏈的長度普遍比較短，營養學上叫做中鏈脂肪酸。這種中鏈的脂肪酸代謝過程中生成酮體的速度比較快，所以椰子油經常用做生酮飲食當中。椰子油的成分在體內會轉化成酮體，把酮體當做能量來源，這樣會有減脂的作用。同時在選擇椰子油的食用要選擇傳統方式萃取的初榨橄欖油、傳統或冷壓方法加工的棷子油，第一不是初榨的椰子油他採取的食用二次壓榨或者用椰子殼、椰蓉壓榨，營養元素大大減弱，第二利用冷壓工藝壓榨的椰子油，更加新鮮，更加純正，口感和色澤都會更加好。4. 生酮飲食的是否有效？短期減重效果明顯。人體內每儲存1克糖原，相應的會吸附3克水分。而生酮飲食會將體內的糖原消耗殆盡，所以一開始生酮飲食者會由於身體脫水而導致體重下降。更重要的是，採用一個飲食計劃，比沒有飲食計劃，本身就是一個進步，因為至少你不會再隨意胡吃海塞了。所以不少親歷者認為生酮飲食相當有效。其他效果包括：提升精力頭腦清醒不再感到飢餓不用忌口，任性的吃肉和油膩食物

“減肥成功是什麼感覺？給生活帶來哪些改變？”這是知乎上10萬多人關注的話題。

都說減肥是把整容刀，你的容顏裡印著你的生活，你的五官裡藏著你的三觀。

當一個人減掉30斤、50斤甚至100斤時，最直觀的就是Ta的身材會發生翻天覆地的變化。

最近在一個廣播節目上聽到一個40歲的女健身教練的故事。

她介紹她自己的飲食是「高脂肪+間歇性斷食」，然後說自己現在身體各項指標如何如何健康。我當時腦補查了一下，她每天吃的竟然是這樣：

後來我去搜索了她的照片，結果發現她長這樣：

搜了下，發現她用了「生酮飲食」（ktogenic diet），已經在美國健身圈流行了幾十年了。

什麼是生酮飲食呢？我們之前的文章已發了很多的介紹，就不多介紹了。

在社交網路，我們發現無數美帝群眾群眾更是曬出了他們生酮減肥前後的比對圖，真實驚呆了。

比如，這位叫Lauren Epstein的妹子經過1個多月的生酮飲食整整瘦了6斤，而且沒有反彈！

再比如，這位Jolene女士透過3個月的生酮飲食也明顯瘦下來了。

生酮3個月減重34.6斤生酮飲食減掉了我的大肚腩

看完這些，我們想說，減肥成功後帶來感覺就是，從油膩胖子變成女神或帥哥，感覺是超越了時空。

其實，早在上世紀60年代，人們就發現生酮飲食對減肥的功效非常顯著，於是開始用它治療肥胖症。

這是美麗身材與健康兼得的飲食法，全球明星大腕選擇的瘦身方法，流行理念橫掃歐美日韓臺。

生酮飲食和普通飲食有什麼差別

而生酮飲食是一種高脂飲食，其中約70%是健康的脂肪，其餘包括適量的蛋白質和極少量的碳水化合物。

使用生酮飲食，你可以吃：

生酮食物肉類：羊肉、豬肉、牛肉、雞肉、醃肉等多脂魚和海鮮：三文魚、鮭魚、沙丁魚等雞蛋：最好購買自由放養的雞下的蛋低碳水蔬菜：甘藍、西蘭花、菜花、綠皮西葫蘆、萵苣、黃瓜等全脂乳製品：黃油、乳酪、無糖奶油、全脂酸奶等堅果和種子：杏仁、夏威夷果、核桃、葵花子等健康油脂：橄欖油、椰子油、牛油果油等

生酮飲食三餐畫風

最後，總結下生酮飲食的好處

1、減肥不再餓肚子

生酮飲食更關注食物的種類，不節食。別人跑步，而你躺著也能燃燒脂肪。

2、思維更清晰

酮體是大腦很好的燃料，生酮後你會感到思維更敏捷，對情緒、注意力有幫助。

3、面板變得更好

糖和胰島素是面板的大敵，所以生酮飲食祛痘美膚方面也有明顯的效果。

4、健身益處多多

生酮飲食有助於增加和維持肌肉量，提高耐力。

5、改善健康指標

你會發現血糖、血壓降低，脂肪肝逐漸消失，血脂更健康、身體炎症降低、還能預防各種慢性疾病。

現在在這個以瘦為美的時代，無論男女老少都希望自己可以等到一個挺拔纖細的身材。肥肉和贅肉彷彿就是老態和不健康的標誌，這也導致越來越多新興的減肥方式開始產生。最近一直只要調整飲食中營養元素攝取的減肥方式非常的火爆。

這種減肥方式，不需要話費大把的時間運動，只要透過改變飲食結構就可以輕鬆達到瘦身的效果，那就是生酮飲食。【Ketogenic Diet】又叫做【生酮飲食】，是透過把飲食結構調整為：

脂肪Fat：75%、蛋白質Pro：20%、碳水化合物Carb：5%，來模擬人體“飢餓絕食”狀態，透過極少的碳水攝入，使身體被迫從“燃燒糖碳供能”改成“燃燒脂肪供能”。

在這種減肥方式中，吃就變得格外的重要。飲食上就重要的三點就是：1.極低的碳水化合物的攝入2.蛋白質也需要控制3.攝入大量的脂肪必須保證天然健康。所以，選擇生酮飲食，我們就要格外注意自己的攝入食物。

（海島故事椰子油）

今天就給大家介紹幾款生酮飲食中非常經典的食物。這些食物我都會選擇用冷壓初榨的椰子油去烹飪，一方面是因為這種飽和脂肪酸可以保證生酮飲食中脂肪的攝入量，另外一方面是由於椰子油非常的健康，不會讓我們由於攝入不正確不健康的油脂而影響生酮飲食的效果。

芝士蛋

用料：1-2個雞蛋，一片乳酪，一些蔬菜，一勺椰子油

做法：平底小煎鍋撒上椰子油，雞蛋攤開，放一些蔬菜，蓋一個乳酪，然後蓋上蓋子，把蔬菜沙拉準備好後乳酪就化了，出鍋或者對半摺疊一下！

注意：乳酪要注意成分不能選擇含有碳水化合物的，蔬菜起到點綴的作用，一點點就足夠了。

清燉排骨

用料：排骨，椰子油，蔥油，椒鹽，蔥段、薑片、八角、香葉

做法：冷水排骨中大火煮開，煮出血水後撈出溫水衝乾淨；排骨放鍋裡，放熱水沒過排骨，放蔥段、薑片、八角、香葉，不用放鹽，煮個一個小時。再用一勺椰子油，兩勺蔥油，一點椒鹽調出一款蘸料。

燉雞腿

用料：雞腿，薑片，八角，香葉，幹香菇，醬油，老抽，海鹽。

做法：冷水放雞腿大火水開，煮出血水後倒掉水，溫水衝乾淨浮沫；雞腿在鍋裡，放溫熱水沒過雞腿，中火，放薑片（選放八角香葉），如果放幹香菇提前泡好，一勺醬油，一勺老抽，適量海鹽。小火煮20-60分鐘～

生酮的咖哩

用料：咖哩粉、heavy cream 奶油、無糖椰漿、孜然粉、smoke paprika煙燻甜椒粉、鹽、黑胡椒、咖啡、椰子油

做法：咖哩粉20g-50g看自己口味，加200g的heavy cream，40g的無糖椰漿，5g孜然粉，8-15g的smoke paprika，開始煮，小火煮到全都融為一體，加鹽、黑胡椒，然後加一點點咖啡，然後煮一會，加一點點椰子油和魚膠原蛋白（代替了澱粉）。

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提到椰子，大家會想到清爽的椰汁，可口的果肉，堅硬的外殼，但你會想到椰子油這個小網紅嗎？椰子油減肥法

這幾年椰子油可是網紅油，在網上椰子油被傳得神乎其神，尤其椰子油的減肥功能更是被人們津津樂道。據說好萊塢影星安吉麗娜·朱莉幾乎每天早餐都吃1湯匙，國際名模米蘭達可兒每天則吃4湯匙，椰子油可不僅在娛樂圈火，在減肥圈也很火。當時，已經當媽的米蘭達·可兒產後身材恢復得很快，在媒體記者詢問她保持魔鬼身材的秘訣時，她提到“每天吃4勺椰子油”，被椰子油減肥法的擁簇者視為減肥案例，狂歡不已。

每天幾勺椰子油，從此躺在床上不動也能減肥。椰子油減肥法真的傳聞中那麼靠譜嗎？

新聞被網友斷章取義，超模並不是只吃椰子油，不是直接吃下椰子油，而是放入沙拉中、烹調的菜餚中抑或在喝綠茶時加一勺。但把椰子油和名摸控制體重片面的聯絡在一起是一種明顯的誤導行為。維密超模都有專屬的私教和營養師，在控制飲食的同時，堅持運動。

2017年《紐約時報》做的一項調查顯示，72%的公眾都認為椰子油健康，為什麼大家會覺得椰子油是健康的呢？難道這是它火的原因？

我找了幾個研究，大家認為椰子油是健康的印象，我覺得應該是來自這些結論，一起來看研究。

研究一：

哥倫比亞大學營養醫學副教授聖昂格的一項研究顯示，椰子油裡的中鏈脂肪可以促進新陳代謝，有助於減肥。

不過研究中使用的椰子油含100%的中鏈脂肪，而平常的椰子油只含13%～14%的中鏈脂肪，這就意味著每天得吃150克椰子油才能攝入研究中同等量的中鏈脂肪，這容易實現嗎？

很難實現。因為2012年的監測資料顯示，中國平均每人每天攝入的烹調油是42.1克，這已經夠油膩了，如果吃150克的椰子油真會膩死人，再說了椰子油裡不是中鏈脂肪的那部分脂肪可是妥妥的吃多了會長肉。

可是廠家才不關心這個研究能不能複製到現實生活呢，他們只會斷章取義，選擇對產品銷售有利於的描述，並大肆宣傳。

連聖昂格本人都說：椰子油益處的大肆宣傳在很大程度上是對其研究的自由「推斷」。

研究二：

椰子油富含飽和脂肪酸，而一直以來的研究都是過多攝入飽和脂肪酸會增加心腦血管疾病風險。

可是2014年的一項研究卻顯示，飽和脂肪的攝入量與心臟病風險無關，這讓廠家對椰子油的宣傳更肆無忌憚，可是飽和脂肪攝入量真與心臟病風險無關嗎？看研究三。

研究三：

2017年美國心臟協會彙總分析了歷年來的數百篇論文給出的報告顯示

椰子油飽和脂肪酸含量高達82%，它和黃油、棕櫚油、牛肉裡的脂肪一樣會升高「壞膽固醇」，進而增加心腦血管發病率，而用多不飽和脂肪代替飽和脂肪可以降低心血管疾病的發病率。

椰子油健不健康，不用再多說了吧。

大家對椰子油的健康印象，大多是一些商家對科學結論選擇性的宣傳而產生的結果。

為什麼都說椰子油能減肥？

椰子油跟其他油脂不一樣，富含中鏈脂肪酸。中鏈脂肪酸容易被分解吸收，不易形成脂肪，讓身體長肉。而日常生活中大部分油脂類食物以長鏈脂肪酸為主，身體吸收較慢，相對容易形成脂肪堆積起來。由於減少脂肪酸在人體內堆積的時間，儘量避免被轉化為脂肪以達到減肥的效果。。

這麼看來椰子油減肥很有科學依據，但為什麼說椰子油減肥並不實際。

食品工程博士雲無心介紹，儘管椰子油被標榜成“更健康”的油，實際上其健康度只是和氫化油比更健康。椰子油飽和脂肪高的一面卻被故意隱藏了。雲無心表示，椰子油中的飽和脂肪跟動物油中的不同，它增加的主要是“好膽固醇”。人體內的膽固醇分為“好膽固醇”和“壞膽固醇”。我們從外界食物中攝入的“好膽固醇”比“壞膽固醇”多固然很好，但這是在“壞膽固醇”不增加的前提下。椰子油中雖然“好膽固醇”較高，但其中也包含著一部分“壞膽固醇”。吃下椰子油的時候，實際上“壞膽固醇”也進入了體內。而“壞膽固醇”一直被認為會導致心血管疾病。所以，從健康角度來看，吃椰子油的健康優勢並沒有那麼明顯。

從減肥角度來看，雲無心認為這不過也只是將椰子油與超模控制體重片面聯絡起來的一種誤導。“要知道，任何一種油都是高熱量的食品。米蘭達·可兒說的4勺椰子油，大致相當於60克，所含有的熱量大約500大卡，跟一個巨無霸漢堡相當。”他強調，一般人每天所需的熱量是2000大卡，如果每天吃60克椰子油，那麼其他食物就要相應減少，才能使攝入的熱量少於消耗，而不是單純地只是在每天的正常飲食中再加4勺椰子油。

維密超模僅靠椰子油就能減肥，這種想法顯然太天真了。實際上，維密超模都有專屬私人健身教練，營養師，接受飲食和運動指導。超模要保住飯碗，不僅要管住嘴，更要邁開腿。米蘭達·可兒就曾透露，每天會堅持做一個半小時的瑜伽以及力量訓練，並且一直堅持適當節食。

除了椰子油減肥法，橄欖油減肥法、亞麻籽油減肥法也是備受推崇的“喝油”減肥法，特別是在產後媽媽圈較為風行。具體實施方法主要是空腹喝橄欖油或者將亞麻籽油拌入酸奶或粥中。對此專家表示，儘管橄欖油和亞麻籽油是相對健康的食用油，有多種健康益處，但並不推崇喝油的方法減肥。用低脂的橄欖油和亞麻籽油代替高脂的動物油和植物油來達到降低油脂減少熱量攝入是可取的，但空腹喝油不僅口感不佳，而且可能會引起腸胃不適。如果其他日常飲食熱量沒有減少，喝油法不僅減不了肥，還有可能增肥。椰子油值得推薦嗎？

我們看看各個國家健康組織對椰子油的看法。

除了美國心臟協會(AHA)不推薦吃椰子油，下面這些組織也同樣不推薦。

世界衛生組織

該組織在《健康飲食重要事實》裡提到：不飽和脂肪（來自魚、牛油果、堅果、葵花油、菜籽油和橄欖油等）優於飽和脂肪（來自肥肉、黃油、棕櫚油和椰子油、奶油、乳酪、酥油和豬油等）。

香港衛生署

該部門在「控制膽固醇：吃出心臟健康」的改善貼士裡特別提醒：要少選椰子油製作的食品以減少飽和脂肪酸的攝入。

中國營養學會

沒有直接推薦吃不吃椰子油，但是學會最新發布的《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》建議飽和脂肪酸攝入量應低於膳食總能量的10%。

日常食物中都含飽和脂肪酸，其中動物性食物如畜肉、牛奶等含量還不低，如果再吃豬油、椰子油等富含飽和脂肪酸的油，那飽和脂肪酸就很容易超標。

所以，這些組織機構出於對飽和脂肪的考慮，還是建議大家對椰子油的使用保持謹慎的態度。

椰子油減肥靠譜嗎？聽說生酮減肥用很好是真的嗎？

現實情況是根本不是那麼回事兒。

第一，椰子油除了中鏈脂肪酸之外，它還有一定量的飽和脂肪酸，這一部分是會增加體重的。

第二，我們吃東西的時候也不能幹吃椰子油啊，會吃一些其他食物。椰子油當中的中鏈脂肪酸不能被有效吸收，都被代謝出去（換個說法就是排洩出去或者叫拉出去了）。但其他食物的代謝就會降低，吸收就會隨之增加。而如果單純的點來橄欖油，那個估計你也活不了幾天了。

所以這種減肥方法雖然不時會被提出（主要是欺負不懂營養的減肥需求者），但並沒有被認可為是健康有效的減肥方式。不過椰子油美膚倒是真的。

生酮飲食是一個被認可的減肥方式。這種減肥方式的典型特點是減肥效果極快又好，但這種減肥方式對操盤手還有對患者要求都很高，如果非專業人士操作特別容易出現反彈，出現頭暈噁心，甚至是心律不齊這樣的副作用。

所以千萬不要私自進行生酮飲食來進行減肥。相對於生酮飲食現在比較流行的輕斷食還有低能量的輕食套餐再配合上運動都是相對安全，並且確實能夠有效減肥的方式。如果您既不去醫院也不找專業的營養師，想自己來操盤。這兩種飲食再配合運動是很適合你的方案。