紅薯是妥妥的減肥佳品啊。

紅薯是高纖維，富含維生素和亞油酸，營養價值高，飽腹感強。而且本身的熱量也並不高，99大卡每100克，甚至比同等分量的米飯還要低。

但是想靠吃紅薯減肥不發胖，還是有竅門的。吃的時候要代替主食，意思是吃紅薯了，這一餐就不要吃米飯麵條等食物了，或者是代替一半。

另外，紅薯以蒸，煮，微波爐烤為主，不要當做炒菜，不要油炸也不要煎制，否則熱量會很高。

紅薯是一種低脂肪、高膳食纖維的食物，富含碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質等，具有健脾胃、強腎陰、預防便秘等作用。紅薯由於富含澱粉，因此可以替代一部分主食食用。

紅薯的含糖量較高，但同樣重量的紅薯熱量比大米低，攝入後容易產生飽腹感，可以減少飲食攝入量，有利於控制體重。所以，紅薯對於糖尿病患者來說，並非不能吃，只不過吃紅薯的時候，要減少相應的主食量。而且紅薯也不宜吃太多，以免導致血糖升高及熱量超標。

糖友在選擇主食的時候，不能只吃精米精面，而是要注意粗細搭配，可以選擇糙米、燕麥、小米、紅薯、紫薯等粗雜糧和薯類等來替代一部分主食。

糖友在吃紅薯的時候，最好選擇蒸、煮等方式，或者和大米一起煮紅薯飯吃，少用煎炸、油炸等烹調方式，少吃炸紅薯片等食物，以免引起熱量攝入超標。

首先，紅薯含糖量高低要看和什麼食物比較，它的含糖量是20%左右，比一般的蔬菜含糖量要高，但同等量的紅薯是白米飯的三分之一，所以從熱量來看，紅薯不屬於高熱量的食物（見圖1，2），糖尿病病友可以適量食用。

其次，除了熱量以外，還要看其吸收的速度，也就是升糖指數，血糖生成指數越高，食物越容易消化吸收，熱的熟紅薯香甜可口，血糖生成指數是76.7(高於70就是高血糖生成指數食物)，而放涼的紅薯血糖生成指數是54（屬於低升糖指數食物），因此，稍涼些的紅薯吸收速度要慢一些，對餐後血糖影響也要小一些（見圖3）。

此外，紅薯中還含有較多的膳食纖維和微量元素有助於延緩食物中的糖的吸收速度。

所以，糖尿病病友是可以吃紅薯的，但在吃紅薯的同時要替換掉饅頭或米飯的三分之一的量，以抵消因食用紅薯導致的熱量增加，並且吃稍涼些的紅薯吸收速度慢一些，這樣對血糖影響會小一些，也不至於發胖。

最後需要強調的是，糖尿病飲食是科學的飲食，提倡進食的多元化，但要保證適量和各種食物的等熱量交換，保證攝入總熱量不變，對糖尿病患者血糖的影響也會很小。

食物中所謂的糖是指碳水化合物，是食物三大營養成分之一，任何食物中都含有碳水化合物，只不過是含量的多少不同而已。

那麼紅薯含糖量高，是與什麼食物相比呢？與蔬菜比紅薯肯定含糖量高，但與平常所吃的米麵相比，每100克紅薯中含糖量約80克，而100克米麵中含糖量約78克，二者含糖量基本接近、不相上下。

所以吃等量的紅薯和米麵，轉變為血糖的量基本相同，並不是吃了紅薯就會長胖，吃米麵就不會胖。之所以有些人會覺得糖尿病人不宜吃紅薯，是因為有些人吃了紅薯確實血糖會有所升高，這是因為吃紅薯的吃法不科學所造成。

一般人吃紅薯要麼是蒸著吃，要麼是烤著吃，還有就是熬練功粥喝，而且吃的很熱，這樣的結果就是紅薯被快速消化吸收使血糖的升高幅度加大，而吃米麵時一般都會有配菜不會幹吃，蔬菜中的膳食纖維減慢了米麵消化吸收的速度，血糖升高的幅度不會很大，比吃紅薯升高的要低。

所以，吃紅薯要講究吃法，不要吃的過熱要與蔬菜搭配著一起吃，也就是要把紅薯當作主食來吃，而且吃了紅薯就要減少主食量，一般是2兩紅薯置換半兩的米麵。

至於吃紅薯會發胖，並不是因為紅薯的原因，而是飲食結構不合理的過，要想減減肥一是要注意控制飲食，不僅要減少脂肪的攝入量，也要限制主食量，增加蔬菜的攝入，才能避免體內甘油三酯過剩而貯存在皮下造成肥胖，同時還要加強運動消耗過多的甘油三酯，才能達到減肥的目的。

事實上，紅薯是一種非常健康的食物，被世界衛生組織列為抗癌第一食品，對防治三高都有很好的幫助作用，所以每天吃點紅薯是非常有好處的。

紅薯本身味道甜，澱粉含量也不低，很多人會困惑，特別是糖友們，這紅薯含糖量也不低，到底能不能吃？帶著困惑看完之後，您就發現甜蜜的紅薯不僅瘦身的過程可以吃，而且糖友也可以吃，但是要健康吃，科學吃。

紅薯雖然澱粉含量不低，但是本身含有豐富的膳食纖維，科學吃既可以瘦身又對於控糖有幫助。

紅薯雖然澱粉含量不低，但是同等重量的紅薯的熱量相比精白米麵而言，熱量還是低。而且紅薯中含有豐富的膳食纖維，食用後不僅有飽腹感，還可以延緩餐後血糖上升。而且紅薯本身營養價值也很豐富，含有豐富的胡蘿蔔素，不僅美膚，對於保護視力也是有幫助的。

但是這紅薯無論是瘦身過程吃還是糖友食用，都是要用其代替一部分主食去食用的。

不能把紅薯當作零食或者是吃的時候不減少主食，這樣做確實有發胖和不利於控制血糖的風險。

此外紅薯健康吃的方式一定是無油的烹調方法，建議直接蒸、煮、烤的方式為主。

總結一下就是紅薯健康吃，一是食用的時候代替一部分主食；二是採取健康的烹調方式；三是紅薯食用也要控制好量，一天的食用量要控制在50-100g之間為宜。按照這三點吃紅薯，不僅有利於瘦身，而且糖友們也可以安心食用。

這句話也沒毛病，但主要是看這個紅薯吃的量有多少。

紅薯的含糖量的確很高，這裡面的糖分主要是澱粉含量高，因為澱粉最終會分解為葡萄糖，葡萄糖會進入血液影響血糖，所以，如果說吃紅薯沒有個量的話，短時間內澱粉轉化為葡萄糖量多，進入血液的多，就會對血糖產生較大的影響。

糖尿病患者吃紅薯是完全可以的，雖然紅薯的澱粉含量高，但同時紅薯中的膳食纖維含量也高，我們吃紅薯的時候經常看見巾巾吊吊的東西，這些其實就是膳食纖維豐富的表現。膳食纖維是一種無法被腸胃消化的物質，所以食物中若含有膳食纖維，就能夠減緩這種食物的消化速度，減緩這種食物中營養成分的吸收速度，例如澱粉就是其中之一。所以，如果能夠適當吃紅薯的話，短時間內升糖速度不會過快。特別是由於紅薯又富含澱粉，相對於大米來說又不至於讓血糖上升過快，所以，糖尿病患者可以把紅薯當成代替主食的一種食物，不過如果主食攝入充足了，最好也不要過多吃紅薯了。

另外是長胖的問題。因為過量的葡萄糖是會轉化為脂肪的，所以吃較多紅薯肯定是難逃長胖的危險。但如果說可以適當吃紅薯，一是紅薯營養豐富，又有較高膳食纖維，能夠增加飽腹感控制食慾，又能夠比主食更緩慢升血糖，對減肥反而是有利的。但如果是過量的紅薯就不行了，過量的紅薯 = 過量的澱粉 = 過量的葡萄糖，葡萄糖含量多到細胞也利用不完的話，就會在胰島素作用下轉化為糖原囤積起來，這些糖原是以備能量缺乏時候能再轉化為葡萄糖供能，但如果一直能源充裕，它們只好轉化為脂肪貼膘。

所以這個紅薯就看你怎麼吃了，適當吃就是天堂，過量吃就是地獄。

我認為這個說法不正確。糖尿病人不僅可以吃紅薯，正確的吃紅薯對糖尿病人的血糖控制和健康狀況還會有好處。紅薯（白薯）是熱帶和亞熱帶營養價值較高的一種食用植物。在亞太、非洲和北美洲的國家和地區很受歡迎，紅薯對糖尿病的作用不只體現在紅薯中的糖分上，紅薯含膳食纖維，各種生物活性物質，所以對於糖尿病的影響是綜合的，並且紅薯在一些國家是一種傳統的治療糖尿病的藥物。

傳統的糖尿病治療方法主要是限制主食、水果、麵食等中釋放糖的碳水化合物以及精製糖。但隨著這些碳水化合物和糖類減少，飲食中不健康的脂肪和蛋白質可能反而會增多。因此，內分泌醫生開始注意限制脂肪在糖尿病治療中的作用。尤其是飽和脂肪，可以提高膽固醇水平，限制腎功能受損的人的蛋白質吸收。飲食中脂肪含量越高，胰島素進入細胞中分解葡萄糖的時間越長，越困難。減少脂肪攝入和減少身體脂肪，可以幫助胰島素更好地發揮作用。所以目前糖尿病人的飲食，要求減少了肉類、高脂肪乳製品和油脂，增加穀物、豆類、水果和蔬菜的攝入。所以又引入了升糖指數的概念。是指含50克碳水化合物的食物與同等量葡萄糖相比，在餐後2小時升高血糖的能力。通常把葡萄糖的升糖指數定為100。如果升糖指數高於70，那麼屬於高升糖食物；不過由於食物中糖分所佔比重不一樣，比如西瓜，升糖指數高，但是水分多，所以又引入升糖負荷的概念。

所以，紅薯由於品種不同，含糖量的不同，那麼其升糖指數和升糖負荷是不一樣的，總體說來，多數的紅薯是屬於中等升糖指數的食物，部分糖分含量高的熟紅薯，屬於高升糖指數的食物。

由於部分國家的傳統醫學中，使用一些種類的紅薯來治療糖尿病人，比如白薯在日本用於治療高血壓、貧血和糖尿病。所以世界範圍內對紅薯與糖尿病的研究很多。比如在奧地利和義大利的一項研究在糖尿病人，給予白薯提取物每天4G，三個月後，結果顯示至少有13%的人空腹血糖降低，30%的人膽固醇下降。研究認為白薯提取物似乎透過降低胰島素抵抗的作用來控制血糖。

所以紅薯中一些生物活性成分可能會有對糖尿病的治療作用。所以糖尿病人是可以吃紅薯的。不過仍然有很多需要注意的地方。首先是量的控制，食用紅薯時，一定需要減少相應的其它主食的攝入，尤其是精製的米麵；第二選擇糖分含量不高的紅薯；第三適合蒸煮，不適合油炸或其他增加熱量的烹飪方式；第四適合稍微涼了以後再吃，可以降低食物的升糖指數。

紅薯，又名地瓜、甘薯、番薯，是一種一年生藤蔓植物的地下塊莖。紅薯植株的枝蔓呈不規則無限發生，深綠色的葉片心形，花開時候很美，似乎是喇叭花盛開，又是像打碗碗花，但是更樸實、淡雅，不過，一般鮮有盛開，因此，有時候，不但是土裡，就是藤蔓上也會結有一些小小的紅薯的。

在許多年代，特別是饑荒與戰亂時期，紅薯與南瓜等雜糧、蔬果，曾經是廣大老百姓實實在在的的救命糧。又細又白的紅薯絲，也是當時的一種常見食物。可見紅薯的營養價值是非同一般的；對於廣大人民來說，也是不可或缺的。

紅薯，富含澱粉、脂肪、蛋白質、礦物質、 糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及鉀、鐵、鈣、銅、硒等多種微量元素與亞油酸等。

紅薯，營養豐富，能補中益氣、防治營養不良，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等有較好的療效。紅薯，富含硒元素，有防癌抗癌的功效。紅薯富含膳食纖維，還含有一種紫茉莉糖苷，能夠促進排便，有效治療習慣性便秘。因此，便秘、脾胃虧虛者很適宜食用紅薯。紅薯粉粉糯糯、香香甜甜的，一般的老人與小孩也可以吃。

但是，因為紅薯，含有大量的澱粉，以及糖類，所以，糖尿病等患者並不適宜食用紅薯，糖尿病人哪怕是再喜歡，也一定要“管住嘴”，不要多吃喲。但是，紅薯葉，也是一種不錯的健康食物，糖尿病人，也可以適當的採集食用。

紅薯，適宜與大米、牛奶、生薑以及排骨等搭配食用。譬如，紅薯飯、紅薯粥，牛奶紅薯羹、排骨燉紅薯等等，營養健康，老少咸宜。另外，紅薯餅、土豆餅、南瓜餅等等，美味可口，大人小孩都喜歡。有嚼勁的紅薯幹、香脆的紅薯片還有香噴噴的烤紅薯、煨紅薯，更是大家耳熟能詳的誘人美食。紅薯粉，亦是我們許多人的心頭好，四川的麻辣燙，可以說是全國有名，“粉絲”眾多呀。

紅薯，有老品種的紅皮紅薯，脆脆的，適宜生吃或者是曬紅薯幹、炸紅薯片吃；有黃心紅薯，粉粉的，烤著吃，煮著吃，相當好；現在還有炒得沸沸揚揚的保健紫薯，花青素含量很高，適合製作糕點與蒸著吃；其實，原來還有一種（皮色比較淺、肉比較硬的）白皮紅薯與一種（有紫色纖維心的細長的小個子）“花生紅薯”，因為時代的變遷，基本被取代了，所以，現在已經很少能看到了。當然，有小個頭的秀氣紅薯，也有足球大的超級紅薯，有產量很高的紅薯品種，也有上了太空的珍貴紅薯等等。

紅薯，不但營養豐富、產量高，食用方便、製作簡單，是人類必不可少的一種食物，同時，也是一種利用價值極高的動物飼料，尤其豬和牛，它們喜歡採食，紅薯、紅薯葉，還有紅薯藤，甚至是紅薯鬚根等。

千萬記得喲，紅薯好吃，但是，最好不要與香蕉、柿子、番茄、燕麥、蜂蜜，以及螃蟹等等一起食用哦！

紅薯PK白米白麵

紅薯每100克碳水化合物24.7克，纖維素1.6克，生糖指數76.7。薯類和白米白麵相比，水分含量高同時含有胡蘿蔔素、膳食纖維還有穀類沒有的維生素C，紅薯中的豐富纖維素、半纖維素和果膠，可腸道蠕動，延緩糖分的吸收時間。但是由於碳水化合物相對較高，食用時要減少一部分主食的攝入量，紅薯熱量為米、面的三分之一，切不可毫無顧忌的多食紅薯。

澱粉是葡萄糖分子的聚合物，葡萄糖是食物澱粉分解後吸收利用的最好形式。生食物的澱粉是以緊密結合的小顆粒形式存在的，機體很難水化分解，這就是為什麼當吃生土豆會感覺脹滿胃痛的原因。在加工過程中，澱粉顆粒在水和熱的作用下，不同程度的膨脹，有些澱粉顆粒甚至會破裂分解。所以食物的烹調方式對升糖有很大的影響，例如我們直接吃烤紅薯、蒸紅薯就比紅薯泥控糖 效果要好一些，因為紅薯泥更好消化一些。而好消化的食物吸收也，進入到血液中，引起血糖升高。所以我們儘量增加牙齒的咀嚼性，讓腸道多運動，升糖也會相對慢一些。

紅薯當作主食來食用，由於水分相對較高，還含有膳食纖維，所以用紅薯代替一部分主食是對減重有益的。從熱量角度來說，25克穀類的熱量相當於100克紅薯，也就是小半個饅頭的熱量相當於1根紅薯，吃1根紅薯我們比較飽，而半個飽頭根本沒有感覺。

紅薯，如今已經不同往日，價格也高於主食。蒸紅薯、烤紅薯或者是做成紅薯粥，無論哪種做法都讓人垂涎三尺。但是也有些人認為紅薯的含糖量較高，吃多了會胖並且不適合糖尿病人來說，這種說法是否正確？

在曾經溫飽問題沒有解決的時候，紅薯被很多家庭作為主食來食用。記得在冬天的時候，一天三頓飯至少有兩頓是吃紅薯，有些人真的是不想吃紅薯。而如今的紅薯，大多數人並不是作為主食來食用，而是作為加餐或者是甜點來食用，尤其是拔絲地瓜，很多人是百吃不厭。

紅薯含糖量高？紅薯中碳水化合物的含量為24.7%，與小麥粉相比，僅為小麥粉碳水化合物的三分之一，這個量說起來並不算高。為何有人會認為吃紅薯會發胖？其實是吃的方式不對。如果您是在日常飲食沒有改變的情況下吃紅薯，無疑會增加了碳水化合物的攝入量，這就會增加肥胖發生的機率。而如果把紅薯作為主食來食用，食用紅薯的同時減少其他主食的攝入量，吃紅薯就不會引起肥胖。

而對於糖尿病人來說，紅薯中碳水化合物的含量遠遠低於饅頭和米飯，既然可以吃饅頭為何不能吃紅薯？這也是吃的方式不對。紅薯應該是作為主食來說，對於糖尿病來說是完全行的，畢竟紅薯中還含有一定量的膳食鹹味兒，這是饅頭所無法媲美的。

紅薯好吃，您切記好一定是要把紅薯作為主食來吃。薯類中碳水化合物含量高，如果作為蔬菜來吃，增肥效果很明顯，但是作為主食來吃就可以起到減肥的效果。