主料

黃骨魚500克

北豆腐150克

輔料

姜3克 蒜2小粒 花生油10克 精鹽3克 醬油5克

步驟1

黃骨魚放入醬油，鹽醃製十分鐘

步驟2

豆腐切塊，蒜姜準備好

步驟3

熱油鍋，放入姜蒜爆香

步驟4

然後放入黃骨魚稍微煎一下

步驟5

煎過後，一次性加入足夠的水

步驟6

大火燒開換小火煮10分

步驟7

十分鐘後放入豆腐燒開

步驟8

燒開後，再煮15分鐘即可出鍋

烹飪技巧

1，黃骨魚醃製的時候要加夠鹽，這樣下鍋煮的時候味道才會到湯裡，豆腐也就更入味。2，煮的時候最好選用老豆腐，因為老豆腐比較耐煮，不容易破。3，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒，味道肯定不會負你的

1，一斤重的魚一條（隨便什麼魚，鯽魚、武昌魚均可，不要太大了），兩邊各切開三道口子，用廚房紙擦乾水分

步驟 2

2，切一些蒜片、薑片、小米椒，冷鍋冷油（油多一些），油燒熱後把魚放入，中火煎個一兩分鐘，翻面，再煎個一兩分鐘

步驟 3

3，然後把魚推到鍋的一邊，加點油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然後藉著這些油再把魚煎個三四分鐘

步驟 4

4，往鍋中加水，沒過魚，然後把一大塊豆腐切成小塊（差不多橫三刀，豎三刀，切大塊一點好吃）放入鍋中

步驟 5

5，加生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉，蓋上蓋子中火燉15-20分鐘，最後加入蠔油，撒上蔥花即可