不邀自來。

選酒可不是件簡單的事。第一你要有豐富的經驗，第二你要捨得花時間花精力。茅臺的酒廠甚多，同行一句話說的"茅臺鎮走一遭，光是取樣，一個轎車後備箱都裝不下"，每種醬酒取一斤，都得有幾百上千斤，可見其酒廠及賣酒門市之多。不花個幾天時間，是難以找到價效比高的醬酒的。另外怎樣是好的醬酒？口感好，品質極佳，都是比較籠統的描述。對標飛天茅臺，好的醬酒需要厲害的酒體設計師，將不同輪次的酒進行組合，瞭解自己的原酒缺什麼味道，用什麼調味酒去補充，加的比例是多少，都是靈活變動的。一般前面兩個輪次的酒酸澀味重些，但糧香較好；中間兩三個輪次的的酒，入口醇甜，後味較乾淨，醬香較好；最後兩個輪次的酒醬味明顯，焦糊味突出，苦味重，但後味長。經過酒體設計師的調整，最終的成品酒應呈現的特徵是:微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。好的醬酒，第一點，必須是微黃的，由於其"四高兩長"的傳統醬酒釀造工藝特點，即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒，生產週期長、貯藏時間長，註定其顏色為微黃透明；第二點，醬酒的香味是一種複合的香味，一般為: 醬香>焦香＞糊香，這個需要細細體會，最好能接觸分辨不同的輪次酒，分清楚什麼是醬香，什麼是焦香，什麼又是糊香；第三點，酒的酸度要高，且不露頭，有酸度，酒體才會醇厚豐滿，口味才幽雅細膩；第四點，空杯留香持久且舒適，若留香時間短或者空杯留香不協調，則酒質差。如果有懂醬酒的朋友最好一起去選，現在的做假手段之高超，單說微黃，人家用色素給你調；你要陳酒，人家用陳的調新的，你也聞不出來；你要好喝的，說不定就買到了加了酒精的，還覺得微微甜味道巴適；遇到好的，你又不會砍價，價效比沒有。

現在也有團隊組織帶人去遊學選酒的，專家手把手教你選酒，有機會可以瞭解一下（別問我，我也不知道）。

醬酒的品質由多種因素決定：

一、首先是原料：醬香型白酒的主要原料為高粱，目前茅臺鎮釀酒主要有本地糯高粱、四川高粱和東北高粱，其中仁懷本地獨有的“紅纓子”糯高粱，因其顆粒較小、皮厚、扁圓結實、耐蒸煮、支鏈澱粉含量遠遠高於普通高粱（佔總澱粉的88％以上）等特點，滿足了醬香酒生產週期長（九次蒸煮、八次發酵逐步糊化）的需要，因此用其釀造的醬酒為上品。但因本地高粱產量有限且價格高，不少酒莊也使用了外地品種的高粱，但是由外地高粱生產的酒，品質明顯不如用本地糯高粱生產的酒。

好友相聚，品嚐茅臺鎮醬酒總是一件讓人身心愉悅的事情。但是同樣的醬酒喝完後大家總是口感不同，七說鹹八說淡，眾感不一，口味不一，最後誰的意見都沒法採納，那麼如何認識、挑選、品鑑醬香型白酒呢。 一是選地方。優質醬香酒一定要選核心產區的產品，也就是茅臺鎮7.5平方公里內的核心產區，獨特的地域環境、氣候、微生物及獨特的釀製原料等才能造就優質的茅臺鎮醬酒,茅臺酒廠曾經在遵義按照相同工藝制酒，結果這種嚴格按照茅臺工藝釀造的酒卻讓大家放棄了和茅臺醬酒沾邊的想法,最後把這種酒取名叫珍酒。從此以後再沒有人提起茅臺酒異地生產的事了。 二是看價格。終端零售價在100元以下的不一定是優質醬香酒。濃香型白酒100斤高粱能釀100斤酒，但醬香型酒則不行，每釀造1斤醬香型酒需要5斤高粱，最低還要存放3年以上。 由於成本高出其他香型白酒很多，因此好的茅臺鎮醬香型白酒的零售終端價格至少要賣到150元/瓶以上，當然10-20元一斤的醬香型酒也能釀造出來，那是低端的碎砂、翻砂酒 三是講方法。透過空杯聞香便可一辯醬酒品質的高下。如何品鑑醬香型白酒？一是眼觀色。無色透明（微黃），無沉澱，無懸浮物；二是鼻聞香。醬香突出，優雅，細膩；三是口嘗味。酒體醇厚，豐滿，醬香顯著，回味長； 四是綜合判定定風格。醬香突出，優雅細膩，醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久即是好酒。” 最後告訴酒友們一個小秘密，如若存有優質的年份酒，最好不另用，你可以在喝散的茅臺鎮醬酒時倒一點老的年份酒進去，品嚐一口感受奇異的變化……

醬油是發酵製品！她的品質和美味和原料、發酵過程中的微生物環境以及管理水平有關！發酵過程時間夠，管理好的醬油色澤紅潤，氨基酸含量高，純發酵不勾兌的醬油更加的粘稠，搖晃時氣泡均勻而起不易散去，聞起來的醬香味也更加濃郁！

我覺得品質較優，口感較好的醬香酒那就純糧就好。那什麼是真正的純糧酒，怎麼樣去辨別純糧酒呢？純糧酒從概念上來說是原料採用純糧食，使用酒麴混合固態發酵釀造而成，如果你追求高階大氣上檔次的，想買到純糧的酒，幾個大品牌是不錯的選擇像茅臺，習酒，劍南春、郎酒等。 但是以上提到的大品牌價格昂貴，對於熱衷白酒的朋友來說，可以說是想法很美妙，入手很肉疼。所以質優價廉的醬香白酒對於常喝酒的酒友來說是相當不錯的選擇。 要怎麼買到酒香純正的純糧醬香白酒嫩，首先先來了解純糧坤沙工藝釀造的白酒有什麼特點。 純糧坤沙酒的成本特點 首先，目前的坤沙醬香行業，市場流通的價格在120甚至是200元錢以內，都很難購買到真正的坤沙酒，因為傳統坤沙太積壓資金，這個行業是屬於很典型的資金密集、勞動力密集、技術密集，一瓶坤沙酒到出廠至少要5年時間。 純糧坤沙酒特徵難喝也是好喝 但凡優質的坤沙酒都有一個很大的問題，對於拆入手醬香白酒的人來說，第一口不好入口，一般需要三口以後才可以開始慢慢的適應，才會喜歡坤沙的醬香味。因為傳統坤沙酒的滋味太豐富，以至於很多人不喜歡和習慣。所以經常說，醬香型白酒為什麼好喝，是因為他難喝。優質的純坤沙回味悠長，口齒留香，順滑入口，這也是醬香純坤沙迷人的地方。 純糧坤沙酒熟悉的香氣香味 如果說純糧食酒，會發現無一例外的都有一種糧食蒸熟以後的氣味，尤其是飯香味兒和饅頭恰好蒸熟的時候的香氣香味。而且這種味非常讓人有食慾，同時也沒有其他怪味，這對於辨別純糧酒很重要。但只要是添加了食用酒精，一定有酒水分離感和漂浮味。 瞭解純糧釀造的醬香白酒的特點，是不是對於選擇物美價廉的坤沙老酒更有幫助。其實，在茅臺鎮除了有茅臺這樣的大型國企，擁有雄厚的資本，老酒多，而像這樣的坐擁中心產區，擁有600口窖池醬香品牌，才去同樣的醬香工藝，有實力做到純糧手工釀造，選用來自茅臺鎮的糯性紅纓子高粱，使用高溫大麴，經歷九次蒸煮，八次發酵，七次取酒和國家級釀酒師調製，經過層層把關，道道篩查的品控環節，釀造出屬於老百姓都喝得上的口糧酒。這就是口感優質的醬香白酒。

只靠挑是沒有用的，一定要品鑑才能挑選優質醬香。茅臺鎮大大小小的酒廠，就亂花漸欲迷人眼。光是茅臺鎮打著“荷花牌”醬香白酒的據說就有上百家。

今年4月份的時候，茅臺鎮杜醬酒廠的銷售代表送了老王一瓶荷花酒，盛情難卻。一會兒老王發個圖給大家看看，說是獨創的香柔醬香，不過，代表也承認是碎沙工藝。

我們現在先說說醬香白酒吧，之前老王對此反覆回答了很多次，也不差這一次了。我先說好，老王不是賣酒的，也不是打廣告的。

醬香白酒，一定是白酒世界裡最高等級的存在，因為白酒不光講究口感，香氣，還要有回味的層次遞進感，這是其它香型明顯達不到的境界，真的達不到。

清香白酒回味太乾淨，濃香白酒只有窖泥香（而且是優質濃香），只有焦感和糊感的醬香型白酒才能給人螺旋式的細膩體驗，這樣的體驗簡直是太棒了。

喝醬酒，它不會先給你來個下馬威，也不會給你“溫水煮青蛙的體驗”，卻能真實測試你的酒量。怎麼說呢，你喝其他白酒，一開始還行，清醒著呢，但不知覺喝多了，後勁來了，讓你吐得昏天黑地，你能喝多少，醬香型就會隨著你的酒量，水漲船高，提示你不能再喝了，除非你控制不住自己。

挑選醬酒，一定要品鑑。除非你是土豪，家裡有礦，把飛天茅臺當日常白酒。那麼怎麼挑選呢？很簡單。

一、除了頂級飛天茅臺之外，其它的二線醬香牌子也可以選擇。貴州大麴、金沙回沙、郎酒、習酒、賴茅都是不錯的選擇。

二、除了這些品牌醬香之外，更多的醬香白酒，甚至聽都沒聽說過，怎麼辦？只有下嘴品鑑一番了。

三、醬香味厚重度、醬酯氣味明顯度、倒入杯中過程拉成酒線是不是均勻不斷線、酒花入杯泛起的酒泡是不是有規則、入杯酒體是否濃稠、酒液是否成蚯蚓狀掛壁，入口的醬酯味道是不是很醇厚又細膩，這些都是評鑑一款優質醬香的標準。

所以就別用手搓酒液、晃動瓶體看酒花等等的觀察方法了，醬香白酒也基本不會用玻璃瓶子，挑選優質醬香就一句話，開啟，倒出來，望、聞、喝，沒有比較更簡單粗暴的了，好使管用！

有人喝不慣醬香，其實不是喝不慣，而是沒喝慣，喝醬酒遵循“333原則”，即品三口，飲三杯，喝三次。換句話說：小杯細品三口，三口以後就適應醬香，小杯豪飲三杯，三杯以後就會覺得酒不錯。市面上醬香酒種類繁多，如何從中挑選到品質較優，口感較好的醬香酒呢，接下來與您分享購買一瓶醬香好酒，所要知道的8條購買指南！

一、一看產區 正宗醬香型白酒產區在貴州省遵義市，那核心產區便是貴州省仁懷市茅臺鎮，這裡的水質、土壤、氣候對於酒料的發酵、熟化非常有利。而茅臺鎮正宗醬酒核心產區僅7.5平裡，這裡具有不可以複製的微生物環境，正所謂茅臺酒離開茅臺鎮就無法釀造出來，意義就在如此。 二、二看工藝 醬香型白酒遵循傳統工藝釀造，及12987工藝。那“12987”到底是什麼？對於不喝酒的朋友來說，這實在是個難題……喜歡喝酒的人可能知道，其實“12987”是一種醬香型白酒傳統生產工藝，含義是：一年生產週期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發酵 、七次取酒。為什麼要這麼複雜？這種凝聚了中國釀酒人智慧結晶的工藝，目的只有一個——生產出至醇至香的白酒。正宗醬香型白酒經過這番複雜工藝之後，還要經三年以上的窖藏後勾調，成品需要平衡八個月後方可上市，一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型。 三、三看原料 醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。其中高粱品質以本地紅纓子為主，紅纓子是赤水河畔的特產高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、乾燥，粒小皮厚質優，富含支鏈澱粉與單寧，截面呈玻璃質地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質，適合醬酒工藝的多輪次翻烤。小麥主要是在制曲的時候用來製作曲塊。醬香型白酒採用的是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口，赤水河流域紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高，水質純淨，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，是釀造醬香型白酒的絕佳水源。 四、四看時間 好醬酒按照生產標準一年一個生產週期，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾調，存放時間至少要5年以上才能出廠，且酒體中易揮發物質少，對人體的刺激也較小。10以上老酒多用於勾調，直接飲用其實欠佳。 五、五看品質 醬香酒按品質分級，一般分為四個等級，依次排列就是我們常說的大麴醬香坤沙酒，然後是碎沙酒、翻沙酒、串酒（即食用酒精勾調）。 六、六看酒態 主要看酒體的顏色以及粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等醬香型白酒中的陳年老酒，顏色會顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會像水樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。當然不可迷戀酒的黏度和色澤，因為歲月沉澱更多需要消費者貯存完成，廉價而刻意宣傳的謹防新增偽造。 七、七聞香 好的醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用後有空杯留香的特點，即裝過優質的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優質醬香型白酒中聚合了大分子物質，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發速度慢。 八、八飲後感 醬香酒飲酒後的感受，所謂好酒喝後不上頭、不口乾、舌燥、不刺鼻，哪怕頭天喝的爛醉如泥，但第二天醒酒快，頭腦清醒不耽誤工作。 二哥我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

3⃣️四川廣安勁爆：假瀘州老窖、假國窖1573等五萬件，假國窖氾濫成災。

唐山勁爆：假國窖1573等十萬件，假國窖氾濫成災，原來國窖、瀘州老窖產自唐山！

4⃣️豐南勁爆：查獲數以萬計的假國窖1573、瀘州老窖等假酒。。5⃣️瀘州老窖、國窖管理爛、產品爛、品種爛、價格爛、管理爛，假酒氾濫成災。

6⃣️瀘州衰、國窖亡，瀘州已成山寨王。7⃣️除了東施效顰國窖、瀘州老窖已經不會別的什麼了。五糧液出了五大單品，他也抄襲一個五大單品，五糧液出了第八代，他也弄一個第十代特曲。水井坊太廟搞一個大型活動，他馬上在太廟複製一個。除了抄襲，東施效顰國窖、瀘州老窖已經什麼都沒有了！

一款好的醬香酒；必需有好的酒花，超杯不溢，喝起來有回味有酒香；不上頭 不口乾 醒酒快，三茅之一的王茅出品，品鑑一下給你一個驚豔的口感！現在全國免費試喝！

我贊同上面有個朋友說的，好的酒不是挑出來的，是品出來的。想挑到好的醬酒，可以學著去品酒，至於如何品酒嘛，網上也蠻多人說這個的，你可以去搜搜看看，或者請教專業的人也行。

1、看釀酒企業是否擁有醬酒核心技術。我們知道，在產地相同、原料相同、工藝相同的條件下，是否掌握醬酒核心技術成為關鍵。就像有一款家業傳承酒，是中國醬香酒之父李興發大師的嫡傳人李明英調製的，那肯定是掌握了醬酒核心技術。

2、看細節。一個真正的品牌是非常注重細節的，比如小米、蘋果、華為等。就連包裝這樣的細節都能凸顯這個品牌的做事風格。在細節上用心體現了對消費者負責，產品自然值得信賴。

3、看這個釀酒企業的企業文化。他們的初心是為了掙錢還是為了解決消費痛點？企業文化是一種導向，決定了企業的行為。

4、看這個品牌的對消費者的承諾。

家業傳承酒，中國醬酒之父李興發嫡傳人調製的純糧坤沙大麴酒，嚴格遵守12987醬酒工藝而成，開瓶3秒噴香香滿屋，杯滿10秒聞香口水咽，2-5天空杯留香久。

而且承諾“終身無理由退換貨”。

家業的企業使命就是“始終堅持做健康實誠的好產品，讓全球每個人都能享受美酒帶來的幸福生活”，其細節參考《166個細節的背後：他會成為中國酒業的“喬布斯”嗎？》一文。