有幸能為你回答。

生豬存欄量大幅度減少，目前是因為收到非洲豬瘟的影響，特別是對大型養殖戶和農村散養戶影響是非常大的，死亡數量巨大。幾乎沒有多少倖存量！所以國內的生豬存欄量，整體上看，確實減少了很多！但是中國人口眾多，對豬肉的需求量很大，國家會採取措施從受非洲豬瘟影響少的國家進口豬肉來滿足國內的需求，填補國內生豬數量額缺失，這就是為什麼市面上還有大量的豬肉出現！

生豬出欄量少只是表示現在豬肉供應緊張，但不代表無肉可賣

隨著前段時間非洲豬瘟在國內多個省市的出現，也導致了很多生豬養殖戶們低價拋售生豬。隨著拋售期的持續，導致了這段時間的生豬出欄量大減。

首先中國的豬肉雖然供應緊張，但是還不至於到沒有豬肉可賣的情況。另外，也因為豬肉的漲價造成了豬肉的消費同比下降非常嚴重。

據一些豬肉攤位的老闆講，現在的豬肉擺放很多天有時候都賣不掉，特別是一個豬蹄等較貴的豬產品，豬肉銷量明顯下降。

由於非洲豬瘟病毒的原因，造成了中國生豬養殖規模急劇下降，使得中國的目前豬肉價格和生豬價格都是居高不下，市場已經出現了供不應求的行情。根據農業農村部公佈的訊息，7月底中國生豬存欄量比去年同期下降了32.2%，能繁育母豬的存欄量比去年同期下降了31.9%。用絕對數字來描述，也就是生豬存欄量比去年同期下降了1億多頭，能繁育母豬的存欄量比去年同期下降了1200多萬頭。可以看出中國市場的生豬的確出現了供不應求的行情，目前全國的生豬存欄量僅有3.4億頭。這就是中國目前的生豬養殖行業基本的概況。進入8月份以來生豬價格持續地上漲，而且上漲的幅度非常大，全國生豬平均價格已經突破了12.5元/斤的行情，打破了2016年全國生豬價格最高歷史記錄。目前有14個省份的生豬價格突破了13元/斤的行情，6個省份的生豬價格已經突破了14元/斤，廣東、廣西地區的生豬價格依舊是最耀眼的兩個區域，生豬價格突破了15元/斤。下面看一下，今天全國各地生豬報價情況彙總：從以上生豬報價情況來看，中國的生豬市場行情一片良好，這也使得一些養殖戶開始抱著壓欄惜賣生豬的心理，總想著盼著生豬價格再繼續上漲，能夠賣到一個好的價錢，賺取更多的養殖利潤。其實現在中國的生豬市場行情非常的好，可以說是近些年來生豬價格以及生豬市場行情最好的一年，而且利潤也是最高的一年，現在每頭豬的利潤高達1500元以上。這也就是為什麼目前生豬出欄量逐漸減少的主要原因。市場上出現了生豬供不應求，然而市場上的豬肉顯得非常的多，每個攤位上都是擺滿滿的豬肉，卻沒有人去購買豬肉。其實對於攤位上擺的滿滿的豬肉主要原因是因為豬肉價格太高了，導致了消費者對豬肉的消費需求量大幅度的減少。畢竟現在高價豬肉使得一些低收入家庭對豬肉的消費負擔增加，以至於減少了豬肉的消費量。在以前每個家庭都可以吃上豬肉，而且炒菜的時候經常放上豬肉，但現在一般的家庭的確是吃不上豬肉了，豬肉可以說成為了普通家庭的奢侈品。這也就是為什麼現在賣出肉攤位上擺的滿滿的是豬肉，而卻沒有人去購買，還有的一些賣豬肉的攤位，因為賣不出去豬肉，或者一天賣寥寥無幾的豬肉，甚至導致了關門的現象。豬肉價格的大漲使得消費者購買豬肉的意願大幅度地下降，也使得市場上的豬肉因為價格比較高，而出現了相對性的供過於求的現象，其實這只是一個暫時的現象。市場的價格機制調整了豬肉的價格上漲，平衡了市場上的豬肉供求關係相對平衡，畢竟中國目前豬肉供不應求，不提高價格不能夠滿足市場的需求。這就是經濟學的價格規律，也就是說一種商品出現了供不應求的行情，會推動其價格的上漲，一旦價格出現了大幅度的上漲，會使得這種商品的供應量相對來說是充足的，漸漸的其價格就會逐漸的回撥。總之，在農村有一句俗語“河裡無魚市場看”，對於賣豬肉的攤位都集中在一起，而且價格又非常的高，在市場銷售上顯示出豬肉供過於求的現象。豬肉價格高的原因影響了豬肉的消費需求量，造成豬肉暫時性的出現了相對過剩的可能性，其實是利用價格在調整，因為市場上的豬肉供不應求，不得不採取抬高價格再來平衡供求關係。上半年中國生豬的出欄量達到了3.1億頭，說明中國的庫存的豬肉相對來說還是比較多的，畢竟出欄量是一個龐大的資料，也就是說豬肉價格對於屠宰企業來說也有一種炒作的嫌疑。

第一，生豬的存欄量決定著豬肉市場的供給量。由於今年非洲豬瘟嚴重影響著農村養豬戶的生豬存欄量，威脅著各地的生豬養殖。生豬存欄量的逐漸減少，①是在疫區，生豬感染病毒後發病死亡，作無公害化深埋處理，是原因之一；②是在疫區，正常生豬以搶救性大量屠宰或出售上市，是原因之二；③是在非疫區，養豬戶迫於非洲豬瘟病害來勢兇猛的趨勢，為了避免災害發生，大批次處理生豬，是原因之三。生豬存欄量的下降，導致生豬上市量的不足，促進生豬供給量的嚴重缺少，是導致生豬價格上漲的主要原因。

農村的老話“河裡沒魚市上瞧”，現在豬比起往年存欄少了，只是一個相對的概念。櫃檯上的肉如果真看不到或者缺貨了。那估計真是發生了短缺。

咱們平時在超市或是豬肉攤上買的豬肉，其實是有鮮肉和凍肉之分的。鮮肉嚴格又分為冷鮮肉和熱鮮肉。冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以後腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。熱鮮肉，是指畜禽宰殺後不經冷卻加工，直接上市的畜禽肉。也就是中國傳統畜禽肉品生產銷售方式，一般是凌晨宰殺、清早上市。由於加工簡單，長期以來熱鮮肉一直佔據中國鮮肉市場，如菜市場上的攤販，賣的肉絕大部分以熱鮮肉為主。凍豬肉，就是經過屠宰以後，在冷庫中，按照一定的冷凍條件，儲存在冷庫中的豬肉。

一方面是一些國內的屠宰場，提前收儲的，經過屠宰以後存放到冷庫的，另一方面是進口過來的，進口肉都是凍肉，特別是今年國內缺豬非常嚴重，國內的豬肉供應不足，據有關部門統計豬肉缺口510萬噸，所以會有大量的進口凍豬肉湧進國內。

根據農業農村部的生豬存欄資料來看：在7月份的生豬存欄環比下降9.4%，同比去年的同期減少32.2%。因此來說，全國的豬肉產量也出現了大的缺口。而在今年一些地區的疫情結束後，很多養豬的大村也成了無豬村。正是因為這樣，現在的養豬戶就出現了生豬出欄減少的局面，甚至一個地方的養豬場被一些生豬屠宰戶搶著購買的情況。

但是筆者在豬肉市場上看到卻是這種情況，就是很多豬肉攤前，擺滿了琳琅滿目的豬肉製品，五花肉啊，豬蹄，排骨，豬頭等等應有盡有。不是缺豬了嗎，怎麼豬肉都擺滿了？到底是什麼情況呢，李子來回答：

第一，豬少了，肉貴了，而購買豬肉的人就少了。

而筆者在豬肉攤上發現，儘管豬攤上肉擺的琳琅滿目，但是前來購買豬肉的人們卻是寥寥無幾，很多人寧願繞過豬肉攤去購買便宜點的雞肉和鴨肉，也不去買這高價的豬肉。而旁邊一位大媽卻說：“現在的豬肉價格這麼高，我們一家卻不敢吃了，原來10元可以炒菜，現在卻花20元了，只能吃便宜點的雞肉來代替吧！”

確實是這樣的，由於非洲豬瘟疫情導致，全國的豬肉產量也出現了下滑，特別是進入8月份的時候，豬肉的價格更是出現了大幅上漲，很多消費者也是對這豬肉的高價很不適應，就出現了很少購買豬肉的現象，而自然的就出現了市場攤上的豬肉擺滿了。

第二，雖然豬少了，但是賣肉生豬販子也少了，很多豬肉都集中在一個攤位上，看起來滿滿的。

而我在市場上卻發現了這麼一種情況，雖然一家豬肉攤前的豬肉滿滿的，但是相近的豬肉攤卻不多了，而現在的豬肉攤主和以前相比卻少了很多。

據這家的老闆說：“以前是生豬養殖戶透過生豬經紀人來聯絡我們，而現在則是我們去聯絡他們的豬，但是來看效果也不大，很多聯絡好的養豬戶因為價格談不妥，而養豬戶就馬上賣給了另一家，而今天的這些豬肉也是從養豬戶那裡搶著購買來的。至於相近的攤主則是沒有豬可以買，就沒有豬肉可以賣了。”

因此從豬肉店老闆的話裡可以看出，雖然是現在的生豬出欄量少了，但是很多的豬肉店老闆都歇業了，就出現了豬肉集中在一家的情況。

第三，超市裡的豬肉冷鮮肉前，豬肉卻是很多，主要因為這是大型屠宰企業的緣故。

而超市裡的豬肉攤位上卻擺滿了各種各樣的豬肉，各種豬肉也是比較全面，而且價格也比市場上的豬肉價格便宜一些，有的豬肉時不時的還搞活動，並沒有發現一些缺豬的情況。

但是筆者認為，至於超市裡的豬肉為什麼擺的很滿，是因為超市裡賣豬肉的都是一些大品牌，而大品牌從來是不缺豬肉的，這裡賣沒有了，就會從別處開始調運。因此來說，豬肉擺的很滿，也是大型屠宰企業的緣故。

因此來說，

現在的豬源缺少也是成為事實，很多養豬戶也是出欄豬的數量也是很少的。但是因為現在的豬肉價格高價的原因，消費者購買很少的情況下，這才造成了市場攤上的豬肉看起來滿滿的。而超市裡的豬肉看起來慢慢的，主要是大型屠宰場，因為來回調運而不缺豬肉的緣故。

進入了2019年的下半年以來，中國更多的養殖戶生豬出欄量持續減少。特別是在今年五六月份，中國廣西地區豬瘟頻繁發生，導致了當地的養殖戶，大量的生豬出來和低價的拋售。而現在已經到了2019年的8月份，中國整體的生豬均價已經從5月份的7.0元一斤，逐漸上漲到了目前的12.5元一斤。短短的幾個月時間裡，中國生豬價格就上漲了5元多一點，上漲幅度高達71%。

由於目前中國總體的生豬供應持續減少，也最終導致了目前市場上的豬肉供應形狀不足。特別是進入今年7月份以來，中國整體豬價漲幅更大，且持續更久。這段時間不管是中國華北、東北還是中國華南等地，豬肉價格都出現了持續上漲的局面。而且部分地區豬肉價格已經賣到了30多元一斤。而對於豬肉攤位上逐漸雖然持續上漲，但是賣豬肉商販每天賣的豬肉並不多，豬肉越來越貴，但是能賣得出去的豬肉卻越來越少。

因此對於攤位上賣豬肉的商販來說，豬價持續大幅度上漲對他們而言並不有利。有不少商販坦言，以前一天可以賣4~5頭豬肉，現在一天賣一頭豬肉都很難。而豬肉價格漲幅確實已經超過70%，但是能夠賣出去的豬肉卻並不多，商販坦言生意也越來越難做了。這也就導致了目前攤位上豬肉越來越多的現象。根據統計，今日廣東地區生豬價格為14.2~15.0元一斤，廣西地區為12.0~15.0元一斤，豬價一直位居全國之首。

對此國家也積極紛紛出臺各種政策來鼓勵養殖戶進行生豬補欄。比如要求地方立即取消超出法律法規的生豬禁養、定製養殖等規定，並且支援農戶進行養豬。而且在流通和生產環節，也將仔豬和冷鮮豬肉運輸納入綠色通道範圍，以此降低物流成本。總之透過政策的扶持，還促進今年生豬養殖規模，一方面也適當的增加進口豬肉來滿足目前國內市場需求。

這話問的，你去看看黃金手飾店，每天都擺得琳琅滿目，有幾個人買。黃金的產量可是極低的。

豬肉作為華人餐桌上的主葷，長期以來，人們對其吐嘈最多的是口感越來越差，完全吃不出以前豬肉的風味。如今倒好，口感沒變，倒串上了奢侈品的風味，悲哀啊。

現在養殖戶生豬出欄量很少，為什麼一些市場攤位上卻擺滿了豬肉？

目前，中國的生豬存欄量急劇下降，豬價大漲成為了市場的焦點，因為豬肉是中國居民日常中不可或缺的一種肉食品，其價格的漲跌直接關係到了大家日常生活，關係到大家的荷包。

尤其是進入到8月份後，豬肉的價格持續飆升，目前全國的主流價格都超過了20元一斤，部分地區甚至超過了30元斤。這與上半年10元一斤的豬肉價格相比，著實有些離譜！很多網友都在感嘆，昔日尋常百姓家的豬肉如今也變成了“貴族食品”了。

面對昂貴的豬肉，大部分的消費者只得減少消費來應對。原本一天吃頓豬肉的，如今變成了3天吃一頓了；原本一頓吃一斤豬肉的量的，如今只好改吃3兩的量了。

受豬肉價格貴的影響，人們轉而消費雞肉、魚肉、鴨肉、牛肉等等其他肉食品。在豬肉的拉動下，雞肉、魚肉、鴨肉、牛肉、雞蛋等的價格也出現了一波明顯的漲幅。因此，豬肉貴了，但並不意味著豬肉檔就沒有肉賣了。

根據農業農村部近期公佈的訊息，7月底中國生豬存欄量比去年同期下降了32.2%，能繁育母豬的存欄量比去年同期下降了31.9%，環比降幅達到了5%，生豬產能還在下滑。未來的豬價上漲的壓力仍然比較大，尤其是第四季度是豬肉的消費旺季，豬肉的供需矛盾依然突出。

廣東省率先出臺了“豬十條”，要求各地市全面落實好生豬的養殖、供應等各環節，支援和引導養殖戶恢復產能。

在進口方面，今年中國加大了進口豬肉的量，根據有關資料顯示，上半年中國共進口豬肉81.9萬噸，同比上漲了26.4%。預計全年的進口量將達到200萬噸左右，超過了2016年的歷史記錄沒有懸念。

總之，儘管目前中國的生豬供應趨緊，但總體上供應還是基本可以滿足群眾的需求的，豬肉檔上有肉是肯定的！