感謝邀請，很高興來回答“飯店面點的奶香玉米烙怎麼做？”這個問題，作為一名喜歡做飯熱愛美食的寶媽，其實回答這個問題心中有著太多的糾結，因為這道麵點的針對點是飯店，讓我這個喜歡不計用料成本，只求味道的人有點小為難了。所以，我就多寫一些，分享兩個配方好了。

用料：

新鮮玉米粒、麵粉、奶粉、雞蛋一個、糖、鹽少量

製作方法：

將玉米粒淘洗乾淨後撈出，用刀身輕輕拍壓玉米粒，使玉米粒微開裂，加入麵粉、奶粉、雞蛋攪拌調合成濃調的麵糊狀備用，奶香味的玉米烙建議突出甜口，所以加入的糖用量要偏高，鹽微微加，只起到增進口感的作用，並不突出鹹味。炒鍋內加油充分潤鍋，倒入一勺玉米麵糊，轉鍋使麵糊在鍋內形成圓餅狀，先大火後小火持續烙制就可以了，需要注意的是，這是一道講究賣相的麵點，所以烙的過程不能翻面只能單面，可以用加蓋子或是微量加水製造蒸汽的方式來促進餅的熟制過程，但一定要耐心烙出底面的焦黃底口感才會更好哦。最後別忘了在表層撒一些白糖進一步提甜味突出奶香口感。

用料：

馬蘇裡芝士碎、水果玉米粒、玉米澱粉、玉米麵細粉、低筋麵粉、鮮奶、雞蛋、黑芝麻、原味煉乳

製作方法：

水果玉米粒中加入玉米澱粉、玉米麵細粉、低筋麵粉和鮮奶、雞蛋、原味煉乳。這裡要特別留意粉類的配比，之所以用了三種粉類，目的都是為了進一步在豐富玉米味道的基礎上提升玉米烙口感的，所以粉類是配角，用量不能多於玉米粒，推薦用量每種一小勺就可以了，勺子是指瓷質小勺的大小。將以上用料充分攪抖均勻後，放進白糖。平底鍋倒油準備烙制，油溫在80度左右的時候就可以倒入配好的玉米糊了，注意不要油過熱，過熱會在玉米烙的底部留下明確的印痕。輕輕推開玉米糊形成餅狀慢慢烙制就可以了。技巧同上一個配方，可以微量加水產生蒸氣來燜熟玉米烙，這樣不用翻面，烙餅的品相更好。記得一定要持續烙的過程，加的水一定要出幹出淨後再烙一會。最後在表層撒上黑芝麻和芝士碎，加蓋鍋蓋提升鍋內溫度，在融化芝士的同時，也可以使烙餅底部形成金黃焦脆的口感，注意火候，底部不要胡了。

以上兩個版本的玉米烙，從口感上而言，第二個配方會更豐富一些，但第一個配方勝在成本得到了有效的控制，如果題主是要大眾化平價飯店中出售，用第一個配方，如果是要在更精緻的高檔飯店中出售推薦第二個配方。

我們當地飯店做奶香玉米烙一般用的是玉米罐頭，罐頭玉米口感更脆嫩、更香甜一些。製作方法與家庭製作接近。

一、所需食材和調味品

主要食材：

玉米罐頭一個

所需調味品：

糖6克，鹽1克，牛奶100克，澱粉30克，糯米粉20克，吉士粉3克，泡打粉2克，食用油20克。

二、製作過程

1、從玉米罐頭中取出玉米粒，控湯。

2、在玉米粒中依次加入牛奶、一半的糖、鹽，攪拌均勻。

3、靜置5分鐘後加入澱粉、糯米粉，吉士粉，泡打粉和一半食用油，拌勻，靜置10分鐘。

4、鍋中放入5克油，油溫4成熱時，放入拌好的玉米糊煎制。

5、待底面定型後，蓋蓋，轉小火，促使上面成熟。

6、大約3分鐘後揭蓋，淋入剩餘的5克油，撒上剩餘的3克白糖，出鍋。

烹飪步驟 共3步

1

準備玉米，去掉外皮，用水清洗乾淨（沾些水是關鍵，這樣在微波爐裡就不會感覺幹拉）

2

將沾滿水滴的玉米塗上黃油，或者放些黃油片裝在保鮮袋中

3

放進微波爐，高火5分鐘中取出

美味小貼士

1，玉米的選擇，品質決定玉米是否香甜好吃。所以儘可能在你上次覺得好吃的那家購買玉米，否則就是玉米長象一樣，口味也是不一樣的。2，微波爐的火力各家功率不一樣，時間也不一樣。你可以先轉5分鐘，如果不熟再轉一兩分鐘。當然了，重量不一樣，時間也不一樣的哦。我家這個功率是900W的好象。3，方便快捷是這個小零食的優點。如果你不放黃油那就是香甜玉米，如果你塗上果醬，那就是果醬玉米。如果你微波爐轉過之後再放烤箱烤一會兒，那就是烤玉米。總之，創意多多，快樂多多。在這玉米的季節盡你想象吧。

秋天正是玉米成熟的季節，幾乎我們每天都吃煮玉米，單純的煮玉米，已經吃夠了，今天，做了兩道甜點，叫奶香玉米烙，黃金玉米烙，真的是很好吃，我已經愛上它們了。下面，和大家一起來做玉米烙嘍。

用料：

黃玉米一個

白糖適量

牛奶少許

糯米粉一勺

玉米澱粉1勺

花生油適量

做法：

1 準備一隻煮好的黃玉米。

2嗑下雨米粒。

3 然後把玉米粒放入大碗中，加入適量牛奶拌勻

4 加入適量白糖。拌勻

5然後再加入一勺糯米粉和澱粉拌勻

6電餅鐺燒熱，放油燒熱。

7將玉米倒在電餅檔裡。然後均勻地鋪平攤開。

8整個過程不用翻面，直接開啟電餅鐺的上火，蓋蓋子

9 要隨時開蓋看一下上面的玉米有沒有糊掉，或者是，沒凝固。

10當你用肉眼看見玉米粒子結成的粘結在一起，就說明熟了，你看我用叉子叉起來，是，一個餅狀吧

11然後裝盤撒上適量白砂糖，點綴一下，真的是香香的。

新鮮的黃玉米才煎出來香。放糯米粉和澱粉的量要根據你放牛奶的量而定。只要覺得能，把玉米粒粘黏在一起就可以，這款玉米烙的口感是很有嚼勁的。

香脆黃金玉米烙

香香脆脆的玉米烙，營養豐富，當做下午甜點小食很不錯!還未出鍋，整間屋子裡都是奶香味兒了。

用料：

玉米粒250g

澱粉30g

糯米粉8g

綿白糖適量

煉乳可加可不加

做法

1準備好全部食材

2水開後，下鍋煮玉米粒

3煮沸後撈出，過冷水，再瀝乾

4準備一個大碗，在溼潤的玉米粒上，倒入澱粉和糯米粉

5用手抓均勻，讓每一粒玉米都粘上粉末

6平底鍋裡倒入少許的色拉油，把玉米粒倒入，鏟子壓平，小火煎

7煎大概4-5分鐘後，再次倒入色拉油，沒過玉米粒，中火煎

8可以加入少許煉乳味道更香，中火煎3-4分鐘左右，關火盛出

9最後撒上白糖，就完成了

玉米粒粘上粉末後是微微黏稠的狀態，如果特別幹，玉米烙會散開，再撒上一點點湯汁就好。下鍋後，不要翻面攪動，少油小火煎。第二次倒油時，動作輕柔些，不要把粘合住的玉米再次衝開。喜歡的小夥伴們 記得收藏哦。記得關注 主頁有很多小吃配方。

製作過程

原料：熟玉米（或者超市裡買的嫩玉米罐頭）、玉米澱粉、麵粉、白糖、油、少許純牛奶

做法：

將熟玉米的玉米粒剝下備用（切了段的玉米會比整根玉米好剝）

2.將澱粉、糖、水均勻攪拌均勻

2.將玉米粒上撒少許澱粉糊，裹勻

3.平底鍋倒層薄油，放上一個心形或花朵形的模具，倒上玉米粒，調到中火，蓋蓋五分鐘左右即可

你好，很高興回答你的問題。飯店面點的奶香玉米烙怎麼做？我的回答是：玉米是我們日常生活中很常見的一種營養豐富的食物。它含有大量的蛋白質、脂肪和多種人體所需的維生素，被人們稱為“黃金作物”。玉米食用方法很多，可炒、煮、燒、燉等烹調方式來製作，因豐富的營養價值和食用的多樣性，所以受到很多朋友喜歡。

奶香玉米焙有一些朋友在製作時，是先把玉米煮熟或蒸熟後再進行煎炸，我認為這兩種方法最好採用蒸熟後來進行製作，我覺得用蒸的方式是營養流失最小的一種烹飪方法。朋友們是否同意？下面就來跟朋友們分享一道奶香玉米烙的製作方法吧，希望朋友們能夠喜歡。

【奶香玉米烙】

特點：色澤金黃 奶香濃郁 口感香甜 味道鮮香

需要食材

主料：新鮮玉米2根

配料：玉米澱粉25克、糯米粉25克、奶粉25克、食鹽適量、食用油較多、鮮牛奶適量

～～～開始製作～～～

步驟1、玉米去除皮和須，從中間切開，然後放入鍋中蒸熟後取出放涼，一顆顆剝下，放入碗中。

步驟2、在碗中加入奶粉、玉米澱粉、糯米粉，和少許食鹽，倒入適量鮮牛奶攪拌均勻。不可倒多了，只要讓玉米粒上裹上各種麵粉就可以了。

步驟3、鍋中倒入略多食用油，大火加熱後轉小火，轉動鍋把，讓油均勻佈滿鍋底，將拌好的玉米粒倒入鍋中。（最好用平底不粘鍋）

步驟4、用鍋鏟輕輕壓平，使鍋底鋪滿玉米粒。小火慢煎8分鐘左右，在煎時不可翻動玉米，但可轉動鍋把讓熱油流動，使邊緣玉米粒受熱均勻。

步驟5、待玉米定型後，再倒入與玉米齊平的食用油，小火慢炸。玉米炸至金黃色後，就可盛出裝盤。盤中要鋪好廚房紙，用漏勺撈出玉米時更瀝乾油分再放入盤中，讓紙再吸去多餘油脂，這樣食用時就不會覺得太過油膩。

步驟6、最後將吸乾油分的玉米小心用刀切好後裝盤即可食用。

1、選玉米時最好選用新鮮甜脆品種的玉米，這種玉米用來製作玉米烙最佳。因它自身甜香味就濃郁，所以不需要再加入白糖之類的調料。

2、在玉米粒中加入糯米粉，可很好地增強玉米粒之間的粘性，不會在炸的時候散開。

3、在玉米粒沒有定型時不能翻動，不然就會散開。

4、一般油炸食品雖經過瀝乾和吸走一部分油脂，但食用過多也會覺得膩，所以加入一些番茄醬來中和一下是個不錯的選擇。

奶香玉米烙是一道奶香濃郁的甜品，除了加入奶粉以外，澱粉和糯米粉的加入給也是很關鍵的，既增加了玉米粒的粘性不易散開，在炸後又可使菜品起到增強香味的作用。朋友們在家制作只要記住以上方法和技巧，你也能做出和飯店一樣的奶香玉米烙。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

我來回答這個問題，按照我的做法做出來的看起來非常養眼，做起來也非常簡單的愛心玉米烙餅。方法如下：

準備主料：玉米30克、麵粉80克

準備輔料：雞蛋2個、牛奶50毫升、煉乳1湯匙

具體的烹飪步驟：

1、將雞蛋打散，玉米放入碗中。

2、倒入煉乳和鹽均勻攪勻。

3、倒入麵粉，輕輕攪拌均勻。

5、逐漸倒入牛奶，輕輕攪拌均勻。

6、平底鍋塗油，稍微熱後，倒入麵糊用鏟子輕輕摸平或輕晃鍋體攤平，小火煎熟，單面雙面皆可

按照以上的方法就可以做出非常好吃的：愛心奶香玉米烙餅

用料  

玉米粒 適量

糖 適量

奶粉 兩勺

幹澱粉 適量

糯米粉 適量

油 適量

糖粉 適量

奶香玉米烙的做法  

冷凍的玉米粒。

1、放入鍋中，加水，加入白糖，煮熟。因為我家裡沒有甜玉米粒，所以我加糖煮的。（自己剝的玉米粒，玉米鬚撈出來去掉啊！不過吃了也沒啥！）

2、煮完的玉米粒在水裡浸泡一晚入味，如果用的甜玉米粒就可省略次步驟。

3、玉米粒撈出控水，加入兩勺奶粉，攪拌均勻。

4、加入玉米澱粉，使玉米粒都均勻的粘上澱粉，同時加入少量的糯米粉，大約佔到玉米澱粉的1/4。

5、油鍋加少量油，加熱。

6、將玉米粒攤開到鍋中，均勻的小心的攤薄，煎大約5-10分鐘，使玉米粒基本定型，期間不要翻動。

7、油鍋中加入油，大約剛剛沒住玉米粒，改成中大火煎，大約5-10分鐘，期間觀察定型情況。我用的不是平底鍋，所以需要不時的轉動角度以確保受熱均勻。

8、油鍋中的油控出，將煎熟的玉米烙小心的移入盤子中。下面墊吸油紙，用吸油紙將多餘的油吸去，然後撒上糖粉。

9、小心切塊，避免切散。

裝盤。

味道美美噠！

奶香玉米烙怎麼做？我來回答。

有誰能抵擋住玉米烙那金黃的顏值和酥脆的口感！

今天看完我這方法，再也不用吞口水了。在家輕鬆製作[奶香玉米烙]，在家大塊朵頤，趕走饞蟲。具體制作方法如下:

一，[準備食材]

①，罐裝甜嫩玉米一缶，幹玉米澱粉，吉士粉。

②，鹽，練乳，朱古力針，色拉油。

二，[加工食材]

①，把玉米罐頭開啟控幹水分，放入一個乾淨盆子裡，

②，玉米粒里加一點點鹽拌勻，再依次加入適量的吉士粉，玉米澱粉，充分拌勻，準保每個玉米粒上都裹上粉。

三，[製作成品]

①，準備兩個炒鍋，一個燒多量的色拉油至五成熱，一個製作玉米烙。

②，把製作玉米烙的鍋燒熱用涼油滑好，以保證不會粘鍋。

④，平鋪好的玉米粒用手勺稍壓，上小火烙至定型，先少量加入少量熱油炸至，

⑤，最後加入多量熱油，炸至金黃浮起酥脆時撈出，切塊裝盤。

⑥，淋上煉乳，撒朱古力針即成。

為什麼加吉士粉？

加吉士可以增加成品的奶香味，又可以使玉米烙的顏色更漂亮！

1. 玉米煮熟取玉米粒；其他材料準備好

2. 將玉米粒放入較大的料理盆內

3. 放入牛奶、奶粉、玉米澱粉、鹽，拌勻

4. 將拌好的玉米粒倒入不粘煎鍋中，攤壓平整緊實

5. 開小火，玉米餅慢慢成型

6. 倒入植物油淹沒玉米餅，慢炸

7. 玉米餅兩面金黃後，先用鏟子壓住它將油瀝出，再出鍋裝盤

8. 趁熱撒上細砂糖

9. 切小塊食用。香香甜甜脆脆的

10. 加點番茄醬(可以蘸著吃)，做個蝴蝶結，哈哈