每個人對茶都各有偏好，喜歡喝綠茶的人偶爾也會接觸到紅茶，喜歡喝紅茶的人也許也會喝喝普洱茶。

各類茶的本質區別在於其發酵程度不一。綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，這幾種茶類有明顯的區別，如果用綠茶的標準去品紅茶，肯定也是不行的。所以，首先我們就要先學習一下六大茶類的品味要點。

每個人對茶都各有偏好，喜歡喝綠茶的人偶爾也會接觸到紅茶，喜歡喝紅茶的人也許也會喝喝普洱茶。

各類茶的本質區別在於其發酵程度不一。綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，這幾種茶類有明顯的區別，如果用綠茶的標準去品紅茶，肯定也是不行的。所以，首先我們就要先學習一下六大茶類的品味要點。

綠茶

湯清葉綠　香高味醇

所謂“醇”，簡單地可以理解為“可口”，在化學物質上主要是氨基酸和茶多酚的含量和比值的關係。

綠茶都以春茶品質最好，因為春季茶中的苦味物質少而鮮味物質多，氣味清香，滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般會比較容易出現苦澀。

綠茶中高山茶比平地茶茶味品質好，也主要是高山茶園雲霧繚繞，日照時間短，茶樹較多的生長在廕庇溼潤的環境裡，茶樹生長慢，持嫩性好，茶中氨基酸含量高，所以高山雲霧出好茶。

綠茶滋味主要是：

濃烈：味濃不苦，收斂性強，回味甘甜

鮮濃：口味濃厚而鮮爽，含香有活力

鮮爽：鮮潔爽口，有活力

黃茶

黃湯黃葉，工藝獨特

黃茶以“三黃”——色黃、湯黃、葉底黃為品質特徵。

黃茶製作工序中有一個叫做悶黃的獨特工藝，也就是形成黃茶品質的熱化作用。

熱化作用有兩種：一是溼熱作用，二是乾熱作用。溼熱作用，引起了品質成分的一系列氧化和水解作用，造成了黃葉、黃湯和滋味醇濃的內質。而乾熱作用，則以發展黃茶的香味為主導。

黃茶主要滋味：

甜爽：爽口而有甜感

醇爽：醇而可口，回味略甜

鮮醇：鮮潔爽口，甜醇

紅茶

紅湯紅葉，濃強鮮爽

從視覺上來說，紅茶具有烏褐的外形、紅濃的湯色、紅褐的葉底。

對製造紅茶的茶樹品種，要求多是茶多酚含量高，這樣才能使紅茶滋味濃、強、鮮爽，湯色紅豔明亮。大葉種茶樹，一般茶多酚類物質含量在30%以上，所以適宜制紅茶，如雲南大葉種、海南大葉茶等。

外華人飲用紅茶時，習慣加奶沖泡，以顯示棕紅色和粉紅色為最好，表示茶湯中可溶性物質的濃度越高，品質佳。

紅茶滋味主要是：

鮮爽：鮮潔爽口，有活力

爽口：有一定的刺激性，不苦不澀

鮮甜：鮮

每個人對茶都各有偏好，喜歡喝綠茶的人偶爾也會接觸到紅茶，喜歡喝紅茶的人也許也會喝喝普洱茶。

各類茶的本質區別在於其發酵程度不一。綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，這幾種茶類有明顯的區別，如果用綠茶的標準去品紅茶，肯定也是不行的。所以，首先我們就要先學習一下六大茶類的品味要點。

綠茶

湯清葉綠　香高味醇

所謂“醇”，簡單地可以理解為“可口”，在化學物質上主要是氨基酸和茶多酚的含量和比值的關係。

綠茶都以春茶品質最好，因為春季茶中的苦味物質少而鮮味物質多，氣味清香，滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般會比較容易出現苦澀。

綠茶中高山茶比平地茶茶味品質好，也主要是高山茶園雲霧繚繞，日照時間短，茶樹較多的生長在廕庇溼潤的環境裡，茶樹生長慢，持嫩性好，茶中氨基酸含量高，所以高山雲霧出好茶。

綠茶滋味主要是：

濃烈：味濃不苦，收斂性強，回味甘甜

鮮濃：口味濃厚而鮮爽，含香有活力

鮮爽：鮮潔爽口，有活力

黃茶

黃湯黃葉，工藝獨特

黃茶以“三黃”——色黃、湯黃、葉底黃為品質特徵。

黃茶製作工序中有一個叫做悶黃的獨特工藝，也就是形成黃茶品質的熱化作用。

熱化作用有兩種：一是溼熱作用，二是乾熱作用。溼熱作用，引起了品質成分的一系列氧化和水解作用，造成了黃葉、黃湯和滋味醇濃的內質。而乾熱作用，則以發展黃茶的香味為主導。

黃茶主要滋味：

甜爽：爽口而有甜感

醇爽：醇而可口，回味略甜

鮮醇：鮮潔爽口，甜醇

紅茶

紅湯紅葉，濃強鮮爽

從視覺上來說，紅茶具有烏褐的外形、紅濃的湯色、紅褐的葉底。

對製造紅茶的茶樹品種，要求多是茶多酚含量高，這樣才能使紅茶滋味濃、強、鮮爽，湯色紅豔明亮。大葉種茶樹，一般茶多酚類物質含量在30%以上，所以適宜制紅茶，如雲南大葉種、海南大葉茶等。

外華人飲用紅茶時，習慣加奶沖泡，以顯示棕紅色和粉紅色為最好，表示茶湯中可溶性物質的濃度越高，品質佳。

紅茶滋味主要是：

鮮爽：鮮潔爽口，有活力

爽口：有一定的刺激性，不苦不澀

鮮甜：鮮而帶甜

濃強：茶味濃厚，刺激性強

鮮濃：鮮爽；濃厚而富有刺激性

甜濃：味濃而甜厚，高階“祁紅”帶有的滋味

黑茶

貌不驚人，獨特醇香

雖然黑茶種類多，但有一個共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶獨有的工序，是一個後發酵的過程，微生物在適宜的溫溼度下發酵，也是形成黑茶色、香、形、味的關鍵。

黑茶的湯色一般較深，因渥堆時間的長短，呈黃褐色或紅褐色。

黑茶的滋味比較特殊，其原因除了鮮葉原料比較粗老外，主要是由於黑茶獨特的渥堆工藝。茶湯的苦澀味不顯，滋味變得醇和而甜潤，有一種獨特的木質醇香。

黑茶滋味主要是：

醇正：味濃且正常

醇濃：醇厚濃郁，帶濃稠口感

烏龍茶

變化豐富，引人入勝

烏龍茶是一種半發酵茶，最突出的特點是其香氣豐富高揚，味濃中帶著鮮爽。

烏龍茶制工精細，綜合了紅、綠茶初制的特點，性和而不寒，無綠茶之苦、乏紅茶之澀，兼有紅茶之甜醇、綠茶之清香，其濃香和鮮爽的回味，是其它茶類不及的。

高品質的烏龍茶講究“韻味”，如鳳凰單叢的“山韻”，武夷巖茶的“巖韻”，鐵觀音的“觀音韻”等。當然至於這個“韻”應該如何解釋，只能說仁者見仁智者見智了。

烏龍茶主要滋味：

濃厚：味濃而不澀，濃醇適口，回味清甘

鮮醇：入口有清鮮醇厚感，過喉甘爽

醇厚：濃純可口，回味略甜

醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，無粗雜味

粗濃：味粗而濃，入口有粗糙辣舌之感

青澀：澀且帶有生青味

白茶

不炒不揉，自然天成

白茶因為工藝比較簡單，不炒不揉，只經過萎凋和乾燥，是最接近茶葉本身的自然味道，有人描述為“菜葉味”。

但由於白茶不像綠茶那樣經過殺青的工序，在萎凋的過程中實際上也會有輕微的發酵，也會出現淡淡花香，且較嫩的白茶白毫滿披，有明顯的毫香、毫味。

白茶對茶園生態要求比較高，好的白茶喝起來柔和清甜，湯感濃稠，而一些海拔低、環境差、天氣熱且乾旱情況下出產的白茶，會出現苦澀味。

白茶主要滋味：

清甜：入口感覺清鮮爽快，有甜味

醇爽：醇而鮮爽

醇厚：醇而甘厚

青味：茶味淡而青草味重

茶有六大類，但很多人平時主要喝一類的茶，對於其他喝得較少的茶類就不太懂喝，不太會品。

今天就要給大家提供一些乾貨知識啦，六大茶類的品鑑要點都齊了，主要抓住重點多喝，就能品懂了。

綠茶-湯清葉綠　鮮爽清香

綠茶重在把握它的鮮香與鮮味、爽口的感覺，以及微微苦澀後的回甘。

綠茶都以春茶品質最好，因為春季茶中的苦味物質少而鮮味物質多，氣味清香，滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般會比較容易出現苦澀。

黃茶-黃湯黃葉，工藝獨特

黃茶以“三黃”——幹茶黃、湯黃、葉底黃為品質特徵。

黃茶製作工序中有一個叫做悶黃的獨特工藝，也就是形成黃茶品質的熱化作用。實際上就是用紗布或綿紙把茶葉捂住，讓茶葉在溼熱作用下微微發酵，形成獨特的顏色和風味。

白茶-不炒不揉，自然純淨

白茶因為工藝比較簡單，不炒不揉，只經過萎凋和乾燥，是最接近茶葉本身的自然味道。品鑑白茶的時候主要看白茶香氣滋味上是否純正。

白茶對茶園生態要求比較高，好的白茶喝起來柔和清甜，湯感濃稠，而一些海拔低、環境差、天氣熱且乾旱情況下出產的白茶，會出現苦澀味。

紅茶-紅湯紅葉，濃強鮮爽

從視覺上來說，紅茶具有烏褐的外形、紅濃的湯色、紅褐的葉底。

對製造紅茶的茶樹品種，要求多是茶多酚含量高，這樣才能使紅茶滋味濃、強、鮮爽，湯色紅豔明亮。大葉種茶樹，一般茶多酚類物質含量在30%以上，所以適宜制紅茶，如雲南大葉種、海南大葉茶等。

外華人飲用紅茶時，習慣加奶沖泡，以顯示棕紅色和粉紅色為最好，表示茶湯中可溶性物質的濃度越高，品質佳。

烏龍茶-變化豐富，香高韻長

烏龍茶是一種半發酵茶，最突出的特點是其香氣豐富高揚，味濃中帶著鮮爽，回味持久。

烏龍茶制工精細，綜合了紅、綠茶初制的特點，性和而不寒，無綠茶之苦、乏紅茶之澀，兼有紅茶之甜醇、綠茶之清香，其濃香和鮮爽的回味，是其它茶類不及的。

高品質的烏龍茶講究“韻味”，如鳳凰單叢的“山韻”，武夷巖茶的“巖韻”，鐵觀音的“觀音韻”等。當然至於這個“韻”應該如何解釋，只能說仁者見仁智者見智了。

黑茶-貌不驚人，獨特醇香

雖然黑茶種類多，但有一個共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶獨有的工序，是一個後發酵的過程，微生物在適宜的溫溼度下發酵，也是形成黑茶色、香、形、味的關鍵。

黑茶的湯色一般較深，因渥堆時間的長短，呈黃褐色或紅褐色。

黑茶的滋味比較特殊，其原因除了鮮葉原料比較粗老外，主要是由於黑茶獨特的渥堆工藝。茶湯的苦澀味不顯，滋味變得醇和而甜潤，有一種獨特的木質醇香，但如果儲存不好也很容易帶上異味。

初學者品茶可以先從一種茶類入門，一個階段先喝懂一類茶，下一個階段再喝其他茶，逐漸把自己對茶的感覺構建起來，離懂茶就不遠了。

茶有六大類，但很多人平時主要喝一類的茶，對於其他喝得較少的茶類就不太懂喝，不太會品。 當然，用綠茶的標準去品紅茶，肯定是不行的，反之亦然。 今天就要給大家介紹一些茶知識啦，六大茶類的品鑑要點都齊了，主要抓住重點多喝，就能品懂了。

綠茶 湯清葉綠　鮮爽清香

綠茶重在把握它的鮮香與鮮味、爽口的感覺，以及微微苦澀後的回甘。 綠茶都以春茶品質最好，因為春季茶中的苦味物質少而鮮味物質多，氣味清香，滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般會比較容易出現苦澀。 綠茶中高山茶比平地茶茶味品質好，也主要是高山茶園雲霧繚繞，日照時間短，茶樹較多的生長在廕庇溼潤的環境裡，茶葉嫩，氨基酸含量高，所以說高山雲霧出好茶。

黃茶 黃湯黃葉，工藝獨特

黃茶以“三黃”——幹茶黃、湯黃、葉底黃為品質特徵。 黃茶製作工序中有一個叫做悶黃的獨特工藝，也就是形成黃茶品質的熱化作用。實際上就是用紗布或綿紙把茶葉捂住，讓茶葉在溼熱作用下微微發酵，形成獨特的顏色和風味。 黃茶比起綠茶更加醇熟甘甜，但是鮮味不如綠茶。

白茶 不炒不揉，自然純淨

白茶因為工藝比較簡單，不炒不揉，只經過萎凋和乾燥，是最接近茶葉本身的自然味道。品鑑白茶的時候主要看白茶香氣滋味上是否純正。 由於白茶不像綠茶那樣經過殺青的工序，在萎凋的過程中實際上也會有輕微的發酵，也會出現淡淡花香，且較嫩的白茶白毫滿披，有明顯的毫香、毫味。 白茶對茶園生態要求比較高，好的白茶喝起來柔和清甜，湯感濃稠，而一些海拔低、環境差、天氣熱且乾旱情況下出產的白茶，會出現苦澀味。

紅茶 紅湯紅葉，濃強鮮爽

從視覺上來說，紅茶具有烏褐的外形、紅濃的湯色、紅褐的葉底。 對製造紅茶的茶樹品種，要求多是茶多酚含量高，這樣才能使紅茶滋味濃、強、鮮爽，湯色紅豔明亮。大葉種茶樹，一般茶多酚類物質含量在30%以上，所以適宜制紅茶，如雲南大葉種、海南大葉茶等。 外華人飲用紅茶時，習慣加奶沖泡，以顯示棕紅色和粉紅色為最好，表示茶湯中可溶性物質的濃度越高，品質佳。

烏龍茶 變化豐富，香高韻長

烏龍茶是一種半發酵茶，最突出的特點是其香氣豐富高揚，味濃中帶著鮮爽，回味持久。 烏龍茶制工精細，綜合了紅、綠茶初制的特點，性和而不寒，無綠茶之苦、乏紅茶之澀，兼有紅茶之甜醇、綠茶之清香，其濃香和鮮爽的回味，是其它茶類不及的。 高品質的烏龍茶講究“韻味”，如鳳凰單叢的“山韻”，武夷巖茶的“巖韻”，鐵觀音的“觀音韻”等。當然至於這個“韻”應該如何解釋，只能說仁者見仁智者見智了。

黑茶 貌不驚人，獨特醇香

雖然黑茶種類多，但有一個共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶獨有的工序，是一個後發酵的過程，微生物在適宜的溫溼度下發酵，也是形成黑茶色、香、形、味的關鍵。 黑茶的湯色一般較深，因渥堆時間的長短，呈黃褐色或紅褐色。 黑茶的滋味比較特殊，其原因除了鮮葉原料比較粗老外，主要是由於黑茶獨特的渥堆工藝。茶湯的苦澀味不顯，滋味變得醇和而甜潤，有一種獨特的木質醇香，但如果儲存不好也很容易帶上異味。

以上是六大茶類的品味要點。

茶裡乾坤大，壺中日月長。

感謝樓主提的問題，本人比較喜歡喝茶，常喝的是綠茶，毛尖，普洱（熟），和鐵觀音。對茶的瞭解不是特別懂行，下面我就淺談下六種茶吧：

一、綠茶

湯清葉綠，鮮爽清香

綠茶品飲的重點在與把握它的鮮香與鮮味、爽口的感覺，以及微微苦澀後的回甘。

綠茶都以春茶品質最好，因為春季茶中的苦味物質少，鮮味物質多，氣味清香，滋味爽口有回甘，而夏秋茶一般會比較容易出現苦澀。

有句話叫做“高山雲霧出好茶”綠茶中高山茶比平地茶茶味品質要好很多，主要也是由於高山茶園雲霧繚繞，日照時間短，茶樹生長在較為溼潤的環境裡，茶葉嫩氨基酸含量高。

二、黃茶

黃湯黃葉，工藝獨特

黃茶以“三黃”著稱：幹茶黃、湯黃、葉底為品質特徵。

黃茶製作的工序中有一個叫做悶黃的步驟，也就是形成黃茶的關鍵所在，形成了獨特顏色、風味的黃茶。

黃茶比綠茶更加的醇熟甘甜，但是在鮮爽方面不如綠茶。

三、白茶

不炒不揉，自然純淨

白茶因為工藝比較簡單，不炒不揉，只經過萎凋好乾燥的製作工序，還原白茶最自然最本真的樣子。品鑑白茶時主要看的是白茶香氣滋味是否純正。

白茶在製作的過程中也會有輕微的發酵，會出現淡淡的花香，且較嫩的白茶白毫密佈，有明顯的毫香。

白茶對於茶園的生態要求比較高，好的白茶喝起來柔和清甜，湯感濃稠，二一些海拔較低、環境差、天氣炎熱乾旱的情況下產出的白茶，會出現苦澀味。

四、紅茶

紅湯紅葉，甜醇柔滑

從是視覺上來說，紅茶烏褐的外形、紅濃的湯色紅褐的葉底。

對紅茶的茶樹品種要求的是茶多酚含量高，這樣的才能使紅茶滋味甜醇、柔滑，湯色橙紅明亮，所以一般選用的是大葉種來製作紅茶。

五、烏龍茶

變化豐富，香高韻長

烏龍茶是一種半發酵茶，最突出的特點是香氣高揚豐富，味濃中帶鮮爽，回味持久。

烏龍茶製茶工藝精細，綜合了紅、綠茶初制時的特點，性和而不寒，沒有綠茶的苦澀感，帶有紅茶的甜醇，是其他茶類所沒有的。

高品質的烏龍茶講究韻味，如鳳凰單樅的山韻，武夷巖茶的巖韻。

六、黑茶

貌不驚人，獨特醇香

雖然黑茶的種類較多，但是都有一個共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶獨有的工序，是一個後發酵的過程，微生物在適宜的溫度下發酵，也是形成黑茶色、香、味的關鍵。

黑茶的湯色一般很深，因渥堆時間的長短，呈黃褐色或紅褐色。

黑茶的滋味比較特殊，其原因除了鮮葉原料生的粗老之外，主要是由於黑茶獨有的渥堆工藝，茶湯的苦澀味不明顯，滋味變得醇和甜潤，有一種獨特的木質醇香。

不要想一次性認識所有的茶，因為茶知識太深奧了，還需要自己細細品味、感悟。

初學者可以先從一種茶入手，喝懂一種茶類再逐漸接觸其它茶類，構建出品茶的感覺出來，離懂茶就不遠啦!