野菜營養價值很高，並且隨著人們對生活水平要求的提高，對野菜需要的量也隨之提高了，但是為什麼農民仍然不大面積種植呢？

生活中，大家喜歡吃的野菜，是在任意處自然生長的野菜，這例如在山林生長的蕨菜、在路邊生長的婆婆丁等，這些野菜是無汙染，純天然的，依靠大自然的環境、養分為維持其生長。但是一旦人工種植之後，會因田間條件的制約，人們採取施肥提高產量、藥物防治病蟲害等措施，這時候在人們眼中，就和農田裡種植的蔬菜沒什麼區別，與其使用含有潛在危險的野菜，不如花高價買人們在森林等地採摘的純天然野菜。

雖然在大自然中，感覺野菜隨處可見，但是實際種植時可能情況會不一樣。大自然所自帶的環境條件，有時候是人為無法彌補的。這時候，生長環境的不適宜會導致植株生長較差進而影響植株的產量以及品質。或者有一些野菜本身產量就低，不適宜大面積種植，就是嚐個新鮮。

平時去採摘，就會發現野菜自然而然就在那了，其實並不然。其生長需要一些過程，例如風介質傳播種子、藉助食物等。我們有時候並不知道該種野菜正確的繁殖方式，找不到播種的種子等。

野菜自身雖然營養價值高，但是受眾度還是不如一般蔬菜那麼廣泛，有時候大面積生產之後，無法解決銷量問題的話會給農戶帶來大量的損失。

農村確實有很多可以食用的野菜野果，如：山上的小筍及冬筍、香椿樹芽、蕨菜等，水草叢旁的魚腥草、野蔥蒜、芹菜薺菜等。野菜相對於常見的蔬菜水果來說產量小，所以價格一般都很高。而導致野菜難以大面積種植的原因主要是：地理季節性限制，種植技術性限制，規模種植限制。

一、地理季節性限制。就如冬筍及香椿葉，每年辛辛苦苦培育出來，可收穫的時候一年才半個月或一個月時間。而收割完之後的土地又不能耕種其他的作物，這樣的野菜因其鮮明的季節性，其土地的利用率是極低的，也就是不能輪作，從而導致不能大面積推廣。

二、種植技術性限制。常見的蔬菜在中國農村因為普遍的種植，農民基本掌握了種植技術，而野菜因為種植的小，野菜的生長習性、種植技術都掌握的不夠全面。而野菜的價格高主要是因為種植小引起的，如果都大面積種植了，經過改良之後就又不叫作野菜了。如野蔥薑蒜還不是從原來的野菜改良出來的，我們所吃的所有蔬菜其本質都是從野菜中出來的。再如芹菜薺菜如今都是很常見的了，已沒多少人再把他們稱為野菜了。

三、規模種植限制。很多野菜因為地理條件的限制，導致想大面積推廣起來是很難的。如魚腥草所要求的土壤必須在常年有水的地方，相對農村中大量的旱地想種植出來雖然也可以，但最後收穫的經濟效益是很低的。再如上面所說的筍類也是如此。而我們常見的蔬菜卻沒有這麼大的生長條件和環境限制，隨時隨地都可以改變品種。

當然，野菜也還有很多其他方面的原因，如個人口味原因吃的相對比較小，像魚腥草就有很多人受不了那種味道。再就是如家養的土雞一樣，很多野菜的種植成本其實是很高的，如冬筍，雖然如今有很多農民種植，但所需要的成本、時間、技術都是一個大問題。

野菜有的一斤能賣幾十元，為何農民不大面積種植？

看到這個問題，有些人肯定會認為農民實在是太傻了，放著這麼好的掙錢的機會卻不要。那是因為他們不瞭解情況。野菜是很值錢，但是要想種植野菜來掙錢，那就需要涉及到很多的事情了。

首先是生長環境的問題。在農村裡是經常能在房前屋後，田間地頭以及一些荒地上，看到各種各樣的野草。看似這些野草對生長環境方面沒什麼要求，但是他們其實還是有些要求的。為什麼在這些地方就有野菜，而在別的地方卻沒有呢？那是因為這裡的地理環境適合它們生長。所以要想種植野菜，第一個要客服的就是對野菜的特性及生長環境有所瞭解，不然這種野菜在野外能生長，但是卻在菜地裡未必能生長哦！

其次，種植技術。有的人可能在想著，既然自然條件下都能生長，那人工種植起來應該不難。如果你有這種想法，那就又錯了。有些東西就 適合野生，是不能人工種植的。就像一些小鳥被抓住了養不活，而它們在自然環境中卻能正常生長一樣的道理。不懂種植技術，是很多人都不敢嘗試種植的主要原因！

最後，還有很重要的一點，那就是缺乏銷路。在城市裡野菜是能賣到幾十元一斤，可是在農村裡卻是沒人要的。那為什麼不拿到城裡去賣呢？這個問題問得好，因為城裡是不允許隨便擺攤賣東西的。你如果在馬路邊上賣，還沒賣出去就被相關組織沒收了。而如果要進入菜市場沒有門路，要去超市銷售，人家不和你合作。所以，如果你沒有銷路，那再值錢它也是一堆野草而已。這也是為什麼山裡本來就有很多的野菜，但是卻很少有人去摘來買，而只是自己摘一些來嚐嚐鮮。

農村的野菜很多，它的季節性很短，不是農民的主導產業，所以農民不大面積種植，只是在適採季節採一些自己吃，也有人去城裡賣，所以價錢就高。

呵呵！實話告訴你吧，超市裡面賣的是幾十元一斤，可是這畢竟是超市價，利潤全到中間商手裡啦！真正到咱農民手裡的，就沒有多少啦！什麼時候都是種啥的，不如賣啥的，遍身羅綺者不是養蠶人呢！

第二，種植野菜，也需要管理，需要投資，需要技術不是。特別是一些新奇的蔬菜更是如此，一些人藉著炒作宣傳，實際上在賣種子呢！野菜也是一樣。想起了咱們自媒體，許多人拼命宣傳自媒體是如何如何掙錢，目的是什麼，是賣培訓費啊，資料費啊！道理一樣種野菜聽著很豐滿，現實很骨感，實際上是真不掙錢啊！

第三，農民留在家裡的大都是老人和孩子，年輕人都去城市打工啦！特別是這兩年，糧食價格賊便宜，種地還賠錢呢！出力不討好，還會再拼命種地嗎?城市裡較高的收入，較好的生活條件，誘惑力很大啊，不少人已經城市化了。家裡的老人孩子都是啥簡單種啥，種點糧食和簡單蔬菜，清潔環保自己用，也懶得去掙什麼野菜錢啦！

以上說得都是實情，種地都越來越少，還有誰會種菜，而且是野菜呢？

物以稀為貴，東拼西湊找一點送到小餐桌上，可謂是美味佳餚，也能夠包治數病，不少有錢的人們就是花費幾十元也不心疼。乍一看，如果農民都大面積種植，肯定會發家治富，但是，新鮮勁兒一過大夥吃膩了怎麼辦？爛到地裡怎麼辦？就像數年前的芹菜那樣找不到客戶，該扔的全扔了！預防盲目莽撞，避免遭受損失，平民，有的底子薄，擔的掙擔不的賠，你說是嗎？謝謝邀請。

回答悟空:小時候聽老農人講:這山望著那山高，高山深處有仙妖。河中摸魚跑的一定是大魚，都是相傳而已。有人說野菜貴如肉，的確是。因為城市裡的人去野營採點野菜嚐鮮，但細算成本真是價格不菲。如果人工種植收穫一定很高，種多了就不叫野菜了。眼見為實耳聽為虛，農村種了也都是有價無市。除非多種經營以少則優，以缺為貴。

物以稀為貴，多了就不值錢了。如果大白菜全國每年只產幾千金，大白菜的價格想必就能趕上蟲草的價格。不大面種植野菜，除了價格原因，還有就是產量原因，不要看野菜價格貴，真要種植起來產量沒那麼高，市場需求也沒那麼大，根本不划算。

第一，野菜因為野，價格才那麼高。野菜之所以叫做野菜，是因為是野外天然生長的起來的，所以野菜一般都是生態綠色無汙染的。

野菜生長由於環境的特殊性，它的色香味跟種植的當然不一樣。一句話竟因為它野，所以才賣那麼高的價。如果種出來的，味道就不野不純正了，價格當然也沒有這麼高了。

第二，物以稀為貴，量少的野菜才價高。由於野菜是野外自然生長，沒有人管護，所以一般產量不高，甚至是稀稀疏疏不成規模，很難收集得那麼幾斤。由於它的稀少稀缺，所以價格才會那麼高。

如果農民大規模種植了，到處都是這種菜，那麼它既不野了，味道也不一定好，價格肯定不會高。物以稀為貴，你說是不是？

第三，野菜以野為本，人工種植就不夠“野”了。野菜一般都生長在露天的田野裡，只要有適合它的自然環境它就可以長起來。這樣生長的野菜，才是真正的野菜。

而人工種植栽培的，雖然是野菜的種苗，但實質上已經改變了生長環境，甚至為了追求產量，用上不少化肥農藥，這樣的菜吃起來怎麼會有野香呢？價格又怎麼會高呢？況且野菜的種植技術，目前也還處於摸索試種階段，沒有現成的。

綜上所述，很多野菜雖然價格很高，但是農民卻不願意去大面積種植，因為種了之後市場需求量不大、效益也不看好。

不過，我在南寧的八桂田園吃過不少種植的野菜，象一點紅、當歸葉、菊花腦（芽）、紫背菜、富貴菜、辣椒葉、絞股藍等，雖然是種的，好象味道還不錯。

有的野菜一斤能賣幾十元，為何農民不大面積種植?

農民也不傻的，大多數野菜是由於其存在未翻耕之土地嚴苛條件下生長出來，才具有那特殊味道，一旦有規模人工精心培育下生長出來，最多一兩年，銷費者吃出那味不同，暴露出人工栽種本質，甚至會被別人遺棄，只有去騙騙那些未吃過的人了。那市場裡銷售可能一落千丈，使你種植者血本無歸。

很簡單的例子，以前我們這許多人去鄱陽湖岸邊採摘野生藜蒿回來炒臘肉，那的的確確是一道味道相當不錯佳餚，前十年我們這是許多開車去的，騎車去的，一天採割不了幾多，後來那岸邊農民採割過來菜市場上銷售3一4元一斤(要知道那時白菜一元4斤，現在是4元一斤，價格己翻十倍，照理那時野生藜蒿相當於現在三，四十元一斤)，還是哄搶，那比自己開車去和一天時間，還是划算多了。終於就有人去挖株分栽，栽到地裡，慢慢冒充野生銷售，那些沒吃過的，還是分辨出來，於是栽者又去擴大栽種，又是下肥，又是用塑膠布拱小棚，提早於春節時趕好價錢售銷。至到後來乾脆大棚栽培了，那個藜蒿小莖段也從圓珠筆芯那粗，培養到大棚後，現在是乾脆圓珠筆外殼那麼粗了，長度也由原來最多20釐米變得40一50釐米都有，用那莖段再炒出臘肉，味盡失，那藜蒿段還不如咬咬塑膠吸管之味。將一道藜蒿炒臘肉名菜毀之盡無，幾沒什麼人吃。再回去千鄱陽湖岸去尋野生的，己然被這些人連種都挖絕了。市場藜蒿銷量大減，價格大墮，還不是讓大棚快栽者沒賺到錢。

野菜就有她野的理由，土地適生性和微量元素，那裡氣侯環境才能促成那樣味道，失去那野性味道縱有千般之產量終被食者拋棄，栽種者也不知何時落入虧本之境地，是農民看到許多活生生例子才不敢，不肯投下資本去種植野菜的，其餘常食常種之菜年年都能賺些，何苦去冒險呢?