可可脂是區分巧克力純度的重要指標，它是可可豆中自然產生的脂肪，是一種非常獨特的天然植物油脂。它在液態時呈琥珀色，固態時呈淡黃色。可可脂在27℃以下的常溫時，呈固體狀。在接近人體體溫35℃時開始融化。因此巧克力會在口中慢慢溶化，給人們帶來美妙的感受。可可脂使巧克力具有濃香醇厚的味道和深邃誘人的光澤，並賦予巧克力獨特的平滑感和入口即化的特性，給人們帶來美妙的感受。德芙巧克力包裝上關於可可脂的標註：1，德芙牛奶巧克力包裝上標註：可可脂含量不低於17%2，德芙黑巧克力包裝上標註：可可脂含量不低於20%3，德芙白巧克力包裝上標註：可可脂含量不低於20%4，德芙66%醇黑巧克力包裝上標註：可可脂含量不低於20%，並含有66%的可可。

純黑巧克力中可可含量在35%以上，可可脂在18%以上，衡量黑巧克力的營養標準，不是可可脂的含量，而是可可的含量，所以好的巧克力就是可可含量高，而可可脂含量低。

可可含量應該在50%以上，因為可可脂含量在可可醬中的50%到55%之間，而可可膏在焙燒後沒有被提取出來。巧克力中的糖含量和品嚐食物的過程可以刺激大腦分泌內啡肽，它可以緩解壓力並消除抑鬱的影響。（1）同時，巧克力的高能量常常被擔心，不管哪種巧克力，都不含低糖和脂肪。但是想想美味的食物，冰淇淋，餅乾餅乾，奶油蛋糕等等。所以，如果你害怕吃巧克力和長胖，你可能會認為巧克力是一種用於調節生活的減壓人工製品。