已去皮去葉處理好的菠蘿，橫切成均勻的薄片。

鹽2勺加水混合溶解，將菠蘿片充分蓋沒浸泡約30分鐘。

（此步驟可省略）

步驟 2

浸泡好的菠蘿片，

用刀切成小碎丁約300克。

（試驗過菠蘿打成果泥，個人感覺成品質地會略顯粗糙。因為菠蘿纖維打細後分布太均勻，出現了類似碭山梨的那種小顆粒感，齣戲到糖水燉梨，不太像果凍了）

步驟 3

細砂糖80克，鹽2克，清水500毫升。

倒入煮鍋內

（可以用冰糖40克替代白糖，喜歡甜的再多加一些糖）

步驟 4

放置爐灶上開中火，用筷子攪動使糖完全溶化後，倒入菠蘿丁，開中小火，待沸騰後再煮10分鐘。

步驟 5

白涼粉30克，加入清水50克

步驟 6

混合攪拌均勻成米湯色

步驟 7

倒入即將煮好的菠蘿鍋內，攪拌均勻，待再次沸騰後關火。

步驟 8

倒入果凍模具中，放涼後入冰箱約2小時至完全凝固即可。

步驟 9

這樣做出來的果凍裡果粒比較多，如果喜歡凍多的話可以相應減少菠蘿塊，或者增加水和涼粉用量。

步驟 10

煮菠蘿時再次加鹽可以使成品甜味更鮮明，不會有鹹味請放心。個人多次實驗後感覺比單純只放糖更美味。