脆皮烤鴨的作法

主要材料：淨鴨一整隻、馬鈴薯一個、圓蔥一個半;

醃製料：花椒鹽、八角、茴香、薑片、八角茴香、蒜頭、小蔥、麻椒、生抽醬油、鹽、糖、米酒、冷水混和;

刷料：醬油、純蜂蜜、水果醋混和。沾醬：鴨油、黃豆醬、水、糖。

做法：

1、最先便是將花椒鹽勻稱的擦抹在家鴨的內外，隨後是用別的的醃製料混和，而且一起放進器皿之中，將家鴨醃漬一天，半途也是要翻幾回面，那樣是能夠 促使更為勻稱的進味。

2、將醃漬好的家鴨取下來，用叉子叉煮家鴨，將鍋裡邊的水燒開了，而且是維持燒開的情況，將開水澆在家鴨上，多反覆幾回，那樣是能夠 促使鴨皮收攏更緊，直至出現了面板毛孔。

3、隨後是趁著熱刷上製做好的刷料，直到表層做了以後再擦抹幾回。4、刷好的家鴨掛在戶外蔭涼的地區開展自然通風吹乾，在這個期內也是能夠 在刷幾回刷料，隨後是減去鴨鎖骨尖。

5、可以用錫紙將鴨鎖骨、鴨腿等骨骼多，肉少的地區包起來，隨後是在烘烤盤的最底層放上一些馬鈴薯、圓蔥，隨後是放入家鴨，將前邊使用過的醃肉料放進電烤箱最底層，將家鴨放進中高層，將電烤箱調配17零攝氏度，烤大概40到45分鐘。

6、在烤的期內是能夠 再刷1到2次料，烤後40到45分鐘以後，取下醃製汁，將烤箱溫度調大至華氏400度(攝氏)，再烤15到20分鐘，這個時候將包囊鴨鎖骨和鴨腿的錫紙除掉，烤10分鐘上下。