大蒜賣價高的時候，都去種大蒜，多了就落價了，如果不是風調雨順的話，大蒜的主要產地如果有自然災害的話，還是會漲價

今年大蒜的種植面積約600萬畝，比去年減少近20%，為何出現銷售“高走低開”的局面？其主要原因有以下幾點。

第一，雖然大蒜的種植減少約20%，但今年的產量還是很樂觀的，大蒜的總產量近600噸，比去年總產略微減少。

第二，去年大蒜庫存有100多萬噸，為今年的穩定大蒜的價格，也起了一定作用。

第三，由於近幾年“蒜你狠”的驚嚇，讓農村家庭，提高了警惕，家家戶戶大都種植了一些大蒜，實現自給自足，減少了大蒜市場的需求。

雖然農村家庭種植面積較小，家家戶戶統計起來，確實個種植的大面積，涉及是大蒜在一個農村市場的銷售多少，直接影響大蒜的價格。

透過以上的分析，今年的大蒜種植面積+庫存+農民自種，其大蒜的總產量達到市場的正常需求水平，因此今年大蒜價格走低是正常現象……

又是一個讓人們關心的話題，尤其是進入七月份以來，大蒜的價格每天都有不同程度的滑落，現在要比六月下旬下跌了將近1元錢，可以說讓一些蒜農和蒜商是大跌眼鏡，也讓一直高調的蒜商有些懊悔不已，緣何出現如此的現象，並非任何蒜農和蒜商能夠預測的，任何對大蒜價格的預測都不如事後諸葛亮。

由於今年的大蒜從早熟蒜薹和早熟蒜進入市場，在長達兩個月的時間裡，大蒜的價格一直就沒有下跌過，都是在緩慢的增長，這樣一來就給人們一個假象，大蒜面積確實減少了，一些大蒜的機構也是對大蒜的面積進行了統計，結果比去年少了將近五分之二，這樣的大蒜面積讓蒜農和蒜商心裡都有了底氣，於是蒜農開始惜售，蒜商開始放開收購，大有裝到袋裡就是錢的希望，越是在這樣的情況下，一些大蒜的流動商販開始囤積大蒜，而一些大的蒜商也是一蒜難求，這就是蒜農蒜商之間的博弈。

在以往的文章當中我也說過，進入到七月份就是大蒜價格的一個拐點，也就是說不是高就是底，因為在這個時候蒜農都會大量的出手，什麼樣的價格也不會放到進入八月份，而一些流動的蒜商也會選擇銷售，只有部分的蒜商收購的大蒜會直接入庫，這樣一來在七月份就是一個集中的大蒜銷售期，但是同時也是一些蒜商入庫的關鍵時刻，所以在這個月價格的高低都很正常，而今年也許人們都忽視了一個問題，就是去年入庫的大蒜由於價格一直看好，冷庫的大蒜並沒有清庫，相反還有很多的大蒜主在今年價格一直上漲的情況下又掙到了一筆錢，但是目前卻影響到了今年的大蒜行情和價格。

大蒜為啥會落價？這是我們蒜農和小蒜商都不願意看到的一個現實情況。自從進入7月份以來大蒜的價格一直處於下跌的行情走勢，現在比7月初的時候便宜了將近1.2元每斤。根據這幾年和大蒜打交道的經驗來看我覺得2019年入庫前（陽曆8.20號之前）的大蒜的價格變化會出現這樣的走勢:

今年大蒜價格行情一直處於上漲的趨勢，不能不說是一件很讓人捉摸不透的事情。大家都知道人無千日好，花無百日紅。今年大蒜價格一直處於上漲趨勢的主要原因就是2018年大蒜種植面積減少了，就是因為這樣的一個噱頭導致了所有的跟大蒜有關的點地塊的，收大蒜的二道販子都選擇在今年舉全家之財力進行收購大蒜，或者直接說囤積大蒜。直接的後果就是在大蒜收穫以後大蒜交易市場上的上貨量不大，進一步促進大蒜價格往上漲。現在已經進入7月底了，再有20天的時間大蒜如果不能夠存入冷庫的話，那隻能變成“芽蒜”了。發芽了的大蒜的商品價值和質量就大打折扣。所以7月份的大蒜價格行情變化比較大，這就是多方博弈的一個結果，交易市場上貨量大的時候價格就會走低，何況現在大的大蒜儲存商對於目前大蒜價格有點嫌高，趁機壓價是很容易的事情。

針對於大蒜落價，覺得合理的價格行情是多方面都願意看到的結果。況且今年大蒜說實話應該算是豐收了對於咱們蒜農朋友來說今年是即增產又增收的年景！大蒜價格應該會穩定在3.0--3.5元每斤在入庫前。

大蒜為啥會降價？

大蒜正迴歸理性價位。

根據在一處大蒜倉儲收購地瞭解到，蒜農6月10日出售的大蒜每斤能賣4.2元，現如今一斤才賣3.3元，差距可想而知。原來一畝地的大蒜能收入8500元，現如今降價後僅能收益6750元。小希用實際資料給大家介紹一下降價的程度。

那麼原來堪稱“蒜你狠”的行情為啥近期趨勢突然翻轉呢？

在18-19年度裡大蒜的播種面積約600萬噸，根據19年4-6月各地統計的收穫量計算，產量也高達600萬噸，較去年相比的700-800萬噸下降了35%以上。同期種植技術的不斷提高以及種植管理的不斷改善改善，大蒜的單位面積產量激增（有蒜農反應原來畝產在1000公斤，現如今畝產量提高至1030公斤），摺合減產的量對此之後總的大蒜產量下降3成。

其二，各地大蒜的庫存量高漲。

正常的大蒜庫存與出庫需求的關係是平衡的。去年的大蒜高庫存量至今還剩餘100多萬噸倉儲在恆溫冷庫中，再加上今年新入庫的大蒜總量合計快接近去年的高庫存，這對於抑制今年的上漲起到了積極作用。

第三，消費需求的刺激在減弱

受非瘟的影響從去年8月至今消費需求量大增，現如今各地非瘟疫情的減少，蒜作為抗菌抑菌的食物需求有所減少，這意味著在這方面刺激作用在減弱。

所以說現如今大蒜價位正處於迴歸合理性的狀態，預計在8月份有可能將至每斤2.5元左右。

隨著大蒜入庫的開始，價格近期走勢確是不容樂觀。受今年大蒜種植面積的減少，大蒜開局價格就是一路走高。不管是蒜農還是大蒜經銷商，普遍看漲後期大蒜價格走勢，甚至還有專家預測，今年“蒜你狠”的現象很可能重現。大量的資本熱錢流入大蒜市場，炒作發酵也是一觸即發。可是隨著進入7月份以來，價格開始不斷降溫，截止到現在，大蒜價格跌倒了8.44元/公斤，環比下降了1.5%，很多蒜農心中不禁會有疑問，說好的上漲哪裡去了，近期大蒜為啥會落價？未來蒜價還會上漲嗎？

近期大蒜價格下跌的原因？

關於大蒜價格的走勢，其實一直不太穩定。大蒜是我們生活中經常用到的調味品，但是它不是必需品。價格高了消費者自然就會減少用量，價格低了它的消費用量自然就會增加。今年大蒜開局價格就開始不斷上漲，前期居高不下的蒜價已經對市場銷量造成了一定影響。

加上大蒜上市已經有段時間了，第一批大蒜已經完成入庫，這個時候經銷商對大蒜需求已經沒有那麼熱烈。由於價格比較高，介於去年大蒜囤貨虧損的影響，很多經銷商目前多處於觀望狀態，收購積極性不高，市場交易量也相應下降，根據山東金鄉大蒜批發市場反饋的資訊顯示，本週大蒜大蒜成交量為46194噸左右，和去年同期58635噸的成交數量相比，同比下降率為21.22%，市場走貨遲緩，客商壓價頻頻，這就導致了近期大蒜價格不斷的走低。

未來蒜價還會漲嗎？

隨著四季度消費旺季的來臨，大蒜價格肯定會有一定的上漲。但是短期內大蒜價格上漲的空間不大。由於近期大蒜價格的不斷走低。部分蒜農擔心大蒜價格會繼續下跌，近期已經適應了當前的大蒜價格，加快了銷售進度。

另一方面由於前期大蒜價格的走高，不管是蒜販子，還是我們蒜農，此時手裡都存有不少的大蒜。導致未來大蒜銷售壓力加大，如果二次入庫價格還沒有改善，那麼隨著大蒜入庫的結束，價格還會有一定的下滑空間。所以不建議我們蒜農這個時候盲目的存貨惜售。即使想要等價銷售，最好選擇優質大蒜做存貨，以防止帶來不必要的損失。

綜上所述，最近大蒜價格的不斷回落，已經為市場帶來咯一定的恐慌，經銷商觀望情緒的增多，不利於後期大蒜價格的上漲，加上今年大蒜開局價格過高，直到現在蒜片加工企業開工生產的也沒有幾個，國內大蒜消費不旺，出口加工採購不足，後期大蒜價格走勢不容樂觀。

這個時候大蒜價格回落很正常。主要有兩個方面決定大蒜價格的走勢: 一個是收購市場，另一個就是消費市場。現在的時段，對於這兩方來說，都不是剛需的旺季。收購市場:

今年由於氣候等因素，引起一些大蒜種植區，蒜農的大蒜減產嚴重，總產量和往年無法比擬，加上傳統出口等因素。新蒜下來，一些收購商看到蒜的“稀缺性”，開始搶購儲存大蒜，抬高大蒜價格；蒜農一看大蒜價格的長勢喜人，會有一不部分人，想賣更高價位，而選擇了儲存。收購商和蒜農雙方，一收一存，價格上漲是必然的！進入七月份以後，收購商搶貨庫存也差不多了，大蒜價格上漲不明顯，儲存大蒜的蒜農有些人就沉不住氣了，開始出手大蒜。在銷售不順暢的情況之下，降價賣也很正常。你賣我也賣，價格自然回落很快。

消費市場：

在夏季，大蒜在北方的消費量是比較大的，除了日常炒菜用，吃麵用到的大蒜最多。像我家，包括鄰居，都在大蒜漲價的開始，儲存的大蒜夠一年用之，不必經常去買蒜。醬菜廠類的一些大消費者，大蒜下來，就囤積了不少大蒜，最起碼夠用大半年的，落價的時候，更不會存貨。說白了現在是消費淡季，有點生活常識的人就知道，除非是不經常做飯的人才不儲存大蒜這種生活必需品，偶爾買點用之。消費市場疲軟，價格不回落，除非增加出口。

從這大的兩方面來看，一個收購趨於飽和，收購大蒜慾望不大；另一個大量的基礎消費者，還沒有把存蒜消費完，沒有進入二次消費旺季。如果加上國外進口市場的因素，下半年大蒜的價格還真的是撲朔迷離，無法看透。

大蒜降價是才是市場穩定的表現，“蒜你狠”的風潮也應該過去了，其實這個是多方面導致的，並不是一天達到這種預期，下面就來和大家說一說大蒜的降價原因。

“炒蒜”嚴重囤貨太多

由於前期有很多炒作蒜價的人，手裡囤了很多大蒜，但是前期打算的市場並沒有達到其預期，這樣一來就有部分人開始擔心後市價格，出現了拋售的現象，這樣一來直接導致了整個市場的反應，造成蒜價的下降。

新蒜上市促使價格降低

每年的夏季都是露天大蒜集中上市的時間，這段時間的蒜價下降也和新蒜上市有直接關係，老蒜相隨新蒜來說並沒有價格上的優勢，消費者又喜歡新蒜，所以直接導致了大蒜的價格降低，這個是符合市場倉定律的，供銷關係直接影響銷售價格。除了以上原因之外，還有就是市場反應造成的降價，消費者現在對於大蒜的需求並不是太大，作為佐料的大蒜市場基本飽和，所以也就沒有上升的空間。

近期大蒜價格出現了下降的態勢，這只是從大蒜高位價格，市場的振興的回撥，下降的幅度相對來說還是比較大的，在前一段時間，大蒜價格平均上漲到了4.2元左右每斤的行情，好優質的大蒜價格達到了5.2元每斤的高價水平，即便是最差的大蒜價格也在3.5元左右的行情。最近一段時間大蒜價格平均每斤下跌了30%左右，也就是說現在大蒜的價格每斤平均下調了0.5元左右的行情，而且似乎還有跌跌不休的態勢。導致大蒜價格下跌的一個主要原因，那就是現在大蒜已經開始入庫，一些大蒜的中間商或者是儲存商故意的降低了大蒜的價格，這也使得一些蒜農開始恐慌性的拋售大蒜，畢竟現在的大蒜價格總體上來說還是非常賺錢的，儘管大蒜價格有所下跌，但是大蒜價格的下跌也多出了蒜農及時出售大蒜。這或許就是那些商販慣用的伎倆，畢竟老百姓就有這種農農產品的習慣，那就是農產品的價格在不斷的下降，農民就不會不斷的出售，如果價格在上漲農民就不會及時的出售。“越賤越出來，越貴越不賣。”當然這也是符合市場的交易規律的，那就是賣跌不賣漲。導致大蒜價格下跌的第2個原因，那就是非洲豬瘟病毒已經在全國得到了有效的控制，而且官方最近好長時間沒有公佈關於非洲豬瘟病毒疫情的新發生的病例。畢竟大蒜具有是滅菌消毒的作用，這也就會使得一些消費者消費大蒜的最好的一個理由，那就是保護人身體的健康，所以非洲豬瘟病毒得到有效控制住了，大蒜的消費量也就逐漸的減少了，這是有一定的關係和原因的。其實現在天氣比較炎熱，一些食品容易發明滋生細菌，大蒜應該是消費的旺季，然而旺季不旺大賺價格在不斷下跌。導致大蒜價格下跌的第3個原因，那就是近期關於一些大蒜的出口的貿易量在不斷的減少，至少現在比去年同期減少了20%左右，也就是大蒜的出口總量減少了。由於中加、中美貿易關係摩擦的升溫，使得大蒜的出口量有所減少，畢竟中國是大蒜的種植主產區域，應該佔到世界種植的70%以上，加上外國現在也陸續的開始種植大蒜，減少了大蒜的出口量。儘管今年種植面積相對比較小一些，但是由於這個蒜農管理非常的到位，大蒜的畝產量逐步的增加，導致了今年的大蒜總產量也是非常高的，達到了300萬噸以上。加上去年還有100萬噸的庫存量今年冬大蒜的市場交易量為400萬噸以上，而每年消費大蒜的數量在300萬噸左右，所以市場上大蒜的供應量相對來說是充足的。總之，對於最近大蒜價格有所回跌，主要的原因是前一段時間大蒜的炒作現象特別嚴重，一天的時間有個別地方的大蒜價格每斤上漲了一元錢，這個上漲的幅度是非常大的，所以近期大蒜價格進行回撥，也屬於正常的市場行情，加上一些蒜商，在不斷的打壓大蒜的價格，以從中獲取更高的利潤。畢竟大蒜市場是一個小的市場很容易會被那些資本商所控制。對於下半年大蒜的價格還會回漲的，主要原因是今年的大蒜價格總體來說是不錯的，而且每畝的利潤也非常的好能達到3000元以上。所以今年大蒜的種植面積不斷的擴大，這就使得一些種植大蒜的種子會逐步增加，也就是在深秋大蒜價格有望上漲。

關於大蒜價格的趨勢,在今年七月初上漲的時候，曾寫過一篇，分析基本正確。應該說透過這幾年的蒜你狠、豆你玩、今年的水果貴、豬肉飛等，我們可以從中發現一個共性，市場和政府在調控週期性產品的漲跌時愈發成熟,週期性間隔越來越長,同時，商品的上漲和下跌除了與供需矛盾有關外，還與期貨炒作有關，也就是說，如今的市場現貨與期貨聯絡更加緊密,下面就深入剖析一下大蒜降價的原因。

此波上漲首先受到豬先鋒的指引，屬於追隨性上漲。剛開始的上漲比較溫和。到了五六月份以後來了一波急漲，原因是種植資料比去年減少，人們對今年的供應減少的預期。此時，物價正全面上漲中，一些經銷商借機囤貨,蒜農也觀望待漲，導致市場供應減少。六月中旬以後,繼鮮蒜出貨後,幹蒜也全部出貨,人們才發現,今年大蒜的種植面積雖然減少，但產量卻大幅增高,而市場的需求遠遠不是想象的那麼好，於是,先知先覺者瘋狂出貨,各方隨後跟隨，引發連鎖反應。

市場中的規律永遠是這樣，價Grand SantaFe漲人們越抱,價Grand SantaFe跌人們越割，導致大蒜的價格在七月降落了一元多,這個幅度是非常大的。所以，分析其漲跌的根本原因還是供求雙方的資料，其他都是短暫性的波動，遲早要回歸本身的價格,

那麼,大蒜的價格為什麼選擇在七月下跌呢?

其實，也是一個基本規律。預期達到,利好變利空.當所有的大蒜都已收割完畢，所有的供求都看得明明白白。看法也由分歧走向一致了。當產量真的大於需求時，降價是自然而然的事。所以,如果真你看不懂供求雙方的基本情況，那就去蒜鄉走一走，看看農戶的銷售情況，賣不出去和買不到最能說明問題。

最後,大蒜的價格將來會有怎樣的走勢呢?

由於今年豬先鋒引發的物價上漲，大蒜的基礎價還是可以保證的，這個時段是漲跌雙方交鋒的第一階段,遠達不到水落石出的時候，我覺得可能在11月前後跟隨豬肉選擇方向。\剛才我去查看了一下大蒜的價格。2019年7月28日山東濟南商河最新大蒜價格行情：

　　庫外： 　　大混級：3.70-3.80元/斤。 　　中混級：3.30-3.50元/斤。 　　小混級：2.80-3.00元/斤。 　　雜交毛頭蒜種：3.20-4.00元/斤。 　　大青稞蒜種：3.70-4.00元/斤。 　　小四六瓣毛頭蒜：1.70元/斤左右。 　　四六瓣大混毛頭蒜：2.10-2.20元/斤。 　　雜交蒜米料：3.20-3.30元/斤。 　　125px以上：3.40-3.50元/斤。

　

從資料裡確實反映出如今供求情況，雙方掙處於對峙和觀望,相信不久就會有方向的選擇。只是提醒大家大蒜畢竟是農產品,其生長週期不能同生豬相比，所以，它的價格應該比豬肉溫和多。