食材準備：金鯧魚1條，姜1大塊，蒜頭1大個，一小把豆豉，肉末1碗，花生油，鹽，生抽，蠔油，蔥花等。

具體做法步驟如下：

第一步：先把準備的金鯧魚處理乾淨，然後切成塊，放入大碗中備用。

第二步：準備1大塊姜去皮洗淨剁碎，再準備1個大蒜頭，去皮剁成蒜蓉，還有一小把豆豉清洗乾淨備用，有很人說豆豉不用洗，其實豆豉是有沙子的，大家最好就是用水沖洗一下。

第三步：準備一小碗的肉末，再準備一個平底鍋，鍋中下油，燒熱後把肉末倒進去翻炒。

第四步：肉末炒至變色，炒出香味後，加入薑末，繼續翻炒，炒出姜味後，再加入豆豉蒜蓉，接著翻炒，把它炒香，炒出豬油，調小火，加入少許鹽，少許生抽，來點點蠔油，攪拌均勻後關火，這樣炒出來的材料實在是太香了，聞著都好吃想呀，有時不想吃飯時，我就是這樣炒一小盤來吃的，特別開胃下飯。

第五步：炒好的材料倒入裝有魚塊的碗中，把它攪拌均勻，攪拌均勻後醃製20分鐘。

第六步：待魚塊醃製得差不多了，準備一個平底盤，把魚塊擺入盤中，再把碗底的材料全部鋪上去，喜歡吃辣的朋友，炒材料時可以加兩個小米辣，這樣吃著更過癮哦，我其實也是喜歡吃辣的，只是家裡孩子和老人不吃辣，只能選擇清淡點的做法了。

第七步：準備一個大一點的鍋，鍋中燒開水，放一個架子進去，再把擺好盤的魚塊端進去放在架子上，蓋上鍋蓋，調大火蒸10分鐘。

第八步：蒸魚時間不用久，大概是10分鐘左右就行了，關火出鍋，再撒上點蔥花點綴一下，也可以提香哦，其實這道魚已經很香很香了，端出鍋那一刻，我都流口水了，好想夾一塊吃吃。

1備好洗淨的金鯧魚，姜切絲，蔥切段，蕃茄切丁

2熱油鍋，放入薑絲、蔥段，翻炒出味

3放魚，中火兩面翻煎各半分鐘

4放入適量鹽，翻炒均勻

5放入約一小勺米酒

6把魚撥至一旁，放入蕃茄丁煮出微量蕃茄汁

7放入適量生抽，輕輕翻炒均勻至黃色

8加入300-500ML的開水，加蓋小火燜煮約7-8分鐘

9煮熟裝盤出鍋