這款雙色饅頭中褐色的部分是在麵粉中摻入紅糖製成的。紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，營養成分比白砂糖要高很多。中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅糖不但是適合女性食用的營養品，更適合年老體弱、大病初癒的人來吃。
其實蒸饅頭並沒有大家想象得那麼複雜，只要把握住製作過程中的幾個關鍵點：和麵-發酵-成型-醒發-蒸制，就可以輕鬆製作出鬆軟可口的饅頭。
下面我們就來看看這“才貌”雙全的雙色饅頭是怎麼做的吧。
原料：麵粉300克，酵母5克，紅糖適量，溫水。
製作方法：
1、和麵：將麵粉和酵母等分成兩份，分別將兩份酵母溶於溫水。其中一份麵粉用溶有酵母的溫水和成光滑的麵糰，即白麵團；另一份麵粉中加入適量紅糖，用溶有酵母的溫水和成光滑麵糰，即褐色麵糰；
2、發酵：將兩個麵糰都蒙上保鮮膜醒發，發酵至原來2倍大。判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸麵粉，在麵糰上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成；
3、成型：取出發酵好的麵糰，按揉幾下，排出麵糰內部的氣泡，然後分別把兩個麵糰擀成大小相同厚度約為0.5釐米的薄面片，將紅糖面片疊放在白麵片上，從一端起向內卷，捲成長條狀，切割成大小相同的饅頭坯；
4、醒發：蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸溼鋪在蒸屜上，擺上饅頭坯，先不開火，讓饅頭坯靜置醒發10分鐘；
5、蒸制：開大火，待蒸鍋上氣後再蒸8-10分鐘關火。
旺仔小饅頭的做法
豆渣饅頭的做法
很久以前曾經在世界曰報上看到"豆渣饅頭",但一直沒有做過;不久前買了豆漿機時常做豆漿,每次把豆渣丟掉總是覺得可惜,因為豆渣含有相當多的黃豆蛋白質及纖維,於是把報上的食譜改良,可以直接放入麵包機做麵糰,效果不錯喔!
材料:
1. 3/4杯溼豆渣(如原存放於冰箱,需先微波至溫熱)
2. 1/4杯溫水
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋麵粉)
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法:
1. 1至5依序放入麵包機,麵糰做好後(一個半小時),再留在機內發酵半小時.
2. 取出做成饅頭,底部沾少許麵粉,置於烤盤上.
3. 烤箱先預熱至250度F,關掉,將饅頭放入烤箱十分鐘,取出後表面有一層硬殼.
4. 蒸籠鋪溼布,以大火蒸15分鐘.
備註:
1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的,即使蒸好馬上開鍋蓋,饅頭也不會塌陷,很 好用喔!
2. 這個麵糰酵母放的不多,所以不會發的很膨鬆,但做出來的饅頭口感很紮實.
3. 因豆渣的溼度不一,所以水量及麵粉需視個別情況增減.
奶香饅頭的做法
材料：香港粉（水仙粉）500克乾酵母5克白糖10克溫水50毫升牛奶200毫升
作法：
1、和麵：a：混合麵粉和白糖
b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中
c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發麵：將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉麵：將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘
6、蒸制：醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外洩；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋
7、儲存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏儲存即可
分解圖
貼心建議：
1、揉麵的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低於35度為好
2、香港粉又叫水仙粉，用它製作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉製作
3、發酵的時間不要太長了，不然麵糰容易變酸，最後做出來就是酸饅頭了
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發後才能開火
5、蒸好後不能立即開啟鍋蓋，不然一定會回縮
南瓜饅頭--詳細圖解
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很早就聽說南瓜對身體很有好處,但以前只知道用來做菜,吃法很簡單.自從上次
用南瓜做湯圓成功後,這次就再嘗試用南瓜來做饅頭.
材料:南瓜一小塊(約100克),麵粉2碗,酵母1/2湯匙,白糖1湯匙
做法:1)南瓜去皮,切成薄片,蒸熟備用.
2)把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其餘倒進南瓜泥拌勻,
3)剩下的白糖放碗裡,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒
進水裡化開.
4)取一大盆,把麵粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上,然後把所有材料
用筷子拌勻.
5)把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰,然後收圓放盆裡,蓋上蓋子或保鮮膜,
靜置1小時,發酵完成.
6)灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上,再次揉成不粘手的麵糰,分成3份.取其中一份
搓成棍狀,然後切成小塊,做成饅頭坯形.
7)桌上灑上乾麵粉,把切好的饅頭坯放桌上,蓋上保鮮膜,再醒15分鐘.
8)蒸格上鋪上溼紗布或抹點油,把饅頭坯放蒸格上,要注意留空隙.
9)鍋裡放冷水,把蒸格放鍋裡,合上鍋蓋,中火蒸13分鐘,熄火後,再燜3-5分鐘,才打
開鍋蓋取出饅頭.
小建議;1)如果喜歡吃比較有勁道的饅頭,在第一次和麵時,加上"摔","甩"這兩個動作,也就
是把麵糰揉得不粘手時,把麵糰摔幾下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此來回幾次,
比做包子的和麵時間多個20分鐘,做好的饅頭就很有嚼勁了.
2)蒸饅頭最好用冷水下鍋,熄火後切記要再燜3-5分鐘,才把鍋蓋開啟,這樣蒸出來
的饅頭才飽滿,不會出現回縮.
食材小知識:
南瓜能降低血糖，對糖尿病有一定的療效，並對高血壓及肝臟的一些病變有預防
和治療作用.南瓜中含硒和維生素E較高，維生素E也有抗氧化、抗衰老作用。常吃南瓜
和南瓜子對人體是大有益處.
補充：
家常麵食——豆餡饅頭的做法
標籤：美食 豆餡饅頭 做法 東北菜 豆餡饅頭怎麼做 summer的家
分類：花樣麵食
很普通的豆餡饅頭，但是沒有任何的新增劑，自己熬的豆餡也沒有那麼甜，掰開饅頭，吃的時候沙沙的豆餡會掉下來，是隻有在家裡才能吃到的味道，是世上最好的美味。
做了一個酸菜羊肉粉絲湯，和這個豆餡饅頭簡直是絕配。酸菜是上次姥爺從東北帶來的，現在正是味道好的時候，每家酸菜的味道都不一樣。吃著豆餡饅頭，喝著酸菜羊肉粉絲湯，讓我彷彿回到了東北，坐在姥姥的火炕上，吃著姥姥做的飯菜，這種味道是在別處再也吃不到的。冰箱裡還有一顆酸菜，等吃完了，我就準備自己漬酸菜了，也許會和姥姥做的味道一樣吧。在東北漬酸菜晚的人大概都是懶人吧？呵呵～我是懶人中的懶人，要做什麼事情都會拖很久，記得姥姥每年總是很早就漬上一大缸酸菜了。
這個豆餡饅頭第一次做就想重拍了，因為當時光線不好，拍得很差。這麼家常的美味一定要記錄下來呀，但是拖了一年多才重拍。而且由於時間關係，還是沒拍好，步驟還是不夠詳細。比如麵糰發酵前、發酵後的對比，饅頭在蒸鍋中蒸之前和蒸之後的對後都應該拍下來，才看得更清楚。可是如果拍那麼詳細，拍成品的時候天又黑了，所以這次成品拍得也匆忙。
一個自己不寫美食部落格，但是看過別人認真拍菜的姐妹兒說，“我知道你們寫美食部落格挺辛苦的，等菜拍完了都涼了。”每一次的照片要拍得好都不容易，都要付出許多的時間和精力。所以現在許多的平時吃的菜都不拍，有時間的時候才會拍。
對於以前拍得不好的作品，有時間的時候，都想重拍一下，但是馬上有人會說，“現在的美食部落格就會重複以前的東西。”
而有的人看不懂做法又說：“有時間的時候能把步驟圖拍得再詳細點兒嗎？”儘管那個雞蛋灌餅已經是我見過的最詳細的製作步驟，如果再看不懂，也只能上影片了。
如果你很長時間都沒有重拍，馬上又有人來責問：“不就是拍一下嗎？用得著那麼拽嗎？“
我做的菜都不是隨便拍一下就完事，許多想做的菜都拖了一年多還沒做。其實即使別人不說，有些菜我也會重拍的。但是既然有人說我拽，那我對她最好的回報就是不拍，或者拍了也不發上來，那樣才對得起她對我的評價。不過我有時間的時候自然會拍，不過理會這樣的人。
我很不明白那些人在指責別人的時候為什麼會那麼理直氣壯、振振有詞？彷彿她是上了廚藝學習班，交了學費卻沒學到東西？又或者認為自己是上帝？所有的人都該圍著她轉？我這個笨人還是不費腦子去想聰明人的想法了。
有多少人在後面每天一邊看別人的菜譜，一邊挑別人的毛病呢？俺這個糙人不懂大道理，好象和“一邊吃奶一邊罵娘”是一個意思吧？”
我說這些並不是要解釋什麼，也不需要這樣的人來理解，我只是覺得很好笑——有一些批評的言論放在一起恰恰自相矛盾，那些話對於我來說一點意義也沒有，而且我早已經練得“豬不怕開水燙”，不關痛癢了。
我只做我認為對的事情就行了，如果我按別人的要求去做，那我就什麼也不用做了。
又到了年末，又到了寫總結的時候，如果我把一年來批評我的話總結一下，那真是五花八門、洋洋灑灑、浩如煙海呀！新年新氣象，咱還是別總結這個了，呵呵～
材料：麵粉300克，溫水（水溫不超過四十度）約150克（根據麵粉溼度不同把握），酵母5克、豆沙餡適量
做法：
1、先用少量溫水融化酵母，加入麵粉中用筷子拌勻，再一點點加入溫水，用筷子拌勻，和至不粘手的光滑麵糰；
2、將麵糰蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放在溫暖處發酵兩個小時至兩倍大；
3、在面板上灑上少許麵粉，把發酵好的麵糰放到面板上，揉搓擠壓出大泡；
4、將麵糰揉成長條，用刀切成小段，或用手揪成劑子；
5、將麵糰壓扁，不用擀皮，用手壓成大圓片即可；
6、將豆餡放入面片中，象包包子一樣收口；
7、將收好口的包子倒置，用手團圓；
8、將包好的豆餡饅頭放到溫暖處發酵半個小時；
9；把豆餡饅頭放入蒸鍋中蒸二十五分鐘至半小時即可。
製作提示：
1、天熱的時候把麵糰放在Sunny下發酵兩個小時即可，天冷的時候可放入水溫不超過四十度的蒸鍋中發酵，水溫太高會把酵母燙；
2、用手團豆餡饅頭的時候可以團尖一點兒，因為蒸的時候會塌下來一點兒，我如果不說明，恐怕有人又要說前後不一樣，不是自己做的。今天有空就多羅嗦兩句，沒時間就懶得解釋了；
3、豆餡的製作方法見：抹茶蜜豆蛋糕卷，比蜜豆煮得時間稍長點兒，把蜜豆搗爛即可。
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看風景最好的去處 北京的夜店生活豆蔻首烏饅頭的做法
配方：白豆蔻3克 何首烏6克 麵粉200克 發酵粉適量
製作：1．將白豆蔻除去雜質，去殼，打成細粉；何首烏烘乾，打成細粉，待用。
2．將麵粉、白豆蔻、何首烏粉放入盆中，加水和發酵粉，合勻，揉成麵糰，待發酵好後，再把麵糰揉成直徑約4釐米粗的長條，按量切塊，每塊約50克。
3．把面壞放入蒸籠內擺好，間隔距離合適，蓋上籠蓋，用武火大氣蒸15分鐘即成。
食法：每日早餐食用，每次吃100克。
功效：芳香化溼，滋補肝腎，降低血壓。高血壓患者四季皆宜。
肉丁饅頭的做法:
主料：麵粉、豬肉
輔料：冬筍
調料：黃醬、蔥、姜、香油、雞精、發酵粉
1、將麵粉倒在器皿中，加入發酵粉拌勻，加入和成麵糰，用反覆揉均勻，蓋上溼布稍餳一會兒；
2、將豬肉洗淨與冬筍分別切成小丁，加入蔥花、薑末、雞精、黃醬、香油拌均勻成餡；
3、把發好的面搓成長條，揪成小劑按扁，包入肉丁封好口，揉圓，呈饅頭狀，收口朝下稍餳，放到蒸鍋中蒸15分鐘。
特點：有濃郁的醬香味，肥香可口。
香煎雪菜饅頭的製作材料：
主料：麵粉 雪菜,豬肉末,冬筍,冬菇,姜 鹽,雞精,蠔油,白糖
香煎雪菜饅頭的特色：
鮮香多汁，色澤金黃。
教您香煎雪菜饅頭怎麼做，如何做香煎雪菜饅頭才好吃
1、麵粉加溫水和成麵糰，餳發透備用；
2、肉末中加入雪菜末、冬筍末、冬菇末、鹽、雞精、蠔油、白糖、薑末調製成餡；
3、和好的麵包入餡逐個製成生煎饅頭坯，鍋上火倒油，放入饅頭小火煎5分鐘，烹入水加蓋燜3分鐘即可；
開花饅頭的做法
原 料： 富強粉400克，麵肥100克。
配 料： 白糖100克，鹼面4克，青紅絲少許。
1）將富強粉放入盆內，加入麵肥、溫水180克和成麵糰，發大酵，加入鹼液、白糖，揉勻，稍餳片刻，搓成長條；
2）鍋內加適量水，旺火燒沸，放上籠屜，鋪上溼屜布，左手拿麵條，揪成20個劑子，放在屜上(立劑朝上)；
3）然後將青紅絲放到劑子上，蓋上蓋，用旺火、沸水蒸15分鐘即熟。
特 點： 饃面裂成四瓣，如花朵，香甜可口
製作關鍵： 面要和得稍硬一些，發得老一些。揪劑時立口要朝上，手指不可碰到劑口頂端。蒸時用大火。
奶油巧克力饅頭的做法
製作方法:
主 料： 奶油 巧克力 饅頭
輔 料： 白糖
用料：
1、自發麵粉一斤。
2、可可粉一兩。
3、奶油半兩。
4、白糖適量。
1、用約40度的熱水將麵粉揉和成麵糰（揉約十分鐘以上），用溼布蓋上靜置二十分鐘。
2、取出後在麵糰裡放入可可粉、白糖、奶油，充分揉勻直到裡面沒氣泡為止。
3、搓成長條，切成自己喜歡的大小，放沸水蒸鍋中，加蓋用大火蒸八分鐘。
4、取出裝盤即成。
蛋黃饅頭的做法
主 料： 麵粉
輔 料： 蛋黃,酵母
原料：麵粉
配料：蛋黃、酵母
1.發酵好的麵糰分小劑，揉光滑包蛋黃。
2.包好的面坯，餳15分鐘，入鍋蒸12分鐘。
成品！
葡萄乾玉米饅頭的做法
白麵和玉米麵1:1的比例拌勻，35度左右的溫水加少許糖粉及適量乾酵母粉攪勻和麵
和好的麵糰餳發45分鐘左右
製成玉米饅頭生坯，嵌上幾粒葡蒸鍋的水沸之後，就可以把籠屜放上去了，旺火足氣蒸10分鐘即可．
蒸過的葡萄乾水分含量適中，非常好吃．
掰開看看，十分鬆軟的樣子，吃起來感覺味道清甜，有玉米粉的清香．
可愛香脆的旺仔小饅頭的做法
材料：
黃油80g、糖粉35g、蛋黃2個、低粉90g、玉米粉40g、吉士粉5克、奶粉15g、無鋁泡打粉1.5小勺
1、黃油(butter)加糖打發，再加蛋黃拌勻。
2、粉狀材料混合均勻，篩入拌勻成麵糰。
3、用手搓成小園子,排在烤盤上。
4、入烤箱，180度，中層。幾分鐘而已就可出爐了，注意觀察顏色，帶一點點黃就行了。
13款饅頭, 花捲和包子做法全程圖解http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200609/11295.html
這款雙色饅頭中褐色的部分是在麵粉中摻入紅糖製成的。紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，營養成分比白砂糖要高很多。中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅糖不但是適合女性食用的營養品，更適合年老體弱、大病初癒的人來吃。
其實蒸饅頭並沒有大家想象得那麼複雜，只要把握住製作過程中的幾個關鍵點：和麵-發酵-成型-醒發-蒸制，就可以輕鬆製作出鬆軟可口的饅頭。
下面我們就來看看這“才貌”雙全的雙色饅頭是怎麼做的吧。
原料：麵粉300克，酵母5克，紅糖適量，溫水。
製作方法：
1、和麵：將麵粉和酵母等分成兩份，分別將兩份酵母溶於溫水。其中一份麵粉用溶有酵母的溫水和成光滑的麵糰，即白麵團；另一份麵粉中加入適量紅糖，用溶有酵母的溫水和成光滑麵糰，即褐色麵糰；
2、發酵：將兩個麵糰都蒙上保鮮膜醒發，發酵至原來2倍大。判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸麵粉，在麵糰上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成；
3、成型：取出發酵好的麵糰，按揉幾下，排出麵糰內部的氣泡，然後分別把兩個麵糰擀成大小相同厚度約為0.5釐米的薄面片，將紅糖面片疊放在白麵片上，從一端起向內卷，捲成長條狀，切割成大小相同的饅頭坯；
4、醒發：蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸溼鋪在蒸屜上，擺上饅頭坯，先不開火，讓饅頭坯靜置醒發10分鐘；
5、蒸制：開大火，待蒸鍋上氣後再蒸8-10分鐘關火。
旺仔小饅頭的做法
豆渣饅頭的做法
很久以前曾經在世界曰報上看到"豆渣饅頭",但一直沒有做過;不久前買了豆漿機時常做豆漿,每次把豆渣丟掉總是覺得可惜,因為豆渣含有相當多的黃豆蛋白質及纖維,於是把報上的食譜改良,可以直接放入麵包機做麵糰,效果不錯喔!
材料:
1. 3/4杯溼豆渣(如原存放於冰箱,需先微波至溫熱)
2. 1/4杯溫水
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋麵粉)
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法:
1. 1至5依序放入麵包機,麵糰做好後(一個半小時),再留在機內發酵半小時.
2. 取出做成饅頭,底部沾少許麵粉,置於烤盤上.
3. 烤箱先預熱至250度F,關掉,將饅頭放入烤箱十分鐘,取出後表面有一層硬殼.
4. 蒸籠鋪溼布,以大火蒸15分鐘.
備註:
1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的,即使蒸好馬上開鍋蓋,饅頭也不會塌陷,很 好用喔!
2. 這個麵糰酵母放的不多,所以不會發的很膨鬆,但做出來的饅頭口感很紮實.
3. 因豆渣的溼度不一,所以水量及麵粉需視個別情況增減.
奶香饅頭的做法
材料：香港粉（水仙粉）500克乾酵母5克白糖10克溫水50毫升牛奶200毫升
作法：
1、和麵：a：混合麵粉和白糖
b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中
c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發麵：將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉麵：將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘
6、蒸制：醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外洩；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋
7、儲存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏儲存即可
分解圖
貼心建議：
1、揉麵的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低於35度為好
2、香港粉又叫水仙粉，用它製作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉製作
3、發酵的時間不要太長了，不然麵糰容易變酸，最後做出來就是酸饅頭了
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發後才能開火
5、蒸好後不能立即開啟鍋蓋，不然一定會回縮
南瓜饅頭--詳細圖解
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很早就聽說南瓜對身體很有好處,但以前只知道用來做菜,吃法很簡單.自從上次
用南瓜做湯圓成功後,這次就再嘗試用南瓜來做饅頭.
材料:南瓜一小塊(約100克),麵粉2碗,酵母1/2湯匙,白糖1湯匙
做法:1)南瓜去皮,切成薄片,蒸熟備用.
2)把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其餘倒進南瓜泥拌勻,
3)剩下的白糖放碗裡,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒
進水裡化開.
4)取一大盆,把麵粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上,然後把所有材料
用筷子拌勻.
5)把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰,然後收圓放盆裡,蓋上蓋子或保鮮膜,
靜置1小時,發酵完成.
6)灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上,再次揉成不粘手的麵糰,分成3份.取其中一份
搓成棍狀,然後切成小塊,做成饅頭坯形.
7)桌上灑上乾麵粉,把切好的饅頭坯放桌上,蓋上保鮮膜,再醒15分鐘.
8)蒸格上鋪上溼紗布或抹點油,把饅頭坯放蒸格上,要注意留空隙.
9)鍋裡放冷水,把蒸格放鍋裡,合上鍋蓋,中火蒸13分鐘,熄火後,再燜3-5分鐘,才打
開鍋蓋取出饅頭.
小建議;1)如果喜歡吃比較有勁道的饅頭,在第一次和麵時,加上"摔","甩"這兩個動作,也就
是把麵糰揉得不粘手時,把麵糰摔幾下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此來回幾次,
比做包子的和麵時間多個20分鐘,做好的饅頭就很有嚼勁了.
2)蒸饅頭最好用冷水下鍋,熄火後切記要再燜3-5分鐘,才把鍋蓋開啟,這樣蒸出來
的饅頭才飽滿,不會出現回縮.
食材小知識:
南瓜能降低血糖，對糖尿病有一定的療效，並對高血壓及肝臟的一些病變有預防
和治療作用.南瓜中含硒和維生素E較高，維生素E也有抗氧化、抗衰老作用。常吃南瓜
和南瓜子對人體是大有益處.
補充：
家常麵食——豆餡饅頭的做法
標籤：美食 豆餡饅頭 做法 東北菜 豆餡饅頭怎麼做 summer的家
分類：花樣麵食
很普通的豆餡饅頭，但是沒有任何的新增劑，自己熬的豆餡也沒有那麼甜，掰開饅頭，吃的時候沙沙的豆餡會掉下來，是隻有在家裡才能吃到的味道，是世上最好的美味。
做了一個酸菜羊肉粉絲湯，和這個豆餡饅頭簡直是絕配。酸菜是上次姥爺從東北帶來的，現在正是味道好的時候，每家酸菜的味道都不一樣。吃著豆餡饅頭，喝著酸菜羊肉粉絲湯，讓我彷彿回到了東北，坐在姥姥的火炕上，吃著姥姥做的飯菜，這種味道是在別處再也吃不到的。冰箱裡還有一顆酸菜，等吃完了，我就準備自己漬酸菜了，也許會和姥姥做的味道一樣吧。在東北漬酸菜晚的人大概都是懶人吧？呵呵～我是懶人中的懶人，要做什麼事情都會拖很久，記得姥姥每年總是很早就漬上一大缸酸菜了。
這個豆餡饅頭第一次做就想重拍了，因為當時光線不好，拍得很差。這麼家常的美味一定要記錄下來呀，但是拖了一年多才重拍。而且由於時間關係，還是沒拍好，步驟還是不夠詳細。比如麵糰發酵前、發酵後的對比，饅頭在蒸鍋中蒸之前和蒸之後的對後都應該拍下來，才看得更清楚。可是如果拍那麼詳細，拍成品的時候天又黑了，所以這次成品拍得也匆忙。
一個自己不寫美食部落格，但是看過別人認真拍菜的姐妹兒說，“我知道你們寫美食部落格挺辛苦的，等菜拍完了都涼了。”每一次的照片要拍得好都不容易，都要付出許多的時間和精力。所以現在許多的平時吃的菜都不拍，有時間的時候才會拍。
對於以前拍得不好的作品，有時間的時候，都想重拍一下，但是馬上有人會說，“現在的美食部落格就會重複以前的東西。”
而有的人看不懂做法又說：“有時間的時候能把步驟圖拍得再詳細點兒嗎？”儘管那個雞蛋灌餅已經是我見過的最詳細的製作步驟，如果再看不懂，也只能上影片了。
如果你很長時間都沒有重拍，馬上又有人來責問：“不就是拍一下嗎？用得著那麼拽嗎？“
我做的菜都不是隨便拍一下就完事，許多想做的菜都拖了一年多還沒做。其實即使別人不說，有些菜我也會重拍的。但是既然有人說我拽，那我對她最好的回報就是不拍，或者拍了也不發上來，那樣才對得起她對我的評價。不過我有時間的時候自然會拍，不過理會這樣的人。
我很不明白那些人在指責別人的時候為什麼會那麼理直氣壯、振振有詞？彷彿她是上了廚藝學習班，交了學費卻沒學到東西？又或者認為自己是上帝？所有的人都該圍著她轉？我這個笨人還是不費腦子去想聰明人的想法了。
有多少人在後面每天一邊看別人的菜譜，一邊挑別人的毛病呢？俺這個糙人不懂大道理，好象和“一邊吃奶一邊罵娘”是一個意思吧？”
我說這些並不是要解釋什麼，也不需要這樣的人來理解，我只是覺得很好笑——有一些批評的言論放在一起恰恰自相矛盾，那些話對於我來說一點意義也沒有，而且我早已經練得“豬不怕開水燙”，不關痛癢了。
我只做我認為對的事情就行了，如果我按別人的要求去做，那我就什麼也不用做了。
又到了年末，又到了寫總結的時候，如果我把一年來批評我的話總結一下，那真是五花八門、洋洋灑灑、浩如煙海呀！新年新氣象，咱還是別總結這個了，呵呵～
材料：麵粉300克，溫水（水溫不超過四十度）約150克（根據麵粉溼度不同把握），酵母5克、豆沙餡適量
做法：
1、先用少量溫水融化酵母，加入麵粉中用筷子拌勻，再一點點加入溫水，用筷子拌勻，和至不粘手的光滑麵糰；
2、將麵糰蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放在溫暖處發酵兩個小時至兩倍大；
3、在面板上灑上少許麵粉，把發酵好的麵糰放到面板上，揉搓擠壓出大泡；
4、將麵糰揉成長條，用刀切成小段，或用手揪成劑子；
5、將麵糰壓扁，不用擀皮，用手壓成大圓片即可；
6、將豆餡放入面片中，象包包子一樣收口；
7、將收好口的包子倒置，用手團圓；
8、將包好的豆餡饅頭放到溫暖處發酵半個小時；
9；把豆餡饅頭放入蒸鍋中蒸二十五分鐘至半小時即可。
製作提示：
1、天熱的時候把麵糰放在Sunny下發酵兩個小時即可，天冷的時候可放入水溫不超過四十度的蒸鍋中發酵，水溫太高會把酵母燙；
2、用手團豆餡饅頭的時候可以團尖一點兒，因為蒸的時候會塌下來一點兒，我如果不說明，恐怕有人又要說前後不一樣，不是自己做的。今天有空就多羅嗦兩句，沒時間就懶得解釋了；
3、豆餡的製作方法見：抹茶蜜豆蛋糕卷，比蜜豆煮得時間稍長點兒，把蜜豆搗爛即可。
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看風景最好的去處 北京的夜店生活豆蔻首烏饅頭的做法
配方：白豆蔻3克 何首烏6克 麵粉200克 發酵粉適量
製作：1．將白豆蔻除去雜質，去殼，打成細粉；何首烏烘乾，打成細粉，待用。
2．將麵粉、白豆蔻、何首烏粉放入盆中，加水和發酵粉，合勻，揉成麵糰，待發酵好後，再把麵糰揉成直徑約4釐米粗的長條，按量切塊，每塊約50克。
3．把面壞放入蒸籠內擺好，間隔距離合適，蓋上籠蓋，用武火大氣蒸15分鐘即成。
食法：每日早餐食用，每次吃100克。
功效：芳香化溼，滋補肝腎，降低血壓。高血壓患者四季皆宜。
補充：
肉丁饅頭的做法:
主料：麵粉、豬肉
輔料：冬筍
調料：黃醬、蔥、姜、香油、雞精、發酵粉
做法：
1、將麵粉倒在器皿中，加入發酵粉拌勻，加入和成麵糰，用反覆揉均勻，蓋上溼布稍餳一會兒；
2、將豬肉洗淨與冬筍分別切成小丁，加入蔥花、薑末、雞精、黃醬、香油拌均勻成餡；
3、把發好的面搓成長條，揪成小劑按扁，包入肉丁封好口，揉圓，呈饅頭狀，收口朝下稍餳，放到蒸鍋中蒸15分鐘。
特點：有濃郁的醬香味，肥香可口。
香煎雪菜饅頭的製作材料：
主料：麵粉 雪菜,豬肉末,冬筍,冬菇,姜 鹽,雞精,蠔油,白糖
香煎雪菜饅頭的特色：
鮮香多汁，色澤金黃。
教您香煎雪菜饅頭怎麼做，如何做香煎雪菜饅頭才好吃
1、麵粉加溫水和成麵糰，餳發透備用；
2、肉末中加入雪菜末、冬筍末、冬菇末、鹽、雞精、蠔油、白糖、薑末調製成餡；
3、和好的麵包入餡逐個製成生煎饅頭坯，鍋上火倒油，放入饅頭小火煎5分鐘，烹入水加蓋燜3分鐘即可；
開花饅頭的做法
原 料： 富強粉400克，麵肥100克。
配 料： 白糖100克，鹼面4克，青紅絲少許。
製作方法：
1）將富強粉放入盆內，加入麵肥、溫水180克和成麵糰，發大酵，加入鹼液、白糖，揉勻，稍餳片刻，搓成長條；
2）鍋內加適量水，旺火燒沸，放上籠屜，鋪上溼屜布，左手拿麵條，揪成20個劑子，放在屜上(立劑朝上)；
3）然後將青紅絲放到劑子上，蓋上蓋，用旺火、沸水蒸15分鐘即熟。
特 點： 饃面裂成四瓣，如花朵，香甜可口
製作關鍵： 面要和得稍硬一些，發得老一些。揪劑時立口要朝上，手指不可碰到劑口頂端。蒸時用大火。
奶油巧克力饅頭的做法
製作方法:
主 料： 奶油 巧克力 饅頭
輔 料： 白糖
用料：
1、自發麵粉一斤。
2、可可粉一兩。
3、奶油半兩。
4、白糖適量。
做法：
1、用約40度的熱水將麵粉揉和成麵糰（揉約十分鐘以上），用溼布蓋上靜置二十分鐘。
2、取出後在麵糰裡放入可可粉、白糖、奶油，充分揉勻直到裡面沒氣泡為止。
3、搓成長條，切成自己喜歡的大小，放沸水蒸鍋中，加蓋用大火蒸八分鐘。
4、取出裝盤即成。
補充：
蛋黃饅頭的做法
製作方法:
主 料： 麵粉
輔 料： 蛋黃,酵母
原料：麵粉
配料：蛋黃、酵母
1.發酵好的麵糰分小劑，揉光滑包蛋黃。
2.包好的面坯，餳15分鐘，入鍋蒸12分鐘。
成品！
葡萄乾玉米饅頭的做法
做法：
白麵和玉米麵1:1的比例拌勻，35度左右的溫水加少許糖粉及適量乾酵母粉攪勻和麵
和好的麵糰餳發45分鐘左右
製成玉米饅頭生坯，嵌上幾粒葡蒸鍋的水沸之後，就可以把籠屜放上去了，旺火足氣蒸10分鐘即可．
蒸過的葡萄乾水分含量適中，非常好吃．
掰開看看，十分鬆軟的樣子，吃起來感覺味道清甜，有玉米粉的清香．
可愛香脆的旺仔小饅頭的做法
材料：
黃油80g、糖粉35g、蛋黃2個、低粉90g、玉米粉40g、吉士粉5克、奶粉15g、無鋁泡打粉1.5小勺
做法：
1、黃油(butter)加糖打發，再加蛋黃拌勻。
2、粉狀材料混合均勻，篩入拌勻成麵糰。
3、用手搓成小園子,排在烤盤上。
4、入烤箱，180度，中層。幾分鐘而已就可出爐了，注意觀察顏色，帶一點點黃就行了。
13款饅頭, 花捲和包子做法全程圖解http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200609/11295.html