大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豬心味甘、性平，其含有的營養成分對治療心悸、心跳等有一定幫助，可加強心肌營養，增強心肌收縮力，是公認的補益食品，所以吃豬心對人還是有一定好處的。下面就介紹一個拌豬心的做法：

用料：滷豬心、香蔥、青椒、香菜、味極鮮醬油、香油

一.熟食店購買滷豬心

二.按豬心紋理撕成條，越細越好，一定要手撕，因手撕的比刀切的口感要好N倍，當然這是我的感覺

三.青椒、香蔥、乾紅辣椒洗淨切絲，香菜洗淨切段

四.所有食材放在一起，適量味極鮮拌勻，幾滴香油提香即可

凡是好吃的，能吃下都有好處與壞處！好處吃心補心，吃肝補肝，等，壞處它們都是內腸！吃了血脂高！不過能吃都是好的！

豬心也是豬內臟的一種。中醫上認為，豬心性平，味甘，鹹，無毒，入心經，有安神定驚，養心補血之功，可治驚悸，失眠，精神恍惚等等。是否有這樣的效果，我也沒實際體驗過，不好做評判，但是從營養成分上分析，豬心有其可取之處。

蛋白質是生命的基礎。無論處於哪個階段的人群，每天都需要足夠的蛋白質，當年的三聚氰胺奶粉導致的大頭娃娃，其實就是蛋白質嚴重缺乏的一種不可逆症狀。根據《中國食物成分表》中的資料，豬心的蛋白質含量為16%左右，與豬肉的蛋白質含量基本相當。且蛋白質的氨基酸組成與人體相似，吸收利用率高。但是豬心的脂肪含量只有豬肉的1/6左右，屬於高蛋白低脂肪的食物。

豬心鉀、硒、鐵、鋅等微量營養素含量都很豐富。這些營養素對於保持心臟健康，預防貧血有好處。

注意，豬心雖好卻不適合高血脂的患者食用。豬心脂肪含量雖然低，但是膽固醇含量是豬肉的2倍之多。所以不建議高血脂患者食用豬心包括其他動物內臟。

一提豬心就想起了小時候家裡殺豬，爸爸總是把豬心留給我，說吃“心”長“心眼”……

話說回來，其實現代營養學中是沒有以形補形的說法的。

豬心和其它豬肉一樣含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，

換句話說不是豬心，其它地方的豬肉所含的營養也大概差不多。

那吃豬心有什麼好處呢？

1.每100克豬心含熱量119千卡，屬於低熱量食物，適合減肥人群食用 。

2.含蛋白質16.6克/100克，屬於高蛋白食物， 蛋白質具有維持細胞、組織的生長、更新和修補，參與多種重要的生理活動，如催化（酶）、免疫（抗原及抗體）、運動（肌肉）、物質轉運（載體）、凝血等。

3.含維生素A13.00ugRE/100克 維生素A的作用是維持正常的視覺功能（暗適應能力） 維持上皮細胞的完整性，提高免疫功能，抗腫瘤，抗氧化等。

4.鉀260毫克/100克，鉀可以降低高血壓。

5.硒14,9微克/100克，硒可以抗氧化抗腫瘤，提高免疫力等。

國家二級公共營養師

執業中藥師

衡膳學院一級講師

營養師小糖來回答這個問題，吃豬心當然是有好處的。

豬心富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素E、胡羅卜素、煙酸，還有鈣、鐵、鎂等多種礦物質。中醫認為，豬心是補益食物，能夠加強心肌營養，有安神養心的功效。現代醫學研究證明，豬心中的CoQ10是一種天然抗氧化劑，能夠保護心肌細胞，加強免疫系統，降低腫瘤的風險。

在購買豬心的時候，我們需要學會分辨，新鮮的豬心外觀是鮮紅或淡紅色的，心肌結實有彈性，脂肪為乳白色或者略帶紅色。而變質了的豬心，心肌則會呈現為紅褐色，無彈性，組織鬆軟，脂肪微綠，心上部有結節、腫塊、斑點或心外表有絨毛樣的包膜粘連。這樣的豬心不適合食用，也不要再購買了。

豬心常常會有股異味，烹飪之前，可以將豬心放在少量麵粉中滾一下，放置1小時之後再洗淨，這樣的豬心味道會比較正。烹飪豬心時，可以放點辣椒、蔥、生薑等，能夠蓋住豬心本身的氣味。

1.一般人群皆可食用，尤其適宜失眠多夢、心神不寧的人。

2. 豬心膽固醇含量較高，高血脂、高血壓患者忌食。

　 吃豬心是有好處的。豬心是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

　　豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。豬心性平，味甘鹹。可補虛，養心，安神。適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人食用;適宜精神分裂症，癲痛，癔病者食用。

　　豬心的挑選方法：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織鬆軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥，很難吃

豬心

[性味]性平，味甘鹹。

[功效]補虛，養心，安神。

[宜食]適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人 食用；適宜精神分裂症，癲痛，癔病者食用。

《隨息居飲食譜》：“補心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證。”

[忌食]惟高膽固醇血癥者忌食。

《本草圖經》：“不與吳茱萸合食。”

[按語]自古即有“以髒補髒”“以心補心”的說法，豬心能補 心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營 養十分豐富的食品．它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活 動力正常與否有著密切的關係。因此，豬心雖不能完全改善心臟 器質性病變，但可以增強心肌，營養心肌，有利於功能性或神經性 心臟疾病的痊癒。

吃豬心是有好處的。豬心是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

　　豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。豬心性平，味甘鹹。可補虛，養心，安神。適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人食用;適宜精神分裂症，癲痛，癔病者食用。

　　豬心的挑選方法：

　　新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織鬆軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

　　如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥，很難吃

‍

吃豬心是有好處的。豬心是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

　　豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。豬心性平，味甘鹹。可補虛，養心，安神。適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人食用;適宜精神分裂症，癲痛，癔病者食用。

　　豬心的挑選方法：

　　新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織鬆軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

　　如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥，很難吃

每次週末回家，老媽總喜歡燉湯給我喝。其中最多的就是豬心當歸湯，美其名曰“補血湯”。至於具體為什麼補血，我媽也說不出個所以然。所以讓我們來淺談一下吃豬心到底有哪些好處吧。

豬心蛋白質含量約為16.6g/100g，且其所含氨基酸與人體較為接近，因此較易被吸收利用。其次，豬心的脂肪含量約為5.3g/100g，比瘦肉還要少。因此即使在減肥期間，也可適量食用。

此外豬心的鉀含量約為260mg/100g，比人們熟知的含鉀食物香蕉（約200mg/100g）還要高。補充適量的鉀可以防治心肌收縮減弱、低血壓、心跳過快、心功能不全、心率紊亂、早搏等。同時豬心也是富含硒的食品（約14.9mg/100g），與魚類相當，硒能防治缺硒引起的心腦血管病、糖尿病、白內障、癌症、大骨節病等。

豬心除了上述兩種含量較為突出的營養素之外，還含有鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C及煙酸。對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大作用。此外動物內臟中的脂溶性維生素含量較高，例如維生素A含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素A的重要作用之一便是維持眼睛的健康。

豬心的適量攝入可彌補日常的膳食不足，適量食用有助於改善營養素欠缺的狀況。但是若是過量攝入則反而會加重得心血管疾病的風險。因此攝入的量應該注意控制，建議每月2-3次，每次25g左右。此外，因為豬心中膽固醇含量（約151mg/100g）較高，因此高膽固醇、高血壓、高血糖、高血脂患者應嚴格控制豬心的攝入量。