燕之屋碗燕。央廣作為國家第一廣播品牌，擁有七億多人的巨大聽眾規模，極具傳播力、影響力、公信力和引導力。燕之屋作為燕窩行業領導品牌，長期與央廣合作。

盞燕是比較好的，就是幹燕窩要自己泡發，挑毛，燉煮，比較麻煩。我最近在喝一款即食燕窩，含量很高，價效比也很高。同仁堂同條生產線的，某寶有賣，可以試試哦。名字叫壹之燕，滿滿的燕窩看的到

其實只要學點甄別方法，在哪買都不是問題！

中中國產燕窩產量較少，一般靠進口。隨著保護自然的呼聲日益高漲，燕屋應運而生。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，但養燕子並非養鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，因此有些商家宣稱自家燕窩是野生燕窩就無從談起了，因為金絲燕是無法人工飼養的。屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩築在燕屋裡，又有大量的燕窩收積。擁有環保意識的燕屋內的燕窩，須待18-24天孵化、45天會飛後，才會被採摘。

金絲燕再次返屋也不會使用舊巢，會另築新巢，代代相傳、生生不息。環保屋燕比在惡劣環境下的洞燕清潔爽滑、潔白細膩。世界上最上乘的燕窩基本上都是來自馬來西亞以及印度尼西亞。隨著人類生活水平不斷提高,燕窩進入千家萬戶，隨之而來的也有眾多不良商家，那麼怎麼判斷燕窩真假以及品質好壞呢？筆者根據經驗總結了以下鑑別方法。

如何挑選燕窩，如何判斷燕窩品質好壞？

1.漂染鑑別

漂染目的一是為了讓燕窩更美觀，賣出好價；二是為了減少人力挑毛成本，直接染色“除毛”。漂染最常見的有兩種。

漂染最多的是漂白，為了使燕盞更加美觀賣出更高價錢。這種燕窩外觀白的整齊劃一，無色差，不自然。而正常的燕窩呈淡黃，米白或淺灰甚至帶有天然的褐色斑點。漂染過的燕窩會殘留一定的化學藥水味道，沒有漂白的則是天然的淡腥味。漂染嚴重的會破壞燕窩內部結構，泡發很久依然質地很硬。

還有一種情況是漂染成紅色（血燕的顏色）。真正的血燕是極少的，價格也昂貴，其實際營養價值與白黃燕盞相差無幾。購買到假血燕的機率會更高。染色血燕顏色較深，並且顏色統一。

漂染過的燕窩還有一種重要分辨方法就是仔細檢視燕窩中存在的細毛，是否與燕窩顏色一致。金絲燕在築窩的過程中會摻入自己的羽毛，燕窩挑的再幹淨裡面也會有細毛的存在。這種細毛應與燕窩顏色不一致。如果挑出的細毛與燕窩顏色完全一致，那就要留意了。

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2.刷膠

刷膠目的是為了增重。向燕窩內外和底部塗抹食用膠和掛漿，也是燕窩行業最常見的手法。就像前面提的，這種做法的原因之一就是為了讓盞形更完整更飽滿更漂亮。優質的燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密實越好，但絕對不是密不透風的。很多不良商家會用高粘度的可食用膠粘合成型，既美化了造型，又增加了重量，同時還能鎖住水分，一舉三得。刷膠的燕窩，表面反光，而密實。刷膠燕窩表面顏色紋理不清，渾然一體，給人密不透風的感覺。將其放入水中片刻 用拇指及食指擦摸數次，手指會感受到粘性，有時會嗅到化學藥品味道。刷膠不但影響質量，同時增加燕窩的重量。

如何挑選燕窩，如何判斷燕窩品質好壞？

3.補碎

補碎目的是使燕窩縫隙少更美觀，同時增重。燕窩是金絲燕造的，金絲燕不是人更不是機器，所以燕窩大都有瑕疵。燕窩中混有金絲燕的毛，挑毛後燕窩必有縫隙，如果一盞（甚至一批）燕窩密不透風，無縫隙那就要留意了。補碎底座是用膠粘合燕碎補到燕窩底座上以增加重量，這種補碎燕窩底座瓷實，成塊狀，好燕窩底座再瓷實也應該是紋理清楚絲絲分明。燕窩泡開後，泡燕窩的水比較渾濁，且很多小碎脫落，燉後基本無蛋清味或蛋清味淡。

如何挑選燕窩，如何判斷燕窩品質好壞？

4.噴水

噴水的目的也是增重。噴水燕窩可以用手指捏燕窩看起是否彎曲，是否裂碎來判斷。水分越多越不容易捏碎，足乾的燕窩輕輕一折疊就碎，甚至在運輸過程中都會掉碎。有經驗的甚至可以根據燕盞的大小，厚度，重量來判斷其幹度。有些購買者貪圖便宜，購買的燕窩幹度不夠，有些水分甚至高達30%-40%，算下來價格更高，得不償失。

如何挑選燕窩，如何判斷燕窩品質好壞？

5.用馬來膠、豬皮、樹脂或漂白的海苔、白木耳等製作的純假燕窩

這種燕窩外觀上看起來就潔淨度高，無瑕疵，無毛，無挑毛痕跡，無囊絲，所有燕盞基本上整齊劃一。這種燕窩泡發後，發頭小，彈性小，一拉即斷，易成糊狀。

如何挑選燕窩，如何判斷燕窩品質好壞？

另外我們還可根據真燕窩的特性來判斷。

第一，天然的燕窩聞起來有淡淡的腥味，木黴味和潮溼味。因為燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕的食物主要是海藻類的，所以有淡淡的腥味；現在的燕窩大多在燕屋內，燕屋用樹木搭建，時間久了就會有木黴味；燕窩在運輸途中會經過噴水處理，所以會有潮溼味。天然的燕窩，溼水泡浸之後，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉後都會帶有化學劑味道，要加倍留意

第二，真的燕窩紋理清晰，自然，燕絲細而密集，顏色是淡黃色或天然米色。在浸透後或在燈光照射下，呈半透明狀。若挑選的是全乾燕窩盞，用手拿起會感覺到燕盞粗糙，而且特別乾脆，會刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕窩於表面搽上物質，較為幹身及厚身，但只是「皮乾肉不乾」，不但很難折斷，富彈性，浸出來的水分顯得混濁，甚至出現氣泡。

第三，真正的燕窩被水泡軟後，燕絲有種喝飽了水的感覺，燕絲清透，清亮乾淨，有少量的小絨毛或一些小雜質。彈性非常好，燕絲不會斷也不會成黏糊狀。真的燕窩在發泡過後，隔水煮燉30-40分鐘即可食用，燉後口感香滑軟糯、膠質多、Q彈、有蛋白清香。

大家看看下圖純正燕窩的真身，顏色有深有淺，囊絲豐富，紋理自然，絲絲分明，底座蓬鬆

如何挑選燕窩，如何判斷燕窩品質好壞？

如何挑選燕窩，如何判斷燕窩品質好壞？

如何挑選燕窩，如何判斷燕窩品質好壞？

以下是某寶上賣的比較好的一款燕窩，是真是假，品質是好是壞，大家可以對比下。宣稱無底座，重量還能達到8-10g。如果帶底座那要是到了十幾g了，這麼大的燕窩可是很稀少的

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我是貓小姐，一個熱愛分享燕窩知識的90後，期待和鐵桿窩友有更多的交流！

專注燕窩領域研究，辨別燕窩真假，品質鑑定，孕期滋補。

一、觀察

足幹燕窩

高品質燕窩：真正的足幹燕窩質地脆，容易折斷

劣質燕窩：非足幹，容易掰彎。

杜絕表白

高品質 燕窩：顏色呈現天然的淡米黃或米白色。

劣質燕窩：過於潔白，經過漂白劑漂白，破壞營養，還有化學殘留

二、泡發

高品質燕窩：好的燕窩泡發之後，燕絲根根分明，泡出的水清澈沒有雜質

劣質燕窩：發頭差，泡發率低，燕絲不夠清透，泡出的水渾濁

二、品嚐

高品質燕窩：口感香滑軟糯，有蛋清的氣味，燉出來膠質，口感好。

劣質燕窩：容易燉化 ，個別會有刺激味道，營養流失嚴重 ，口感差。

我來答：

中華養生食材和中草藥藥材，在近幾年遭受了前所未有的，以不法商販和種植戶，在利益的驅動下的違法行為帶來的傷害。導致交易市場中出現的以假亂真、以次充好的亂象。中華養生博大精深，養生文化源遠流長，世界矚目。然兒中醫調理、臨床治療，日常養生滋補，都因藥材、食材的品質問題效果大打折扣。燕窩也不例外

燕窩是很名貴的滋補品，富含優質蛋白和多種微量元素。中醫認為，燕窩可以養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳。在臨床上的作用，更多的是針對身體虛弱的患者，特別是長時間肺部疾病，比如慢性支氣管炎、阻塞性肺氣腫、長時間的哮喘等，這些呼吸道的疾病都適合透過燕窩進行進補。除此之外，燕窩還可以美容養顏，特別有助於人體的膠原蛋白的補充，可以很好地使面板營養得到改善。另外，燕窩還可以增強人體的免疫力，對於人體的微量元素，有很好的補充。

在目前的燕窩市場中, 一般按品質將燕窩分為官燕、毛燕和草燕三種。毛燕是指燕子以唾液和體毛作為築巢材料，製作而成的燕窩。草燕是指燕子以唾液把雜草粘在一起的所製作而成的燕窩。

近年來，燕窩的造價現象非常嚴重。燕窩造假主要有三種：一是把低價的白燕窩染色加工成高價的黃燕窩或血燕窩;二是把木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠等塗在劣質燕窩盞表面，使其看起來光亮、厚密，並增加重量;三是用樹脂或漂白的海苔等充當即食燕窩或燕碎。

如何挑選購買時最好挑選同一產地的燕窩，其次要看燕窩的“發頭”(即燕窩溼透後在重量上與幹身時的差異，倍數越大即“發頭”越好，越經吃)，一般官燕都有6倍—8倍的“發頭”。再次要看燕窩是否乾淨，越少細毛越好。最後是挑盞形和乾爽度，乾爽含水少為上品。好的燕窩，要有很高的幹度，稍微一折就會斷。幹度越高，越容易存放，放在陰涼處密封儲存不會發黴。另外，好的燕窩燉煮後都有一種蛋香味道，因為它是燕子的口水做的，含有豐富的蛋白質。如果味道刺鼻，或者是黴味，這樣就是有問題的燕窩。

天方健（中國）藥業有限公司（以下簡稱天方健），於2015年創立，是一家集研發、生產、銷售於一體的創新型中藥材製造企業，主要業務涵蓋中高階中草藥健康產品的研發、生產、銷售與服務，中藥材種植管理與銷售，產品與服務等。作為李錦記健康產品集團的重要成員，天方健一直秉承百年品牌企業李錦記的「永遠創業」精神，傳承李錦記“思利及人”的核心價值觀，以“正本清源，推動中藥行業健康發展”作為企業使命，致力於為國內外企業及廣大群眾提供“高品質、好功效、真道地”的中草藥原材料及產品服務，現已為無限極、同仁堂、雲南白藥、天士力、廣藥集團、揚子江藥業等知名企業提供優質中藥材原料， 年供應量超630萬公斤。

天方健的每一盞燕窩都貼有中國檢驗檢疫科學研究院·燕窩質量安全技術中心認證的唯一溯原始碼，一盞一碼，全程可追溯，權威認證，保障質量。通俗一點來說，溯原始碼就是燕窩的“身份證”，記錄了這盞燕窩的全部身世，是正品標誌，實現了從燕屋到加工、運輸、銷售的全程可追溯，從而保障了燕窩的品質。從原料分類、修剪初加工、純手工挑毛、容器定型、自然風乾、包裝貼膜，質量監控到溯源認證，天方健的每一盞燕窩從源頭到終端都嚴格把控質量，保障燕窩的最高品質。只有經過多道工序，層層篩選，才能將一盞盞最好的燕窩提供給大家。

隨著燕窩知識的普及，燕窩傳統中醫之“大養肺陰，甘能和脾，養肺，緩肝；鹹能補心，活血，瀉腎，除熱等觀點深入人心。

人們關心市場上能否買到好燕窩，以及掌握判斷燕窩優劣知識。

1燕窩，金絲燕物種決定

可食用燕窩的製造者是Swift科Apodidae的金絲燕屬Aeropdramus和侏金絲燕屬Collocalia的部分金絲燕，爪哇金絲燕和淡腰金絲燕常見的屋燕種，前者產於印度尼西亞爪哇島、蘇門答臘島，馬來西亞半島西海岸的檳城到馬六甲，通常燕巢薄。後者在加里曼丹島包括印度尼西亞各省及馬來西亞的砂撈越州和沙巴州，以及馬來西亞半島東海岸和越南南部海岸，燕窩較厚、品質優良。

2 氣候和食物影響燕窩質量

金絲燕主要分佈東南亞的印度尼西亞、馬來西亞、泰國南部和越南南部海岸。中國海南省的大洲島是其分佈的北緣。金絲燕分佈中心是印度尼西亞的爪哇島、加里曼丹島、蘇門答臘島，馬來西亞的東馬和馬來半島南部。氣候條件與食物資源影響金絲燕的分佈，也影響其燕窩的質量。在雨季，氣候溫暖與潮溼，森林茂盛昆蟲繁多，為金絲燕提供豐富的食物，此時產生的燕窩體積大羽毛少，質量好。反之，旱季溼度下降溫度上升，缺乏雨水，森林枝葉枯萎而昆蟲數量減少。金絲燕延遲繁殖，唾液系統僅有是稀薄的唾液，其燕窩體積小及參夾羽毛。近些年東南亞大量燕屋的建造，可棲息環境增多，金絲燕數量大大增加，可食昆蟲的數量相對減少。大量的金絲燕為了生存，北上遷徙東南亞北部氣候較涼的地區。據觀察，遠離分佈中心，其燕窩質量也隨之明顯下降。

3 好燕窩的判斷

1、完整的燕窩呈半月球形或類船形，邊緣較整齊，類白色、灰黃色或黃白色（白燕），淡紅色、紅色、紅棕色或深紅色（紅燕），內側凹陷成窩。附著於岩石或牆壁的一面較平，外面微隆起，附著面粘液凝成層排列較整齊，較隆起面細緻，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。中部常有裂隙，氣微腥，味微鹹，嚼之先爽口後有粘滑感。

2、判斷燕窩好壞的八字方針判斷燕窩好壞的八字方針：一看二聞三觀四察五摸六觸七燒八品。 

一看二聞三觀四察五摸六觸七燒八品。 

看顏色，天然燕窩灰白色、黃白色。漂白燕窩盞身特別白，細小的絨毛也很難看到，因為絨毛也會被漂白；

聞味道，有腥味和木黴味道，沒有藥水味道；

觀囊絲，燕窩半月球形或類船形，內側有網狀的囊絲，補碎的燕窩囊絲結構不規則；

察發頭，沒有刷膠的燕窩泡發率相對大一些，泡發後絲絲分明不會結塊；

摸絲條：浸泡後絲條拉扯彈性好，不易拉斷或成漿糊狀；

觸幹度，乾爽，不易生菌發黴；

燒燕絲，天然燕窩有頭髮燒焦的味道，偽品有類似塑膠製品燃燒的刺鼻氣味；

品口感，天然燕窩燉好帶有蛋白清香味、晶瑩剔透、口感細膩爽滑、富有彈性；無腥味、明膠味，或成爛糊狀。

1、  注意點

從外觀先看紋理清晰，色澤通透帶微黃。燉煮後要有燕窩的香味，燕窩上的纖維最好是一絲絲的。簡單的、天然的燕窩才是好的燕窩。

好燕窩外觀色澤自然、不補碎料或刷蛋白等增重、肉質厚實、線條粗、耐泡耐燉。

好燕窩背寬三指以上，有自然縫隙，囊絲飽滿，盞形美觀，聞著有淡淡馨香味。

觀察與對比，好壞燕窩可分曉。一是面上的紋理、裡面的燕絲，下面的底座。二是泡發過程和挑毛時，手上的感覺。三是燕窩軟硬度、粘稠度、雜質，好挑的程度。四是燉煮後，時間長短，蛋清香濃厚。燉煮之後觀察，靜放5至6天，如果無變化，燕窩是好的；如果燕窩和水的分離，可能使用了漂白劑。

好燕窩六無：無刷、無漂、無粘碎、無補、無拼湊、無拼接。外觀看起來色澤自然，經過挑毛的燕窩有自然裂縫，聞到淡淡的蛋白清香，囊絲自然蓬鬆，不壓緊。底座修剪。燉煮不易化水，清燉後有天然蛋香味。

一是純天然，對刷膠，掛槳，推密，補碎那些很介意；二是燕絲粗，香味濃郁；三是唾液酸含量10％以上。

目前燕窩最重要的是懂比吃重要，不管哪裡選購燕窩第一不要大量選購，第二不要貪便宜，第三最好第三方交易防止有問題不能退貨。

燕窩產地一般集中在馬來西亞和印度尼西亞（印尼），這兩個國家的燕窩產量佔全球燕窩產量的80%以上。巨大的產量讓這兩個國家的燕窩產業形成了一種規模化的產業，燕屋隨處可見。

挑選優質燕窩，可以按照一下步驟挑選，是我做燕窩這幾年的總結

1.看外觀

購買燕窩時，首先要看燕窩的整體外觀，包括其外部包裝都是需要留意的，如進口的燕窩，要看有無相關進口的證明檔案，以及合格證、衛生證明等，之後就是看燕窩的顏色，一般好的燕窩顏色為象牙白，如白的發亮的多為漂白過的，接下來看燕窩的形狀，品質好的燕窩盞型其間有縫隙，呈半月形半透明狀，中部有凹陷，有邊角樣的為好。

2.摸觸感

鑑別燕窩的好壞還可以用手觸控感受，若摸著質地堅硬幹脆則為好燕窩，要是摸著有粉塵或柔軟感，則說明燕窩中水分、雜質較多，品質較差。

3.聞味道

簡單判斷燕窩好壞的標準還可以透過鼻子聞燕窩的味道，純正的燕窩會散發出一股特有的淡淡的香味，而添加了魚膠、澱粉、海藻、雞蛋等物的劣質燕窩，會有股油膩、魚腥、化學成分的味道。

4.水浸泡

另外條件允許的話，還可透過水浸泡燕窩來辨別其好壞，好的燕窩經水浸泡後，有一定的彈性，不容易被扯斷，呈絲條狀，長短粗細均不同，摸著不會有粘膩感，其天然的顏色不會改變，反之泡水後燕窩變色、摸著粘稠、彈性差則為品質不好的燕窩或造假燕窩。

5.燉煮法

另外將燕窩加稀鹽酸煮沸10分鐘，好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；燉煮後有濃郁的蛋清香味，晶亮透明，而假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮後，“燕絲“不透明，燉制後很快會化掉。

6.火燃燒

用火燒燕窩判斷燕窩的好壞也是鑑別方法之一，其品質好的正品燕窩，經火燃燒後會溶化起泡，並且沒有煙味和臭味，灰燼呈灰白色，而假的劣質燕窩由於摻雜了其他物質，在燃燒時會冒火星作響，出現冒黑煙，有焦臭味的現象，其灰為黑色塊狀物。