：腰子2個。輔料：紅蘿蔔1根、青椒2個。調料：生抽30ml、白糖8克、鹽5克、香醋15ml、水澱粉30ml、高度白酒30ml、幹辣椒10粒、花椒15粒、姜5片、大蔥5段。做法：1、腰花買回來以後用清水沖洗乾淨，用刀小心的分成兩半，此時能看到中間白色筋膜物質，需要用刀仔細的剔出乾淨。然後像切魷魚卷一樣用斜45度切出花刀，加入鹽、水澱粉、高度白酒、花椒5粒，拌勻後醃製20分鐘；

主料2人份

豬腰2個

輔料

紅蘿蔔1根 柿子椒2個 生抽30毫升 白糖8克 食鹽5克 香醋15毫升 水澱粉30毫升 白酒30毫升 幹辣椒10個 花椒15粒 姜5片 蔥5段 植物油適量

步驟1

材料集合圖：

步驟2

腰花買回來以後用清水沖洗乾淨，用刀小心的分成兩半，此時能看到中間白色筋膜物質，需要用刀仔細的剔出乾淨。然後像切魷魚卷一樣用斜45度切出花刀，加入鹽、水澱粉、高度白酒、花椒5粒，拌勻後醃製20分鐘

步驟3

炒鍋不要放油燒到3成熱，加入比平時炒菜稍多一點的油，趁涼油放入腰花迅速滑散，保持大火快炒，直到看到腰花變色、斷生後立即撈出

步驟4

鍋中重新加入油燒到3成熱，放入幹辣椒、花椒粒炸出香味，放入蔥段、薑絲炒勻

醬爆紅蘿蔔成品圖

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烹飪技巧

腰花如果掌握不好的話難免會有異味，

食材：紅菜根，胡蘿蔔佐料：醋，橄欖油做法：1、把紅菜根和胡蘿蔔切成細絲；2、鍋中倒入橄欖油，稍熱，把雙絲倒入鍋中翻炒至熟，出鍋前烹點兒醋。備註：那天同時做了稀麵餅，發現有些鹹，所以，這個雙絲沒放鹽，味道不受影響。因為紅菜根本身甜，而紐西蘭胡蘿蔔很甜，就是因為太甜了，才在出鍋的時候烹了點醋，味道極其好，即使中午熱後吃味道依然很好。