麵包胚的製作:

配料:

高粉140克,溫水75克(低於40度),細砂糖20克,黃油15克,雞蛋液10克,鹽1/4小勺,乾酵母1小勺,奶粉1小勺(另備白芝麻適量,雞蛋液適量)

製作過程:用麵包機發面(也可用手工揉):將除黃油外的材料按順序放入麵包機內(千萬別讓酵母沾上水)按發麵程式啟動,15分鐘後加入軟化的黃油,1.5小時後面膨脹2倍多大時即可;

等待發面的時候就可以做牛肉麵餅了。

牛肉麵餅的製作：

配料:牛肉餡半斤左右,黃油30克,雞蛋半個,洋蔥半個(約30克),大蒜2瓣,普粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,鹽1/2小勺,辣椒粉1/2小勺(這是兩個的量)

製作過程:洋蔥切成碎末,大蒜拍碎。把黃油融化,倒入肉餡、打散的雞蛋、麵粉、料酒,順同一個方向用力攪拌至上勁。再加入洋蔥碎、蒜碎、黑胡椒粉、鹽、辣椒粉,攪拌均勻。取拌好的肉餡,用手拍成厚約1CM的圓形肉餅,放進預熱好200度的烤箱中層,烤12分鐘的時候取出來翻面,再繼續烤8分鐘即可。

麵糰發好至2倍多大的時候取出來,在排出氣體後分成四份整形,醒15分鐘後放在烤盤內。燒一小盆熱水放在烤箱的底層,烤盤放在最上層,醒40分鐘。烤箱中層,180度,約12分鐘即可。