1.酵素是什麼？

現在市面上許多所謂的酵素，不是酶類，很多屬於“自制酵素”類，是以蔬菜、水果等為原料，經過加糖、密封、儲存的過程讓其發酵後的產物，其中含有一些有機酸、糖、維生素等一些普通而且常見的成分。

2.“酵素”有養生保健的效果嗎？

酵素的養生保健效果，應該來說基本上是個騙子的謊言！

酵素如果是酶類，那麼經過胃酸的作用，早就分解失去了活性，對人體沒什麼用處；並且人體自身就有很多的酶，不需要外來的酶來參與。

現在市面上的許多所謂酵素是水果蔬菜等發酵後的產物，那麼更是沒什麼卵用的東西，吃酵素，就和自己泡點梅子酒一樣的效果。

3.作為一個醫生，發自良心的建議和忠告

在現在市面上的所有保健品、養生產品，基本都是騙人的；不能說全部，但是基本都是忽悠人的！

希望大家擦亮雙眼，特別是中老年朋友們，保持健康的生活方式才是健康長壽的秘訣；別指望養生、保健品來延年益壽，那都是不現實的。

首先了解酵素是什麼，它是一種特殊的蛋白質，醫學上叫酶，人體內所有的生化反應(消化，吸收，合成，代謝)都有酶的參加，它起著催化作用。一位諾貝爾獲獎者說過:人就像燈泡，酵素就像電流。可見酵素的重要性！現在來說說酵素有哪些作用？

相信大家都知道這個排毒作用，酵素中有消化酶幫助腸胃食物能得到及時消化吸收，避免食物在腸胃內堆積而產生毒素，而體內的垃圾主要是來自腸道。代謝酶是幫助體內產生的毒素及時排出體外，這樣子酵素就起到排毒作用。

大家是否很驚訝此作用？過敏是什麼？就是你身體對過敏源的抗拒，是因為你身體缺少對過敏源的消化，吸收，代謝的酶，當你對牛奶，雞蛋過敏時，去醫院檢查就會說你對蛋白質過敏，就是缺少某種蛋白酶，所以對於過敏的朋友應多補充酵素，而不是單純避免接觸過敏源，你本來就缺酶，然後又不吃過敏食物，身體的營養更不夠，形成惡性迴圈，所以過敏的人，過敏會越來越嚴重。

酵素是幫助消化吸收食物，身體吸收好了，身體就能營養均衡，免疫力自然就能提高。

心腦血管疾病的形成主要是血管垃圾過多，造成血管變厚，也就是血管狹窄，壓力過大，形成高血壓;若血管中的垃圾是油過多，油堵在肝就形成脂肪肝;油堵在腎，形成痛風;油堵在胰臟，形成糖尿病。

酵素是可以清除血管垃圾的，血管幹淨了，自然就不會得心臟血管疾病。

酵素的作用還有很多，這裡只是一部分。在這裡提醒大家，酵素很好，但是若體寒的人必須先去寒再補充，大家知道做饅頭時，和麵後必須將裝面的盆子放在暖和的地方才能發酵，那麼這酵素髮揮作用也是同樣道理。

這陣“酵素風”不知道到底要刮多久，總之，快被某些人形容成仙丹了。其實，這完全是因商業炒作而被誇大了。

究竟什麼是酵素？它到底有什麼用呢？

“酵素”聽起來似乎是個新概念，但它並不是什麼新鮮玩意兒，只是日本對 “酶”的叫法而已。崇洋媚外的傢伙，就把這個詞兒拿來蒙人。

酶是各種生物化學反應的催化劑，為細胞活動提供動力。它並非一種物質，光是人體內就有成千上萬種酶，其構成主要是蛋白質。酶所參與的是人體內各種化學反應的輔助催化，有它當然是好事，但沒有它，其實也未必糟糕到哪裡去。

況且，酶的催化具有專一性，一種酶只能夠對特定的化學反應有催化作用。在正常情況下，人體中的酶始終處於一種動態平衡，不多也不少，無需額外補充。

這些酶，或者叫酵素，因發酵而形成微生物群，在這些微生物裡，包含著一些益生菌，確實會對人體有一定的正面作用。但是，即使是所謂的“純天然酵素”，在其製作過程中，產生的也不全是有益菌，同時也包含一些對人體有害的細菌。

酵素主要針對的是腸道菌群的調整。目前，因腸道細菌引發身體疾病這一課題是一個熱門的醫學研究課題，因為酵素可以改變腸道細菌結構，從而改善身體的健康狀態，這確實也有科學依據，例如，腸道菌群紊亂的人，醫生會讓他們服用“乳酸菌素片”之類。

不過，由於市面上的酵素並非完全意義上的藥品，而是保健品，它們的功效，會因生產工藝不同而打了折扣，再加上，這些酵素中所含的未必都是有益成分，因此也有一定的風險。並且，由於個人體質的不同，服用酵素的效果也會有所不同。

目前來看，除了能改善胃腸道的功能外，在臨床研究上，還沒能有效證實酵素的其他功效，也就是說，其實它就這麼一點用。

對於胃腸道狀況健康的人來說，真是有它不多，沒它不少，而對於真正的胃腸道菌群紊亂的患者來說，它的作用又不大，因此，這東西雖然很多，但實際價值實在是很低。

酵素在生物學上叫做酶，啥叫酶：參與生物體內代謝的一種活性物質（大多是蛋白質）。生物體內的各種酶都有不同作用，對於生命體至關重要這沒錯！這東西聽上去很高大上，其實也就那麼回事！

酵素經商業炒作說的神乎其神，但是有一點吃下去的酶（酵素）就能參與進體內各種代謝？真能補充所需？我覺得這是有待商榷的！所以當市面上充斥著吹噓誇大等等時，要擦亮眼睛！

謝邀，是一種特殊蛋白，由植物發酵而成，對人起催化作用，現在流行減肥都在用酵素，說的特別神，太商業化了。其實沒那麼神，最健康的方法是，早吃好，午吃飽，晚吃少，適量運動，是最好的減肥，保健方法。日出而做，日落而息，順應自然比吃什麼，用什麼方法都好。

酵素就是一種經發酵後生成的有益菌，經商家一炒作，成了熱門貨。這種換湯不藥的炒作，是當代商家為了賺取效益的一種方式。是見怪不怪的事情，有的產品滯消，換換名字，挎大其詞來誤導消費者，是一種營銷方式，到也算不上違法。這是我的觀點，也不知對錯與否。敬請眾位讀者評論。謝謝各位關注！

隨著人們越來越關注養生，注重健康生活，“酵素”這個看似高大上的東西不知什麼時候走到了養生達人的視野當中，而酵素大火的原因不外乎其具有的多種神奇功效，同時有人也針對酵素的多種功效產生了質疑，酵素真的有那麼多作用嗎？

想要了解酵素，首先就要知道酵素是什麼。其實，脫去酵素這個高大上名字的外衣，它就是“酶”的俗稱，這麼說來，大家可能就都知道了，酶作為我們身體中的生物催化劑，有條不紊的推進我們身體的新陳代謝，調節身體所需營養和能量之間的轉化，使身體得以正常的執行。而“酶”作為身體的必需品，一旦出現問題，那麼人的健康也受到了威脅；反之，“酶”越完善，我們的健康也就越有保障。

那麼，我們所說的這種酶和市場上被包裝的“酵素產品”是一回事嗎？酵素大火真的名副其實嗎？

我們所說的能夠保持我們身體健康的酵素產品在二十世紀初期大火於日本，這種產品發展到今天，受到很多人的追捧，而人們之所以對酵素這麼有好感，是因為它打著各種療效的旗號，排毒養顏、減肥健身、疾病治療、健康養生，說的是神乎其神，只差說包治百病了。而事實上呢，它真的能和我們體內的生物酶一樣，能夠有效的促進我們的消化吸收，能夠修復細胞，排毒養顏、增強免疫力、促進血液迴圈嗎？在小編看來，酵素和任何的養生產品都一樣，打著和身體自然物質有一樣功效的幌子，但實際功效遠遠不能與之相替代，甚至有些產品在加工的時候還可能會使用一些輔助新增物質，反而對我們的身體有害。

而所謂的酵素並沒有廣告說的那麼神奇，它並不是具有多重功效的全能王，即使是生物酶也沒有哪一種可以包攬酶的全部作用，只能說是各司其責，所以酵素的功效明顯是被商家過度宣傳了。

最重要的一點是，我們根本無法確定市面上這種酵素中，到底是否含有酶的成分，即使有也很難確定這是哪一種酶，而且當你想補充酶的時候，你也無法確定自己到底是缺少哪種酶，又何談對症下藥呢？

再假設這種聲稱是用各種水果、蔬菜等有機物製成的能夠補充各種酶的物質，那麼，食用過後，我們的身體真的能吸收嗎？透過體外口服的方式，就真的補充給我們嗎？我們吃的蛋白質進入到胃中，會被轉化為氨基酸後才被吸收，而恰好，大部分酶中成分都是蛋白質，因此，即使你吃的是和酶一樣的酵素，也無法確保它在身體中其到酶的作用。

再來說一說受女性朋友追捧的“減肥瘦身酵素”，產品宣稱脂肪分解酵素能夠阻止人對脂肪的吸收，從而達到瘦身的效果，但事實上，這個說法是不成立的，直接抑制脂肪攝入才是減肥重要手段。

而也許有朋友說，吃過酵素之後，確實產生了一定的通便潤腸的作用，但真正起作用的卻不是酶，而是產品中新增的“低聚糖、、乳酸菌”等物質在起作用。

隨著酵素產品的流行的還有家庭自制水果酵素，很多養生專家聲稱這種將水果密封得到天然酵素是養生必備，但事實上，這種自然發酵的方式在製作過程中，極其可能產生大量的細菌，反而對身體有害。

酵素是一種由氨基酸組成的，具有特殊生物活性的物質。實際就是人們常說的酶，酵素是中國臺灣地區的叫法。它存在於所有活的動植物體內,是維持人體消化食物、修復組織細胞等正常功能的必需物質。

臺灣禾大農業科技公司林泓元博士指出，酵素類產品中常見含有果膠和多酚類物質。果膠是半乳糖醛酸的聚合物，多酚是多種酚類的聚合物。酵素中含果膠越多，對人體的代謝作用就越強。

中國食品發酵工業研究院魯軍博士認為,酵素是催化特定化學反應的蛋白質、RNA或其複合體。酵素存在於所有活的動物體內，是維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質。酵素類保健食品是基於新鮮水果和蔬菜等天然食用原料，利用微生物的發酵作用，大量產生和積累所需的代謝產物，最終獲得具有特殊營養和保健功能的食用產品。

酵素中的功能成分主要是有機酸和益生元。食物發酵的產物主要是乳酸，同時自身含有或中間代謝產物還包括蘋果酸、檸檬酸、草酸、抗壞血酸(即維生素C)等。有機酸的主要作用就是降低腸道Ph值，造成不利於病原菌生存的環境，促進腸道蠕動，並有利於排便。因此，酵素具有潤腸通便的作用。同時，有機酸可與腸道內有毒的氨結合，成為不擴散的銨離子，從而降低血氨濃度。

酵素的第二大功能成分是低聚糖和糖醇類物質，如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、木糖醇、乳酸醇等，也就是人們熟知的益生元。益生元可使腸道內有害菌群減少，改善腸道菌群平衡，同時也可以起到潤腸通便的效果。

除此之外，酵素類產品還包括其他代謝產物如多肽、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素等。均具有保健作用，有些成分能起到類輔酶性的生理作用。

酵素能淨化血液,並使血液呈弱鹼性,從而可更快速、更徹底地排除人體內的廢物。酵素可活化人體內的細胞，促進新陳代謝，從而可使人更快地減肥。此外,酵素雖然不是營養素,卻含有各種各樣的酶。而維生素和鈣質等營養物質只有在酶的協助下，才能被人體分解、吸收和利用。

人體內的酵素有數百種之多，一般來說，人體對消化酵素的需求量最大,因此最需要補充這類酵素。消化酵素包括細菌酵素、果蔬酵素和海洋酵素等,廣泛存在於各種食物中。

1.富含細菌酵素的食物:此類食物包括酵母、酸奶、饅頭、麵包、麵醬、豆腐乳、醪(lao)糟和啤酒等。其中,酵母和酸奶中含有的細菌酵素最多。

2.富含果蔬酵素的食物:此類食物包括菠蘿、山楂、木瓜、黃豆芽、紅薯和大蒜等水果及蔬菜。

3.富含海洋酵素的食物:此類食物包括海帶、海藻:裙帶菜、石花菜和魚蝦等海產品。

當下，酵素的確很火，除了酵素本身的功效外，還有一個重要原因，就是中國傳統文化推廣的作用。

1 酵素與傳統文化

中國傳統文化主要由儒家、釋家（佛家）、道家三部分組成，儒家提倡孝道，“百善孝為先”，釋家提倡素食，反對殺生，而吃素本身也是一種放生，這兩者合起來就是孝素。酵素本是指生物酶，舊譯為孝素。酵素就是孝素，正好符合傳統文化文化的理念，因此，在傳統文化文化推廣與復興之中，酵素也大行其道。

2 酵素的功效

酵素，英文為enzyme，是繼維生素、微量元素之後，最重要的營養素，是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在於所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。歐美國家稱之為酶，因酶與“黴”諧音，日本則稱之為酵素。中國過去稱之為孝素。

諾貝爾生理和醫學獎獲得者阿瑟·科恩伯格說：“對我們的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那樣重要的其他物質。DNA本是無生命的。它的語言冰冷而威嚴，真正賦予細胞生命和個性的是酵素。它們們控制著整個機體，哪怕僅一個素的功能異常都可能致命。”

酵素同營養素是什麼關係呢?打個比方來說,蓋房子，得有鋼筋、水泥、木材、磚、瓦等原料，可這房子能蓋起來嗎?關鍵你得有蓋房子的工人。沒有工人，原料水遠是原料。酵素就相當於工人，營養素就是原料。

酵素根據來源分為內源性和外源性兩大類。內源性醇素是自身產生的酵素也稱潛在酵素,它是酵素的原型。外源性酵素指的是生鮮食物當中含有的酵素，豪爾博土稱其為食物醇素。隨著科研的深入,我們對酵素又有了新的認識,腸道的細菌也是酵素的重要來源源,現在已經知道的5000種酵素，其中30000種是腸道細菌提供的。而菌群失調或者殺菌也是酵素缺乏的另一重要原因。

醇素根據功能分為三大類，食物酵素、消化酵素、代謝酵素。在這三類酵素中，尤以代謝酵素作為寶貴，美國醫學博士愛德華·豪爾說:“古諺稱人天生擁有自自愈力，其實指的就是代謝酵素的功能，因為身體裡已經沒有其他機制可治癒任何事物。”科學已經證明，治癒力就等於酵素。

酵素營養學認為，健康簡單講，就是消化酵素與代謝酵素之間的平衡，那麼不平衡是怎麼產生的呢?凡是生的食物當中都包含酵素。經過烹任或產品精加工的食品殺死了食物中的酵素，而我們又不去補充酵素補充劑，沒有了酵素的食物就要完全靠消化酵素去分解消化食物。如果消化酵素不夠的話，人體就會動用酵素庫中的代謝酵素。代謝酵素在體內是用以製造身體，活動身體，治療疾病和防止老化的酵素。把潛在酵素中本來用於修復的代謝酵素用於消化，這就是得病的原因。

3 缺乏酵素的症狀

⑴容易感冒；

⑵肌肉痛，關節痛，腰痛；

⑶持續便秘，腹瀉或糞便有惡臭；

⑷面板粗糙，容易長面瘡；

⑸怕冷；

⑹食慾不振，噁心，胃痛；

⑺火燒心，消化不良，容易打嗝；

⑻眼睛疲勞，視力模糊；

⑼頭痛，失眠；

⑽掉頭髮，頭髮稀少；

⑾黑斑,皺紋增加；

⑿體重增加或是沒有減肥體重卻突然減輕；

⒀手腳麻痺；

⒁情緒低落，心情鬱悶；

⒂注意意力降低，容易焦燥；

⒃沒有耐性；

⒄容易浮腫；

⒅容易疲勞，頭暈眼花；

⒆患有食物過敏，異位性面板炎，慢性哮喘；

⒇經常耳鳴。

4人體如何獲得酵素

⑴從胰臟。因為它是一座生化工廠，每天製造含有大量酵素之液體。

⑵從日常食物中攝取，例例如蔬菜、水果等，包括蘋果、木瓜、菠蘿、獼猴桃等等，當然然肉類、魚和牛乳也含有酵素，但經過47°C以上的高溫，酵素即消失。

⑶補充酵素製劑。目前歐洲正在流行食用酵素，它們不是藥物，而是營養食品。

5如何獲得體外酵素

⑴吃生食

⑵攝取酵素補充物。

6 本人對酵素的認識

酵素存在天然的未加工的新鮮的生食物之中，吃這樣的食物自然營養很豐富，也很健康，動物界如牛、馬、驢、騾、豬、虎、狼、象、狗等，都是生食各種食物，由此可見，酵素理論有一定道理，但是由於我們國家飲食習慣多以熟食為主，而且是以大米或小麥為主食，對生食一時難以接受，有治病需要者，可以採取循序漸進的方法，逐步增加生食量，還有一種變通的方法，除了熟食外，再搭配使用酵素營養補充劑。

實際上，按照《黃帝內經》的飲食原則，既可以享受美食，又可以滿足健康的需要，即五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。

從中醫角度看，脾胃虛寒者不宜生食，胃熱脾寒者也不宜生食。只有能夠吃水果、喝冷水而不腹瀉、腹痛、便溏者，才可以試用生食。

呵呵，百分之一百是騙局。

第一，酶在動植物體內普遍天然存在，在發酵過程中大都分被破壞。即便沒有被破壞，人類的消化系統也會分解它。即便人的消化系統不會分解它，也不需要發酵，直接吃水果就好。

第二，大部分水果酵素裡的優勢菌群就是乳酸菌和酵母菌，即便這兩種菌群和它們發酵後的產物對健康有好處，喝酸奶、飲酒就好了，犯不上去喝什麼酵素。

第三，部分聰明點的商家不炒作酶的作用而說酵素裡果膠和多酚對人體有益。然而果膠在大多數植物的根莖葉裡普遍存在，比如柚子皮裡就大量的果膠，發酵也不會讓果膠含量變多。至於植物多酚也是一樣，同樣普遍存在，有沒有發酵沒什麼關係。而且多酚是一大類有機物的統稱，除了對人體無害的多酚，某些多酚是植物進化出來的武器，對哺乳動物有毒性。用含糊不清的概念來炒作它們對養生保健的好處，想必是跪過中醫拜過師的。