配料：

雞翅中 、 洋蔥2、土豆、幹辣椒、青花椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、生抽（炒、蠔油1勺、料酒、糖、鹽、熟芝麻、香菜

1.雞翅洗淨，正反面扎n個眼。把雞翅從中間剁開

2.土豆切塊，泡在涼水盆裡，洋蔥切粗絲，青紅辣椒切圈，蔥薑蒜切好，幹辣椒掰開去籽。涼水入鍋焯雞翅，大火，開鍋後再煮兩分鐘，撈出用溫水洗淨，控幹水分。 醃製雞翅……雞翅瀝乾水分，放入一半的蔥薑蒜，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一小勺糖，半小勺鹽，用手抓捏一會入味，醃製半小時

3.把先前泡土豆的水瀝乾，煮鍋開水，大火，放入土豆煮約三分鐘，土豆八九分熟，撈出瀝乾水分備用。炒鍋，最好是不粘鍋，少油中火放入洋蔥不停翻炒約兩分鐘，盛出放入乾鍋底層。鍋裡繼續放比剛才多點的油，小火煸香蔥薑蒜。放入幹辣椒，花椒煸炒出香氣，辣椒紅亮即可

4.放入兩勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。放入土豆片和雞翅，加入一勺生抽(大小參照豆瓣醬勺)，中火不停翻炒約兩分鐘。加入青紅辣椒翻炒一分鐘即可，出鍋前撒熟芝麻和香菜即可

大家好，我是小廚娘浪小魚，一位熱愛生活的寶媽!到了冬天最想吃熱乎乎辣辣的菜，那就非乾鍋類莫屬了，這樣的菜，不管是在哪裡吃，都是非常美味的，今天就教大家做一道乾鍋雞翅中。

準備材料:

雞翅中、土豆、乾紅辣椒、花椒、蔥薑蒜、醬油、鹽、料酒、麵粉、白芝麻。

1.先把所有的食材清洗一下，再把雞翅放到清水中，浸泡上半個小時，把雞翅裡面的血水泡去。

2.用刀在雞翅的兩面各劃上幾刀，準備醃製雞翅，把雞翅放到一個盆中，在裡面加入蔥姜、鹽、料酒，醃製半個小時。

3.把土豆去皮，切成塊狀，不要太大的塊，稍微小一些，然後把青椒、蔥、幹辣椒、姜、蒜切一下。

4.在鍋中倒上一層油，開小火，把醃好的雞翅放到鍋中煎一下，等到煎至兩面金黃的時候，把雞翅拿出來。然後把土豆放進去煎一下，煎至快熟就可以了。

5.鍋中熱油，把花椒放到鍋中炸一下，炸出香味後，把花椒撈出來。加入一些豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油後，在鍋中加入蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味。

6.接著把準備好的土豆和雞翅放到鍋中，翻炒至上色後，把切好的青椒放到鍋中，一起翻炒均勻，這個時候，我們改成小火，收一下汁就可以了。出鍋撒上一些白芝麻，美味的乾鍋香辣雞翅就做好了。

在這寒冷的冬天，說起乾鍋，大家是不是都特別饞。特別是用從小就愛吃的雞翅中，做出的乾鍋雞翅，更是美味。家裡有小朋友的更是喜歡。喜歡歸喜歡，但是總是做的不夠好吃，沒有外面吃的那樣有味道。今天瑛子就為大家分享好吃乾鍋雞翅中的製作方法。大家用心學哦！

【準備食材】

雞翅中 12個、土豆 1個、西芹 適量、茶樹菇 適量、洋蔥（小） 1個、筍片 適量、花生米 適量、姜、蒜、大蔥、青紅椒 適量、郫縣豆瓣、生抽、鹽、糖醋、蠔油、雞精、十三香，花椒 適量

【烹飪方法】

第一步：買回來的雞翅中用清水泡兩個小時後洗淨，焯水，再衝洗乾淨。滷製一下。我這是超市買的滷料包滷製的。

第二步：配菜：筍，西芹，茶樹菇，洋蔥，土豆。 佐料：青紅椒，姜蒜片，大蔥段。

第三步：冷鍋冷油，開火先炸花生米，聽見噼噼啪啪的聲音轉小火炸。 炸土豆條，茶樹菇稍微也炸一下。雞中翅也需要兩面炸一下。炸雞翅雞爪類的，油濺得太厲害了。建議用鍋蓋，蓋起來炸。然後關火不濺油了，再給雞中翅翻面，蓋起來再開火炸一下。這樣就不會給油燙到了。

第四步：鹽，生抽，十三香，蠔油，雞精味精先放一起調勻。

第五步：剛剛炸過食材的油，加入姜蒜片大蔥段，加適量花椒，加一勺豆瓣醬炒香。

第六步：加入筍片翻炒，加雞中翅翻炒，再加茶樹菇，西芹，洋蔥翻炒均勻。

第七步：加辣椒，倒入調好的料汁，加入土豆條翻炒均勻，出鍋撒花生米，完成。

【小貼士】

1、建議最好用農村買那種，不加飼料的，其次是活禽市場埋那種，最次的就是超市那種冷凍的。

2、買回來的雞翅，用清水泡兩個小時，因為買來的雞翅，我們不能確保它特別乾淨。

3、雞翅焯水時可以放點薑片，料酒（有白酒也可以）進去。

4、瀝乾時用篩子，注意不能用冷水泡，不然肉質不好吃了。

所需材料：雞翅中適量看人數來定，土豆、尖椒、胡蘿蔔、香菇、紅薯、玉米 生菜、火鍋丸、香腸....生抽、料酒、黑胡椒、香油、蔥薑蒜、花椒、老乾媽、甜麵醬（或黃豆醬）、糖、鹽、醋。

操作步驟：

①將雞翅洗淨後用刀尖劃刀口放進水裡泡1小時去血水（用冷水跑哦，熱水會使肉質變柴，等下醃製的時候就不入味了）。

②調料一：準備2勺生抽、2勺料酒和適量的黑胡椒黑胡椒粉混合後備用。

④調料二：在碗裡倒入適量香油、蔥薑蒜末、花椒、3勺老乾媽、3勺麵醬混合均勻後放一旁備用。

⑤將泡好的雞翅取出，用廚房用紙擦乾表面的水分，倒入調料一後，抓勻，蓋上保鮮膜，放置一旁醃半小時。

⑥鍋裡刷一層薄油放入醃好的雞翅中小火煎至金黃後撈出備用。也可以用油炸。

⑦用鍋裡煎出的雞油炒香土豆片、尖椒、胡蘿蔔塊、紅薯條、香菇，要多翻炒至食材熟透後盛出備用。

今天給大家分享一個雞翅，是香辣口味的乾鍋雞翅，說到雞翅，也都很熟悉的了，做法也更是很廣泛，每個家裡都會做這個雞翅，只是做的方法和口味不相同，尤其是家裡孩子比較多的，這個飯菜做得更是很多，不過呢，有一種做法肯定很少做，那麼今天，就和大家分享一下。今天就來做一個香辣乾鍋雞翅，平時吃多了家常炒雞翅，今天就做一個不一樣，也給大家換一換口味，保證這個飯菜吃不膩，而且對這菜的熱愛度不下降。

1.先把食材準備好，準備四百克雞翅，兩根小蔥，三克大料，一勺香辣醬，一塊生薑，五克花椒粒，五克幹辣椒，一個青椒，一個紅椒，一勺耗油，一百克花生米，還有適量的食用油，食用鹽，胡椒粉，醬油，料酒，芹菜。先把雞翅拿出來，準備這些熱水，用熱水把雞翅洗乾淨，洗好後控一下水分，然後再用刀均勻的切成塊，切好後把雞翅塊放乾淨的碗裡，再把料酒，醬油，耗油，胡椒粉，食用鹽適量的放進碗裡，用手把雞翅和調料拌勻，開始醃製一個小時。

2.把備好的辣椒和芹菜，小蔥拿出來，用水洗乾淨，洗好後都均勻的切成段，放在一起待用就行了，再把生薑拿出來，削掉外皮切絲，把幹辣椒拿出來，把辣椒籽去掉，再把花椒粒和大料拿出來，都放在一起備用。然後找個乾淨鍋，開火倒進去適量的油，油還沒燒熱的時候，先把花椒放進去，慢慢的把花椒煸炒香，油熱炒香後，再把備切的姜，大料和幹辣椒放進去，一起爆出香味來，熱鍋中出香後，再把醃好的雞翅拿出來，放進熱鍋裡翻炒。

3.把雞翅在鍋裡炒一會，炒到顏色變黃，炒變顏色後把芹菜放進去，再把蔥和辣椒放進去，用勺子一起翻炒，炒一會後把適量的鹽放進去，再放進去備好的香辣醬，用勺子繼續翻炒起來，把食物炒香，炒熟就能把火關住了。然後把備好的花生米拿出來，趁著鍋中的熱乎勁，把花生米放熱鍋中，來回的翻炒一會，炒好後，找個乾淨的盤，就能把食物都盛出去了，那麼今天的這個雞翅，也就是完美的做好了，直接開動就行了，對了，在油鍋煎雞翅的時候，一定不能用大火去煎，要不然外皮焦黃了，但是裡面卻沒熟。

這個雞翅的新做法，這種做法保證吃不夠，平時想要下飯一點的菜，那麼這個菜肯定是一個好的選擇，絕對是很下飯的，最開始是從朋友那裡學到的。有一次去朋友家吃飯，其中就有這道菜，當時吃了一個，就感覺特別的好吃，後來就問了一下是怎麼做的，然後就自己連續做了幾次，最後做出來的成品，還是很成功滿意的，所以就把這種做法分享給你們了，希望你們也能做一下，特別的好吃哦。

乾鍋雞翅是一道風味獨特的美食，屬於川菜系列，食材簡單，口味麻辣鮮香，現在給大家分享具體的做法

食材：雞翅 芹菜 土豆

調料：姜 蒜 蔥 幹辣椒 料酒 鹽 白糖 胡椒粉 雞精 十三香 生抽 香油 蒸魚豉油 豆瓣醬

做法

1.雞翅用涼水浸泡四十分鐘，然後改刀，芹菜切段，土豆切片，泡入水中多清洗幾遍。

2.薑末、蒜末切好，薑切片、蒜切塊、蔥切段備用。

3.雞翅放薑末蒜末、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精、十三香、生抽，抓均勻，醃製半個小時。

3.鍋中加油，七成油溫下雞翅，炸到表皮焦黃撈出，油熱下土豆片，炸到焦黃撈出。

4.鍋中放油，油熱下蔥薑蒜、幹辣椒，炒出香味放豆瓣醬，炒出顏色倒入雞翅，加料酒、白糖、胡椒粉、雞精、蒸魚豉油，加入土豆片，翻炒均勻加入芹菜，最後淋入香油，翻炒均勻出鍋。

麻辣乾鍋雞翅做法

製作材料： 雞翅中500克　洋蔥1個100克　芹菜100克　黃豆芽200克　大蒜6粒 生薑1大塊　幹辣椒段1大把　花椒2湯匙　孜然粉3茶匙　老抽2湯匙 紅油（辣椒油）6湯匙　白芝麻1茶匙　滷水汁200克　蠔油1/2湯匙 黃酒1湯匙　白糖1茶匙　植物油800克（實耗30克）　香辣醬1湯匙。

製作步驟： 1.雞翅中洗淨後，在內側劃兩刀，然後入冷水鍋中燒開，汆水1分鐘後撈出； 2.滷水汁兌500ml水，然後將一大半生薑拍破放入，加雞翅中煮開，轉小火煮30分鐘； 3.滷雞翅中的時候，將洋蔥切塊，淨芹菜切成段，大蒜切片，剩下的姜切末； 4.將洗淨的黃豆芽入開水鍋中汆2分鐘斷生，撈在乾鍋底部； 5.雞翅滷好後瀝乾水；植物油在炒鍋中燒到冒青煙，下雞翅中大火炸到表皮收緊香脆，馬上撈出瀝油； 6.另起淨鍋，放入紅油，然後花椒入鍋中泡5分鐘，再放入幹辣椒椒碎，開小火炒香； 7.下香辣醬、姜蒜炒香，下雞翅、芹菜、洋蔥，用中火炒均勻； 8.調入蠔油、孜然粉、白糖，炒2分鐘，即可。

香辣乾鍋雞翅做法如下:

食材清單:雞中翅500克、洋蔥一個、芹菜一根、大蔥一根、姜一塊、蒜10粒、幹辣椒段10克（可以根據自己口味）、青紅椒各一個、郫縣豆瓣醬2勺（用刀剁碎）、海鮮醬2勺、青紅花椒共5克、桂皮2克、八角一粒、生抽10克、耗油5克、料酒5克、鹽2克、白糖5克、芝麻3克、香菜一根、雞味精3克（不喜歡的可以不用）、食用油適量。

食材處理:把雞翅洗淨用牙籤紮上小洞方便入味（也可以打上一字花刀）也可以從中間剁開，放鹽、生抽5克、料酒、一半的蔥切段薑切片進行醃製20分鐘，洋蔥切絲、芹菜切段、辣椒切圈、香菜切段、香料清洗乾淨。

開始製作:先把乾鍋裡洋蔥打底鋪上，用炒鍋起鍋燒油放入香料放入豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬蔥薑蒜和幹辣椒段，放入雞翅中火煸炒，然後加入生抽、耗油、白糖和一點料酒，注意鍋底不要炒糊了，把雞翅炒香加入一大勺開水，繼續煸炒三分鐘，放入芹菜青紅椒和雞味精煸炒一下，就可以出鍋放到墊好洋蔥的乾鍋裡了，撒上芝麻和香菜乾鍋點上火就可以開吃了。

一道簡單又大方的美味就做好了。

雞中翅相信很多人都愛吃吧，我也不例外，不過我更愛麻辣味的，今天就來分享一下我的麻辣乾鍋雞中翅的做法， 如果你也和我一樣喜歡吃中翅的話一定要試試。

食材準備：

1、蔥、姜、蒜、青花椒、芹菜、八角山奈、芝麻少許

2、小洋蔥一個(喜歡可以多放點)

3、青椒10根左右、幹海椒10個左右

4、中翅一斤、土豆2-3個、藕一塊

5、老抽、料酒、雞精、火鍋底料少許

7、食用油

操作步驟

1、先將中翅劃上小口，用料酒去腥，放5分鐘左右，將中翅放進鍋中煮至軟糯，煮好後放一邊濾水

2、將大蔥、芹菜、青椒、幹海椒切段、洋蔥切片、大蒜切塊，生薑切片，把這些調料切好放在一起備用

3、將土豆、藕切條，放入油鍋中炸熟撈起備用

4、將濾乾的雞翅放入鍋中用油炸，炸至表面金黃撈起備用

5、重新倒油將油燒開後把所有蔥薑蒜、八角山奈、青椒、洋蔥等放進鍋中炒香，炒香後把火鍋底料放入鍋中翻炒

6、味道炒出後將炸過的中翅放入鍋中翻炒，炒2分鐘左右把素菜放入鍋中翻炒，所有菜品炒好後加入少許老抽調色

7、出鍋~撒上芝麻和蔥~完成~

切記！全程都要用大火！！！

主料: 雞趐(雞爪)適量，乾鍋雞翅

輔料: 藥芹適量，洋蔥適量，大蒜頭適量，姜適量

步驟:

1. 雞趐雞爪洗淨一斬二。用清水泡去血水。藥芹洗淨切段，藥芹葉洗淨，洋蔥切塊，大蒜頭，薑片。

2. 倒入調料。給雞趐雞爪按摩揉勻。

3. 熱鍋熱油倒入洋蔥煸香加入藥芹煸炒。倒入雞趐雞爪蓋上蓋燜燒五分鐘，開蓋翻炒。

4. 開小火燜燒十分鐘。大火收汁翻炒，灑上藥芹葉。

小貼士:

乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。