有人做過這樣的一份調查，目前來說，我們國內的小龍蝦養殖業，池塘養殖模式，一般成功率只有35%左右，水稻養殖模式成功率65%左右，小龍蝦自從生物入侵中國以來為我們帶來了很大的效益，也可以說是最悲催的一種生物了。下面我們來看一下行情。

目前來說都是冬季了，水體的溫度逐漸變冷，小龍蝦有的都去冬眠了，因此，外面很少有等著你去捉，所以現在小龍蝦的價格很貴，價格可謂說是突飛猛進，越大越值錢。下面這一張圖大家可以看一看小龍蝦的價格。

未來可以說在三年之內，小龍蝦應該還有養殖的價值，當然也有挑戰的空間，如果是池塘養殖，你的成功率保持在50%左右，那也就是說你很賺錢，如果保持不到，有可能就賠錢，下面我們對將來的局勢進行分析。

①急速增加:湖北地區增加了100多萬畝小龍蝦養殖基地，而且是暖式大棚反季節養殖，因為大家都知道冬天的時候小龍蝦價格特別貴，需求這麼大，因此，他們搞了100多萬畝實驗基地，成功與否非常難說。

②珠江三角洲地區:無論是珠江三角洲，還是江蘇地區，浙江地區，以前有很多池塘都是養殖黃板泥鰍，隨著臺灣泥鰍的數量大量衝擊，大家都知道臺灣泥鰍的產量可謂是真的高，很多泥鰍養殖戶賠的賠，棄坑的棄坑，有的迅速轉入了養殖小龍蝦行業，大家可以想一想，浙江，江蘇，珠三角，這麼大的水體流域，究竟是有多麼大的水產產量呢？

小龍蝦這麼瘋狂的養殖的背後，他的利益和風險是並存的，一個活生生的例子擺在我們眼前，如今早已經走下神壇的砂糖橘，這不就是一模一樣的例項嗎？我們還需要什麼呢，小龍蝦養殖退出神壇也是早晚的事情，也就在兩三年之內。

養殖小龍蝦一定要拜好師傅，賣給你的蝦苗不給你技術完全就像耍流氓，因此你要找的人一定要靠譜，既賣給你蝦苗還要手把手的傳授你技術，這樣才算值得交的學費。

“務農重本，國之大綱。”重視農業、夯實農業，歷來是固本安民之要。近年來，國家聚焦農業供給側結構性改革，推出了一系列新政策、新舉措。以“調結構”“轉方式”“促改革”三大方針為基礎。中國一貫以來也被稱為農業大國，以農業為基礎發展魚林，畜牧，水產也是國家所支援的代表性行業。

1、餐飲業 2017年以餐飲為主的第三產業產值約2000億元， 2018年餐飲需求140萬噸。以每畝上市成品蝦100千克計算，養殖面積需達1400萬畝。據不完全統計，2017年全國龍蝦養殖面積達1200萬畝，實際養殖面積至少需再增200萬畝。

2、加工業 2018年，全國龍蝦規模以上加工企業近200家，年加工能力達150萬噸，實際加工量為65.5萬噸，年加工總產值為250億元。從資料可知，僅2018年的加工規模，尚缺84.5萬噸，再加上2019年的新增加工企業，缺口會更大。

3、家庭消費 家庭自購消費雖未見官方統計，但絕對是個不容忽視的群體，全國4億多家庭，若有1億家庭消費，每年消費1千克，就可消費10萬噸。可想而知，僅家庭消費這一塊，市場消費量絕不是個小數目。

4、出口 2018年的“世界盃”，讓小龍蝦走出國門，在俄羅斯大火了一把。據統計，2017年，小龍蝦出口量1.93萬噸、出口額2.17億美元。據報告預測，國際市場需求缺口約為30萬噸。以每畝產100千克成蝦計，尚需300萬畝小龍蝦養殖面積才能滿足。 綜合上述四項資料分析，全面滿足市場需求，至少還得新增千萬畝養殖面積。

二、供給層面

2018年，全國統計龍蝦養殖總面積達2000萬畝，總產量為190.5萬噸，其中湖北省86.16萬噸、江蘇省26.67 安徽省24.76萬噸、湖南省20.57萬噸、江西省15.44萬噸。上述5省份的龍蝦養殖產量佔全國總產量的96.91%。

由於龍蝦持續升溫，加之第一產業或轉型，或正在走下坡路，因此眾多企業、私人業主、社會閒散資金、農民等各行各業人士紛紛加入此行業，加之國家政策的大力扶持，更使得龍蝦行業火上加火。

但是機遇往往也孕育著風險。我們認為龍蝦養殖的主要風險是由以下兩方面：

第一點就是龍蝦的種苗問題。目前很多養殖戶的種苗大部分還是從市場上收購的，或者低價從一些商販處採購的，最主要的原因還是集中在優質的龍蝦種苗價格不便宜上面。但是種瓜得瓜，種豆得豆的道理大家都懂，極有可能你在養殖的起步階段就輸在了起跑線上。尤其是你從市場上買的小龍蝦苗，實際上已經上過操作檯了，入水以後的成活率會很低，這樣會發生龍蝦入塘以後的大量死亡，但是很多新的養殖戶還全然不知，一直等到龍蝦起塘的時候，那時候才發現產量很不理想。

龍蝦養殖失敗的第二點就是養殖技術不過關。很多新手朋友看到野生龍蝦很多，貿然的認為龍蝦很好養，其實這個道理表面上看也是對的，龍蝦對環境的適應性比較強，生存能力是相當可以的，但是有一點可能忽視了，養活龍蝦是比較容易的，但是把龍蝦養出產量是需要一定的技術要求的。一般來說，龍蝦的精養池塘，畝產達到400斤以上的時候，養殖難度就已經開始增大了，當畝產達到600斤以上的時候，那對技術要求就很高了。而稻蝦套樣，一般250斤的畝產就是一道坎了，再增加，就要看你的養殖技術了。養殖龍蝦比養魚容易的多，但是想養好龍蝦卻又比養魚要難。

實際上龍蝦也就是從2016年下半年開始火起來的，之前並沒有像現在這樣這麼熱門，沒有太多的科研單位或者公司來研究龍蝦養殖這一塊，民間養殖成功的也比較少，很多養殖龍蝦的技術是在模仿螃蟹養殖，包括很多龍蝦飼料、龍蝦養殖的相關藥品，很多以前就是蟹用的，現在只是廠家把外包裝換了一下，就變成龍蝦養殖專用飼料，龍蝦相關疾病預防專用藥，但是實際效果，只能仁者見仁，智者見智了，這裡就不多做贅述了。

所以說龍蝦真正規模化養殖時間還是比較短的了，掌握龍蝦養殖技術的人，實際上也並不多，而更多的高手，實際上還是在民間的。 很多所謂的專家只是誇誇其談、紙上談兵，很多水產的養殖專家或者教授，有幾個真正在田裡養過龍蝦，真正觀察過龍蝦的生長與繁殖的，可能僅僅是查閱了相關資料，有一定的語言表達能力和社會頭銜，就開始到處開講座，傳授龍蝦養殖技術，給飼料廠，藥廠開始做推廣，至於說本身自己真的懂不懂養殖龍蝦，會不會養殖龍蝦，這個真的可能不一定了。但是我們同樣不可否認一點的是，也有很多懂龍蝦養殖的專家和朋友，在一線給我們龍蝦養殖的朋友傳授龍蝦養殖技術，幫我們實際解決龍蝦養殖過程中的問題，我們表示真心的感謝！但如果你是從街頭巷尾的蝦販手上買種苗，那就更不可能得到真正的技術，能祈禱回去把蝦苗放活就是一個最好的結果了！

近兩年龍蝦行情還是不錯的，那決定我們龍蝦養殖能否掙錢，實際上就落到了產量上來了。一項關鍵性技術如果沒有掌握，可能就會全盤皆輸，求得真正的養殖技術是養殖能否成功的關鍵。尤其對於新的養殖戶朋友，要麼找一個懂龍蝦養殖的朋友合夥，要麼找一家真正靠譜的公司合作，你這樣才能降低你養殖本身的風險。當然靠譜的，穩定的大公司，相對而言肯定苗種的價格也要貴一點。

老實說，很多靠自己慢慢的摸索，最後成功的龍蝦養殖者，基本上多多少少都經歷過失敗，所以很多人說養殖龍蝦第一年是不掙錢的，大部分也是從這裡而來的，這就是自我探索的代價，但是現在龍蝦養殖的技術已經開始慢慢完善了，有一定的技術條件了，你沒有必要自己從零開始，慢慢摸索，從而付出成長的代價。你完全可以站在巨人的肩膀上，比如找一個靠譜的人或者靠譜的公司合作。

我們大家都懂，龍蝦養殖肯定是掙錢的，不然不會有越來越多的人投入到龍蝦養殖這個行業中來，但是一個行業不可能都是掙錢的，只是近兩年龍蝦行情比較火，賺錢相對而言容易一點，從事龍蝦養殖的人，賺錢的人更多一點。但是據我們對行業的瞭解，現在還是有一部分人不太重視龍蝦養殖的相關技術和種苗質量問題，這樣對於一個新手來講，存在的風險相對而言就比較高了。古語說的好，工欲善其事，必先利其器 ！

我們認為龍蝦養殖這個行業，在未來還是比較可期的，但是機遇中同樣孕育著風險，我們希望每一個從事龍蝦養殖的朋友在新的一年裡，能夠走好走順龍蝦養殖這條路。

2019年從事龍蝦養殖前景如何

對於2019年的小龍蝦養殖市場上都很擔心，其實遠遠沒有那麼可怕，一個行業幹什麼都有賺錢的。

養殖前景的問題，我們自身要找到三個問題，資金、技術、和市場

資金問題，投資是要有回報率的，看你準備多少資金，幹農業千萬別一上來搞特別大，量力而行，農業投資是有周期的。

技術，小龍蝦養殖是有一定的技術的，不是隨便就能養好的，技術不僅僅是隻養蝦層面的，還有管人、管事等等。根據不同的情況合理的處理。

市場;市場需要什麼樣的產品，我們就供應什麼量的，同時自己要慢慢開啟市場，不能光靠販子來，小商販也要生存。

從事小龍蝦養殖的前景依舊很廣闊，相信中國龐大的市場，只是說未來的價格不會有這麼高了，小龍蝦將告別暴利時代。

2019年我也新增了百來畝面積，養殖的效益從開始的一畝賺3000-5000，到現在每畝賺1000元，這是未來的常態，小龍蝦價格將比較合理。

2019年從事龍蝦養殖前景如何？

這是這些天大多數蝦農關心的問題，尤其是剛入行的新手。既然大家這麼關心，我也來說說。

2018年秋收後到現在，很多地方的稻田開挖成了蝦田。全國範圍內增加的蝦田估計有幾百萬畝，總面積應該超過1500萬畝了。雖然短時間內小龍蝦養殖面積陡增，但是判斷這個行業到底還有沒有前景，我們必須從供需關係上來分析：

一、養殖戶與養殖戶之間的供需關係，也就是蝦苗的買賣。毫無疑問，2019年的蝦苗價格應該居高不下。今年開挖的幾百萬畝蝦田都需要蝦苗，池塘專養的還需要二季苗，雖然供苗的群體在擴大，但是新增面積實在太大，所以蝦苗的價格應該與2018年走勢差不多，早苗價格高——高峰期回落——後期相對穩定，平均價格應該不會低。

如果這樣的話，2019年賣苗的老蝦農應該會大賺一筆，收成比2018年還要好。估計這也是蝦苗最後的瘋狂了，到了2020年，可供蝦苗的群體進一步擴大，而由於擔心小龍蝦養殖前景，入行的新手可能會減少，當供大於求的時候，蝦苗價格自然就降下來了，而且蝦苗將會富餘很多。

二、養殖戶與市場的供需關係，也就是成蝦的買賣。這是最終的市場關係，也是判斷養殖前景的核心。小龍蝦的消費量2019年可能會進一步擴大，畢竟誰也攔不住一顆吃貨的心。而小龍蝦的供應量毫無疑問會擴大，二者如果同步，則小龍蝦的價格應該可以複製2018年的走勢，如果不同步，則價格會有所下跌，但不至於崩盤。

當然，小龍蝦麵積和產量的增加已經是擺在面前的事實，消費量還能不能增加、增加多少？這個的確不好預測。一旦需求沒有增幅甚至下降的時候，小龍蝦行業的拐點就會到來，養殖戶也要面臨洗牌的危險。我們只有提高技術水平，養出大蝦、錯峰上市，才能在市場的浪潮中生存下來。

看你地區是哪裡的。

我是在湖南這邊，養龍蝦的太多了，現在已經太普遍了，現在養龍蝦是不行了，已經氾濫了。不過你實在要養還是可以精益求精的，拼技術，拼成本，賺收益。

養龍蝦的前景可以說是很好的。因為現在吃龍蝦的人多了，從南方到北方都在吃龍蝦，而且很多地方一年四季都可以吃龍蝦，龍蝦的需求量很大，大規格的龍蝦更走俏，原生態養殖的龍蝦質優價高。你剛養龍蝦，要首先掌握蝦塘的建設標準，蝦塘的消毒，蝦塘的給排水，種苗，喂飼（包括飼料來源），防病等各方面的知識，甚至於成熟蝦的捕撈都要清楚，不能盲目。

2018年，從投資方、養殖端、加工端到消費端，小龍蝦整個產業鏈可以說都很狂熱。被世界盃瘋狂“帶貨”後，小龍蝦產業將走向何方？這個號稱千億級的市場是繼續擴容還是趨向理性？對此，業內人士進行了大猜想。

小龍蝦市場還要火上三五年

儘管當前不少企業都有壓貨，但在多數業內人士看來，2019年小龍蝦整體消費量仍將繼續擴容。武漢來福如意食品有限公司李松（化名）認為，小龍蝦是聚會文化市場衍生品，需求是肯定存在的。“2018年的消費勢頭仍在，消費需求尚未得到完全滿足，但因為價格太高，這部分需求被抑制了。”

墮落蝦創始人李林渡也表示，小龍蝦市場繼續火是必然的，但有個前提條件——價格下調。據他了解，近兩年，隨著小龍蝦走紅，養殖端一直在擴產，不僅得到多個地方政府的支援，還有外行介入，比如美好置業就斥資80億元加碼小龍蝦養殖行業。

與之相對的是，沒有世界盃拉動，小龍蝦的市場需求量能否成比例擴大仍是個問題。從國家經濟形勢來看，消費疲軟。再加上世界盃後，人們的小龍蝦消費心理看跌。2019年，小龍蝦供求關係可能會發生改變。

“供大於求，價格降低，消費量上升，但消費者追漲不追跌的心理不會讓這種消費增長持續太長時間。從整體市場看，未來三五年，小龍蝦還會繼續火，30%~50%的市場增幅都是有可能的。”李林渡說。

消費端最早降溫，養殖端反應滯後

李林渡進一步分析，在小龍蝦市場還要火上三五年的背景下，養殖端、加工端和餐飲端的表現可能會有所不同。

和小龍蝦整體市場一樣，養殖端經過三五年的調整後應該會迴歸到理性狀態。由於養殖端只感受到2018年的搶蝦大戰，沒感受到廠家和經銷商的壓貨情況，反應滯後，加上新投入的養殖基地要兩到三年才能大量產出，因此市場可能虛火兩三年。

這些新投產的養殖基地，估計初期會嚐到甜頭。當地的餐飲企業和加工企業不再外採，而是直接從當地採購，小龍蝦養殖端不會出現賣不出去的情況，但這只是短期狀態，消化的是存量不是增量，不具有可持續性。

而中間端的加工熱也會持續幾年。當前，小龍蝦原料產量和加工量大概是10∶1，這意味著小龍蝦加工空間仍然巨大。2018年不少企業投建新工廠加工小龍蝦，即使2019年形勢不好，這些企業也要冒險搏一搏。

小龍蝦在餐飲端的熱度應該降得最快。世界盃之後，小龍蝦不再是消費熱點，人們的消費熱情下降。另外，在原料漲價潮之下，受傷最大的是餐飲老闆，2019年不少人會不再賣小龍蝦。

資本由狂熱趨向理性

李松分析，最近兩三年，小龍蝦產業如此火爆的原因，很大一部分在於資本的幕後推動。不過經過2018年的冬天，資本見到消費熱情不如預期那麼高後，可能會謹慎投資。“投資者進入時，預想的利潤可能是十個點，經過2018年發現只有四個點，大地打擊投資熱情，讓部分資本退出市場。”李林渡則認為，並非所有的資本都會被這種行情嚇退。目前，進入小龍蝦領域的資本可分為三種：第一種是投資公司。這類資本追逐熱點，但當小龍蝦不再是熱點，2019年會有部分退出；第二種是財務投資。經過2018年一年的試水，發現小龍蝦這個領域的錢不好賺也會退出；第三種是產業資本。鑑於當前小龍蝦產業仍處於快速發展期，企業未來的發展空間相對可觀，這類資本儘管2018年受了挫，但仍會活躍幾年。

此外，在政府政策引導下，小龍蝦產業還會吸引更多其他資本進入，比如溫氏、新希望等。

李林渡介紹，當前加工小龍蝦的企業特別多，卻沒有一家全國知名品牌，行業仍處於群雄逐鹿階段。而產業資本的進入可能會進一步加速行業洗牌期。透過資本運作，迅速把一些實力較弱的企業淘汰出局，留下幾家甚至十幾家規模化企業，促使形成良性競爭市場。

對此，德炎食品副Quattroporte程明也表示了認可。“2019年對小龍蝦產業來說，應該是個關鍵節點。一些資金實力較弱、產品缺乏競爭力的企業，可能會被淘汰出局。”他介紹，小龍蝦產業風險相當大，比如原料上市集中、生產加工集中，幾個月的時間要生產出全年的產品，對企業的庫存控制、風險控制和資金實力等都有很高的要求。

在程明看來，經過2019年甚至更長時間的洗牌期後，小龍蝦產業可能會步入一個相對理性的發展軌道。

冷凍調味小龍蝦將被消費者認可

對於2018年小龍蝦的火爆，李林渡是這樣定義的，“線上與線下、電商與餐廳同時火爆。”在李松看來，這種線上與線下的有機結合，尤其是隨著冷凍調味小龍蝦在電商渠道熱賣，消費者對其接受度越來越高，將有效促進餐飲渠道以此類產品代替鮮活小龍蝦。

“現在很多餐飲店不願意使用冷凍調味小龍蝦，很重要的原因就是擔心消費者不能接受。一旦消費者接受了，餐飲店使用冷凍調味小龍蝦就不再是‘不能說的秘密’。”李松說。

李鬆解釋道，從安全衛生角度來看，冷凍調味小龍蝦的衛生程度和標準化程度比鮮活小龍蝦高得多。對於餐飲店來說，鮮活小龍蝦透過人工刷蝦來清潔，在就餐高峰期很可能會“蘿蔔快了不洗泥”，且工人的熟練程度不一樣，刷的乾淨程度也不一樣。而冷凍調味小龍蝦大多采用的是超聲波清洗技術，加上先進的液氮冷凍技術，其標準化程度和衛生程度遠超鮮活小龍蝦。

“未來餐飲行業的競爭，一定是供應鏈的競爭。而供應鏈的打造可以有效幫助餐飲企業提升出餐速度和標準化程度。”李林渡認為，在傳統小龍蝦餐飲店使用鮮活小龍蝦直接略過了加工環節是一種非常規的狀態。即使是稻米，在進入餐飲店之前，也需要經過去皮等加工工藝，而小龍蝦則是從養殖基地直接進入了餐飲渠道，這並不符合現代餐飲業的標準化需求。“用冷凍調味代替鮮活，必將成為小龍蝦餐飲業的一個發展方向。”

小龍蝦養殖之所以這麼火還是有很大經濟市場的，但是模式選擇很重要千萬不能盲目跟風搞大規模養殖，正常一個人五十畝兩個人150畝的量最合適，養殖技術也要多去學習重中之重