小飛象蛋糕卷的做法步驟

步驟 1

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準備好所有材料。

步驟 2

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玉米油和牛奶倒入容器中，用手動打蛋器攪拌均勻，充分乳化看不到油花。

步驟 3

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篩入低筋麵粉與玉米澱粉，用手動打蛋器攪拌，混合至無干粉狀即可。

步驟 4

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加入蛋黃。

步驟 5

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用手動打蛋器攪拌均勻，混合好的蛋糊狀態，是細膩順滑的放一旁備用。

步驟 6

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用打蛋器低速攪打成魚眼泡的狀態，加入第一次糖，轉中高速繼續打至蛋糊細膩，加入第二次細砂糖，出現細膩紋路，加入第三次細砂糖至溼性發泡的狀態，低速打幾圈整理大氣泡。

步驟 7

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取出25克蛋黃倒入乾淨的容器，分兩次加入35克蛋白霜翻拌均勻。

步驟 8

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翻拌好的蛋糕糊取30克裝入紙杯。

步驟 9

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剩下的蛋糕糊加入粉色素攪拌均勻，裝入紙杯，輕震氣泡。

步驟 10

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打蛋盆裡的蛋黃糊加入藍色素攪拌均勻，取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。

步驟 11

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再倒回剩餘的蛋白霜內，攪拌均勻。

步驟 12

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倒入鋪好油紙的烤盤，用刮刀刮平表面，輕震大氣泡。

步驟 13

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放入預熱好的烤箱，上火140度下火150度烘烤25分鐘左右（2個紙杯一起同烤），表皮均勻上色即可出爐，剩下的紙杯蛋糕繼續烘烤5分鐘。

步驟 14

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烤好取出，震一下熱氣後拎著油布轉移到烤網上，表面蓋一張油紙和一個網架反轉倒，撕開油布，就是所謂的毛巾面，再倒扣過來，正面朝上表面蓋油紙防止水分流失。

步驟 15

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把兩段邊斜角切掉，用鋸齒刀切出心形模具寬度的一條蛋糕卷備用（做小象耳朵）。

步驟 16

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淡奶油加糖用電動打蛋器打發至有紋路狀態，在蛋糕卷的正面抹上打發好的淡奶油，抹的中間多兩端少。

步驟 17

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用擀麵杖捲起一端油紙提起，把蛋糕向上拉起，往前推卷，卷好卷緊，包上保鮮膜送入冰箱冷藏一小時以上。

步驟 18

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在長條蛋糕捲上刻出心形備用，紙杯蛋糕用鋸齒刀分層，粉色用小一圈的心形刻模，原色戚風用裱花嘴刻出大小圓形備用（小象帽子）

步驟 19

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把心形蛋糕從中間切開，低入融化的巧克力再放上粉色的半塊耳朵。

步驟 20

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用剩餘的邊角料剪出小象鼻子。

步驟 21

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用熱的鋸齒刀切齊兩端，切段備用。

步驟 22

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開始組裝取半塊心形蛋糕抹上巧克力粘在蛋糕卷側面。

步驟 23

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頂部擠上巧克力，粘上帽子和鼻子。

步驟 24

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粘上眼睛，萌萌的小飛象蛋糕就完成啦！

小飛象蛋糕卷的小貼士

小飛象蛋糕卷電飯鍋做法如下

1、首先，我們將做蛋糕的容器全部擦乾淨要沒有一滴水，4個雞蛋蛋清蛋黃分離，在盆裡面加入四個蛋黃，一勺糖。

2、再加入50克牛奶，30克玉米油，黃油適量，拌勻之後再加55克麵粉。

3、然後我們將剛才的四個蛋清，在另一個盆裡，再加入一勺糖。

4、用電動打蛋器，打成泡沫的時候加入一勺糖，打至凝固之後再加入一勺糖，然後再一直打到打蛋器提起來的時候上面尖尖的。

5、然後再將打好的蛋清分三次加入咱們攪拌好的蛋黃裡面，咱們需要放在烤箱裡面的不鏽鋼盆或者電飯鍋內膽上面刷一層油。

6、倒進去之後還可以在上面撒上幾個紅棗。在將裝它的盆磕幾下，這樣可以讓他排氣，然後上鍋蒸40分鐘，關火之後再用毛巾捂10分鐘，如果是烤箱的話，預熱10分鐘直接180度烤個25分鐘左右，烤好之後倒扣脫模。在把它捲起來就行了