1

將青椒，姜，蒜頭切好備用。

2

熱鍋下油，待油燒至七八分熟放入姜蒜爆香。

3

然後倒入活泥鰍，立馬用鍋蓋蓋住，以防泥鰍跳出來。

4

待泥鰍不再翻動，開蓋翻炒，倒入醬油上色，翻炒片刻倒入青椒。

5

再翻炒片刻加鹽，味精調味即可。

泥鰍以小火煮要二十多分鐘熟。

椒鹽泥鰍的做法：

用料：

主料：泥鰍300克、香菜50克

輔料：椒鹽適量、雞蛋50克、生粉適量、鹽適量、麵粉適量

1、把泥鰍剖腹洗淨，並搓掉光面那一層滑的東西

2、碗裡打入一個雞蛋，加入生粉

3、再加入麵粉和鹽適量

4、加入適量的清水拌成麵糊

5、把泥鰍放進去，讓泥鰍上裹上面糊

7、然後起油鍋，加入泥鰍，用中火來煮

7、一邊金黃後翻個面繼續煎 煎到兩邊金黃後取出，撒上椒鹽即可

8、出鍋

將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。

洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。

將青椒洗淨去蒂去籽切片。

把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。

倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。（8—10分鐘）

泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。

整個燒泥鰍耗時約20分鐘。