東坡肉是眉山和江南地區特色傳統名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，以豬肉為主要食材，選用一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

東坡肉是眉山和江南地區特色傳統名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，以豬肉為主要食材，選用一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

慢火,、少水、多酒，是製作東坡肉的訣竅。

東坡肉源於蘇東坡，很難講是屬於什麼菜系。

浙江菜、川菜都有這道菜。

據說起源就是在四川，但是出名流傳於天下的卻是在浙江杭州，當時蘇東坡因治水有功，百姓感激，送了很多的豬肉給蘇東坡，蘇東坡又將百姓送來的豬肉按照東坡肉的做法做好送給治湖的民工吃，這才被民工稱為“東坡肉”而流傳於世。

各地東坡肉的做法也是有所不同的，所以很難講東坡肉是什麼菜系。