大家好，我是小懶豬，很高興為你解答這個問題，今天給大家分享一個大骨湯，現在的這種冷天氣，做個大骨湯是最好的了，平時家裡也會煲湯，不過今天的湯有些不同，今天是用大骨頭熬的，選用的骨頭肉沒有太多，主要就是想喝熬出來的湯，經常吃肉也吃厭煩了，有時候就比較喜歡啃骨頭肉喝湯。今天的這種熬製方法，是我家鄉的一種做法，是用香菇一起熬燉的，大家應該都知道，香菇是可以活血化瘀的，和骨頭一起熬出來的湯，營養也是很豐富的，冬天熬一鍋這樣的湯，一家老小都圍在一起，也是一種很溫暖的幸福。

1.首先，先把熬骨頭湯的食材都備齊，開始準備八個香菇，三瓣蒜，五百克豬脊骨，三顆蔥，一塊小姜，適量的食用鹽。準備齊全後，先把豬脊骨拿出來，用乾淨水洗好,再用刀均勻的分切塊，切好後控一下水備用，再拿出來準備的蔥和姜蒜，都先洗乾淨去掉外皮，然後把蔥切開只留下蔥白，再把姜均勻的切薄片，把蒜洗好就行了，不用切開。然後找個鍋出來，用水把鍋洗好，再準備清水倒進鍋中，把火開啟燒煮開水，水燒沸騰後把姜放進去兩片，再把備好的骨頭放進去，合上蓋子一起煮六分鐘，把血腥沫煮出來就好了。

2.煮好後開啟蓋子，先把漂在鍋中的沫子撇出來，撇乾淨後再把大骨頭撈出來，用乾淨水沖洗好，把水分控掉備用就好了，然後把香菇拿出來洗好，找個乾淨盆放進去，再倒進去一些乾淨水，把香菇在水裡泡一會，泡好後把香菇拿出來控水，再用刀把香菇分切開，然後把剛剛備切的蔥白和剩餘薑片拿出來，和切好的香菇放在一起備用。最後再找一個乾淨鍋，鍋中新增適量的乾淨水進去，把備切的香菇，薑片和蔥白放進冷水鍋，然後把火開啟煮起來，煮六七分鐘就行了，煮好後把火關掉，再找個乾淨的燉鍋，開啟蓋子把煮好的食物，全都倒進乾淨的燉鍋裡。

3.開始把燉鍋開火，合上蓋子用文火燉起來，燉一個半小時就行了，快燉好的時候，掀開蓋子把適量的鹽放進去，用勺子翻滾一下，等到鹽融化進去，再蓋上蓋子煮五分鐘就行了，煮好後把火關掉，開啟蓋子就能聞見湯的香味，然後找個乾淨的湯碗，把燉好的骨頭湯盛出去，就可以食用了。在燉湯的時候，一定要注意火的大小哦，一定要用小火去燉制，慢慢的把香味燉出來，骨頭肉也會比較入味，這樣燉出來的湯，才會更加的鮮嫩，骨頭肉吃起來也比較的熟爛和稚嫩。

這個骨頭湯的燉制方法，全部分享給大家了，我家鄉的一種做法，燉制起來也是很簡單的，沒有放太多的調料，因為燉湯就是要清淡一些的，稍微放一點調料就行了，這樣才能做出來骨頭湯的原味，湯的營養也不會流失掉。有時間的朋友，就趕緊學習一下怎麼燉制的，想喝手製作起來了，燉的時候可以多新增一些水，多燉出來一些湯可以煮麵條，總而言之呢，湯是很有營養的，不僅可以喝湯，還能煮麵條，一家人圍在一起喝湯啃骨頭肉，想想都特別的美好溫暖。

大骨頭怎麼做好吃 大骨頭功效是這些

大骨頭也就是動物的骨頭，通常大家吃的大骨頭都是豬骨，大骨頭裡面的營養豐富，最常見的製作方法就是骨頭湯，骨頭湯十分有營養，那麼請問大骨頭怎麼做好吃?大骨頭功效與作用是什麼?孕婦可以吃大骨頭嗎?下面生病為大家講解。

大骨頭怎麼做好吃

很多人都特別喜歡吃大骨頭，可做出來的總是和想象中的不一樣，那就和我一起來做吧。

食材主料大骨頭2斤

方法/步驟

1準備骨頭一份.(可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓吃，腔骨脊骨可以啃肉)

2鍋中燒開水焯一下，是為了除去血水，撈出後在用溫水洗去浮沫。

3涼鍋熱油，下骨頭翻炒，放入少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

4把花椒、桂皮、生薑、香葉、茴香、大蒜、蔥、豆瓣醬、生抽、醬油。放入調料包內。

5把肉與調味品一起放到高壓鍋裡，之後再倒兩碗熱水進鍋裡，之後燒上二十五分鐘，要是沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好的，當然時間也會更長，至少也要1小時才能把肉燉爛。

625分鐘之後開啟電高壓鍋，裡面骨肉都要分離了，最後把所有東西都倒回鐵鍋裡，大火收汁即可。

7瞧出鍋啦，看著就想吃，淡淡的醬香，美味極了。

大骨頭功效與作用

豬骨是一種溫性的食物，味道有些甘、鹹，可以補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤面板、補中益氣、養血健骨。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。

宜食資訊

骨頭的營養成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

忌食資訊

感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。

豬骨湯裡面有豐富營養，裡面有大量的蛋白質，脂肪，維生素，並且有豐富的膠原蛋白，對女性來說，有美容養顏的效果，經常和一些豬大骨湯，可以起到延緩衰老的功效，但需要注意的是，並不是所有的人都適合喝。

我家孩子喜歡喝骨頭湯，現把骨頭洗乾淨泡一下，換幾次水，把血水去掉是為了熬出的湯更白。骨頭放砂鍋裡，一次加足夠的水，放適量蔥段薑片，料酒，少許花椒幾粒足矣。大火燒開，撇去血末，轉小火熬一個半小時，加鹽再煮20分鐘，我一般愛放些冬瓜一塊煮，看自己喜好，放玉米，藕，薏米，山藥都很好。

【山藥大骨湯】製作配料：大骨1根山藥2根鹽2勺枸杞適量大蔥1截料酒適量生薑2片

製作方法：

1️⃣準備1根大骨頭和2根山藥；

2️⃣大骨頭清洗乾淨後，冷水下鍋，放入蔥姜料酒焯水2分鐘；

3️⃣焯水的大骨頭撈出，然後再用清水清洗乾淨；

4️⃣另起砂鍋，加入足夠的清水，放入大骨頭、生薑片。大火燒開轉文火燉大約30分鐘；

5️⃣山藥去皮後切成小段；

6️⃣骨頭湯熬至湯汁變白，然後加入山藥繼續燉煮；

7️⃣出鍋之前5分鐘加入鹽；

8️⃣再加入適量枸杞，繼續煮幾分鐘，把所有食材煮熟就可以了！

9️⃣天氣漸涼，多煲湯給家人喝，暖身又暖胃，尤其是家裡有老人孩子的

主料：大骨

輔料：白蘿蔔（或胡蘿蔔任選一樣）、嫩玉米棒（切成段）、山藥、香茹

調料：鹽、八角、雞精、南德調料、、蔥、姜

製作方法：

1、將大骨斬成段後用清水洗淨血水後，在開水裡過一遍。

2、同時把玉米，香茹入鍋，倒入開水，及調料（根據自己口味加），燉至7成(如果用高壓鍋煮大概半個多小時）。

3、再加入蘿蔔、山藥小火燉至20分鐘即可。我一般都是把骨頭煲的像吃肉一樣，全部吃掉，哈

特別是用胡蘿蔔，做好後是色香味具全

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1.首先，先把熬骨頭湯的食材都備齊，開始準備八個香菇，三瓣蒜，五百克豬脊骨，三顆蔥，一塊小姜，適量的食用鹽。準備齊全後，先把豬脊骨拿出來，用乾淨水洗好,再用刀均勻的分切塊，切好後控一下水備用，再拿出來準備的蔥和姜蒜，都先洗乾淨去掉外皮，然後把蔥切開只留下蔥白，再把姜均勻的切薄片，把蒜洗好就行了，不用切開。然後找個鍋出來，用水把鍋洗好，再準備清水倒進鍋中，把火開啟燒煮開水，水燒沸騰後把姜放進去兩片，再把備好的骨頭放進去，合上蓋子一起煮六分鐘，把血腥沫煮出來就好了。

2.煮好後開啟蓋子，先把漂在鍋中的沫子撇出來，撇乾淨後再把大骨頭撈出來，用乾淨水沖洗好，把水分控掉備用就好了，然後把香菇拿出來洗好，找個乾淨盆放進去，再倒進去一些乾淨水，把香菇在水裡泡一會，泡好後把香菇拿出來控水，再用刀把香菇分切開，然後把剛剛備切的蔥白和剩餘薑片拿出來，和切好的香菇放在一起備用。最後再找一個乾淨鍋，鍋中新增適量的乾淨水進去，把備切的香菇，薑片和蔥白放進冷水鍋，然後把火開啟煮起來，煮六七分鐘就行了，煮好後把火關掉，再找個乾淨的燉鍋，開啟蓋子把煮好的食物，全都倒進乾淨的燉鍋裡。

3.開始把燉鍋開火，合上蓋子用文火燉起來，燉一個半小時就行了，快燉好的時候，掀開蓋子把適量的鹽放進去，用勺子翻滾一下，等到鹽融化進去，再蓋上蓋子煮五分鐘就行了，煮好後把火關掉，開啟蓋子就能聞見湯的香味，然後找個乾淨的湯碗，把燉好的骨頭湯盛出去，就可以食用了。在燉湯的時候，一定要注意火的大小哦，一定要用小火去燉制，慢慢的把香味燉出來，骨頭肉也會比較入味，這樣燉出來的湯，才會更加的鮮嫩，骨頭肉吃起來也比較的熟爛和稚嫩。

這個骨頭湯的燉制方法，全部分享給大家了，我家鄉的一種做法，燉制起來也是很簡單的，沒有放太多的調料，因為燉湯就是要清淡一些的，稍微放一點調料就行了，這樣才能做出來骨頭湯的原味，湯的營養也不會流失掉。有時間的朋友，就趕緊學習一下怎麼燉制的，想喝手製作起來了，燉的時候可以多新增一些水，多燉出來一些湯可以煮麵條，總而言之呢，湯是很有營養的，不僅可以喝湯，還能煮麵條，一家人圍在一起喝湯啃骨頭肉，想想都特別的美好溫暖。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

大骨湯好喝又營養，在熬的時候需要注意5點：

1、冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。

2、找好搭檔。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

3、適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。

4、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。

5、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

拓展資料：

喝骨頭湯的兩大誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

“吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣”。因為骨頭裡面的鈣可以溶解在湯裡的含量是非常低的，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

2、吃肉不如喝湯

俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯裡去了，湯的營養比肉好。而老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裡，而非溶於水中。

製作方法】

主料：大骨頭

配料：洋蔥、姜、木耳、白蘿蔔、山楂或西紅柿

調料：鹽、醋、生抽、糖、八角、小茴香、花椒、香葉

1.大骨頭洗淨，加薑片洋蔥塊焯水

2.泡好的木耳擇去根

3.準備調料，乾性香料不必放太多

4.焯好的骨頭洗淨，放入電壓力鍋

5.配料、調料全部放入，加適量的水，等電壓力鍋自然落閥後開鍋再次調味，加鹽

【營養價值】

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭東加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

大骨湯做成滋補養生湯，好吃又有特色。湯色如奶，味道鮮香，健脾和胃，營養可口。

　 “廚師的湯，唱戲的腔。”

對於名廚而言，湯就是烹調技藝的靈魂，一湯在手，美味唯我獨有。川菜的開水白菜、閩菜的佛跳牆等名菜都是靚湯的傑作，靚湯的煲製成為許多名廚的獨家秘籍。

傳統的大骨湯是指用豬大棒骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的高湯。家庭製作大骨湯，可以用雞骨架代替老母雞。

大棒骨中含有豐富的膠原蛋白和鈣質，能夠增強人體制造血細胞的能力。常喝大骨頭湯，對老年人和青少年非常必要，老年人可以減緩骨骼老化，青少年可以促進骨骼生長，增強體質。在冬日裡，喝上一碗奶白飄香的大骨頭湯，暖身又滋補。

家庭煲制大骨湯要選用新鮮的大棒骨。大棒骨的色澤鮮亮有光，斬斷棒骨露出鮮紅色的飽滿的骨髓。新鮮的棒骨表面光滑，不粘手，有一層皮膜，豬肉味較濃。滋補養生湯的做法如下：

食材：大棒骨1500克，雞骨架2副， 山藥150克，玉米150克，黨參25克、枸杞子10克。

調料：食用油25毫升，生薑1塊，料酒20毫升，白醋10毫升，胡椒粉3克，糖5克，鹽適量。

準備工作：大棒骨在清水裡反覆浸泡，沖洗3次，直到沒有血水浸出。雞骨架洗淨切塊，山藥洗淨切滾刀塊，玉米洗淨切小段，黨參與枸杞子泡20分鐘後洗淨，黨參切成小條段，姜洗淨切片。

製作步驟：

1、大棒骨、雞架冷水下鍋，水開後煮2分鐘後出鍋，用溫水將大棒骨與雞骨架清洗乾淨。

2、鍋中倒入食用油燒熱，再放入大棒骨和雞骨架，大火翻炒5分鐘後，倒入開水，開水要漫過大棒骨2釐米以上。

3、大火煮開，撇去浮沫，加入薑片、料酒，加蓋繼續用大火煮30分鐘。再轉小火，加白醋，繼續開蓋煨煮60分鐘。

4、將山藥塊、玉米段、黨參條、枸杞子放入湯中，繼續用小火煨煮30分鐘，奶白、鮮香、滋補的大骨湯就做好了。

5、將大骨湯盛入湯盆中，加胡椒粉、糖、鹽調味即可。

注意細節：

1、 大棒骨熬湯前，一定要熱油煸炒，這是保證湯色奶白和味道鮮香的第一個關鍵。

2、 大火煮湯要用猛火，高溫加快油脂與湯水的互動溶合，呈現乳化狀態，這是湯色奶白的第二關鍵。

3、煲湯一定要一次性加足開水，千萬不可加涼水，否則，很難熬出奶白的湯色。

4、煲東加點白醋，可以將骨頭中的鈣質析出，溶入湯裡。

5、大骨湯在食用時，乘熱調味加鹽，味道更鮮香。

排骨蓮藕湯

原料；排骨或者大骨（約700g）；蓮藕2節；生薑1塊

調料；鹽；雞精（可不加）；

步驟

1、姜刷乾淨，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用；將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了；

2、將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；

3、燒開後加蓋轉小火燉1小時左右；

4、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右

5、將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時；

6、肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可．

7、湯汁鮮美，藕香軟糯。

8、裡面的蓮藕味道特別好。