雞胸肉煮煮熟，大約需要8分鐘。晾到不燙手，撕成絲

、蔥蒜切末放入寬底碗中，加入粗辣椒麵和花椒碎，花椒我用研磨瓶磨的，沒有研磨瓶用蒜臼子搗碎也可以

油燒熱，一冒煙馬上關火，晾一分鐘，否則會把辣椒炸糊

然後慢慢澆入放調料的碗中，邊澆油邊用筷子攪拌，緊接著加入一勺醋，可以看到醋加入後油又冒泡泡

放入蠔油、鹽、糖，攪拌均勻，油料就調好了

油炸花生米一小把搗碎備用，沒有可不放

把油料淋在雞絲上，撒上花生碎和香菜碎，拌勻，可以開動了

用料

雞胸肉 1塊

黃瓜 半根

香菜 2根

花椒 適量

蒜 2瓣

幹辣椒 3個

醬油 2勺

香醋 1勺

白糖 半勺

鹽 適量

雞精 適量

辣椒麵 1勺

黑胡椒 半勺手撕椒麻雞&麻辣雞絲的做法步驟步驟 1⃣️ 雞胸肉放鍋中加薑片、料酒，煮熟，撈出放涼水中冷卻；步驟 2⃣️ 冷卻後的雞胸肉，手撕小塊；然後放入黃瓜條和香菜段；步驟 3⃣️ 起鍋倒油，涼油下蒜末、幹辣椒、花椒，開小火炒香後關火，放1勺辣椒麵和半勺黑胡椒，炒均勻；步驟 4把炒好的調料倒入碗中，再加2勺醬油、1勺香醋、半勺白糖、適量鹽和雞精，拌勻倒入盤中步驟 5可以撒點白芝麻