甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。

魚，學名鱉。又稱水魚、團魚，是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒滷、煎炸，都風味香濃，營養豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值，可養陰清熱，平肝息風，軟堅散結等。另據現代醫學研究發現，甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還有“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。”而食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效，所以人們喜食甲魚。目前各地養殖甲魚豐產，價格適宜，越來越多的人開始食用滋補身體。

但是食用甲魚也有禁忌，並不是人人都可食用。以下人群不宜食用甲魚：

肝炎患者不宜食用甲魚 據研究，肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，使食物在腸道中腐敗，從而會引起腹痛、噁心、嘔吐等症；嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血氨濃度升高，誘發肝昏迷。

腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食 以免吃後引發胃腸不適等症或產生其它副作用。

另外，據民間及有關資料記載，吃甲魚時不宜與雞蛋及莧菜同吃，也不宜吃死甲魚，因為甲魚含有較多組胺酸，死後極易腐敗變質。如果食用不衛生的變質甲魚，很容易引起食物中毒

野生甲魚是一種很好的滋補養生聖品，其中帶有很多蛋白質和人體脂肪，人體脂肪的含量較於其他食材而言是比較低的，所以對於那些需要保持身材的人而言，是不會長胖的，此外，還有很多的維他命和營養元素。

這些微量元素可以幫助人體增強身體的抗病能力，也可以幫助人們調節內分泌功能，對母親來說，還可以提高母乳的質量，對嬰兒來說，還可以增強他們的免疫力，增強他們的智力。

一、輔助補腎。

吃野生甲魚是可以起到補腎壯陽的作用的，甲魚的營養價值高，營養元素豐富，對於人體各個人體器官都有很好的保護作用，能夠及時填補需要的營養成分，對於腎不好的人們而言，多喝些甲魚湯，多吃些野生甲魚，是很有幫助的。

二、提高免疫力。

甲魚富含動物膠、角蛋白、維生素D等營養成分，可以幫助人們增強身體的抗病能力，即可以提高人們的免疫力。

三、補氣血。

野生甲魚具有不錯的補血補氣作用，可以推動脊髓的造血，其中帶有豐富的含鐵，是一般食材的好幾倍甚至幾百倍，體質虛寒者或身患缺鐵性貧血病人可以適當服用甲魚湯。

甲魚有哪些營養價值？

看到這個問題，忍不住想強調一下，甲魚性寒，這種寒性並不是像西瓜那樣的寒性，而是更偏大寒一些，所以在看重甲魚功效的同時，要注意甲魚的食用方法。 甲魚，俗稱鱉，王八等，是中國傳統的中藥材，歷代醫書古籍均對其藥用功效有描述，甲魚全身都是寶，其中頭、肉、血、蛋、膽均可入藥。

甲魚殼，甲魚血，甲魚頭，甲魚膽等一般可作為藥用，對於平常的滋補保健來說，一般會食用甲魚肉，所以重點講講甲魚肉的功效與食用注意問題。 功效 甲魚肉，性寒，味鹹，歸肝經，具有滋陰清熱，補虛養腎，補血補肝的功效。適宜身體虛弱、陰虛火旺者食用。

具體適用人群： 1、 營養不良、形體消瘦的人群，以及病後恢復的人群。 2、 喜冷怕熱、口咽乾燥、大便秘結的人群 3、 內熱心煩導致津液虧虛、失眠的人群。 4、 長久低燒不退的人群。 5、 少量食用，也能提高母乳質量，但如果寶寶腹瀉，則選擇其他高蛋白的食物補充營養。

甲魚肉的主要營養成分 其實從現代營養學方面講，甲魚不但味道鮮美，也是很好的補品。 平均情況下，每百克鮮鱉肉含蛋白17克左右，實屬於高蛋白的食物。不飽和脂肪酸含量豐富，另外，鐵、鋅等多種維生素和微量元素也是非常豐富的。

食用注意 甲魚肉偏寒性，而且蛋白質含量很高，會影響消化功能，正常人一次也不要吃太多。 脾胃虛弱及患有消化系統疾病的人更不能多吃，可能引起肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。 甲魚肉雖入肝經，但患有肝臟疾病的人群食用反而對增加肝臟負擔，建議少食。 孕婦忌食，因為甲魚肉有通絡散瘀的作用，可能會影響胎兒健康。 小朋友也儘量避免食用為好。 最後強調一點，甲魚要鮮活宰殺，死甲魚不能吃。

清燉甲魚和甲魚燜老雞 原料：甲魚1只，水發冬菇、雞腿各50克 調料：鹽、味精、香菜、蔥、姜、紹灑、雞湯、香油 做法： 1、甲魚剁頭，用涼水洗淨血水，放入沸水中氽一下，颳去黑皮，撬開甲魚蓋，去內臟，爪尖，洗淨，剁塊再氽水，撈出。 2、雞腿肉切塊，香菜切段，姜切塊。 3、淨鍋下油，用蔥、姜爆鍋，倒入雞湯，加入各原料，以鹽、紹酒、味精調味，燉至甲魚熟爛，淋入香油即成，美味的清燉甲魚出鍋了！

我太有經驗了，本人黃河捕魚達人，逮過大小黃河野生甲魚，野生甲魚營養豐富，可以清燉，熬湯，清燉比較鮮，目前家裡還養著兩隻野生黃河甲魚。

甲魚具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。可以做甲魚湯。

食補是一種很好的方式，大家都可以透過吃一些食物來進補，很多食物都是非常有營養的，所以大家也應該知道，現在很多人也喜歡甲魚這樣的一種食物，這樣的一種食物也是非常好的，所以現在喜歡吃甲魚的人也更多了，大家也想要知道甲魚補什麼這個問題。可以給大家簡單的介紹一些這個問題。

1：甲魚有滋陰降火的功能，對於肝硬化，脾臟腫大的方面都有很好的作用，而且也是現在一種十分常見的滋補食材，適合吃甲魚的人還是比較多的，喜歡吃甲油的人非常多，大家可以在自己家裡製作甲魚湯，甲魚湯味道鮮美，營養豐富，而且可以幫助人們補充體力和能量。

2：甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。

3：甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。

現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。

但是食用甲魚也有禁忌，並不是人人都可食用。食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。

以下人群不宜食用甲魚：

肝炎患者不宜食用甲魚 據研究，肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，使食物在腸道中腐敗，從而會引起腹痛、噁心、嘔吐等症；嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血氨濃度升高，誘發肝昏迷。

腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食 以免吃後引發胃腸不適等症或產生其它副作用。

另外，據民間及有關資料記載，吃甲魚時不宜與雞蛋及莧菜同吃，也不宜吃死甲魚，因為甲魚含有較多組胺酸，死後極易腐敗變質。如果食用不衛生的變質甲魚，很容易引起食物中毒。

甲魚對我們來說一點兒都不會覺得陌生，相信不少人都吃過，但大多數人並不會經常吃它，總感覺這是個大補的東西，常吃的話身體會受不了，還會流鼻血等等，只是偶爾吃吃的話，也還是不錯的。表面看起來好像都挺了解甲魚這個東西，但事實上，卻並非如此。

吃甲魚能大補？如果不瞭解這些常識，千萬不要隨便吃甲魚了

甲魚叫“魚”，但它和魚一點兒關係也沒有，甲魚還有另外一個名字——鱉，很多時候被認為是龜的近親，可令人意想不到的是，這是兩種完全不同的動物，甲魚只有胸背兩面的“甲”，就像人的肋骨一樣，並不如烏龜的殼堅硬和更充分的保護作用，甲魚保護自己靠的只有兇猛的習性。

甲魚肉具有一定的涼性，它的“補”更多的在於滋陰補肝腎，所以脾胃虛寒、體制寒涼的人群不宜食用甲魚，同時，甲魚肉蛋白含量很高，食用甲魚肉可以提高人體的免疫能力，但是如果有高脂蛋白症或者水腫的症狀發生時，是絕對禁止使用甲魚的，此外，幼兒和孕婦也屬於不能食用甲魚的人群。

那麼究竟哪類人更適合於吃甲魚呢？對於上述以外的普通人群，其實都是可以的，特別是對於陰虛內熱、氣短乏力、慢性貧血，還有免疫力低下的人群，補養的作用還是十分顯著的。

甲魚怎麼做才好吃

甲魚的肉質細嫩，處理好的甲魚也並沒有多少腥味，適合多種烹飪方法，比如紅燒、清蒸、燉煮等，製作起來也並不難，下面我們就來介紹一種清燉甲魚的製作方法，保留甲魚的營養和原汁原味，好吃也好喝哦！

【原材料】

甲魚一隻、大蔥、小蔥、薑片、蒜瓣

【製作方法】

將甲魚剁頭後放血，再放到開水中燙3分鐘，撈出後，用手搓去甲魚表面的皮膜（包括頭、尾、四肢、背甲和腹甲）

然後從背甲處將甲魚切開，切開後就可以看到內臟和黃色的油，這些東西都要去除乾淨，

然後切塊兒放到砂鍋中，倒入清水至沒過食材，大火燒開後，用勺子撇去浮沫

放入準備好的大蔥、薑片、蒜瓣，將小蔥系成節放在最上邊，小火燉煮30分鐘

燉好後甲魚湯呈乳白色，口感順滑、醇香美味特別好喝

那麼，甲魚到底有有什麼樣的營養價值呢，下面相里來給大家介紹一下。 甲魚的營養價值 甲魚是一種非常好的滋補聖品，其中含有很多蛋白質和脂肪，脂肪的含量較於其他食物來說是比較低的，所以對於那些需要保持身材的人來說，是不會變胖的，除此之外，還有很多的維生素和微量元素。這些微量元素能夠幫助人體增強身體的抗病能力，也可以幫助人們調節自身的內分泌功能，對於媽媽們來說，也可以提高母乳質量、對於寶寶們來說，也是可以增強他們的免疫力，增強他們的智力。

甲魚的功效作用

1、提高免疫力 甲魚中含有非常豐富的動物膠、角蛋白，維生素D等營養成分，這些營養成分可以幫助人們增強身體的抗病能力，也就是可以提高人們的免疫力。

2、抗癌抑癌 甲魚能夠刺激人體產生更多的抗體，就會讓人們對於外界其他病毒的入侵產生一種很好的抵抗力，對於癌症，腫瘤等情況可以有效的緩解。所以人們也常常將甲魚用在治療因為化療所引起的貧血、白細胞減少等症。

3、祛壓降脂 甲魚除了我們已經知道的作用之外還有很好的淨血作用，尤其是對於那些患有常食者可降低高膽固醇的人們來說，而且還對高血壓、冠心病等病症有很好的治療作用。

4、養陰補虛 吃甲魚對於患有肺結核、貧血等症狀的人們來說，也是可以起到一定的緩解作用，甲魚的豐富的營養物質，對於人體這些疾病來說都會起到很好的療效。

5、有益產婦 對於準媽媽們來說，多吃一些甲魚可以及時的補充營養成分。還能提高母乳的質量，但是不能吃太多，否則會造成營養過剩。 甲魚的常見做法 紅燒甲魚的做法 紅燒甲魚是一道非常有名的菜品，不僅僅是在漢族，其他少數民族也有很好的口碑。而且，因為甲魚的豐富營養，這道菜也可以用做食療的菜品。對人們的身體很有好處，能夠幫助人們的身體更加健康。

1、首先我們要將甲魚砍去頭，將體內的血控乾淨，再將它放沸水鍋裡燙一下，記住一定要將去內臟洗乾淨，然後切成大約是3×3釐米的塊，將我們準備好的豬裡脊肉切成3釐米見方的塊。

2、其中香菇去蒂，洗乾淨，每一個香菇都切成四五塊的樣子。

3、我們準備的冬筍，也要削去外皮，洗乾淨，切成片，再將它們放入沸水焯熟，留作備用。

4、將我們的鍋準備好，開大火，倒油，油燒七成熱時倒入我們切好的甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，然後再用漏勺瀝乾油。

5、在鍋裡留一些油，放入薑片煸一下，將我們準備好的調料加進去，然後根據每個人的口味加入其他的調料，調整味道。變成小火慢慢煨到甲魚熟爛。

6.爛了之後，就可以了。

甲魚不能和什麼一起吃 甲魚和雪菜是不能在一起吃的，尤其是醃好的雪菜，這兩者在一起吃，不僅不會產生營養，還會對人們產生消化不利的情況。 甲魚和柿子也不能在一起吃，如果在一起吃的話，同樣也會引起消化不良。 通常會將甲魚和其他蔬菜在一起搭配，但是有一些蔬菜是不能和甲魚在一起吃的，比如芥菜，在一起吃會令人們生惡瘡。除此之外還有莧菜和芹菜，這兩種和甲魚在一起吃的話，都會導致人們中毒。需要特別注意。

吃甲魚的禁忌 甲魚雖然營養非常豐富，但也不是所有人都可以吃，所有的部位都可以吃，我們在吃甲魚的時候還是要有所禁忌的。我們要知道的是，對於脾胃虛弱會經常腹瀉的人來說，不可以吃。 對於患有肝炎的人們來說，也是不可以吃的，否則會加重器官的負擔，嚴重時，甚至會令人們進入昏迷狀態。所以不應該吃甲魚，想要補充營養的話可以進行其他食物的補充。 吃甲魚過敏怎麼辦 日常生活中，經常有人們在吃了甲魚之後，產生過敏的情況，比如，身上出現各種各樣的大大小小的斑塊，並且全身奇癢難耐，很想下手抓撓，這是甲魚造成的一種現象，那麼，我們又應該怎麼辦呢。 首先要做的就是停止吃甲魚，因為過敏後非常癢，所以我們先要進行的就是止癢，我們可以在醫生的幫助下，選擇一些抗過敏藥物服用。或者是在過敏的地方用藥物進行洗滌塗抹治療，這也是很有幫助的。除此之外，過敏之後人們就不能再吃生冷刺激性過強的食物，以免刺激過敏源，並且要多多注意休息，注意身體上乾燥衛生，當然，我們還要做到的是，不要因為一點小小的過敏而傷心，保持好良好的心情，這對進一步的治療會有幫助。 吃甲魚補腎嗎 吃甲魚是可以起到補腎的作用的，甲魚的營養價值高，營養成分豐富，對於人體各個器官都有很好的保護作用，能夠及時補充所需的營養，對於腎不好的人們來說，多喝些甲魚湯，多吃些甲魚，是很有幫助的。 現在的人們越來越注重養生，對於，很多病症不願意吃藥就會採用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多瞭解我們平常所吃食物的營養情況，或者我們吃的食物的注意事項，這樣才有助於幫助我們的身體更加健康。

甲魚對我們來說一點兒都不會覺得陌生，相信不少人都吃過，但大多數人並不會經常吃它，總感覺這是個大補的東西，常吃的話身體會受不了，還會流鼻血等等，只是偶爾吃吃的話，也還是不錯的。表面看起來好像都挺了解甲魚這個東西，但事實上，卻並非如此。

吃甲魚能大補？如果不瞭解這些常識，千萬不要隨便吃甲魚了

甲魚叫“魚”，但它和魚一點兒關係也沒有，甲魚還有另外一個名字——鱉，很多時候被認為是龜的近親，可令人意想不到的是，這是兩種完全不同的動物，甲魚只有胸背兩面的“甲”，就像人的肋骨一樣，並不如烏龜的殼堅硬和更充分的保護作用，甲魚保護自己靠的只有兇猛的習性。

甲魚肉具有一定的涼性，它的“補”更多的在於滋陰補肝腎，所以脾胃虛寒、體制寒涼的人群不宜食用甲魚，同時，甲魚肉蛋白含量很高，食用甲魚肉可以提高人體的免疫能力，但是如果有高脂蛋白症或者水腫的症狀發生時，是絕對禁止使用甲魚的，此外，幼兒和孕婦也屬於不能食用甲魚的人群。

那麼究竟哪類人更適合於吃甲魚呢？對於上述以外的普通人群，其實都是可以的，特別是對於陰虛內熱、氣短乏力、慢性貧血，還有免疫力低下的人群，補養的作用還是十分顯著的。

甲魚怎麼做才好吃

甲魚的肉質細嫩，處理好的甲魚也並沒有多少腥味，適合多種烹飪方法，比如紅燒、清蒸、燉煮等，製作起來也並不難，下面我們就來介紹一種清燉甲魚的製作方法，保留甲魚的營養和原汁原味，好吃也好喝哦！

【原材料】

甲魚一隻、大蔥、小蔥、薑片、蒜瓣

【製作方法】

將甲魚剁頭後放血，再放到開水中燙3分鐘，撈出後，用手搓去甲魚表面的皮膜（包括頭、尾、四肢、背甲和腹甲）

然後從背甲處將甲魚切開，切開後就可以看到內臟和黃色的油，這些東西都要去除乾淨，

然後切塊兒放到砂鍋中，倒入清水至沒過食材，大火燒開後，用勺子撇去浮沫

放入準備好的大蔥、薑片、蒜瓣，將小蔥系成節放在最上邊，小火燉煮30分鐘

燉好後甲魚湯呈乳白色，口感順滑、醇香美味特別好喝