老人都說“蛇肉大補”，紅燒蛇肉吃了對身體都有哪些好處？

蛇是一種比較危險的動物，很多蛇都帶有劇毒，中國每年都會出現不少因為蛇毒致命的事件發生。速度快，攻擊性強，濃濃的蛇腥味使得人們既害怕又厭惡。但農村地區人們卻喜歡用蛇來泡藥酒喝，做養生健體之用，而中國兩廣一帶更是有著吃蛇肉的傳統。

蛇肉的營養價值

營養師告訴你：蛇肉的營養價值非常高，含有全部人體必須氨基酸，蛇肉高蛋白，同時肉質中固醇類物質含量遠低於其他肉類，較為豐富的鈣鎂等礦物質元素更是為蛇肉的營養價值添價不少。

老一輩的人經常會說吃蛇肉大補，對身體好，那麼吃蛇肉對身體究竟有哪些功效呢？我們一起來看看。

蛇肉的功效

1.養肝補腎

蛇肉對肝腎有較好的滋補功效，但不適合處於青春期的男孩食用。

2.活血通絡

蛇肉性溫具有一定的補血功效，吃蛇肉有助於活血通絡，緩解身體疲乏。

3.預防眼部疾病

蛇膽能夠改善人的視力，預防一些眼部炎症，但不宜生吃，蛇膽上病菌較多。

4.美容養顏

蛇肉中含有較多的不飽和脂肪酸，能夠延緩女性衰老，同時蛇肉具有一定的解毒功效，幫助人體排出淤積的毒素。

5.預防心血管疾病

蛇肉固醇類物質含量低，不飽和脂肪酸較高，對人的血管具有一定的軟化作用，提高血管的韌性。

蛇肉怎麼吃

蛇肉的鮮味中略帶腥味，清蒸、水煮蛇肉很多人是無法忍受的，即便是姜、蒜也很難除去其中的腥味。因此還是建議大家採用紅燒的烹飪方法，蛇肉入骨後切成片，洗淨瀝乾後放入鍋中加入鹽、蔥、胡椒粉以及料酒紅燒，可以加一些黃酒進行調味，做出來的蛇肉細嫩鮮美，但需要注意的是蛇肉烹飪時與很多調料、配菜相剋，需要大家謹記。

蛇肉的禁忌

很多人認為蛇肉大補，體質虛弱的人應該吃一些，其實恰恰相反，同時一些特殊疾病的患者也是不宜食用的，大家吃前一定要諮詢清楚。

最後需要的是：絕大多數蛇類屬於國家保護動物，是不允許私人捕捉、販賣的，野外遇到蛇類，大家儘可能避開，不要傷害或者捕捉。

蛇肉確實很好吃，味道鮮美，烹飪方法也是多的數不清，而且營養豐富，蛇肉含有人體必要的多種氨基酸，其中含有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能消除疲勞的天門冬氨酸等多種營養成分，特別適合腦力勞動者，是非常好的補品之一，具有強壯神經，延年益壽之功效，防止血管硬化，防止疾病，有很高的藥用價值，但是要找專業的人來捕捉和處理，因為有些蛇是很毒的，一旦被咬傷就很麻煩了。

蛇肉煲湯才好清熱解毒，夏天吃最好，家裡有小孩長痱子或者熱氣一吃馬上見效，小時候每次長痱子吃一次蛇肉第二天就好太神奇了效果

蛇的肉質就是挺細嫩的，廚藝好確能做出極佳美食。另外蛇肉有解毒排體毒的功效，很多藥酒裡愛浸泡全蛇，再加入些通經活絡的中藥材，此藥酒就可調理有些中風後遺症的微弱後遺症。像有些面板有溼毒引起的溼疹、面板病，講究用對症的中藥加蛇酒以毒攻毒，以達到治療作用，當然這需要專業醫生指導。

說實話我不覺得蛇肉吃了能有什麼大不了的功效，如果蛇肉真的有那麼大的作用和功效，同時又不是最新科學研究的結果，而是傳統未知領域告訴我們的，那麼憑藉人類的數量和能力，早就應該把蛇抓絕了，人類文明這麼長時間了，蛇的養殖才剛有幾年，蛇這類物種到如今還能存在，就證明它吃了也沒什麼大不了的功效了。

另外，傳統認知中以形補形的理論我真是不敢恭維，我覺得這完全沒有辦法去驗證的東西或者說還沒有被驗證的東西，這不跟胡說八道一個道理嗎？聽說鹿鞭吃了能壯陽，當然了，也不光是鹿的，而是什麼動物的陰莖都被描述為吃了壯陽，但是像鹿這類動物的交配時間都是秒級的，根據以形補形的理論，就這三秒鐘的啪啪啪時間，吃了是不是也只能堅持三秒？還是說吃鹿鞭的人都堅持不到三秒，我很同情他們。

同時人們也對動物的交配時間很感興趣，比如人們看了蛇的交配時間比較長就覺得吃蛇能壯陽，認為老虎交配次數多就覺得老虎能壯陽，有點理智還能思考的人類，你們覺得這說法靠譜嗎？New Beetle交配時間也長啊，吃了能壯陽嗎？

雖然蛇吃了麼你有什麼好的功效我認為非常值得商榷，但吃蛇容易感染寄生蟲倒是非常肯定的。尤其民間偏方還有用生蛇肉敷外傷，這簡直就是寄生蟲傳播的最佳途徑，另外吃蛇肉由於烹飪方法等原因，也很容易傳播寄生蟲，尤其野生蛇，寄生蟲攜帶率幾乎百分之百，所以，如果非要吃蛇，也請選擇養殖的蛇，謝謝。

吃蛇肉的好處並不大，甚至可以說是“弊大於利”，因為從營養成分上來說，吃蛇肉和吃其他肉類並沒有太大的區別，並且還要承擔一定的風險！

有人說，吃蛇肉可能會中毒，其實，這是不存在的。

要知道，蛇毒的毒素是神經毒素或者血液毒素，是要進入神經或血液才能發揮效果的，而蛇肉是透過口腔、食道進入消化系統，並且很容易被消化酶分解，因此蛇毒無法發揮作用，也就不用擔心會對身體產生什麼影響。

吃蛇肉，最需要注意的一點就是，可能存在的致病菌與寄生蟲。

食用蛇肉一定要注意，需要烹飪成熟後進行食用，因為蛇肉很可能會存在一定的致病菌和寄生蟲，而它們一旦進入身體，就會對人體產生危害。因此，就算要吃蛇肉，也一定要吃熟的。此外，由於孕婦的免疫力低下，因此是不能食用蛇肉的。

其實，不只是蛇肉，像蛇、野雞、野兔等野味，由於其生存環境的問題，都很有可能會攜帶致病菌和寄生蟲，並對身體產生影響，嚴重的甚至會危及生命安全，因此在食用時一定要多加註意。當然，如果不吃則是最好的。

我小的時候，二姨在一個縣城做水產河鮮生意，生意做得很大，託二姨的福，我每年暑假都可以吃到好幾次蛇肉。

二姨廚藝超群，做出來的菜非常美味。做好的蛇肉看上去和鱔魚沒有太大區別，也是剁成大概三五釐米的小段。相比於鱔魚，蛇肉肉質非常緊實，吃起來很有嚼勁。反正我當時吃的時候是這樣。

蛇肉應該是有清熱解毒功效的。那會兒我每年夏天都會出一種紅色疹子。一流汗就發一片，奇癢無比。抹藥膏見效快但不斷根，因此每天都不能斷藥。有一年在二姨那吃了蛇肉，沒想到三五天過去，肚子上的疹子竟然消了。那一個夏天都沒有再出疹子。也是神奇，第二年初夏，又開始紅疹子了，趁著還沒蔓延開來，我吵著要去二姨那玩兒，吃完二姨做的蛇肉，紅疹子果然又消退了。

後來上中學了，父母工作忙碌，我再沒去過二姨家過暑假。紅疹子又開始復發，現在都還記得當時每天中午去打針治紅疹子的事兒。高考那年更慘，只是候考時太陽下站了一小會兒，一流汗肚皮又開始起疹子。沒帶膏藥的在考場上煎熬了2個小時，成功落選回去復讀。

當然，這種清熱解毒的作用，其他藥物可能也能做到。金銀花露也有一定功效，就是不像吃一次蛇肉那樣能整個夏天都有效。說起來，也是那會兒小也不知道害怕，現在再提起吃蛇肉，想想還有點恐怖呢。

好奇心的主使之下，我曾經也吃過蛇肉。

最普通的是所謂的蛇羹，有些白白的絲，大家都說這就是蛇肉，吃起來像雞，瓜瓜叫說：「簡直是雞嘛！」

友人一聽：「哦，那麼那些一條條赤色的才是蛇肉。」

咬進口，是木耳絲。

蛇羹吃不到蛇，一般街邊三、四十港元一碗的的確如此。大師傅烹調，賣上千元一大鍋的蛇羹，也是做得不像有蛇。這才是蛇羹的精華！他說：看到蛇，貴賓都怕了，才不敢吃。

凡是糊里糊塗的菜我都不喜歡，所以對羹都沒好感，吃蛇羹主要是「玩」，有菊花和柚葉絲，下一大堆，攪個不停，等羹中欠粉沉澱露出清湯時喝一口，倒是很鮮甜。

「你要吃到真正的蛇肉，跟我來！」洪金寶帶我去見中山友人王震，他請我去一家專門賣蛇的，當晚特地為我準備了一條十二尺長的眼鏡蛇，五、六個廚師抱著，將蛇頭一刀剁下。

流出來的血用啤酒罐裝，至少有三、四罐，讓我喝的是混著雞蛋般大的蛇膽，說喝了明目，兩翼發發有聲，今晚一定不得了。

至於蛇肉，足足有大人小腿那般粗，斬成一塊塊，油炸了上桌，用手抓著，吃饅頭那般啃嚼啃嚼。

「還吃不出是蛇？」洪金寶問。

好吃嗎？我覺得像雞肉。雞肉隨時買到，每天練習，做出變化多端的菜來。那麼厚的蛇肉難找，做來做去，不過是炸炒炆那幾道板斧。吃來幹甚麼？

雖說蛇咬人，但你不走進森林惹牠，蛇才懶得理你，我從此再也不吃蛇肉。蛇膽明目？何處那麼多蛇膽。在甚麼甚麼蛇王賣的，多數是雞膽偽裝，我的老花並未因此醫好。要蛇血的發發聲，不如去吃顆偉哥吧！

蛇含多種人體所需的氨基酸，穀氨酸，對腦部細胞特別好，尤其適合腦力勞動者。它的膽固醇含量很低，蛋白質也很豐富，可以美容養顏，多吃可以延年益壽，防止血管硬化，對過敏性面板病，風溼病，骨關節結核也有一定幫助。特別注意，患瘡瘍腫痛之類毛病的人群，最好不要吃蛇肉，會造成這些疾病的加重。

多說一句，蛇我們應該保護它，它的存在會讓我們的生存環境更和諧。所以，我們還是儘量少吃蛇肉吧。世界上還有那麼多的美味可以讓我們盡情享用。

營養價值：

蛇肉的營養價值非常高，含有20多種人體必需的氨基酸，包括亞油酸、亞麻酸、穀氨酸等等，同時蛋白質含量很高，比其他的肉類食物要高出很多，與其他肉類食物還有一點不同，膽固醇含量很低，另外有大量的礦物質元素，鈣、磷、鎂等等。

做法：

1.補腎強身，緩解疲勞：蛇肉有很好的補腎養肝的作用，同時豐富的氨基酸成分，對於常感疲乏的朋友也有很好的緩解作用；

2.疏肝、通絡、活血：對魚肝臟有很好的補益作用，同時蛇肉的溫性對於補血活血有很好的效果；

3.改善實力，預防眼病：對於經常用眼的朋友可以適當的嘗試一下蛇肉，可以改善實力，預防眼部疾病，尤其是眼部炎症；

4.滋陰補血，美容養顏：吃蛇肉對於很多女士來說也是很有好處的，可以起到補血補氣、滋陰補陰的作用，同時還有一定的美顏功效；

吃蛇肉要注意什麼呢？

1.蛇肉最好不要與豬肉、牛肉、大蒜等一起吃；

2.不要和綠豆一起食用，有可能出現中毒的症狀；

關於吃蛇這一話題，我覺得應該客觀公正的看待，存在即是合理。多年前，在汕頭，庵埠的一家沒有牌匾的野味店裡，吃過一次野生毒蛇和野生鴿子的打邊爐，鍋底只放了一種野草，一點點食鹽。蛇肉鮮美，湯汁鮮甜，甚是美味!後來再吃過其他的諸如椒鹽或是拌蛇皮一類，總覺得少了一種叫做“鮮”的味道!

我是北方人，北方人鮮有食蛇這一傳統，所以，我在北方，也甚是懷念記憶中的鮮甜美味。

飲食作為文化中，不可或缺的一部分，是每一座有故事的城市文化中，最最直接的一個標籤。所以，行走之餘，飽飽口腹之慾是最簡單易得的幸福。因此，食蛇與吃雞亦無不同。